Trà "Puer Shen": tính chất và hương vị độc đáo. "Shen Puer" và "Shu Puer": sự khác biệt

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Pu-erh trà thuộc thức uống cổ xưa. Nó xuất hiện ở Trung Quốc và đã hơn một thế kỷ. Trà có hương vị và mùi thơm khác thường. Mặc dù vậy, Pu-erh đã trở nên nổi tiếng rộng rãi cách đây không lâu. Nó có thể được mua từ các cửa hàng chuyên dụng với số lượng lớn hoặc ở dạng ép.

Puer tea - là gì?

Trà Puer mọc ở tỉnh Vân Nam, Trung Quốc. Có vài trăm ngành công nghiệp lớn nhỏ. Họ sản xuất trà với chất lượng khác nhau, từ các sản phẩm tiêu dùng đến các giống độc quyền. Ban đầu, Pu-erh được làm dưới dạng khuôn ép. Điều này là do sự đơn giản và dễ vận chuyển và lưu trữ. Ngày nay, trà được tìm thấy ở dạng lỏng, và dạng ép là để tôn vinh truyền thống hơn là nhu cầu thiết yếu.

Mặc dù có nhiều loại trà, nhưng chỉ có hai loại trà khiến trà Pu-erh trở nên phổ biến: Shen và Shu. Loại đầu tiên là loại lâu đời nhất. Ở Trung Quốc, Shen Puer được gọi là trà "xanh", "tươi", "thô". Nó đilên men tự nhiên trong nhiều năm. Theo thời gian, nguyên liệu không bị biến chất mà chỉ cải thiện hương vị. Shu Puer xuất hiện vào thế kỷ 20. Điều này là do nhu cầu về trà tăng lên. Shu được làm trong khoảng thời gian từ 1 tháng đến 1 năm và được gọi là "ủ". Nó thuộc về loại trà lên men nặng.

Shen và shu Pu-erh: sự khác biệt

Điều chính để phân biệt các loại trà này với nhau là quy trình chế biến lá trà. Công nghệ sản xuất của Shen Pu-erh khá đơn giản. Lá trà khô một chút trong không khí thoáng. Nguyên liệu thô sau đó được ép vào khuôn. Quá trình làm ra Shu Pu-erh phức tạp hơn nhiều. Lá khô trong không khí trong lành chất thành đống. Sau đó, chúng được đổ nước và phủ một tấm vải để bắt đầu quá trình tranh luận. Kết quả là lá sẽ có màu sẫm hơn, mùi vị và hương thơm thay đổi. Trà đã pha sẵn được ép vào khuôn.

Các loại trà này có một số điểm khác biệt. Puer Shen là một bóng râm nhẹ hơn, nó có thể có màu nâu nhạt. Trong hương thơm của trà pha, bạn có thể thấy rõ một nốt hương trái cây. Dịch truyền có màu nâu nhạt mờ. Sau khi nhấp một ngụm, bạn có thể cảm nhận được vị chua dễ chịu, được thay thế bằng dư vị ngọt ngào.

Màu sắc của lá trà Shu Puerh có thể là nâu đậm hoặc đen. Hương thơm của truyền khá nặng, đất, với một nốt hương gỗ. Nó có một màu nâu sẫm, và hương vị cộng hưởng với khứu giác. Nó nặng, có chút vân gỗ sồi.

Trà Sheng Pu-erh: đặc tính

Ngoài hương vị tuyệt vời, thức uống cònrất hữu ích. Nó bình thường hóa quá trình tiêu hóa và trao đổi chất, giảm cholesterol, loại bỏ độc tố. Shen chống lại sự phát triển của các bệnh tim mạch, có đặc tính diệt khuẩn. Nó có tác dụng có lợi cho gan, da, chắc răng, làm sạch máu, duy trì sự cân bằng nước trong cơ thể và cải thiện thị lực.

Cách pha?

