Thực phẩm nào chứa lưu huỳnh và lợi ích của nó đối với cơ thể

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong số các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể chúng ta, lưu huỳnh gần như đứng đầu. Nó là một phần của axit amin và hormone và thường khu trú nhiều nhất ở tóc, da, khớp và móng tay. Định mức lưu huỳnh cần thiết hàng ngày cho một người là 500-1200 mg. Sự thiếu hụt vi lượng này trong cơ thể có thể dễ dàng được loại bỏ với sự trợ giúp của các sản phẩm có chứa nó. Những sản phẩm nào có chứa lưu huỳnh và chúng tôi muốn nói về lợi ích của nó đối với con người ngày nay.

Đặc tính hữu ích của lưu huỳnh

Chìa khóa của sức khỏe con người chính là sự cân bằng của các nguyên tố vi lượng trong cơ thể. Sự thiếu hụt hoặc ngược lại, sự dư thừa làm gián đoạn công việc của các hệ thống cơ thể khác nhau, làm xấu đi vẻ ngoài và sức khỏe. Lưu huỳnh được tìm thấy trong tất cả các loại protein. Sự hình thành elastins và halogen xảy ra trực tiếp với sự tham gia của nó, chính xác là những protein đó là một phần của lưu huỳnh,giúp răng khỏe mạnh, da đàn hồi, tóc bóng mượt. Khi thiếu nguyên tố vi lượng này trong cơ thể, các mô không còn dày đặc, và các cơ không thể đàn hồi và di động được.

Tác dụng đối với cơ thể con người

Thực phẩm giàu lưu huỳnh giúp cơ thể hoạt động đầy đủ và dễ dàng với nhiều chức năng. Nguyên tố vi lượng quan trọng này tham gia vào các quá trình sau:

• tăng cường miễn dịch;
• trao đổi chất;
• chống dị ứng;
• cân bằng oxy;
• cải thiện hệ thần kinh;
• tăng cường cơ bắp;
• tác dụng lên quá trình đông máu;
• tác dụng chống viêm;
• giảm đau cơ, khớp và chuột rút.

Và đây không phải là danh sách đầy đủ về tác dụng của lưu huỳnh đối với cơ thể con người.

Thiếu lưu huỳnh

Khi thiếu nguyên tố này, sự thiếu hụt của nó có thể xảy ra, gây ảnh hưởng xấu đến toàn bộ cơ thể. Xem xét các dấu hiệu của sự thiếu hụt:

• rối loạn chức năng da;
• rụng tóc và xỉn màu;
• móng dễ gãy;
• nhịp tim nhanh;
• huyết áp tăng;
• tăng đường huyết;
• bệnh gan;
• đau khớp;
• phản ứng dị ứng;
• táo bón.

Để tránh thiếu nguyên tố này trong chế độ ăn uống của bạn, bạn nên biết thực phẩm nào có chứa lưu huỳnh.

Thừa lưu huỳnh: triệu chứng

Cần lưu ýrằng sự thiếu hụt lưu huỳnh không chỉ ảnh hưởng đến cơ thể mà còn ảnh hưởng đến sự dư thừa của nó. Tuy nhiên, sau này không thể gây ra do ăn thực phẩm chứa nhiều lưu huỳnh. Điều này xảy ra khi tiếp xúc trực tiếp với các hợp chất lưu huỳnh ở thể khí - carbon disulfide, sulfur dioxide, hydrogen sulfide. Dấu hiệu:

• cảm giác "cát trong mắt";
• chảy nước mắt, viêm kết mạc, sợ ánh sáng;
• nhọt, da nhờn, nổi mẩn đỏ, ngứa dữ dội;
• chán ăn, suy nhược toàn thân, khó tiêu;
• thiếu máu có nhiều nguồn gốc khác nhau;
• nhức đầu, chóng mặt.

Thực phẩm chứa nhiều lưu huỳnh

Nguyên tố vi lượng đi vào cơ thể cùng với thức ăn chứa nhiều protein, như một phần của sulfatides, axit amin và các hợp chất hữu cơ khác. Một lượng lớn lưu huỳnh trong các loại rau ăn lá, rau xanh có màu xanh đậm là do chúng chứa một lượng lớn vitamin B. Muốn biết thực phẩm nào có chứa lưu huỳnh ta làm thế nào? Câu trả lời có trong bảng dưới đây.

Hàm lượng lưu huỳnh trong một số thực phẩm (tính bằng mg trên 1 kg trọng lượng):

Hơn 1000	Trứng gà (lòng đỏ). Cá (cá hồi hồng, cá mòi, cá pike, cá bơn, cá vược). Hải sản (cua, tôm càng, tôm hùm, sò).
100-1000	Thịt (bò, heo, cừu, gà tây). Gan (bất kỳ). Trứng cút. Bột trứng. Đậu nành, lúa mạch. Trái cây (mơ khô và đào). Hạt (đậu phộng). Ca cao, trà, cà phê.
50-100	Sản phẩm từ sữa (sữa đặc, kefir). Các loại hạt (hạnh nhân, óc chó, hạt điều). Groats (lúa mạch đen, kiều mạch, lúa mì, lúa mạch ngọc trai, bột yến mạch). Bánh mì, mì ống. Tỏi, hành tây.
20-50	Phô mai cứng, kem chua, sữa, kem. Hình. Dứa, chuối. Rau (cà chua, bí đỏ, cà rốt, củ cải đường).

