Cá hộp: lợi và hại đối với cơ thể

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Các cửa hàng tạp hóa và siêu thị hiện đại bán đồ hộp từ các loại cá khác nhau. Các sản phẩm như vậy rất thuận tiện để sử dụng, chúng được sử dụng dưới dạng một chất tẩy trắng độc lập hoặc như một thành phần. Lợi ích và tác hại của cá đóng hộp được mô tả trong bài viết.

Câu chuyện sản phẩm

Thực phẩm đóng hộp vẫn còn ở Ai Cập cổ đại. Hộp đất sét bịt kín bằng một loại nhựa đặc biệt với vịt quay trong dầu ô liu. Đó là một vật bảo tồn được phát hiện trong quá trình khai quật lăng mộ của Tutankhamen.

Ý tưởng nấu các sản phẩm hiện đại đến từ chuyên gia ẩm thực người Paris Nicolas Francois Apperou. Vào đầu thế kỷ 19, ông đã tạo ra những nhà máy đầu tiên "House of Apper". Nhưng ở Pháp, trường hợp này không phát triển. Nó được tiếp tục bởi người Anh, những người bắt đầu sử dụng lon thiếc thay cho hộp thủy tinh. Người Mỹ bắt đầu sử dụng hộp đựng bằng thiếc.

Cơ sở khoa học của việc đóng hộp đã được phổ biến bởi Pasteur vĩ đại. Cách thức bảo quản sản phẩm được cải tiến, công nghệ và phương pháp mới xuất hiện. Và trong các cửa hàng hiện đại được bán rất nhiềuthực phẩm đóng hộp cho mọi khẩu vị.

Nó có hữu ích không?

Cá đóng hộp có lợi ích gì không? Chúng ta chỉ có thể nói về giá trị cao nếu sản phẩm là tự nhiên. Lợi ích của cá nằm ở sự hiện diện của các vitamin và các thành phần thiết yếu. Các chất này còn lại sau khi nhiệt luyện không? Các sản phẩm tự nhiên không bị mất các đặc tính này khi được bảo quản theo cách này. Lợi ích của cá đóng hộp rất cao, vì canxi và magiê vẫn còn trong chúng. Cũng giàu lycopene, một chất chống oxy hóa. Xử lý nhiệt không loại bỏ các hợp chất có giá trị, chỉ thay đổi thành phần của nguyên liệu.

Lợi ích của cá hộp liên quan đến sự hiện diện của phốt pho, axit béo bão hòa, đảm bảo sự phát triển đầy đủ và dinh dưỡng của não bộ. Sản phẩm có tác động tích cực đến hệ thống nội tiết. Lợi ích của cá hộp đối với cơ thể là bổ sung sức lực tuyệt vời. Do đó, sản phẩm được khuyên dùng cho các trường hợp gắng sức phức tạp, các vấn đề về tim mạch. Nó làm giảm thời gian nấu nướng. Sản phẩm như vậy có thể mang đi du lịch, dùng để ăn nhanh.

Lượt xem

Cá đóng hộp dùng làm gì? Giá trị nhất là những thứ sau:

1. Saira. Nó giữ lại tất cả các yếu tố có giá trị, giống như cá tươi. Sử dụng thường xuyên sẽ làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
2. Cá hồi hồng. Nó chứa nhiều axit cần thiết cho sự trao đổi chất bình thường. Lợi ích của cá đóng hộp từ cá hồi diêu hồng là cải thiện tình trạng của da, tăng cường hệ thống miễn dịch. Cá hồi hồng rất giàu protein, rất dễ tiêu hóa.
3. Keta. Có rất nhiều cá đỏđạm dinh dưỡng, phốt pho. Sản phẩm có một hương vị tinh tế và được sử dụng để tạo ra các khóa học đầu tiên và thứ hai. Nó cải thiện chức năng não, tăng cường trí nhớ, bão hòa cơ thể bằng các axit béo.
4. Cá bống sốt cà chua. Sản phẩm này có một hương vị dễ chịu. Đồ hộp có chứa thịt ăn kiêng thích hợp cho người thừa cân. Ngay cả khi xử lý nhiệt, sản phẩm vẫn giàu canxi, niken, sắt, kali, crom, iốt, flo.
5. Sprat sốt cà chua. Cá rất giàu chất đạm, không gây quá tải cho cơ quan tiêu hóa, được coi là nguồn cung cấp phốt pho, canxi, vitamin D.
6. Chúc mừng. Cá có dầu chứa các axit amin thiết yếu, vitamin A, E, D. Sprat bao gồm canxi, cần thiết cho xương. Sản phẩm có hương vị dễ chịu, là cơ sở tuyệt vời để tạo ra bánh mì.
7. Cá ngừ. Nếu thực phẩm đóng hộp là tự nhiên, thì chúng có thể so sánh với cá tươi. Cá ngừ có phốt pho, axit béo, kali. Ăn cá ngừ có lợi cho thị lực, huyết áp và khả năng miễn dịch.

