Phân loại rượu cognac. Phân loại cognac Nga và Pháp

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cognac là một thức uống có cồn rất mạnh được làm bằng công nghệ nhất định. Nó thu được là kết quả của quá trình chưng cất kép (chưng cất) rượu trắng và ủ rượu sau đó trong các thùng chứa đặc biệt. Phân loại rượu cognac, tùy thuộc vào nơi sản xuất, chất lượng, cách pha trộn có thể rất đa dạng.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu kỹ hơn về vấn đề này.

Điều kiện sản xuất và bảo quản

Hàng năm vào tháng 10, nước ép từ nho non. Nó được đổ vào các thùng chứa, nơi bắt đầu quá trình lên men của đồ uống. Quá trình này tiếp tục cho đến khi thu được rượu hoàn toàn trong. Sau đó rượu cognac tương lai được chưng cất trong một thiết bị đặc biệt. Để rượu mạnh cognac trưởng thành tốt hơn, đồ uống được đổ vào thùng gỗ sồi. Trong một thời gian dài, anh ta được giữ trong những căn phòng đặc biệt ở một chế độ nhiệt độ nhất định. Quá trình lão hóa có thể mất khoảng năm mươi năm. Gỗ sồi làm giàu cognac với các thành phần nhất định và tăng tốc đáng kể quá trình oxy hóa khử. Không khí đi vào rượu qua các lỗ của thùng, tạo thànhbó hoa thơm mới này. Kết quả là, thức uống có được hương vị đặc trưng và màu vàng độc đáo, độ nhớt biến mất. Trong quá trình ủ rượu cognac thu được hương vị mới. Sau mười năm, tông màu tar-vani được thể hiện đầy đủ.

Phân loại rượu cognac Pháp

Việc phân chia thành các loại sau được phát triển bởi Cục Đồ uống Chuyên nghiệp Quốc gia. Khi mua rượu do Pháp sản xuất, bạn nên chú ý đến các chữ cái viết hoa Latinh được ghi trên nhãn. V. S được gọi là ba ngôi sao.

Đồ uống có chữ viết tắt này, theo quy luật, có tuổi thọ hơn hai năm rưỡi. Các nhãn có chữ cái Latinh V. O. được đặt trên những chiếc cognac cổ nhất ở Pháp. Việc phân loại rượu cao cấp, như một quy luật, được thực hiện bằng cách tiếp xúc. Vì vậy, ví dụ, các ký hiệu V. S. O. P biểu thị một loại rượu chất lượng rất cao. Nó có một sắc thái nhẹ. Việc bảo quản đồ uống như vậy trong thùng kéo dài ít nhất bốn năm. Cognacs được đánh dấu là V. V. S. O. P. - dày dặn hơn (khoảng năm năm), và do đó, chất lượng tốt hơn nhiều. Đồ uống Extra Old (E. O) là một trong những loại đồ uống lâu đời nhất. Độ bền của họ không dưới sáu năm. Đồng thời, những từ sau đây thường được tìm thấy trong tên của rượu: Hors d'age, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

Chế độ xem sang trọng

Đối với đồ uống trên sáu năm, việc phân loại rượu cognac theo độ già không được thực hiện. Văn phòng chuyên nghiệp quốc gia giải thích nó khá đơn giản. Vấn đề là sự pha trộnkhông thể kiểm soát được rượu với mức độ phơi nhiễm như vậy. Đồ uống thượng hạng là niềm tự hào đặc biệt của các nhà rượu cognac Pháp. Trung bình, tuổi của họ đạt 30-60 tuổi. Đối với loại rượu này, việc phân loại rượu cognac truyền thống không được áp dụng. Theo quy định, tên riêng của các loại rượu thượng hạng được sử dụng: "Hine Family Reserve", "Remi Martin Louis XIII", "Camus Jubilee", v.v.

nhà sản xuất Pháp

Đồ uống cognac của đất nước tuyệt vời này được coi là tốt nhất trên thế giới.

