Trà Trung Quốc "Shu Puer": đặc tính và chống chỉ định. Trà Shu Puer nguy hiểm cho cơ thể là gì

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Pu-erh là một loại trà đặc biệt được sản xuất độc quyền tại Trung Quốc bằng công nghệ độc đáo. Các lá thu hái được trải qua quá trình lão hóa nhân tạo hoặc tự nhiên. Có hai loại trà này, được làm từ cùng một nguyên liệu, nhưng khác nhau về mức độ chế biến. "Shu Puer" có lá màu nâu sẫm, "Shen Puer" có màu xanh lá cây.

Một chút lịch sử

Ngay cả trước khi có ô tô trên khắp thế giới, quá trình lên men (quá trình làm chín một lá trà đã hái) đã diễn ra trong quá trình vận chuyển đến người tiêu dùng. Sau khi thời gian giao hàng được rút ngắn, trong đó trà không có đủ thời gian để đạt được "sức mạnh" cần thiết, một công nghệ mới đã được phát triển. Nó bao gồm quá trình lên men nhân tạo. Đây là cách mà hai loại trà nổi tiếng này xuất hiện - "Shen Puer" và "Shu Puer". Công nghệ đầu tiên được sản xuất theo công nghệ ban đầu (tự nhiên, lâu dài), công nghệ thứ hai - theo công nghệ mới (nhân tạo vànhanh).

Công nghệ thu hoạch Shu Puer

Quy trình sản xuất loại trà này được phát triển ở Trung Quốc vào năm 1970. Lá được thu hoạch từ ruộng, phơi héo và rang ở nhiệt độ thấp trong vạc đặc biệt để giảm thiểu tác động của các enzym làm oxy hóa trà. Sau đó, nó được làm khô đơn giản dưới ánh nắng mặt trời cho đến khi gần như toàn bộ độ ẩm (90%) bốc hơi khỏi nó. Những lá như vậy được gọi là trà bán thành phẩm.

Lá do người nông dân xử lý đưa đến nhà máy. Ở đó, trà được đổ thành đống, ép xuống hai bên, đổ nước và phủ một lớp vải đặc biệt lên trên. Sau một thời gian, quá trình lên men nhanh chóng bắt đầu - trà chết và các đống thu được từ nó được đun nóng đến 60 ° C. Để chín đồng đều, chúng được khuấy một lần một ngày và phủ một lần nữa bằng vải. Và cứ thế kéo dài trong khoảng 40-45 ngày. Trong thời gian này, các công nhân đặc biệt kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, có thể làm cho trà lên men, do đó nó có thể bị thối một cách đơn giản. Sau đó, nó được sấy khô lần cuối và ép thành cái gọi là bánh kếp.

Trà "Shu Puer": tính chất

Tại quê hương của trà, ở Trung Quốc, nhiều người coi nó như một trợ thủ trong cuộc chiến chống lại nhiều bệnh tật. Thậm chí, các nghiên cứu được thực hiện ở Pháp đã chỉ ra rằng trà Shu Puer ngăn ngừa sự gia tăng mức cholesterol và sự dày lên của thành mạch máu. Ngoài ra, việc sử dụng thức uống này giúp đào thải độc tố ra khỏi cơ thể, giúp giảm cân nặng thêm, tràn đầy năng lượng cho cả ngày, trẻ hóacơ thể, cải thiện nhu động ruột và thậm chí giảm nguy cơ ung thư.

"Shu Pu-erh": làm thế nào để ủ?

Việc pha chế loại trà này cần phải đặc biệt chú ý, bởi vì nếu quá trình này được thực hiện không đúng cách, nó không những không có lợi mà còn có hại. "Shu Puer" được ủ như sau:

• Để hâm nóng các món ăn trong đó trà sẽ được truyền vào, hãy tráng qua nước sôi.
• Tiếp theo, lấy khoảng 150 ml nước. Nhiệt độ của nó chỉ nên dưới 100 ° C (khoảng 95). Để thực hiện việc này, hãy đợi khoảng một phút sau khi nó sôi.
• Đổ trà Trung Quốc "Shu Puer" với nước và ngay lập tức để ráo nước. Việc này được thực hiện để rửa sạch bụi trà và làm ấm lá để ủ thêm.
• Bây giờ lại đổ đầy nước và đợi vài phút cho đến khi thức uống được ngấm.