Để pha trà, bạn cần phải có bát đĩa bằng đất nung hoặc sứ, nhưng không được dùng kim loại. Dưới tác động của trà, nó sẽ bị oxy hóa, và hương vị của thức uống sẽ thay đổi. Thể tích của các món ăn nên từ 150-300 ml. Đối với một lượng nước nhất định, 5-7 g trà là đủ, tức là 1 muỗng cà phê. Sau đó, bạn cần đun cách thủy cho đến khi bọt nổi lên, nhưng không được đun sôi. Sau đó, bạn nên đợi một phút để nhiệt độ chất lỏng giảm xuống còn 95 độ. Nên đổ nước sôi ngập ấm trà. Bản thân trà trước tiên phải được rửa trong nước lạnh, sau đó đổ nước nóng và ngay lập tức để ráo nước. Với quá trình pha sau đó, dịch truyền có thể được tiêu thụ.

Có một cách khác để rửa trà. Nó được ủ hai lần với nước sôi và chất lỏng được rút hết. Lần truyền thứ ba trở đi có thể uống được. Quá trình xử lý này là cần thiết để khử trùng lá trà và để lộ rõ hơn mùi vị và hương thơm. Nếu nguyên liệu thô được sử dụng để làm Shen Puer có chất lượng cao, thì nó có thể được ủ từ 9 đến 15 lần. Và mỗi lần nên tăng thời gian truyền dịch. Tuy nhiên, cần phải nhớ rằng Puer Sheng được ủ mạnh có thể gây đắng. Có một quy tắc: một Sheng có thể được pha trong một ấm trà. Theo thời gian trên thành bát đĩacó một mảng bám không thể được loại bỏ bằng chất tẩy rửa ăn mòn. Người ta tin rằng trong một ấm trà như vậy, thức uống có được hương vị và hương thơm mới.

Uống như thế nào?

Trà được khuyến khích uống sau bữa ăn. Được biết, người Trung Quốc không uống trà với đường. Chất tạo ngọt cản trở hương vị của đồ uống. Pu-erh không nên vội vàng. Đầu tiên bạn cần nhấp một ngụm và ngậm đồ uống trong miệng, sau đó từ từ nuốt xuống. Nếu bạn tuân theo quy tắc, thì vị đắng chát sẽ nhường chỗ cho vị ngọt dễ chịu.

Làm thế nào để chọn?

Có một số quy tắc sẽ giúp bạn mua được trà Shen Pu-erh chất lượng.

1. Tốt nhất nên ưu tiên cho các công ty nổi tiếng. Nhờ đầu tư tài chính đáng kể vào sản xuất, các chủ sở hữu có được nguyên liệu thô chất lượng cao và thuê các nhà công nghệ có trình độ. Nhưng đừng chỉ dựa vào thương hiệu. Nó xảy ra rằng nhà máy sản xuất một lô không thành công. Cũng có nguy cơ gặp phải hàng giả.
2. Hình thức bên ngoài của lá trà rất quan trọng. Nó không nên gây ra bất kỳ cảm xúc khó chịu nào. Các lá phải đều, cùng kích thước, màu sắc đẹp.
3. Một lần nữa, bạn có thể kiểm chứng chất lượng hàng mua sau khi pha trà. Các lá mở ra phải đều và đẹp.
4. Những nốt mận khô trong hương thơm và dư vị của thức uống cho thấy chất lượng cao của trà.

Cách bảo quản?

Nếu bạn dự định uống trà trong tương lai gần, thì các yêu cầu đặc biệt đối vớikhông có năng lực hoặc vị trí. Nếu có mục tiêu giữ Shen Pu-erh lâu dài, thì tốt hơn hết hãy làm theo lời giới thiệu của những người sành trà.

1. Tránh ánh nắng trực tiếp.
2. Vị trí cất giữ không được niêm phong.
3. Đảm bảo rằng không có mùi lạ gần trà, ví dụ: nước hoa, gia vị và gia vị, trái cây họ cam quýt, v.v.
4. Chỉ giữ lại với các Shens khác.

Mọi người quyết định làm quen với trà Pu-erh nên kiên nhẫn. Có lẽ lần nếm thử đầu tiên sẽ khiến bạn thất vọng, nhưng đừng tuyệt vọng. Bất kể đó là Pu-erh, Shen hay Shu, nó nên được trao cơ hội thứ hai. Hương vị của trà không được bộc lộ ngay mà dần dần. Và đã cảm nhận được hết sức hấp dẫn của thức uống này thì sẽ rất khó để từ chối.