Rượu vang nổi tiếng của Pháp. Phân loại rượu vang Pháp

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Pháp là khu vực lâu đời nhất ở Châu Âu, nơi có hàng nghìn năm tiếp tục làm nức lòng các truyền thống rượu vang của mình. Chính nơi đây, thức uống cao quý của Dionysus đã ra đời vào thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên.

Chọn rượu như thế nào?

Đối với những người sành ăn thực sự, việc lựa chọn các loại giống Pháp sẽ không khó, nhưng đối với những người chưa quen, những loại như vậy có thể khiến họ quay đầu. Trước khi mua, hãy chắc chắn để nghiên cứu các dòng chữ trên nhãn chai. Nó cho biết sự đa dạng, số độ, loại, thành phần và các sắc thái khác mà bạn không nên nhắm mắt làm ngơ.

Điều quan trọng khi chọn rượu vang Pháp là ngày xuất xưởng và nơi sản xuất. Những chai rượu thuộc loại quý phải có dấu hiệu phân biệt thích hợp, ví dụ như con dấu hoặc chữ ký của công ty. Khi mua rượu, bạn không nên bỏ sót một chi tiết nào, kể cả phương pháp sản xuất. Nếu thức uống được phát hành tại nhà máy, thì nó có thể được đóng thành bột. Sau khi nghiên cứu thành phần, ngay cả một giáo dân đơn giản cũng có thể làm sáng tỏ yếu tố này. Trong mọi trường hợp, trước khi mua, bạn nên biết danh mục, chủng loại vàcác loại rượu.

Phân loại theo thành phần giống

Rượu có thể được phân chia theo nhiều tiêu chí khác nhau, ví dụ, theo hàm lượng carbon dioxide hoặc đường. Tuy nhiên, phân loại theo giống là điều tối quan trọng. Những người sành ăn thực sự đặc biệt chú ý đến nó. Phân loại rượu vang Pháp trên cơ sở này:

- monosepage (được làm từ một giống nho);

- assembly (được làm từ hỗn hợp các loại khác nhau). Ngoài ra, đồ uống thường chia cho hàm lượng cacbon đioxit. Nó tạo ra rượu vang tĩnh và sủi bọt. Pháp luôn nổi tiếng với những loại rượu "nhiều bọt" như Foro và Domaine. Rượu vang tĩnh không chứa carbon dioxide, trong khi rượu vang sủi bọt thì ngược lại. Đến nay, đây là loại thứ hai rất phổ biến trong các nhà hàng thượng lưu trên thế giới.

Theo mức độ đường, rượu vang khô, nửa khô, cũng như món tráng miệng, có nghĩa là ngọt hoặc nửa ngọt. Về độ cồn, tất cả phụ thuộc vào phương pháp lên men. Lượng cồn có thể thay đổi lên đến 23%.

Phân loại theo chất lượng

Không nhiều người biết rằng rượu vang Pháp có hương vị kém chất lượng. Mức chất lượng đầu tiên chỉ đề cập đến những. Đây là tiêu chuẩn VDT, tức là giống bảng. Chúng được làm từ nho, loại nho thường được trồng ở các nước khác bằng công nghệ địa phương. Thông thường, những loại rượu này là rượu kết hợp. Yêu cầu đối với chúng là tối thiểu, vì vậy giá cả tương đối thấp. Nồng độ cồn - lên đến 15%.

Mức chất lượng thứ hai - VDP, hoặc các giống "địa phương". Yêu cầuđối với đồ uống như vậy cao hơn một chút so với đồ uống tại bàn. Chúng phải được sản xuất từ nho chỉ được trồng ở một khu vực nhất định trong những điều kiện cụ thể. Những giống này phải được nêm nếm cẩn thận. Giàu hương vị đặc trưng và chứa ít nhất 9% cồn. Giá thành của một chai như vậy là vừa phải và tùy thuộc vào từng loại. Rượu vang Pháp ngon nhất thuộc loại AOC. Toàn bộ quá trình sản xuất từ thu hoạch đến đóng chai được kiểm soát bởi một khoản hoa hồng đặc biệt. Tất cả các chi tiết đều quan trọng ở đây: nho được trồng ở đâu và như thế nào, chúng được cất giữ ở đâu và quá trình ủ bã diễn ra như thế nào, quá trình lên men diễn ra trong bao lâu và thậm chí là trong những thùng nào. Công tác kiểm soát được thực hiện nghiêm túc theo quy định. Cuối cùng, rượu vang được ủy ban gửi đến phòng thí nghiệm để nghiên cứu và chỉ sau đó mới được nếm thử. Để nhà sản xuất được phép phát hành đồ uống, sản phẩm của họ cần phải vượt qua hàng chục cuộc kiểm tra, nhưng đây là cách duy nhất để đạt được kết quả hoàn hảo.