Ngày nay, có một số nhà sản xuất rượu chất lượng lớn. Dẫn đầu thị trường là thương hiệu Hennessy, được thành lập vào năm 1765. Các nhà sản xuất của "Rémy Martin" tập trung hoàn toàn vào việc tạo ra rượu hảo hạng. Năm 1835, rượu cognac nhãn hiệu Courvoisier ra đời, cung cấp cho nhu cầu của triều đình Pháp. Đồ uống "Hein" (1763), "Gowter" (1755) và "Martel" (1715) có chất lượng tuyệt vời.

Xuất xứ

Không có gì bí mật khi rượu cognac Pháp, được ưa chuộng trên toàn thế giới, có hương vị đặc biệt quý phái và hương thơm tinh tế độc đáo. Việc phân loại các loại đồ uống này cũng được thực hiện tùy thuộc vào khu vực sản xuất rượu. Cái tên "Grande Champagne" chỉ ra rằng loại rượu này được tạo ra ở tỉnh Grande Champagne. Chính nơi đây đã trồng những loại nho tinh tế và ngon nhất. Dòng chữ "Fine Champagne" có nghĩa là rượu cognac được làm từ hỗn hợp trái cây trồng ở Petite và Grande Champagne theo tỷ lệ 50/50.

Các vùng khác trồng nho thường không được chỉ định.

Phân loại rượu cognac Nga

Ở Liên bang Nga và các nước thuộc SNG trước đây, cách phân chia sau đây đã được thông qua.

• Đồ uống cognac thông thường. Thời gian tiếp xúc của họ là từ ba đến năm năm. Hàm lượng đường trong các mẫu này không quá 1,5% và tỷ lệ cồn khoảng 40%. Các loại cognac thông thường được đánh dấu bằng một số ngôi sao nhất định, thường là từ ba đến năm. Trung bình, loại thức uống này có tuổi đời lên đến 5 năm. Các loại cognac thông thường có tên gọi đặc biệt có phần thể tích là rượu khoảng 42%, đường - 1,5%. Độ bền của họ - không quá 4 năm. Những đồ uống này được đánh dấu bốn sao.
• Rượu cognac cổ điển có tuổi đời hơn sáu năm. Những thức uống này có tên riêng của chúng. Hàm lượng đường trong rượu khoảng 2,5%, rượu trong khoảng 40 - 50%. Đổi lại, đồ uống cổ điển được chia thành nhiều loại. Phân loại của loại cognac này như sau: KV - rượu, ủ ít nhất sáu năm; KVVK - đồ uống chất lượng cao nhất. Trung bình, thời gian tiếp xúc của họ là khoảng tám năm. OS và KS là những cognac rất lâu đời. Chúng có độ bền từ 10-15 năm.
• Có cả đồ uống sưu tầm. Chúng là loại cognac cổ điển làm sẵn, được ủ thêm sau khi trộn trong thùng gỗ sồi khoảng ba năm.

Phân chia theo sở thích

Ở các nước thuộc Liên Xô cũ, tùy theo bó rượu thơm mà có sự phân loại như saurượu cognac. Nhóm đầu tiên bao gồm đồ uống được sản xuất ở Azerbaijan ("Gek-Gel", "Baku"), Armenia ("Otborny", "Jubilee"), Uzbekistan và Dagestan.

Rượu của các nước này có mùi thơm nồng, tăng tính ngoại và tông vani. Nhóm thứ hai bao gồm cognac được sản xuất tại Lãnh thổ Krasnodar và Georgia (nhãn hiệu "Yeniseli", "Sakartvelo", "Tbilisi", "Vardzia"). Chúng chiết xuất, tươi mát, nhẹ nhàng, với tông màu hoa. Nhóm thứ ba bao gồm Moldova ("Sunny", "Festive", "Doina", "Surprise", "Kishinev", "Codru") và đồ uống của Ukraine. Chúng hài hòa, có một bó hoa đặc biệt, một hương thơm vani tinh tế. Ngoài ra, chúng kém khai thác hơn các linh hồn của Armenia và Azerbaijan.

Thế giới của các tinh linh rất đa dạng. Chúng tôi hy vọng cách phân loại cognac này sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề lựa chọn dễ dàng hơn.