Trà Peko: mô tả về loài, sự pha trộn, tổng quan về nhà sản xuất, đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Khi mọi người đến cửa hàng để mua một gói trà, họ không nghĩ nhiều về loại trà đó là gì. Peko được coi là một trong những thức uống chất lượng cao nhất. Nhận xét về trà này luôn nhiệt tình. Điều này là do hương vị phong phú tuyệt vời và hương thơm tinh tế. Vậy, trà Pekoe có những cách pha nào và nên chọn loại nào? Nhà sản xuất nào chịu trách nhiệm sản xuất thức uống yêu thích của mọi người?

Nguồn gốc của Peko

Nhiều người đặt câu hỏi: "Pekoe tea là gì? Tên bắt nguồn từ đâu?". Thức uống này nhất thiết phải chứa thận được bao phủ bởi lông tơ trắng. Điều này cho thấy chất lượng cao nhất của sản phẩm. Từ "pekoe" bắt nguồn từ "bai hao", có nghĩa là "lông tơ trắng" trong tiếng Đài Loan. Trong tiếng Anh, nó phát âm giống như "pak hoa". Các thương gia phương Tây đã sử dụng thuật ngữ này để chỉ một chồi cánh hoa chưa mở và hai chiếc lá bên dưới.

Trong tiếng Nga cũng có một từ phụ âm với một từ nước ngoài. Đây là một loại thức uống dạng lá dài, có nghĩa làsản phẩm chất lượng cao. Để khiến các thương gia Nga quan tâm đến hàng hóa, người Trung Quốc thường sử dụng “bai hao” trong bài phát biểu. Điều này có nghĩa là có rất nhiều thận trong các sản phẩm. Và các thương gia coi rằng điều này được dịch là "chất lượng cao", và do đó từ "baykhovy" đã bắt nguồn từ đất nước của chúng tôi. Nhân tiện, sau này thuật ngữ này đã được đưa vào GOST. Mặc dù ngày nay thuật ngữ "lá dài" có thể được sử dụng liên quan đến các loại trà cao cấp, nhưng nó ngày càng được tìm thấy trên bao bì của các loại đồ uống cấp thấp phổ biến nhất.

Các loại trà

Các chuyên gia phân biệt thức uống này bằng màu sắc:

• Đen. Đặc điểm nổi bật của nó là độ bền cao.
• Xanh. Thức uống có hương vị đậm đà dễ chịu.
• Đỏ. Nó khác với các loài khác với hương thơm tươi sáng, tinh tế.
• Ô long. Có thể có màu tím, xanh ngọc hoặc xanh lam.
• Vàng.
• Trắng.
• Pu-erh.

Ngoài ra, các loại trà được chia theo hình thức và bao bì thành:

• ấn;
• cả lá;
• dạng hạt;
• băm nhỏ;
• tức;
• trong túi.

Dưới lên men được hiểu là quá trình oxy hóa và lên men nước cốt của lá trà. Tại thời điểm này, các phản ứng hóa học xảy ra, dẫn đến việc tạo ra một hương vị và mùi thơm đặc biệt.

Lá trà cũng có thể được phân loại theo quá trình lên men:

• Chưa lên men. Chúng bao gồm các loại trà xanh.
• Lên men nhẹ. Các loại trà trắng và vàng nổi bật ở đây.
• Bán lên men. Chúng bao gồm nhiềuoolongs (đỏ, xanh, tím, vàng).
• Lên men. Trong trường hợp này, theo thói quen, người ta thường nói về việc hoàn thành toàn bộ quá trình. Danh mục này bao gồm các loại trà đen.
• Lên men quá mức. Pu-erh là phân loài duy nhất có thể được đưa vào đây.