Hiểu được cách phân loại rượu vang Pháp là gì có thể giúp những người mua chưa có kinh nghiệm chọn đúng loại. Cần lưu ý rằng đồ uống được sản xuất ở các vùng được công nhận chung (Bordeaux, Burgundy, Languedoc, v.v.) được tự động phân loại là AOC. Thuộc về một mức chất lượng cụ thể luôn được ghi trên nhãn, cũng như lãnh thổ mà nho được trồng. Trên một số chai, bạn có thể tìm thấy dòng chữ "premium cru" hoặc "grand cru" - đây là cách phân loại bổ sung cho biết cấp cao nhất của sản phẩm.

rượu vang Bordeaux

Những giống này là bản địa của Phápđược gọi là "quà tặng của biển". Thực tế là vùng đất trồng nho nằm giữa 3 con sông: Garonne, Dordogne và Gironde. Trong số các khu vực ưu tú, cần làm nổi bật Bourget-Blaye, Libourne, Entre-de-Maire, Sauternay và những vùng khác. Khu vực rộng lớn này chỉ sản xuất rượu vang Bordeaux. Kể từ đầu thế kỷ 19, Pháp đã trở nên nổi tiếng khắp thế giới nhờ các giống rượu như Chateau Margaux, Sémillon và Cabernet Franc. Rượu vang

Bordeaux có sự khác biệt đáng kể so với các loại rượu khác. Lý do cho điều này có thể là các yếu tố như khí hậu ôn hòa và cấu trúc đặc biệt của đất. Ngoài ra, chỉ có những nhà sản xuất rượu tốt nhất từ khắp nơi trên đất nước mới làm việc tại khu vực này. Những giống này cũng được hưởng lợi từ sự gần gũi của đại dương, điều này có ảnh hưởng có lợi đến chất lượng của rượu nho. Bordeaux đúng là được coi là một trong những loại rượu vang tập hợp tốt nhất ở Châu Âu. Các giống trắng truyền thống bao gồm Sémillon, Muscadelle và Sauvignon. Rượu vang đỏ của Pháp được sản xuất trên lãnh thổ của Bordeaux: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdot Petit và những loại khác. Mỗi loại trong số này đều gây bất ngờ về tuổi thọ, hương vị tinh tế và kết cấu độc đáo. Một bước khác biệt là dòng Chateau Margaux, được coi là “món quà tinh túy nhất của biển cả”.

Rượu vang đỏ tía

Những giống này chỉ thuộc về loại cao cấp nhất "Premium". Rượu vang Burgundy của Pháp được phân biệt bởi dư vị trái cây nhẹ nhàng và hơi se lại. Joseph Drouhin và Faiveley, chỉ xuất hiện vào cuối những năm 90, đã kết hợp hoàn hảo giữa rượu mùi táo-dưa, vỏ cây sồi và vảy hạnh nhân. Và kết cấu dạng kem và mùi thơm nhẹ của khói làm cho thức uống này trở nên khó quên và có một không hai.

Giống

La Chablisienne có màu vàng huyền bí pha chút xanh nhẹ. Nó có một hương thơm tinh tế, kết hợp táo, lê, đào, vỏ cam và cỏ ba lá. Do vị dầu bị hạn chế nên không cảm nhận được độ mạnh của 12 độ.

Pascal Bouchard cũng đáng chú ý, đặc biệt là bản phát hành năm 1998. Rượu vang này là một trong số ít rượu vang Burgundy phù hợp với loại "Grand". Người ta gọi dân dã vì mùi thơm rất đặc trưng nhưng vị của thức uống này lại rất cay. Bạn không thể bỏ qua La Chablisienne. Thức uống vàng này có nhiều thành phần thơm, bao gồm bạc hà, hạnh nhân, hoa nhài, vani và thậm chí cả chanh.

