Boletus ướp gia vị - thu hoạch cho mùa đông

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Boletus tẩm ướp hóa ra có vị thơm và ngon lạ thường, cho dù bạn chọn phương pháp nấu ăn nào. Nấm luộc có thể được đổ với nước xốt hoặc bạn có thể nấu với boletus trong đó. Nhờ những thông tin được cung cấp trong bài viết này, mỗi bà nội trợ có thể tự quyết định cách muối dưa.

Đặc điểm của Nấm

NấmAspen có một đặc điểm thú vị mà bạn chắc chắn nên lưu ý trong quá trình chế biến - nấm thay đổi màu sắc ngay khi chúng được cắt thành từng miếng riêng biệt. Nếu muốn màu giữ được đậm và đặc biệt, bạn nên ngâm trước sản phẩm trong nước mát có pha chút muối và giấm.

Boletus ướp gia vị, công thức

Thành phần:

• Kg nấm tươi.
• Bốn củ hành vừa.
• nước đun sôi500 ml.
• Hai hoặc ba lá nguyệt quế.
• Giấm - 6 muỗng canh. thìa.
• Đường - nửa thìa cà phê.
• Muối - 2 muỗng canh. thìa.
• Hạt tiêu (allspice vàđen).

Nấu

Trước khi bắt đầu quy trình, cần cân nhắc một điểm quan trọng: chân của boletus, không giống như mũ, có độ đặc hơn, vì vậy chúng phải được cắt thành nhiều miếng, hoặc sẽ cần phải tăng một chút trước- thời gian xử lý nhiệt.

1. Vì vậy, đối với những người mới bắt đầu, bạn nên xử lý trực tiếp với boletus - rửa sạch, loại bỏ lá, đất và các mảnh vụn rừng khác và ngay lập tức ngâm trong nước muối axetic trong đúng mười phút.
2. Cắt mũ thành từng miếng, cắt chân giò thành từng khoanh. Nếu nấm nhỏ, bạn có thể để nguyên con.
3. Cho nấm kim châm vào nồi, đổ nước, chút muối và nấu sôi trên lửa nhỏ khoảng 8-10 phút, sau đó cho hành tây và gia vị đã cắt thành nửa khoanh vào, nấu trong 5 phút.
4. Đổ giấm vào ướp với nấm, giữ thêm vài phút rồi tắt bếp.
5. Trong lọ tiệt trùng đã chuẩn bị trước, cho nấm vào bằng thìa có rãnh hoặc thìa chuyên dụng, cho nước xốt vào.
6. Để bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể đóng lọ bằng nắp nhựa thông thường, để bảo quản được lâu thì cần cuộn lại lọ.

Chỉ vậy thôi, boletus ngâm chua đã sẵn sàng, như bạn thấy đấy, không có gì phức tạp trong khâu chuẩn bị cả. Tốn nhiều thời gian nhất có lẽ là khâu làm sạch nấm, nhưng công đoạn như vậy không tốn nhiều thời gian lắm đâu.

Boletus ướp gia vị - công thức cho mùa đông

Sự khác biệt chínhcông thức này từ công thức trước - ở đây nước xốt được nấu riêng với nấm.

Thành phần:

• Kg boletus.
• Hạt tiêu đen.
• Đậu Hà Lan Allspice.
• Bay leaf.
• 30 ml giấm.
• Muối - hai muỗng canh.
• Axit citric - hai nhúm.

Hướng dẫn nấu ăn

Để chế biến món nấm kim châm ướp cho mùa đông, cần chọn những cây nấm non và chắc trong quá trình làm sạch.

1. Bìm bịp, cắt bỏ chân, chừa lại không quá 2 cm gần nắp, rửa sạch nấm với nước, ngâm nước muối loãng 10 phút.
2. Bây giờ đun sôi nấm trong nước với một ít muối cho đến khi chúng chín hoàn toàn. Nó sẽ mất 15-20 phút. Bạn có thể hiểu rằng boletus đã sẵn sàng bởi thực tế là nấm sẽ bắt đầu lắng xuống đáy chảo.
3. Trong một thùng riêng, đun sôi nước xốt - cho tất cả các thành phần cần thiết được liệt kê trong công thức vào hai lít nước, nấu trong 5 phút sau khi sôi.
4. Xếp nấm đã hoàn thành vào lọ, đổ nước xốt, đậy nắp lại. Lật ngược các lọ cho đến khi nguội hoàn toàn. Như vậy, bạn sẽ kiểm tra được độ kín và chắc chắn về độ an toàn khi bảo quản.
5. Bảo quản bảo quản nơi thoáng mát (đến +5 độ).

Khuyến nghị

1. Trước khi bạn bắt đầu ướp, hãy xử lý vớiđặc biệt nghiêm túc để làm sạch nấm. Điều này sẽ ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng - boletus càng sạch thì việc bảo quản sẽ càng ngon. Nó cũng sẽ đảm bảo rằng vi khuẩn sẽ không bắt đầu xâm nhập vào lọ nấm.
2. Để ngâm được nấm ngọc cẩu ngon, chỉ chọn những cây nấm còn nguyên, chắc khỏe. Từ phần còn lại, có thể nấu trứng cá muối nấm, hoặc sau khi cắt nhỏ, để đông lạnh cho mùa đông, để sau này có thể thêm vào súp hoặc nước sốt.
3. Tốt hơn là không nên rửa nấm một lần mà nhiều lần.
4. Bạn có thể xác định mức độ sẵn sàng của sản phẩm bằng cách nó bắt đầu lắng xuống đáy hộp đựng.
5. Bạn không nên nấu chung các củ già và củ non, tốt hơn nên tách chúng ra ở giai đoạn đầu - khi phân loại.
6. Để nấm ngấm đều, bạn nên đợi ít nhất ba tuần.
7. Nếu bảo quản không đúng cách, nấm phía trên có thể bị mốc, nếu xảy ra hiện tượng này, đừng vội vứt bỏ, chỉ cần ném vào chao, rửa sạch và đổ nước xốt mới nấu vào.

Bổ sung cảm giác ngon miệng, hãy để món boa-rô ngâm chua ngon hấp dẫn bạn và gia đình quanh năm với hương vị tuyệt hảo của nó!