Thịt gà tây: lợi và hại. Cách nấu gà guinea

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Loại chim này không mấy được các bà nội trợ hiện đại ưa chuộng. Thịt này thậm chí có thể được gọi là kỳ lạ. Hôm nay chúng ta sẽ nói về những lợi ích và tác hại của thịt gà guinea, nó trông như thế nào, cách phân biệt nó với các loại gia cầm ở sân khác, giá cả của thịt là bao nhiêu, và cũng chia sẻ một số công thức nấu ăn phổ biến và đã được chứng minh.

Thật là một con chim

Đầu tiên, hãy nói về một con gà guinea trông như thế nào. Nó có thể được phân biệt với các loài chim nhà khác bởi một cái mỏ móc, một bộ râu đỏ và một quá trình trên vương miện dưới dạng một chiếc sừng nhỏ. Ví dụ, từ một con gà, một con gà guinea khác ở bộ lông. Cơ thể của cô ấy không hoàn toàn được bao phủ bởi lông. Phần trên của ngực, cũng như phần sau của đầu, không có bộ lông. Da hoa cà hiện rõ ở đó. Gà guinea có đôi cánh tròn và ngắn. Màu sắc - xám đen. Các cạnh của cánh có các đốm đen và trắng (viền).

Một chút lịch sử

Trước khi xem xét lợi và hại của thịt chim guinea, chúng ta hãy xem loài chim này có nguồn gốc từ đâu trên đất nước chúng ta. Những đề cập đầu tiên về cô ấy đigốc gác ở Hy Lạp cổ đại. Các nhà khảo cổ đã phát hiện ra nhiều bức tranh khảm, cũng như tác phẩm nghệ thuật trên đá, nơi mà trong số các loại gia cầm khác, người ta có thể đoán ra một con gà guinea. Quê hương của những loài chim này là lục địa Châu Phi. Đó là từ đó, con chim đầu tiên đến La Mã cổ đại, sau đó đến Hy Lạp. Các ghi chép lịch sử nói rằng ở Bồ Đào Nha, và sau đó ở các nước châu Âu khác, gà guinea xuất hiện vào thế kỷ thứ mười lăm.

Hiện tại, gà thịt guinea được tìm thấy ở các quốc gia khác nhau. Hơn nữa, tại nhiều trang trại chăn nuôi gia cầm, loài chim này được nuôi theo quy mô công nghiệp. Người nông dân tích cực sử dụng những loài chim này để phòng trừ sâu bệnh. Chuột lang thích ăn côn trùng, sên hoặc sâu. Nhưng loài chim này đặc biệt có giá trị trong cuộc chiến chống lại bọ khoai tây Colorado.

Nội dung

Gà Guinea được coi là gia cầm phổ biến không yêu cầu điều kiện đặc biệt. Chúng cùng tồn tại một cách hoàn hảo với các loài chim khác. Loài chim này khá nhút nhát, thường không đẻ trứng vào tổ của chính mình. Để có gà, những người nông dân tự đẻ trứng vào con chim.

Mặc dù thực tế là thân thịt của gà guinea nặng rất nhiều, nhưng loài chim này có tính dễ bay hơi cao. Thường thì cánh của những con chuột lang bị cắt bỏ để chúng không bay xa khỏi sân. Quy trình được thực hiện trong bóng tối, để không làm những người còn lại sợ hãi. Loài chim này có đặc điểm là tăng khả năng chống lại bệnh tật, và cũng có thể chịu được khí hậu oi bức hoặc ngược lại, băng giá một cách hoàn hảo. Gà Guinea có thể được nuôi ở bất kỳ vùng nào.

Thành phần thịt

Quay sang cuộc trò chuyện về sự nguy hiểm và lợi ích của thịt gà guinea, người ta không thể không tập trung vào thành phần của sản phẩm. Nếu bạn so sánh thịt gà guinea với các loại gia cầm khác, thì nó sẽ nhiều nước hơn, nhưng ít béo hơn. Chính nhờ những đặc tính này mà sản phẩm được đánh giá cao trong nấu nướng.

Một trăm gam thịt chứa hơn 20 gam chất đạm, khoảng 2 gam chất béo. Phần còn lại là nước. Nếu chúng ta nói về lượng calo, thì một trăm gam sản phẩm sẽ chứa khoảng 110 kcal.

Thuộc tính hữu ích

Lợi và hại của thịt gà guinea từ lâu đã được thảo luận trong giới ẩm thực và y học. Trong thành phần của trứng và thịt có chứa một lượng lớn vitamin A và carotenoid. Nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất hơn thịt gà. Gà guinea được coi là loài đứng đầu trong số các loại gia cầm về các chỉ số này. Thịt có ít chất béo hơn, là thực phẩm dành cho người ăn kiêng và cực kỳ tốt cho sức khỏe. Nó chứa canxi và sắt, magiê và natri, kali và phốt pho. Bổ sung vào đây các loại vitamin B, vitamin C và E, PP, axit amin.