Tách theo phương pháp chế biến lá

Các lớp sau được phân biệt theo phương pháp cơ học chế biến lá của trà lá dài:

Lá lớn. Một thức uống chất lượng cao được làm từ nguyên liệu đầu tiên. Nếu không, nhóm này được gọi là Big Leaf

Vỡ lá. Nếu không, nó được gọi là Vỡ. Nó có những ưu điểm riêng: khi nấu bia, độ sáng của mùi vị và hương thơm được bộc lộ, và trong quá trình sản xuất, quá trình lên men sẽ tốt hơn

Trà lá nhỏ. Điều này bao gồm các loại ngũ cốc, mảnh vụn và thường là bụi. Suy nghĩ đầu tiên: Sản phẩm được coi là rác. Tuy nhiên, các chuyên gia tin rằng bụi chất lượng cao sẽ tốt hơn lá xấu

Lớp Lá Lớn

Các chuyên gia chia nó thành 4 nhóm con:

• Hoa Pekoe. Dấu quốc tế trên bao bì - F. P. Loại trà Pekoe này chỉ được làm từ một cặp lá non và mềm. Các thông số của chúng không vượt quá 5-15 mm. Quá trình sản xuất cho phép chúng không bị xoắn quá nhiều, bao gồm cả thuộc tính bắt buộc - một búp trà. Đây là thức uống hạng nhất.
• Cam Pekoe. Nhãn hiệu quốc tế - O. P. Nó được tạo ra từ cặp lá thứ hai. Kích thước của chúng là 8-15 mm. Khi pha, đồ uống có màu cam.
• Pekoe. Đánh dấu quốc tế - P. Trà Peko được trình bày được làm từ những chiếc lá dày và cứng được tuốt từ chồi áp chót. Vặn nhẹ chúng.
• Pekoe Souchong. Dấu hiệu quốc tế - P. S. Để sản xuất, bạn sẽ cần những chiếc lá lớn dưới chồi thứ nhất và thứ hai. Chúng được lăn thành một quả bóng.

Vỡ lớp

Ở đây cũng có 4 loại:

• Pekoe Cam Hỏng. Nhãn hiệu quốc tế - B. O. P. Nó chứa một tỷ lệ đáng kể các chồi lá. Nhờ vậy, thức uống có vị đậm và thơm. Trà Peko thuộc loại này được coi là phổ biến nhất.
• Pekoe bị hỏng. Đánh dấu quốc tế - B. P. Thức uống hóa ra có độ mạnh yếu vì nó có chứa một số lượng lớn các tĩnh mạch.
• Hỏng Pekoe Souchong. Dấu hiệu quốc tế - B. P. S. Nó được làm từ những phần lớn của lá trà, sau đó được cuộn lại thành những quả bóng.
• Bụi Pekoe. Đánh dấu quốc tế - P. D. Chứa số lượng lớn nhất các hạt nhỏ.

Loại trà nhỏ

Peko (trà) không có trong bảng phân loại này. Thức uống lá nhỏ được chia thành:

Fannings. Đánh dấu quốc tế - F. Điều này bao gồm cành giâm có kích thước 1-1,5 mm hoặc trà bột từ lá già

Bụi. Dấu hiệu quốc tế - D. Các hạt có kích thước nhỏ hơn 1 mm. Vì kích thước nhỏ cho phép hương vị và hương thơm của những gì còn lại của lá trà nhanh chóng phát triển, nên loại này được sử dụng để sản xuấtsản phẩm đóng gói

Hỗn hợp trà Peko và các nhà sản xuất chính của nó

Rất hiếm để tìm được loại trà Ceylon ngon nhất, vì các sản phẩm được sản xuất tại Sri Lanka và được bán dưới các tên thương mại khác nhau là sự pha trộn.

Thị trường Nga từ lâu đã bị chiếm lĩnh bởi đồ uống chất lượng trung bình. Chính người Anh (thương hiệu Ahmad hoặc Twinings) đã giới thiệu cho người Nga cách sử dụng Assams và Darjeelings hạng nhất.

