Bột mì lành mạnh nhất: đặc tính, chất dinh dưỡng, công dụng, lợi ích và tác hại

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-02 16:30

Bột là sản phẩm thực phẩm thu được từ quá trình chế biến cây trồng. Nó được làm từ kiều mạch, ngô, yến mạch, lúa mì và các loại ngũ cốc khác. Nó có cấu trúc dạng bột và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để làm bánh ngọt, bánh rán, nước sốt và các loại bánh khác. Trong ấn phẩm ngày hôm nay, các đặc tính có lợi và chống chỉ định của các loại bột mì khác nhau sẽ được xem xét.

Cơm

Sản phẩm dạng bột, không vị và không mùi này được sản xuất bằng cách nghiền các tấm cùng tên. Theo quy định, gạo đánh bóng trắng được sử dụng làm nguyên liệu thô, tạo cho bột có độ bóng thích hợp.

Các tính chất độc đáo của sản phẩm chính là do thành phần của nó. Cứ 100 g bột gạo thì có 80,13 g chất bột đường, 1,42 g chất béo và 5,95 g chất đạm. Đồng thời, giá trị năng lượng của nó là 366 kcal / 100 g Bột gạo hữu ích rất giàu thiamine, riboflavin, tocopherol, pyridoxine, choline, folic và axit pantothenic. Nó chứa nhiều selen, đồng, sắt, kẽm, mangan, magiê, kali và phốt pho. Tất cả những điều này làm cho nó vô cùng quý giá đối với cơ thể con người. Việc sử dụng nó thường xuyên giúp loại bỏ muối và giảm nhu cầu về đường và chất béo. Bột gạo được chỉ định cho những người có vấn đề về tim, thận và hệ tiêu hóa. Đồng thời nên hạn chế cho những ai bị béo phì, tiểu đường, táo bón và co thắt dạ dày.

Bột gạo được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Họ làm bánh ngọt, bánh kếp và các loại bánh ngọt khác từ nó. Ở Nhật Bản, nó được sử dụng để sản xuất mì trắng trong mờ và cái gọi là kẹo "trà".

Kiều mạch

Bột sản xuất bằng cách chế biến hạt cùng tên có màu sẫm và mùi thơm đặc trưng dễ chịu. Giá trị năng lượng của nó là 341 kcal / 100 g. Và 100 g sản phẩm chứa 71 g carbohydrate, 1,7 g chất béo và 10 g protein.

Các đặc tính có lợi của bột kiều mạch là do nồng độ cao của các chất có giá trị. Nó rất giàu chất xơ, lecithin, lysine, rutin, silicon, magiê, sắt, canxi và kali. Nó cũng chứa một lượng vừa đủ vitamin B₂, B_{1và E. Tất cả những điều này làm cho nó vô cùng có lợi cho cơ thể con người. Sử dụng sản phẩm này thường xuyên giúp giảm lượng đường trong máu và bình thường hóa huyết áp. Nó được chỉ định cho những người có vấn đề về gan, tiêu hóa và hệ thần kinh.}

Bột kiều mạch được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Từ cô ấybánh nướng thơm, bánh ngọt, bánh kếp, bánh kếp, bánh quy và bánh mì. Nó cũng được sử dụng trong thẩm mỹ dân gian và để chống lại cân nặng.

Rye

Loại bột tốt cho sức khỏe này từ lâu đã trở thành một trong những thành phần chính của ẩm thực Nga. Nó rất giàu phốt pho, magiê, sắt, kali và canxi. Tất cả những điều này làm cho nó trở nên vô cùng quý giá đối với sức khỏe con người. Thiamine có trong thành phần của nó góp phần vào việc bình thường hóa quá trình trao đổi chất và đóng vai trò như một chất ngăn ngừa tuyệt vời các bệnh tim mạch. Vitamin B_{2có tác dụng hữu ích đối với tuyến giáp, và axit folic ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu. Bạn không thể sử dụng các sản phẩm làm từ bột lúa mạch đen cho những người bị loét dạ dày tá tràng. Nướng từ nó cũng chống chỉ định khi tăng axit trong dạ dày.}

Bột lúa mạch đen được sử dụng để làm bánh mì, bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh quy và kvass. Vì nó có hàm lượng gluten thấp nên bột từ nó sẽ dính vào tay bạn. Vì vậy, tốt hơn là trộn nó với bột mì. Nên bảo quản sản phẩm trong bao bì kín, nếu không sản phẩm sẽ nhanh bị hút mùi.

