Cách chọn giấm balsamic: tổng quan về nhà sản xuất, chất lượng, mẹo và đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Gia vị tinh tế nhất của Ý được coi là giấm balsamic, viết tắt là balsamic. Gia vị rượu chua này có độ đặc sệt giống như nước xốt đậm, nước sốt hoặc hắc ín. Trong số tất cả các loại giấm ăn được, giấm balsamic là loại có mùi thơm và ngon miệng nhất. Khối lượng chua ngọt của nó được bão hòa với các sắc thái trái cây. Món thịt, salad hoặc món tráng miệng thông thường sẽ thu được âm thanh hoàn toàn mới với balsamic. Vâng, hãy cùng tìm hiểu cách chọn giấm balsamic, thật, không giả. Chúng tôi cũng sẽ giới thiệu cho bạn những lợi ích của loại gia vị này, chi phí, phạm vi, đánh giá của người tiêu dùng.

Những điều bạn cần biết về son dưỡng để chọn đúng loại son dưỡng chất lượng?

Giấm balsamic lần đầu tiên được đề cập trong các tài liệu từ năm 1046, khiMột món quà bất thường đã được hầu tước Ý tặng cho vua Đức Henry II. Điều này dẫn đến thực tế là gia vị bắt đầu được gọi là xứng đáng với các vị vua. Hoàng đế Franz của Áo, khi lên ngôi vào thế kỷ 18, đã được tặng một thùng nhỏ đựng sản phẩm này.

Trong một thời gian dài, nó chỉ được sử dụng bởi những người quyền quý và giàu có. Thậm chí, như một vật thừa kế từ thế hệ này sang thế hệ khác và là của hồi môn cho cô dâu, sản phẩm này đã được truyền lại. Ngày nay, giấm balsamic được sản xuất cả trong các doanh nghiệp gia đình và các ngành công nghiệp quy mô lớn. Đó là lý do tại sao nhiều thùng được gắn tên của chủ nhân của chúng.

Mọi người thường quan tâm không chỉ đến cách chọn giấm balsamic ở cửa hàng mà còn quan tâm đến nơi sản xuất. Lần đầu tiên nó được thực hiện ở vùng Emilia Romagna của Ý thuộc tỉnh Modena. Một sản phẩm độc đáo chỉ được chuẩn bị bởi các gia đình trung lưu và thượng lưu. Sau đó, nó chỉ được sử dụng trong y học, được gọi là thuốc và điều trị nhiều bệnh.

Một số sự thật thú vị ảnh hưởng đến việc lựa chọn giấm thực sự

Lý do cho cái tên - balsamic là gì? Khi xuất hiện vào thời kỳ Phục hưng, nó bắt đầu được sử dụng như một loại dầu dưỡng. Nó dùng để điều trị vết thương và giảm đau họng. Anh ta có hiệu quả không? Có, đã có một hiệu ứng. Do đặc tính khử trùng và chống viêm của giấm balsamic, nó đã được gọi là một phương thuốc kỳ diệu. Ngay cả bệnh dịch hạch đôi khi cũng có thể chữa được bởi Aesculapius thời trung cổ. Bản thân Casanova đã sử dụng dầu dưỡng da như một loại thuốc kích thích tình dục trước những buổi hẹn hò.

Sự khác biệt giữa gia vị thực vàgiả, làm thế nào để chọn balsamic thật? Một loại dầu dưỡng truyền thống thực sự có màu gần như đen và đặc quánh. Balsamic được đóng chai trong hộp 100 ml. Mỗi chai đều có nhãn Tradizionale. Một loại giấm truyền thống tốt được đánh giá khá cao. Các tùy chọn không tốn kém đôi khi cũng tốt.

Nguyên nhân khiến son dưỡng có giá cao là gì? Thực tế là nó được làm từ loại nho chất lượng cao. Sẽ mất 12 năm để gia vị chín hoàn toàn.

Giấm balsamic trộn với gì? Điều này hầu như luôn luôn được thực hiện. Thông thường, dầu ô liu được thêm vào. Hai thành phần này kết hợp với nhau tạo nên một loại nước sốt tuyệt vời. Sử dụng nước sốt này, bạn có thể chống lại cholesterol một cách hiệu quả.

