Lecho với bột cà chua: công thức. Thành phần cho lecho

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Lecho cổ điển là món ăn nổi tiếng nhất trong ẩm thực Hungary. Nhưng nhiều người lại thích món rau trộn không phô trương này đến nỗi giờ đây nó đã được các bà nội trợ ở bất kỳ quốc gia nào trên thế giới chế biến. Có hàng trăm công thức khác nhau để chuẩn bị nó, nhưng tất cả chúng đều thống nhất với nhau bởi sự hiện diện của ba thành phần chính: ớt ngọt, cà chua và hành tây. Tuy nhiên, bạn có thể thử làm lecho với bột cà chua.

Cách dễ nhất

Có vẻ như lecho này không được bình thường cho lắm. Sau cùng, chỉ có 2 kg ớt ngọt và nước sốt làm từ các sản phẩm sau đây được sử dụng để điều chế nó: 0,5 kg tương cà chua, nước, 35 gam muối, 10 hạt đậu Hà Lan, 125 gam đường, một vài hạt bay. lá, 0,5 cốc dầu thực vật bất kỳ và 30 gam giấm ăn 9%.

Phương án nấu món lecho với tương cà chua như sau:

1. Làm nước sốt. Để làm điều này, trong một thùng chứa rộng rãi, pha loãng hỗn hợp với nước thường sao cho tổng thể tích chất lỏng là 1,5 lít. Thêm đường, bơ, gia vị, muối, để lửa lớn và đun sôi.
2. Hạt tiêu rửa sạch, bóc hết hạt và cắt thành từng miếng lớn. Cho chúng vào nước sốt và nấu, khuấy liên tục trong 15 phút.
3. Đổ giấm, đun sôi mọi thứ trong 5 phút nữa.
4. Đổ thành phẩm vào lọ, cuộn lại, quấn chặt và để ở vị trí này cho đến khi nguội lần cuối.

Hỗn hợp mềm, mềm và rất ngon.

Biến tấu của các bà nội trợ Nga

Các bà nội trợ Nga luôn cố gắng thêm thắt vào bất kỳ công thức chuẩn nào. Trong trường hợp này, họ nảy ra ý tưởng làm món lecho với bột cà chua và cà rốt.

Về vấn đề này, thành phần ban đầu có phần thay đổi: 3 kg hạt tiêu cần 1 kg cà rốt, một lít tương cà chua, 250 gram đường, 35 gram muối và 1 ly dầu thực vật. và 9% giấm.

Chuẩn bị hỗn hợp mới như sau:

1. Trộn tất cả các thành phần trừ rau trong một cái chảo riêng và đun sôi ở lửa vừa.
2. Ớt rửa sạch, bỏ hạt cắt miếng vừa ăn. Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt. Đối với điều này, tốt hơn là sử dụng máy xay thô.
3. Bỏ các loại rau củ đã chuẩn bị vào hỗn hợp sôi và nấu trong 8-10 phút.

Hơn nữa, quy trình với đường may và làm mát được lặp lại. Lựa chọn này hơi khác so với những lựa chọn khác, nhưng đối với những người sành ăn ở Nga thì đây là lựa chọn dễ chấp nhận nhất do sự hiện diện của các sản phẩm quen thuộc.

Ăn kèm với hành tây sẽ càng ngon hơn nữa

Mỗi sản phẩm thay đổi món ăn theo cách riêng. Hành tây, chẳng hạn, làm lecho vớitương cà chín mềm hơn, thơm và không quá gắt. Và nếu bạn cho thêm một vài quả cà chua nữa thì thành phẩm sẽ càng ngon hơn nữa.

Đối với lựa chọn này, tỷ lệ nguyên liệu sau là phù hợp: 3 kg ớt ngọt, 1 kg hành tây và cà rốt, một hũ nửa lít tương cà chua và 0,5 kg cà chua, 0,5 cốc đường, 100 gam dầu thực vật, 60 gam muối và 5 nhánh đinh hương.