Lợi ích của cá đóng hộp mang lại khi sử dụng sản phẩm như vậy vừa phải. Xin lưu ý rằng chúng phải tự nhiên.

Hại

Ngoài những lợi ích của cá hộp đối với cơ thể con người, chúng cũng có hại. Rốt cuộc, chúng có rất nhiều gia vị và muối. Chúng cung cấp chất giữ nước, dẫn đến phù nề, tăng cholesterol. Một lượng lớn muối có ảnh hưởng xấu đến các mạch máu của não.

Sản phẩm thường có chất bảo quản, rất nhiều hóa chất có hại cho sức khỏe. Tất cả cáccá tươi sẽ tốt hơn vì có nhiều thành phần quý giá hơn trong đó. Sự có mặt của dầu thực vật làm tăng hàm lượng calo, vì vậy tốt hơn là không nên ăn quá nhiều đồ hộp nếu bạn đang thừa cân.

Thực phẩm đóng hộp có hàm lượng calo cao nhất là cá thu và cá thu. Một mối nguy hiểm khác của việc tiêu thụ thực phẩm đóng hộp là nguy cơ mắc bệnh ngộ độc. Dính dẫn đến buồn nôn, đau tức vùng bụng, khiến bạn cảm thấy tồi tệ hơn, gây rối loạn hoạt động của ruột và dạ dày. Các vi khuẩn nguy hiểm bắt đầu trong lọ do bảo quản không đúng cách, ngày hết hạn sử dụng.

Đây là tất cả những sắc thái về lợi và hại của cá hộp đối với cơ thể. Mặc dù một sản phẩm như vậy có giá trị của nó, bạn không nên quá vội vàng.

Chống chỉ định

Cá đóng hộp là không mong muốn đối với trẻ em dưới 3 tuổi. Không nên lạm dụng chúng khi:

• suy thận;
• tăng huyết áp;
• loãng xương.

Khi Mang thai

Trong quá trình mang thai của một đứa trẻ, không nên ăn cá đóng hộp. Điều này là do một số lý do. Trong bảo quản công nghiệp có các chế phẩm kháng khuẩn, hóa học. Thành phần bảo quản bao gồm nhiều chất gây dị ứng.

Không ăn cá ngừ đóng hộp khi mang thai. Loại cá này chứa nhiều thủy ngân, tích tụ trong cơ thể có thể gây nguy hiểm cho thai nhi.

Khi cho bé bú mẹ nên xem kỹ thành phần của sản phẩm. Thức ăn đóng hộp chỉ nên được đưa vào thực đơn sau sinh 2 tháng. Nếu có xu hướng dị ứng, trước tiên họ hãy thửmẩu sản phẩm và quan sát phản ứng. Các bà mẹ đang cho con bú không nên ăn đồ hộp vì nhiều thành phần có thể gây nguy hiểm.

Trẻ

Bác sĩ nhi khoa không khuyên trẻ em dưới 3 tuổi ăn cá. Trong tương lai, họ có thể sẽ tiêu thụ sản phẩm nhưng với số lượng rất nhỏ. Trong trường hợp này, cha mẹ nên quan sát phản ứng của cơ thể trẻ. Nếu dị ứng xảy ra, tốt hơn là từ chối sản phẩm.

Khi giảm cân

Người ăn kiêng có thể bao gồm cá đóng hộp trong chế độ ăn uống của họ. Nhưng bạn cần tính đến hàm lượng calo, có thể khác nhau đối với từng loại:

• cá thu - 317 kcal;
• bong - 363;
• gan cá tuyết - 653.

Cá béo tốt hơn không nên ăn. Vì vậy, bạn nên tìm hiểu kỹ thông tin trên nhãn để không bị tăng cân quá đà.

Thành phần

Sự hiện diện của vitamin và khoáng chất phụ thuộc vào loại cá. Trong giống cá tuyết có rất nhiều vitamin A và D. Chỉ cần 200 g sản phẩm đã cung cấp 4% nhu cầu vitamin B12, A, C, B1 hàng ngày. Sự hiện diện của vitamin PP khác nhau trong các sản phẩm khác nhau. Cá hồi và cá mòi đóng hộp bao gồm axit pantothenic.

Họ thêm gì?

Có một con cá nguyên con trong đồ hộp tự nhiên. Trong số các thành phần bổ sung nên là gia vị và muối. Các loại đắt nhất bao gồm cá tầm và cá hồi.

Trong quá trình chế biến, phần đuôi và vây được cắt ra khỏi cá. Sản phẩm đóng hộp với xương. Cắt miếng rẻ hơn nhiều so với nguyên miếng.