Bột yến mạch

Ngày nay, loại bột này, được sản xuất bằng cách nghiền nền cùng tên, có thể mua ở hầu hết mọi cửa hàng. Nó có thể là ngũ cốc thông thường, nguyên hạt và từ các nguyên liệu thô đã nảy mầm. Loại thứ hai được coi là bột yến mạch lành mạnh nhất.

Nó chứa một lượng lớn chất xơ, axit amin, tinh dầu, muối khoáng canxi và phốt pho. Ngoài ra, trong 100 g bột yến mạch có 6,8 gchất béo, 13 g protein, 64,9 g carbohydrate và 369 kcal. Vì vậy, nó được chỉ định cho các bệnh về đường tiêu hóa, cholesterol cao và cơ thể nhiễm xỉ nặng. Sử dụng sản phẩm này thường xuyên giúp làm chậm quá trình lão hóa, phục hồi các mô bị tổn thương, kích thích hoạt động trí óc và làm sạch mạch máu. Các sản phẩm làm từ bột mì này được khuyến khích đưa vào chế độ ăn của những người có vấn đề về thận và gan. Chống chỉ định nướng bột yến mạch cho những người dị ứng với gluten và hấp thụ canxi kém.

Nó làm bánh mì và bánh quy ngon tuyệt. Bột yến mạch tốt cho sức khỏe không chỉ được sử dụng để làm bánh ngọt thơm mà còn là các sản phẩm mỹ phẩm khác nhau giúp làm sạch da mặt và cơ thể một cách hiệu quả.

Hạt đậu

Bột ăn kiêng này thường được so sánh với một số loại thịt. Nó rất giàu chất xơ, protein, phốt pho, sắt, magiê, selen, kali, kẽm, lysine, pyridoxine, threonine, canxi, axit pantothenic, vitamin A và E. Do thành phần thú vị như vậy, bột đậu lành được coi là rất sản phẩm thực phẩm có giá trị. Sản phẩm từ nó phù hợp cho trẻ nhỏ và thực phẩm ăn kiêng. Tuy nhiên, chúng nên được loại trừ khỏi chế độ ăn của những người bị bệnh gút, viêm tắc tĩnh mạch, viêm thận, đầy bụng, táo bón và các vấn đề về ruột.

Bộthạt đậu được dùng làm lớp nền để làm bánh nướng và bánh nướng xốp. Nó được thêm vào cốt lết, mì ống, bánh ngô và bánh mì ăn kiêng. Và người Israel nấu món ăn dân tộc falafel rất ngon từ nó.

Đậu lăng

Bột này được làm bằng cách nghiền các hạt tinh chế của loại đậu cùng tên. Nó không tích tụ bất kỳ độc tố nào và chứa một lượng lớn protein dễ tiêu hóa. Ngoài ra, bột đậu lăng lành mạnh rất giàu natri, phốt pho, nhôm, niken và coban. Và xét về hàm lượng coban, silicon, titan, thiếc và các nguyên tố vi mô và vĩ mô khác, nó vượt xa các nguyên tố phổ biến hơn. Thêm vào đó, nó là một nguồn tuyệt vời của beta-carotene, vitamin PP, E, A và B.

Thường xuyên tiêu thụ các sản phẩm từ bột đậu lăng có tác dụng ức chế sự phát triển của ung thư vú. Điều này là do hàm lượng cao của các chất đặc biệt được gọi là isoflavone. Chúng có trong bất kỳ sản phẩm nào làm từ đậu lăng và không bị phá hủy ngay cả sau khi xử lý nhiệt. Loại bột này có trong các bệnh về hệ tim mạch và các cơ quan của đường tiêu hóa. Nó giúp giảm nồng độ cholesterol trong máu và tăng cường hệ thống miễn dịch. Bột đậu lăng được sử dụng để làm bánh nướng, bánh kếp bông, bánh kếp, bánh quy và bánh quy.

Dừa

Bột như vậy là sản phẩm phụ còn sót lại từ quá trình chế biến các loại hạt cùng tên. Nó có một màu trắng và một kết cấu bột. 100 g sản phẩm này chứa 19 g protein, 10 g carbohydrate và 11 g chất béo. Giá trị năng lượng của bột dừa hữu ích nhất dao động trong khoảng 250-450 kcal và phụ thuộc vào từng loại cây trồng. Nó được coi là một nguồn tốt của niken, iốt, axit ascorbic và lauric.

Sử dụng thường xuyên các sản phẩm từ bột mì này sẽ cải thiệntiêu hóa, bình thường hóa lượng đường trong máu và tăng độ nhạy của tế bào với insulin. Chúng được khuyến khích đưa vào chế độ ăn của những người có vấn đề về tuyến giáp và sự trao đổi chất. Không nên đưa nó vào thực đơn của những người mắc chứng không dung nạp dừa và có đường tiêu hóa yếu.