Rượu vang của Thung lũng Loire

Người ta tin rằng những cây nho đầu tiên ở vùng này do chính Saint Martin trồng vào năm 380 sau Công Nguyên. e. Các loại rượu vang đỏ của Pháp được sản xuất ở đây có hương thơm đặc trưng của hương hoa trái cây với các nốt tannin tinh tế.

Chinon và Bourgueil rosés nổi bật so với vô số các loại rượu vang của Thung lũng Laura. Ở một nơi được gọi là Montlouis, những cây nho mọc lên từ đó làm ra rượu tráng miệng. Ở đây, bạn không thể nhìn thấy dòng chữ "bán ngọt" trên nhãn, vì những giống như vậy được gọi là "mềm" ở vùng này. Tình hình tương tự với rượu vang ngọt, được gọi là rượu mùi ở Thung lũng Laura. Thời hạn sử dụng của những loại rượu này là từ 10 năm. Trong một số trường hợp hiếm hoi, chai có thể được mở sau 4 năm. Rượu vang trắng cao quý nhất của Pháp và thung lũng là Saint-Nicolas de Bourgueil. Trong số các loại khác của danh mục AOC trênthuộc lãnh thổ Loire, sẽ không ngoa khi nhắc đến Daniel Allias, Foreau và Francis Mabille.

Rượu của Thung lũng Rhone

Tiểu vùng màu mỡ ở Pháp này được phát hiện tương đối gần đây - vào đầu thiên niên kỷ mới. Crozes Hermitage và Gigondas nổi bật so với những loại rượu đầu tiên. Những thức uống này rất mạnh và phong phú. Hương thơm pha trộn giữa quả mâm xôi, anh đào, gia vị, vỏ cây sồi và cam thảo.

Cuối năm 2001, các loại rượu của dòng Chateaunef du Pape ra đời. Thức uống màu đỏ sẫm này được nhớ đến với hương thơm rõ rệt của mận với sự kết hợp của thịt hun khói và gia vị. Được lưu giữ lên đến 15 năm. Rượu vang trắng của Pháp, được sản xuất tại Thung lũng Rhone, nổi bật bởi sự tràn đầy mượt mà của tông màu hơi vàng và hương vị tinh tế nổi bật. Các thành phần đặc trưng là mật ong cây keo và cánh hoa violet. Các đại diện tốt nhất của giống là Hermitage 2000 và Condrieu 2002.

Rượu Roussillon và Languedoc

Trước khi Algeria giành được độc lập, những giống này đã chiếm vị trí đầu tiên tại bất kỳ cuộc triển lãm và thử nghiệm quốc tế nào. Ngày nay, thực tế là vùng này không có đủ tiền để tạo mọi điều kiện cần thiết cho việc trồng nho, chưa kể đến việc chế biến nho. Thật không may, khí hậu thuận lợi và đất đai màu mỡ là những thứ duy nhất mà các vùng lãnh thổ nổi tiếng một thời là Roussillon và Languedoc có thể tự hào.

Nhiều loại rượu địa phương của Pháp đã chìm vào quên lãng vĩnh viễn kể từ đầu những năm 1980. Tuy nhiên, vẫn có một vài khu đất nhỏ phù hợp với hạng mục AOC. Các loại rượu nổi tiếng nhấtđược sản xuất ở đó là Cotes du Rousillon và Coteaux du Languedoc. Thung lũng Roussillon và Languedoc sản xuất chủ yếu các giống màu đỏ và hồng.

rượu sâm panh

Trong khu vực này, đất đai được phân chia chặt chẽ thành các làng, nơi chỉ những giống cây độc quyền được trồng và chế biến bằng công nghệ bí mật. Như bạn đã biết, rượu vang Pháp nổi tiếng nhất là rượu champagne đỏ và trắng. Người dân trong các làng chuyên biệt này đã cống hiến cả cuộc đời của họ cho việc sản xuất những loại đồ uống này.