Trà đen Peko thường được chia thành các hỗn hợp sau:

Bữa sáng kiểu Anh. Không có tiêu chuẩn cứng nhắc nào cho việc sản xuất hỗn hợp này. Thông thường, nhà sản xuất tạo ra một hỗn hợp lá vừa và nhỏ của các loại trà Trung Quốc và Ấn Độ. Hương vị của mỗi thức uống sẽ phụ thuộc vào tỷ lệ mà thành phần này hoặc thành phần kia. Nếu trà Trung Quốc chiếm ưu thế, thì hương vị của nó thấm đẫm màu đất pha chút ô long. Thức uống này được uống tốt nhất với sữa. Nếu sự pha trộn chủ yếu là giống Ấn Độ, thì hương vị của hỗn hợp sẽ giống như trà đen thông thường

Bữa sáng kiểu Ailen. Sự pha trộn được trình bày được làm từ hỗn hợp các loại trà Assam với lá vừa và nhỏ. Đôi khi các giống Ấn Độ hoặc Ceylon thông thường được thêm vào. Đặc điểm nổi bật của sự pha trộn là độ mạnh, màu đỏ đậm của thức uống và hương thơm phong phú

Caravan Nga. Ở phương Tây, sự pha trộn này rất phổ biến, mặc dù nó thực tế không được biết đến nhiều ở Nga. Hỗn hợp bao gồm các loại sau:Trà đen Trung Quốc (Keemun hoặc Vân Nam), trà đen thông thường của Ấn Độ hoặc Ceylon, một lượng nhỏ Lapsang Souchong hoặc ô long Trung Quốc

Ceylon Tea Orange Pekoe. Những gì được quảng cáo như sản phẩm đã nói là sự pha trộn của các giống được trồng ở Ceylon và Ấn Độ

Trà Ấn Độ bán trên thị trường nội địa kết hợp pha trộn giá rẻ

Tốt nhất của những nhà sản xuất giỏi nhất

Trà đen Peko các loại trà ưa thích:

Lopchu Golden Orange Peco. Nó được thu hoạch vào mùa hè ở vùng Darjeeling. Loại trà này được uống tốt nhất vào buổi sáng. Là chất phụ gia, mật ong, sữa hoặc đường được gắn vào nó. Ưu điểm của giống cây này được coi là có tác dụng tăng cường sinh lực lâu dài và bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Nó là hoàn hảo cho những người lao động tri thức. Trà có thể làm giảm mệt mỏi và tăng cường chức năng của não

Trà Ahmad Cam Peco. Nó không liên quan gì đến cam quýt hoặc một màu đáng chú ý. Vào thế kỷ 16, các thương gia từ Hà Lan đã thực sự độc quyền cung cấp đồ uống. Các loại trà hạng nhất đang hướng đến cung đình. Chính tên triều đại của các hoàng tử xứ Orange (đến từ Hà Lan - Prins van Oranje) đã góp phần vào việc giới thiệu giấy truy tìm tiếng Anh "orange". Đây là tên gọi của những loại trà cao cấp còn nguyên lá, chỉ được sản xuất từ những nguyên liệu thô chưa qua xoắn. Loại “cam” có thể được xếp vào loại chè cung đình. Một bản dịch khác cũng được biết đến. Nghe có vẻ như là "trà xứng danh Hoàng tử cam." Thức uống được làm từ lá ngọn. Bạn có thể sử dụng bất cứ lúc nào trong ngày. Đức hạnh được gọi làức chế sự hình thành chất béo trong cơ thể, làm dịu cơn khát và làm bão hòa cơ thể với các vitamin, khoáng chất, tinh dầu và caffein

Ceylon tea Peko thương hiệu Bagir Super Pekoe. Lá của giống này xoăn, có mùi thơm dễ chịu. Vị đậm đà có vị đắng nhẹ, nhưng có thể bị loại bỏ nếu bạn ăn các sản phẩm có tính axit với trà. Ví dụ như mứt anh đào. Sữa chưa đun sôi có hương vị được thêm vào thức uống

trà Nuri Pekoe. Cơ sở của thức uống được tạo thành từ những chiếc lá mềm và mọng nước lớn xoắn lại. Vì vậy lá trà có khả năng giữ được những phẩm chất quý giá trong thời gian dài. Nhờ đó, thức uống có được hương vị tinh tế và hương thơm tinh tế

Lựa chọn đúng hỗn hợp trà Pekoe là chìa khóa cho tâm trạng tốt và hạnh phúc.