Người ta đã chứng minh rằng ăn thịt chuột lang có lợi ở mọi lứa tuổi. Nó được khuyến khích cho phụ nữ mang thai, người già và trẻ em. Loại thịt ăn kiêng này được khuyến cáo nên sử dụng cho những người bị thiếu máu do thiếu sắt. Các món ăn từ gà Guinea cũng được khuyến khích cho những người mắc bệnh về hệ thần kinh trung ương hoặc ngoại vi. Nhờ hàm lượng vitamin B1, thịt giúp phục hồi sự trao đổi chất, và vitamin B2 góp phần vào hoạt động bình thường của đường tiêu hóa.đường dẫn.

Gà tây nên nuôi hoặc mua sẵn cho những người bị bệnh thần kinh hoặc thể chất. Món ăn sẽ hữu ích cho bà bầu và bà mẹ trẻ trong thời kỳ nuôi con nhỏ.

Thuộc tính có hại và tiêu cực

Tất cả các phẩm chất tiêu cực của loại thịt này chỉ giảm xuống mức độ không dung nạp của từng cá nhân đối với sản phẩm. Cũng không nên tiêu thụ thịt gà guinea với số lượng lớn, vì điều này có thể dẫn đến quá tải cho dạ dày. Hầu hết các chuyên gia đều cho rằng loại thịt này, được tiêu thụ ở mức độ vừa phải, không thể gây hại cho cơ thể con người. Nó chứa một lượng lớn các chất hữu ích không có khả năng gây hại cho sức khỏe.

Chi phí

Dựa vào những thông tin về công dụng của sản phẩm này, hẳn nhiên các chị em nội trợ quan tâm đến giá của nấm guinea. Trong các siêu thị hiện đại, bạn hoàn toàn có thể tìm thấy bất kỳ loại thịt nào, kể cả loại kỳ lạ như vậy. Chi phí sẽ phụ thuộc vào trọng lượng của thân thịt, điều kiện nuôi trồng, quốc gia xuất xứ, v.v.

Giá trung bình cho một kg dao động từ 550 đến 830 rúp. Tất nhiên, gia cầm sẽ có giá cao hơn. Tuy nhiên, như bạn hiểu, nó cũng sẽ khác về chất lượng so với chất lượng được nuôi trong trang trại gia cầm ở quy mô công nghiệp.

Trứng

Liên quan đến chế độ ăn uống. Giàu vitamin A, C, kẽm và canxi. Chúng được coi là hoàn toàn không gây dị ứng. Chúng có thời hạn sử dụng khá lâu trong điều kiện thích hợp - ở nhiệt độ từ 0 đến 9 độthời hạn sử dụng 5 tháng.

Trọng lượng

Những người nông dân có kinh nghiệm khẳng định rằng, mặc dù ăn ít thức ăn hơn, nhưng gà guinea tăng trọng nhanh hơn các loại gia cầm khác. Sau ba tháng, thân thịt đã có thể đạt trọng lượng một kg rưỡi. Sau một vài tháng, tốc độ tăng trưởng của thịt sẽ giảm. Thời gian giết mổ chim thành công nhất là 3 - 4 tháng. Trọng lượng trung bình của gà guinea trong giai đoạn này sẽ đạt 1,7 - 2,2 kg.

Cách nấu gà guinea bằng chảo

Đây là một trong những cách nhanh nhất và dễ nhất để nấu loại thịt này. Thành phần bạn sẽ cần:

• một thân thịt nhỏ của gà guinea;
• hai muỗng canh (muỗng canh) bơ;
• một chút muối;
• ba tép tỏi;
• gia vị yêu thích cho gia cầm.

Rửa sạch thân thịt dưới nước, lau nhẹ bằng giấy hoặc khăn bếp. Rạch một đường sâu theo chiều dọc từ bên ngực. Xoa với muối và gia vị. Tỏi phải được bóc vỏ, cho qua máy ép. Rải đều khối tỏi lên toàn bộ bề mặt của thân thịt. Đun chảy bơ trong chảo lớn, cho chim vào, đậy nắp và đặt áp chảo lên trên. Những bà nội trợ nào có một chiếc chảo chuyên dụng để nấu gà thuốc lá sẽ rất may mắn. Nếu không có ai trong tầm tay, thì một chiếc chảo thông thường sẽ hoạt động và áp chế dưới dạng một nồi nước nhỏ.

Bật lửa vừa. Chiên thịt trong 20 phút cho mỗi mặt. Sau đó, thêm 120 ml nước và đun nhỏ lửa thêm 10 phút. Ăn kèm với rau và nhiều đồ tươicây xanh.