Hương vị trà "Shu Puer"

Nếu trà được thu hoạch và pha chế theo quy tắc, trà sẽ có mùi thơm khác thường của các loại hạt, caramel hoặc sô cô la. Nhưng nó có vị rất giống với một thức uống dâu tây. Hơn nữa, người ta chú ý rằng lá chè càng tươi thì sẽ càng thơm và ngon hơn. Vì vậy, nhiều chuyên gia cho rằng không đáng để giữ nó quá 10 năm.

Chống chỉ định

Trà Shu Pu-erh không khuyến khích:

• trẻ em dưới 10 tuổi;
• bị sỏi thận;
• trong thời kỳ sinh đẻ;
• chữa bệnh về mắt;
• tại nhiệt độ cơ thể tăng cao;
• trị mất ngủ;
• khihuyết áp cao;
• chữa một số bệnh về dạ dày.

Nói chung, "Shen Puer" và "Shu Puer" không được khuyên dùng trong những trường hợp chống chỉ định dùng caffeine.

Một vài khuyến nghị

• Thời gian ủ rượu pu-erh phải ngắn. Thực tế là, không giống như một số loại trà, nghĩa là ngay sau khi đổ nước sẽ mang lại cho nó tất cả các đặc tính có lợi của nó. Ở lần pha đầu tiên, 20-30 giây là đủ, với những lần pha tiếp theo, bạn cần tăng thời gian thêm 5, 7, 10 và 20 giây.
• Để pha trà, tốt nhất nên dùng ấm đất nung hoặc ấm sứ. Nhưng để có thể quan sát quá trình sản xuất bia, nhiều người làm trong dụng cụ thủy tinh.
• Nhiều người Trung Quốc không thích để lại đồ uống sau đó. Đó là lý do tại sao họ uống chính xác lượng nước sẽ uống tại một thời điểm.
• Trà chất lượng cao nhất, nếu tuân thủ tất cả các quy tắc trong quá trình pha chế, có được sau lần pha thứ 2 đến lần thứ 3.
• Hương vị của pu-erh sẽ đặc biệt rõ rệt nếu nước dành cho nó được làm sạch và mềm.
• Ngâm lá trà càng lâu, trà sẽ càng đậm đà. Nhưng đồng thời, lipit, phenol và tinh dầu chứa trong nó sẽ ngày càng bị oxy hóa nhiều hơn. Điều này sẽ làm giảm đáng kể hương vị, mùi thơm và làm giảm các đặc tính có lợi của trà.
• Nếu trà có mùi giống như nấm mốc, thì chúng ta có thể nói về sự hư hỏng và vi phạm các điều kiện bảo quản. Không cần thiết phải tiêu thụ như vậy.
• Không uống một số loại thuốc với trà - nó có chứa tannin,hình thành tanin, ngăn không cho thuốc hấp thụ.
• Nếu trà có mùi thối hoặc mùi đất, nghĩa là trà chưa chín. Nhưng bạn không nên loại bỏ nó. Bạn chỉ cần đặt nó ở một nơi mát mẻ, có thông gió tốt và độ ẩm không quá 70%. Hãy để nó nằm đó vài năm cho sự trưởng thành cuối cùng. Sau thời gian này, bạn có thể thưởng thức hương vị và mùi thơm dễ chịu của nó.

Trà có hại như thế nào?

Mặc dù tất cả các đặc tính tích cực của trà Shu Pu-erh, nó có thể gây nguy hiểm cho sức khoẻ. Tuy nhiên, theo quy luật, điều này chỉ xảy ra khi nó được ủ hoặc sử dụng không đúng cách. Ví dụ, nếu bạn uống đồ uống của ngày hôm qua, thì khả năng cao là vi khuẩn sẽ xâm nhập vào cơ thể, sinh sôi trong trà do hàm lượng đường và protein cao trong đó.

Không nên uống trước bữa ăn vì làm loãng nước bọt, làm thức ăn không ngon và giảm hấp thu protein. Vì vậy, thời điểm tốt nhất để uống trà là trước và sau bữa ăn 20 - 30 phút.

Khi uống chè vằng, bạn nên đề phòng chứng đau đầu, mất ngủ. Lý do cho điều này rất đơn giản - thức uống chứa một lượng lớn caffeine.