Lợi và hại của giấm balsamic

Nhiều người đương thời đánh giá rất cao loại gia vị này. Chúng tôi mời bạn làm quen không chỉ với việc chọn loại giấm balsamic nào tốt hơn, mà còn cả những phẩm chất hữu ích và có hại của nó. Balsamic truyền thống chứa nhiều vitamin A, C và nhóm B. Nó cũng chứa các nguyên tố vi lượng khác nhau cần thiết cho cơ thể. Nó rất giàu canxi, kali, phốt pho, sắt. Đặc tính chống oxy hóa mạnh của nó là do polyphenol của nó.

Nếu bạn tiêu thụ giấm vừa phải, bạn có thể ngăn ngừa ung thư và bệnh tim. Vitamin nhóm B giúp cải thiện hoạt động của hệ thần kinh và cải thiện hoạt động của não bộ. Các đặc tính kháng khuẩn cũng làm cho dầu dưỡng rất hữu ích. Nâng caotiêu hóa, vi sinh gây bệnh bị loại bỏ.

Gia vị Ý tuyệt vời được sử dụng rộng rãi bởi các chuyên gia thẩm mỹ. Nhiều sản phẩm chống lão hóa có chứa một loại dầu dưỡng tuyệt vời. Nó có trong các sản phẩm chống cellulite và điều trị tóc. Điều quan trọng cần biết là để tận dụng tối đa giấm balsamic, bạn không nên đun nóng nó.

Về tác hại của giấm đối với cơ thể, các nghiên cứu nghiêm túc về vấn đề này vẫn chưa được tiến hành. Không nên sử dụng dầu dưỡng với số lượng lớn, vì nó làm tăng tính axit. Những người bị chứng ợ nóng nên ăn các món ăn từ balsamic một cách thận trọng.

Quá trình nấu nướng ảnh hưởng đến chất lượng

Sản xuất giấm balsamic chất lượng khá lâu và phức tạp. Rượu táo hoặc rượu tương tự dễ làm hơn nhiều. Balsamic có thể được điều chế theo hai cách: công nghiệp và thủ công. Sản phẩm tốt nhất trên thế giới được coi là sản phẩm được làm theo cách đầu tiên tại Modena. Để có được lớp dưỡng cuối cùng, cần một loại nho đặc biệt. Người Ý sử dụng "lambrusco", "spergola". Chúng được thu hoạch trên các đồn điền của Emilia-Romagna.

Những trái nho được chọn lọc kỹ càng trước. Chúng ta cần những quả nho chín hoàn toàn, không hư hỏng và không được xử lý bằng hóa chất. Việc chín những trái nho chất lượng cao như vậy được tạo điều kiện thuận lợi bởi điều kiện khí hậu đặc biệt của các tỉnh ở Ý.

Sau đó đến quy trình tái chế. Đầu tiên, cây được ép, và sau đó nước ép thu được được đun sôi. Quá trình tiếp tục cho đến khicho đến khi khối lượng ban đầu giảm đi 40%. Sau đó, phải thu được một loại nho dày và sẫm màu. Họ tạo ra balsamic thực sự từ nó.

Thùng làm bằng các loại gỗ khác nhau dùng để đổ giấm. Mỗi tàu chứa đầy dầu dưỡng với hương thơm của nó. Một thùng hạt dẻ bão hòa giấm có màu sẫm. Ngoài ra còn có các hộp đựng làm bằng anh đào, cây bách xù, gỗ sồi. Thùng có nhiều kích cỡ khác nhau, thùng lớn nhất có thể chứa tới 100 lít giấm. Đối với các thùng chứa đầy, các phòng đặc biệt trên gác mái được phân bổ. Quá trình tạo balsamic tiếp tục ở đó dưới ảnh hưởng của sự thay đổi nhiệt độ. Một năm sau, vào mùa xuân, một cái nhỏ hơn được đặt bên cạnh một thùng lớn và một phần nho đã lắng phải được đổ vào đó. Một năm sau, hèm lại được đổ vào một thùng nhỏ hơn. Điều này đã được thực hiện trong 12 năm. Sản phẩm dành cho người trưởng thành đã sẵn sàng để sử dụng vào năm thứ 13. Nó trở thành màu nâu sẫm hoặc gần như đen, rất đặc và có mùi thơm dai dẳng. Điều đáng chú ý là công nghệ chính xác và tên của các loại gia vị tạo ra hương vị độc đáo cho giấm được phân loại nghiêm ngặt bởi các bậc thầy của thế kỷ trước và các nhà sản xuất hiện đại.