Loại bột kỳ lạ này làm bánh ngọt, bánh pho mát, bánh quy, thịt hầm và bánh kếp thơm ngon. Khi làm với nó, bạn cần phải thêm nhiều trứng vào bột, và bản thân bột phải được rây và cân nhiều lần trên cân nhà bếp.

Bắp

Bột ngô hữu ích như thế nào đối với tổ tiên xa xôi của chúng ta. Nó chứa nhiều threonine, lysine, valine, arginine, canxi, sắt và phốt pho. Trong 100 g sản phẩm này có 7,2 g protein, 1,5 g chất béo, 72,1 g carbohydrate và 4,4 g chất xơ. Giá trị năng lượng của lượng hạt ngô xay này là 331 kcal.

Không ai nghi ngờ rằng bột ngô tốt cho sức khỏe hơn bột mỳ. Nó giúp tăng cường hệ thống tuần hoàn, giảm mức cholesterol và bình thường hóa sự cân bằng axit-bazơ. Các chất có trong nó giúp làm chậm quá trình lão hóa và cải thiện tình trạng của xương và răng. Các sản phẩm từ nó được chỉ ra cho những người có vấn đề với hệ thống tiết niệu và tim mạch.

Bột này được sử dụng trong nấu ăn và mỹ phẩm. Nó làm bánh nướng thơm, bánh nướng xốp, bánh quy, bánh kếp và bánh mì. Ở Ý, polenta được làm từ nó, ở Moldova - hominy, và ở Mexico - tortilla.

Linen

Bột hạt lanh có công dụng gì mọi người tìm hiểu kỹ vấn đề này đều biết. Nó phục vụ như một nguồn tuyệt vời của axit béo không bão hòa đa, chất xơ, protein thực vật, kẽm, magiê, kali và các chất có giá trị khác. Nhờ thành phần này, nó có tác dụng hữu ích trên toàn bộ cơ thể. Sản phẩm này giúp giảm cân, giảm cholesterol, cải thiện tình trạng da và bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa. Thêm vào đó, nó được coi là một chất ngăn ngừa tốt các bệnh ung thư và tim mạch.

Chắc hẳn nhiều bạn đã nghe nói về sự kết hợp giữa bột hạt lanh với kefir. Tất cả những ai muốn loại bỏ độc tố tích tụ trong nó ra khỏi cơ thể đều được biết một hỗn hợp hữu ích như vậy. Thường xuyên uống một ly cocktail bao gồm một ly kefir và một thìa tráng miệng bột lanh sẽ giúp làm sạch đường ruột một cách hoàn hảo.

Chickpeas

Bột này được làm từ đậu gà đã được trồng trọt thành công trong hàng nghìn năm. Nó là một nguồn protein thực vật có giá trị, các axit amin thiết yếu và phytosterol. Nó chứa một lượng đủ riboflavin, thiamine, retinol, pyridoxine và tocopherol. Tất cả những điều này làm cho nó trở nên vô cùng hữu ích đối với cơ thể con người.

Ăn các sản phẩm từ bột đậu xanh giúp cải thiện trí nhớ, giảm cholesterol và tăng cường hệ thống miễn dịch. Chúng được khuyến khích đưa vào chế độ ăn của người cao tuổinhững người có nguy cơ mắc bệnh loãng xương. Những người bị bệnh gút, dị ứng thức ăn, viêm tắc tĩnh mạch, các bệnh về thận và các cơ quan của đường tiêu hóa không nên ăn.

Nó thường được thêm vào bột nhào, nước thịt, ngũ cốc, súp và nước sốt. Người Kyrgyzstan làm bánh mì quốc gia từ nó, người Tajik làm bánh mì dẹt và người Ả Rập làm món hummus truyền thống.

Đậu

Loại bột này không phổ biến lắm, nhưng rất tốt cho sức khỏe được coi là một nguồn cung cấp protein thực vật, beta-carotene, kali, phốt pho, isoflavone và sắt. Do đó, việc sử dụng nó góp phần vào việc đổi mới nhanh chóng các tế bào và bình thường hóa việc sản xuất hormone sinh dục nữ. Đồng thời, một lượng lớn các sản phẩm làm từ bột đậu nành có thể gây lão hóa sớm, dị ứng, đầy hơi và rối loạn hệ thống nội tiết.

Sản phẩm này thường được sử dụng thay thế cho sữa, thịt hoặc cá. Nó được thêm vào bột, món hầm rau củ, súp, món tráng miệng và trứng tráng. Thông thường, bột đậu nành được đưa vào thịt băm, trong đó nó thay thế thành công trứng.