Khóa học đầu tiên

Nhiều người quan tâm đến lợi và hại của súp từcá đóng hộp. Đây là một món ăn ngon và hoàn chỉnh được chế biến rất nhanh chóng. Một số gọi nó là "tai". Các thành phần bổ sung có thể được thêm vào để khẩu vị. Thường thì đó là khoai tây, cà rốt, hành tây, rau xanh. Gia vị cũng được thêm vào để hợp khẩu vị.

Súp cá đóng hộp có lợi ích gì không? Không nghi ngờ gì nữa, các sản phẩm tươi và đông lạnh cho nước dùng sẽ hữu ích hơn, vì chúng chứa nhiều thành phần có giá trị. Súp làm từ cá đóng hộp đã có nhu cầu từ những năm 1960. Giờ đây, chúng cũng được đưa vào bảng ăn kiêng do các chuyên gia dinh dưỡng quy định. Sản phẩm được sản xuất theo GOST không gây độc hại.

Lưu trữ

Đồ hộp cần được bảo quản trong phòng khô ráo, nhiệt độ cần lưu ý. Có một số định mức:

• sản phẩm tự nhiên - từ 0 đến +10 độ;
• trong dầu - từ 0 đến +20;
• sốt cà chua - từ 0 đến + 5.

Tổng hạn sử dụng lên đến 3 năm. Cá tự nhiên được bảo quản từ 6-24 tháng. Thời hạn sử dụng của các sản phẩm trong dầu là 12-24 tháng và trong nước sốt cà chua - 6-18.

Sau khi mở lọ, sản phẩm phải được chuyển sang đĩa. Nó được khuyến khích để sử dụng nó trong vòng một ngày. Sau khi tiếp xúc với oxy, sản phẩm bị oxy hóa. Bảo quản mở trong thời gian dài làm tăng nguy cơ ngộ độc.

Lựa chọn

Khi mua phải để ý nhãn mác của lon. Nó chỉ ra loại nguyên liệu, loại cá, phương pháp chuẩn bị, thành phần. Các sản phẩm tự nhiên bao gồm thực phẩm đóng hộp riêng của nónước trái cây, không dầu. Gia vị, dầu, nước sốt cà chua thường được thêm vào để tăng hương vị.

Điều quan trọng là phải xem hạn sử dụng, ngày sản xuất. Một số loại cá được bảo quản sau khi rã đông nguyên liệu thô, và một số loại được chế biến ngay lập tức. Hữu ích nhất sẽ là cá chưa được đông lạnh trước đó.

Hũ không được phồng, nhăn, hỏng. Nếu nó thậm chí hơi sưng, thì tốt hơn là không nên sử dụng sản phẩm, vì có nguy cơ nhiễm trùng ngộ độc. Sau khi mở, bạn cần chú ý đến hình thức bên ngoài. Điều quan trọng là cá trông tự nhiên.

Nếu sản phẩm có mùi mỡ ôi thiu thì không nên tiêu dùng. Chất gây ung thư có thể gây hại cho sức khỏe. Trứng cá muối đóng hộp được tạo ra vào mùa xuân, thời gian sản xuất nên vào tháng 3 hoặc tháng 5. Cá hồi giống đẻ vào mùa xuân, ăn mất ngon nên các bạn không nên mua với ngày sản xuất này nhé.

Kết hợp

Cá đóng hộp kết hợp hoàn hảo với rau, chúng được thêm vào món salad. Thường thì chúng dựa trên món khai vị lạnh. Bạn có thể kết hợp đồ hộp với trứng, hành tây, cà rốt. Đây là cách làm món salad mimosa. Một sản phẩm khác được kết hợp với đậu xanh, dưa chuột tươi, rau diếp, gạo luộc. Đồ hộp được dùng để nấu súp.

Khác với bảo quản

Đồ hộp - thành phẩm từ các loại cá khác nhau. Sản phẩm được khử trùng để loại bỏ vi sinh vật và bào tử của chúng. Xử lý nhiệt được thực hiện trước quá trình nấu. Và điều này áp dụng cho bất kỳ sản phẩm nào: pate, thịt cá ướp và nước chấm. Tạisự tiếp xúc như vậy thường phá hủy các chất hữu ích, nhưng một số vẫn còn đó.

Bảo quản - sản phẩm cá không tiếp xúc với nhiệt độ. Một sản phẩm như vậy được làm từ cá muối, do đó nhiều thành phần có giá trị được bảo tồn. Hộp đựng không phải là lon mà là hộp nhựa.

Vì vậy, cá đóng hộp rất hữu ích nếu nó hoàn toàn tự nhiên. Điều quan trọng là phải biết cách chọn chúng một cách chính xác. Và nếu sản phẩm có chất lượng kém hoặc được sử dụng với số lượng không hạn chế, thì nó có thể gây hại. Đây là điều quan trọng cần cân nhắc khi chọn thực phẩm đóng hộp.