Balsamic made in Modena được đóng trong chai thủy tinh dày trong suốt. Đáy của những chai này có dạng hình vuông. Nhưng các công ty từ các tỉnh khác của Emilia-Romagna lại sản xuất chai có hình hoa tulip ngược. Nhiều loại nắp đậy được sử dụng để niêm phong các thùng chứa: loại nhẹ hơn cho biết giấm ít tuổi hơn, trong khi nắp sẫm màu cho biết giấm chín hơn.

Bạn thường có thể bắt gặp với vẻ ngoài công nghiệp của balsamic. Họ cho anh ta ra ngoàinhững hãng không có chứng chỉ nên không thể gọi là truyền thống. Thuốc nhuộm, đường, hương liệu được thêm vào giấm như vậy. Một sản phẩm như vậy không có thời hạn lão hóa và giá cả phải chăng.

Một số sắc thái lựa chọn: tìm gì?

Nhiều bạn đọc quan tâm đến câu hỏi nên chọn loại giấm balsamic nào tốt hơn. Các đánh giá chỉ ra rằng đây là một thời điểm rất quan trọng. Cần lưu ý ngay rằng ngay cả người Ý cũng mua giấm balsamic với nhiều mức giá khác nhau. Có một phiên bản công nghiệp với giá 2-3 euro cho mỗi 250 ml. Giấm truyền thống có giá từ 100 đến 1000 euro cho cùng một chai. Giá cả phụ thuộc vào thời gian nắm giữ. Vậy làm cách nào để chọn được loại giấm balsamic chất lượng tốt?

1. Đừng chạy theo của rẻ. Giá thấp cho thấy mức độ tiếp xúc của sản phẩm thấp. Bạn không chắc chắn về cách chọn giấm balsamic? Mua thử chứng tỏ rằng balsamic đắt tiền có chất lượng cao và hữu ích. Bạn có thể chọn ý nghĩa vàng cho chính mình.
2. Chú ý đến thành phần ghi trên nhãn. Đường, thuốc nhuộm, chất bảo quản nói lên một sản phẩm công nghiệp. Balsam truyền thống tự nhiên chỉ bao gồm nho phải.
3. Hãy lưu ý cho bạn, nếu bạn không biết cách chọn giấm balsamic trong cửa hàng, hãy nhớ rằng tốc độ cửa trập phải có ít nhất 3 năm. Nhìn kỹ nhãn.
4. Nếu bạn có sản phẩm thật của Modena, thì chứng chỉ được ghi trên chai: Chứng nhận bởi ICEA và Controllo Autorizzata dal MiPAAF.
5. Hãy nhớ rằng ở Ý sản phẩm phải có giấy chứng nhận. Nếu trên đóchỉ ra rằng giấm là truyền thống, sau đó nó là như vậy.
6. Bản balsamic chất lượng cao nhất của Emilia-Romagna có dấu màu xanh vàng đặc biệt.

Chọn balsamic tùy theo chi phí

Đánh giá là bằng chứng cho những nhà sản xuất giấm balsamic tốt nhất. Đương nhiên, nho phải được ủ ít nhất 12 năm có giá từ 500 euro / lít trở lên. Một đứa trẻ 3 tuổi balsamic từ các nhà sản xuất ước tính khoảng 40-50 euro. Một sản phẩm có độ tuổi trung bình có giá 70-100 euro.

Các cửa hàng thường bán các lựa chọn rẻ tiền. Chúng thường được chuẩn bị với việc thêm rượu vang đỏ và giấm rượu. Sự lão hóa của loại dầu dưỡng này là ngắn. Một loại balsamic như vậy là rẻ, nhưng nó có vị giống như một loại truyền thống. Ngay cả một sản phẩm như vậy cũng có thể mang lại hương vị chấp nhận được cho một số món ăn.

Phạm vi áp dụng

Giấm balsamic trẻ thích hợp để trộn salad và súp. Gia vị với độ phơi sáng vừa phải được thêm vào các món tráng miệng, thịt, cá. Đôi khi chúng được tưới bằng dâu tây, kem. Cao bột chua có dạng nước sốt riêng biệt và tương tự như thạch.

Điều quan trọng cần biết là giấm balsamic không thể chịu nhiệt mạnh, vì vậy nó được thêm vào các bữa ăn sẵn. Bạn phải hiểu rằng để tăng hương vị, chỉ cần rắc một vài giọt giấm này lên các sản phẩm là đủ. Vì vậy, một lọ gia vị nhỏ 100 gam có thể để được rất lâu.