Blanc de Blancs nằm trong ba nhà vô địch hàng đầu. Tài sản đã thuộc sở hữu của gia đình Montquis trong nhiều thập kỷ. Một chai Blanc 1995 được định giá hàng nghìn đô la, và tất cả là nhờ vào hương vị tinh tế của thức uống. Jean Moutardier ở Surmelin.

Đừng quên về thức uống màu hồng của triều đại Mutarov. Côte de Bar sản xuất một trong những nhà vô địch hạng nhẹ tốt nhất trong nước.

Rượu Savoy và Jura

Những vùng này nằm một chút về phía đông của Burgundy, gần sông Saone. Nhờ vị trí thuận lợi, các nhà sản xuất rượu có thể làm nức lòng người hâm mộ với Chardonnay và Chateau Chalon tươi quanh năm. Cả hai giống trắng và đỏ đều phát triển tốt ở gần Dãy núi Jura, vì vậy chủ sở hữu của vùng đất có một bãi thử nghiệm lớn cho “sự sáng tạo”. Điều đáng chú ý là những loại rượu ngọt nhất ở Pháp được sản xuất ở Savoy. Phổ biến nhất trong số các loại rượu địa phương là Poulsard đỏ, Pinot NoirTrousseau, cũng như người da trắng - Savagnin và Chardonnay. Một đặc điểm nổi bật của rượu Jura là nồng độ cồn cao - lên đến 16% cồn. Điều này đạt được là nhờ một loại nấm men đặc biệt gọi là mycoderma vini.

Loại nổi tiếng nhất trong vùng là Chateau Chalon màu trắng.

Rượu Provence

Đối với nhiều người, những giống cây này gắn liền với những ngôi làng nhỏ và những cánh đồng rải rác đầy hoa. Thật không may, rượu vang khô của Pháp, được sản xuất ở Provence, không có nhu cầu cao như đồ uống tương tự từ Burgundy hoặc Bordeaux, nhưng họ có những người hâm mộ tận tâm.

Đại diện quan trọng nhất của sự đa dạng là Bandol. Rượu vang đỏ toàn thân này thuộc loại AOC. Đặc trưng bởi hương thơm nồng của gia vị, trái cây và lá thông. Được ủ trong thùng gỗ sồi từ 2 năm, nhưng dư vị hoàn hảo chỉ đạt được sau 10 tuổi. Rượu vang đỏCote de Provence cũng có thể được phân biệt. Chúng được làm từ các giống nho như "Syrah", "Carignana", "Cunoise", "Vermentino", "Mourvedre" và những loại khác.

Các loại rượu vang Pháp nổi tiếng và đắt tiền nhất

Ngày nay, những người giàu từ khắp nơi trên thế giới đã sẵn sàng trả hàng trăm nghìn đô la cho các loại Chateau và Monopole độc quyền. Những loại rượu ngon nhất của Pháp rất đắt, nhưng việc nếm thử chúng đôi khi chỉ là cơ hội duy nhất trong đời.

Chateau Mouton-Rothschild đứng ở vị trí thứ ba. Một chai năm 1945 trị giá 115.000 đô la. Bất kỳ người thưởng thức và nhà sưu tập tự trọng nào sẽ gọi đồ uống nàymột phép màu thực sự của sản xuất rượu vang.

Chateau Lafitte, 1787, nằm ở dây chuyền thứ hai. Ngày nay, rượu vang Pháp thuộc dòng này có thể được mua ở bất kỳ cửa hàng nào, nhưng tại thời điểm đó, đây là chai duy nhất trên thế giới có Chateau Lafite. Giá của nó ước tính khoảng 160 nghìn đô la. Loại rượu độc quyền và đắt nhất ở Pháp là rượu sâm panh Monopoly từ loại cổ điển năm 1907. Giá trị của cái chai được cho là do nó từng được tặng cho Sa hoàng Nicholas II, nhưng sau đó bị mất trong quá trình vận chuyển trong Chiến tranh thế giới thứ nhất. Tuy nhiên, vào năm 1998, một nhóm thợ lặn tình cờ bắt gặp một hàng hóa có giá trị. Hiện một chai Monopole có giá ít nhất là 275 nghìn đô la.