Gà Guinea trong lò

Làm thế nào để nấu gà guinea nếu bạn muốn làm cho món ăn tốt cho sức khỏe và chế độ ăn kiêng nhất có thể? Tất nhiên, sử dụng lò nướng hoặc lò hơi đôi. Chúng tôi cung cấp để nấu thịt ngon trong lò với các loại gia vị và rau thơm. Về hương vị, loài gia cầm này sẽ giống một thứ gì đó giữa gà gô, gà và gà lôi. Thịt sẽ mềm và ngon đến khó tin.

Thành phần:

• xác gia cầm nặng một ký rưỡi;
• dầu thực vật 120 ml;
• ớt chuông ngọt ngào;
• ba quả cà chua;
• bí xanh non.

Để ngâm chua bạn cần thực hiện:

• 5 nhánh tỏi non;
• muối;
• vài nhánh thì là, mùi tây hoặc cỏ xạ hương;
• hạt tiêu đen;
• nước chanh;
• ớt bột;
• 4 tép tỏi;
• tiêu đen xay.

Tính năng nấu ăn

Rửa sạch xác chim dưới vòi nước. Lau khô nhẹ bằng khăn lau bếp. Loại bỏ nội tạng và da. Nhân tiện, bạn có thể nấu một món canh thơm và ngon từ những món tráng miệng. Cắt con chim thành nhiều phần. Chúng tôi chuyển thịt vào một thùng lớn, thêm nước chanh, gia vị thơm và rau thơm. Bóc tỏi, cắt thành khối vuông nhỏ, cho vào nước ướp. Hạt tiêu đen có thể được nghiền trước trong cối hoặc máy xay cà phê. Ướp thịt từ hai đến ba giờ. Tốt hơn là đặt thùng chứa vàotủ lạnh.

Ớt chuông ta cắt đôi, bỏ lõi và hạt. Cắt nó thành các dải dài. Nếu bí xanh non được dùng để nấu ăn thì không được bỏ vỏ. Nếu độ già của bí ngòi cho thấy độ cứng của nó, thì tốt hơn là bạn nên cắt bỏ vỏ. Cắt bí ngòi thành từng lát mỏng. Chúng tôi cắt cà chua tùy ý.

Để nấu gà guinea, tốt hơn nên sử dụng vịt con có thành dày và đáy. Xếp thịt đã ướp xuống dưới cùng. Trên cùng, chúng tôi đặt rau, một vài khoanh chanh, một đầu tỏi, cắt đôi. Bạn có thể để nguyên vỏ tỏi. Đậy nắp lại và gửi vào lò nướng. Thời gian nấu sẽ tùy thuộc vào độ tuổi của chim. Nếu đây là một con chuột lang non, thì một tiếng rưỡi là đủ. Nếu chim lớn hơn thì tăng thời gian lên 2-2,5 giờ. Nhiệt độ trong lò phải được duy trì ở 170 độ.

Gà Guinea với khoai tây

Một món ăn rất ngon và ngon sẽ trở nên ngon hơn nếu bạn chiên thịt thành từng miếng với khoai tây và hành tây. Để nấu ăn, bạn cần phải thực hiện:

• một thân thịt của gà guinea;
• nửa ly rượu trắng khô;
• hai củ hành;
• bốn củ khoai tây;
• muối;
• dầu hướng dương;
• gia vị yêu thích để nấu gia cầm.

Làm thế nào để chiên từng miếng thịt trên chảo để thịt được ngon và ngon? Một bà nội trợ có kinh nghiệm được khuyên nên bỏ nó ra một chút. Vì mục đích này, rượu trắng khô được chỉ ra trong công thức. Nhân tiện, bạn có thể thay thế bằng giấm táo tự làm.(4%).

Bắt đầu nấu bằng cách rửa sạch thân thịt. Chúng tôi chia gà guinea thành từng phần nhỏ. Ướp thịt với các loại gia vị mà bạn yêu thích. Bạn có thể thử nghiệm các hương vị bằng cách thêm các loại thảo mộc khác nhau. Ví dụ, không chỉ tỏi và hạt tiêu là hoàn hảo cho gà guinea mà còn cả nghệ tây, hương thảo hoặc lá oregano. Cắt nhỏ hành và tỏi rồi cho vào thịt.

Ở đáy chảo, đặt khoai tây, chúng ta đã cắt sẵn thành những khoanh tròn mỏng. Đặt thịt gà guinea lên trên, trộn với gia vị, hành và tỏi. Thêm một ít nước và đun nhỏ lửa trong 45 phút. Món ăn được coi là đã sẵn sàng khi khoai tây trở nên mềm. Thịt sẽ chín nhanh hơn so với rau, vì vậy bạn không phải lo lắng về độ sẵn sàng của nó. Nó sẽ ngon ngọt, thấm đẫm hoàn hảo với hương thơm của các loại gia vị và thảo mộc. Lý tưởng nhất là ăn kèm với cà chua tươi và nhiều hành lá.