Bổ sung lưu huỳnh trong cơ thể một cách đáng kể sẽ giúp sản phẩm có chứa tinh dầu. Chúng bao gồm hành tây, củ cải, cải ngựa, tỏi, mù tạt và màu xám. Một trong những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe là bắp cải. Nó chứa phytoncides, như trong các loại rau có tinh dầu, methionine (một axit amin chứa lưu huỳnh), cũng như muối khoáng lưu huỳnh. Nguyên tố vi lượng có nhiều trong súp lơ, cải Brussels, bắp cải Savoy, bông cải xanh và su hào.

Cách bảo quản lưu huỳnh trong thực phẩm khi nấu ăn

Bây giờ chúng ta đã biết thực phẩm nào chứa lưu huỳnh, chúng ta nên tìm cách nấu thực phẩm từ chúng để nguyên tố vi lượng này được bảo toàn ở mức lớn nhất trong quá trình nấu nướng. Có một số bí mật mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn.

Để giữ được lượng lưu huỳnh tối đa trong bắp cải (bất kỳ), bạn nên cắt thành từng khúc, băm nhỏ hoặc tách thành từng chùm. Sau đóđể trong 10 phút, sau đó đun nhỏ lửa hoặc hấp một chút.

Hành và tỏi nên được băm nhỏ và ngâm trong vòng 10 phút trước khi sử dụng, trong thời gian đó, lưu huỳnh trong chúng sẽ trở nên bền hơn với nhiệt.

Tất cả các thực phẩm có chứa lưu huỳnh đều được nấu chín tốt nhất mà không cần hầm hoặc đun sôi lâu. Xin lưu ý: xử lý nhiệt ở nhiệt độ cao làm giảm hàm lượng nguyên tố vi lượng xuống mức tối thiểu.

Bí

Trong phần này của bài viết, chúng tôi muốn cho bạn biết cách nấu rau để giữ được tất cả các đặc tính có lợi của lưu huỳnh. Không có gì bí mật khi hầu hết các chất dinh dưỡng được tìm thấy trong trái cây và rau sống. Thông thường, các loại rau có chứa lưu huỳnh được đưa đến bàn ăn của chúng ta như là nguyên liệu trong món salad hoặc sau khi xử lý nhiệt. Hãy tìm cách nấu chúng đúng cách.

Bông cải xanh hấp

Công thức nấu súp lơ xanh này rất dễ làm. Tốt nhất là dùng tủ hấp. Trong đó, bắp cải sẽ giữ lại lượng lưu huỳnh tối đa. Bông cải xanh nếu chỉ hấp chín một chút sẽ chứa lượng lưu huỳnh gấp 3 lần so với sau khi nấu chín. Nấu súp lơ xanh theo công thức phải được hoàn thành ngay khi phần đầu của bắp cải vẫn còn màu xanh sáng tinh tế, trong nồi hơi đôi chỉ mất không quá 3-4 phút.

Súp lơ

Để kích hoạt enzym mirazinin và làm cho lưu huỳnh chứa trong súp lơ trắng có khả năng sinh học cao hơn, nên cắt nó thành những bông hoa nhỏ và cho một ítnằm xuống. Hấp hoặc nướng trong lò là tốt nhất khi bạn kết hợp súp lơ với ớt cayenne, muối, một chút cà ri và dầu ô liu, sau đó nướng tất cả mọi thứ. Hóa ra một món ăn ngon lạ thường với hàm lượng lưu huỳnh cao.

Cách nấu pike

Loài cá nước ngọt này thuộc họ cá pike. Thịt của nó chứa một lượng lớn lưu huỳnh. Để nấu ăn, nên chọn cá có kích thước không quá lớn, vì các chất độc hại có thể tích tụ trong mô của những cá thể lớn hơn. Làm thế nào để nấu ăn pike? Chúng tôi mời bạn làm quen với các cách truyền thống:

1. Nướng trong lò, chẳng hạn với sốt nấm.
2. Ướp pike trong rượu vang đỏ.
3. Nướng rau củ trên vỉ.
4. Nấu canh cá.
5. Làm zrazy hoặc thịt viên với thịt lợn.
6. Nướng với kem chua, Parmesan.
7. Rán trong bột bia.
8. Make heh bằng tiếng Hàn.
9. Hầm với cà chua và hành tây.
10. Nướng hoặc hấp.
11. Tạo aspic.
12. Nhồi và nướng.
13. Nấu chín, nêm với nước sốt bạch hoa.
14. Nướng trên gối bắp cải chanh.

Đừng quên rằng với quá trình xử lý nhiệt cao, lượng lưu huỳnh trong thành phẩm sẽ giảm đáng kể. Vì vậy, khi chọn phương pháp nấu, trong trường hợp bạn muốn bảo toàn hàm lượng tối đa các nguyên tố vi lượng, hãy tuân thủ chế độ nhiệt nhẹ nhàng nhất.

Lưu huỳnh tương tác với các chất khác như thế nào

Nếu chúng ta nói về cách các chất khác tác động lên lưu huỳnh, thì phải nói rằng molypden, asen, selen, bari và chì làm xấu đi đáng kể, trái lại flo và sắt còn cải thiện khả năng hấp thụ của nó. Bằng cách ngăn chặn các chất trung gian gây viêm và giảm quá trình peroxy hóa lipid, lưu huỳnh góp phần ức chế cả ba giai đoạn viêm trong cơ thể.