Đặc biệt kết hợp với balsamic parmesan. Nếu bạn tặng ai đó một lọ nước hoa này, bạn có thể không lo lắng về giá trị của nó. Như làmột món quà xứng đáng ngay cả với các vị vua.

Thành phần trộn salad

Người Ý thường sử dụng balsamic trong nước xốt cho các món salad khác nhau. Chúng tôi cung cấp cho bạn một số công thức làm nước sốt và nước xốt với giấm balsamic:

• Công thức gia truyền cơ bản. Để chuẩn bị nó, chỉ cần trộn giấm với dầu ô liu 1: 3 là đủ. Salad với các thành phần sau có thể được nêm với nước sốt này: rau arugula, parmesan, dâu tây, tôm, cà chua, phô mai mozzarella. Cũng có thể được sử dụng: mùi tây, rau diếp, húng quế, ô liu, ớt chuông, xúc xích hun khói.
• sốt Basamic và pesto. Đây là một loại quần áo có hương vị tinh tế. Để chuẩn bị nó, nó là đủ để trộn 2 muỗng canh của hai thành phần và thêm dầu ô liu. Nước sốt này có thể thay thế cho sốt mayonnaise của chúng tôi.
• Ủ tỏi. Chỉ cần thêm một nhánh tỏi vào dầu ô liu và giấm, món salad sẽ có một hương vị đặc biệt.
• Sốt mù tạt mật ong với balsamic. Các thành phần bổ sung trong nước sốt này là mật ong và mù tạt Dijon.
• Sốt với các loại thảo mộc: oregano và cumin.

Tương tự của giấm balsamic

Giấm balsamic thực sự được coi là tinh túy nhất. Bạn đã đọc rằng sản xuất của nó khác với sản xuất giấm thông thường. Những cư dân của Caucasus và Iran đã học cách làm ra một sản phẩm tương tự được gọi là doshab. Ở Mỹ, họ tạo ra nhiều món tương tự của balsamic với dừa, sung, quýt, nho đen.

Trừ giấmmen balsamic cũng được sản xuất. Nó giống như kem. Và lấy nó bằng cách làm bay hơi giấm balsamic. Sau đó, chất làm đặc và gia vị được thêm vào.

Đánh giá của người tiêu dùng

Nhiều độc giả biết ơn đã để lại phản hồi tích cực về giấm balsamic. Người tiêu dùng yêu thích rằng nó không có chất béo và an toàn để sử dụng như một loại gia vị. Balsamic chứa một lượng nhỏ calo. Cần lưu ý rằng trước đó chỉ có thể đặt hàng gia vị này trên Internet. Hôm nay nó đã được tìm thấy trên bán miễn phí. Nhiều người muốn đưa một loại giọng Ý vào các món ăn của họ, mang một chút hương vị của đất nước đầy nắng gió này đến bàn ăn của họ.

Người tiêu dùng yêu thích rằng nó không chỉ là giấm tự nhiên mà còn có vị ngon nữa. Nó không giống một sản phẩm bình thường chút nào. Ngày nay, nhiều người thích các món salad rau củ khác nhau trong chế độ ăn uống của họ. Loại gia vị này sẽ khiến họ không chỉ có hương vị tươi sáng mà còn có hương thơm.

Khi mua balsamic, người tiêu dùng nên chú ý đến ngày sản xuất. Giấm cũ ngon nhất. Bạn có thể mua loại gia vị non và đậy kín lọ để thêm vài năm. Chỉ cần không mở chai trước, hãy để nó được đậy kín. Một phương thuốc khép kín như vậy có thể được lưu trữ mãi mãi. Tốt hơn hết là bạn nên bảo quản giấm đã mở ở nơi tối và mát mẻ, chẳng hạn như trong tủ. Ở nhiệt độ từ +6 đến +20 ° C, nó sẽ không xấu đi trong khoảng một năm.

Những người sành ăn thực sự đã thử nhiều loại balsamic. Họ khẳng định đã mua một loại nước sốt đặc hơn và loãng hơn. Một số thích biện pháp khắc phục vớinấm cục, caramen. Một bài kiểm tra tốt cho anh ấy sẽ là việc sử dụng kem. Người tiêu dùng cho rằng mặc dù loại giấm này đắt nhưng nó rất đáng giá.