Bạn sẽ cần nấu ăn bằng công nghệ sau:

1. Rửa sạch và cắt nhỏ các loại rau: cà rốt bào sợi, cà chua cắt thành 6 miếng, hành tây cắt thành nửa khoanh, và tiêu thành sợi.
2. Cho các sản phẩm đã chuẩn bị vào hộp tráng men. Thêm đường, muối, dầu, đinh hương, đặt hỗn hợp thu được trên lửa. Để khối không bị cháy, nó phải được khuấy liên tục.
3. 35 phút sau khi đun sôi, cho tương cà chua vào, nấu thêm nửa giờ cho đến khi chín.

Sản phẩm nấu chín sẽ là món khai vị lạnh tuyệt vời.

Phiên bản giản thể

Có một công thức mà theo đó một món ăn tương tự của Hungary được chế biến mà không phức tạp chút nào.

Các thành phần chính của món lecho bất thường này: tương cà chua, hạt tiêu và gia vị. Danh sách chi tiết các sản phẩm như sau: 1 lọ (500 gram) tương cà chua, 3 kg ớt chuông, ½ cốc dầu thực vật bất kỳ, 110 gram đường, 35 gram giấm và một chút muối.

Toàn bộ quá trình nấu nướng chỉ mất không quá một giờ. Để làm điều này, bạn cần:

1. Hạt tiêu rửa sạch, bỏ lõi rồi thái miếng lớn thành 4-6 miếng.
2. Làm sốt với bơ, đường, mì ống và muối.
3. Cho hạt tiêu vào chảo, đổ ngập cà chua, sau đó để lửa và đun sôi. Sau đó, nhỏ lửa, để sản phẩm sôi thêm 15 phút.
4. Sau đó thêm giấm. Và sau 5 phút, lecho thành phẩm có thể được cuộn vào lọ đã được khử trùng trước.

Trong 5 ngày nữa nó sẽ hoàn toàn sẵn sàng. Và ở trạng thái này, nó sẽ đứng yên cả mùa đông.

Món ăn đặc trưng của Bungari

Mỗi dân tộc có những đặc điểm riêng. Điều này dễ nhận thấy không chỉ trong cách sống và cách ăn mặc của họ. Tất cả các thói quen và phong tục đều được đặc trưng một cách hoàn hảo của ẩm thực dân tộc. Ví dụ, món lecho của Bungari với tương cà chua hoàn toàn không giống món mà các nữ tiếp viên của chúng tôi nấu. Đây không phải là hỗn hợp rau hầm quen thuộc với chúng ta, mà là những miếng ớt ngọt ngào trong lớp nhân thơm. Để chuẩn bị một món ngon như vậy, bạn sẽ cần: 2 kg hạt tiêu, 125 gram đường, 800 gram mì ống và 20 gram muối.

Nấu món này thế này:

1. Bóc vỏ hạt tiêu đã rửa sạch khỏi những thứ thừa (cuống và hạt), sau đó cắt thành các dải mỏng đều.
2. Trộn bột cà chua với nước với lượng bằng nhau, thêm các nguyên liệu còn lại (đường, muối). Đổ khối lượng đã chuẩn bị vào nồi, để lửa, đun sôi từ từ.
3. Cho hạt tiêu vào nước xốt đang sôi, đun lửa nhỏ trong 20 phút. Trong thời gian này, tiêu sẽ tiết ra nước và đồng thời ngấm vào nhân thơm.

Khối lượng nóng có thể được cho ngay vào lọ có dung tích bất kỳ, cuộn lại và gửi đi để làm mát trong 1-2 ngày, quấn chặt trong một chiếc chăn ấm.

Dành cho những người yêu thích đồ ăn cay

Như chúng tôi đã nói, nấu lecho với tương cà chua có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Đối với những người yêu thích vị cay, chúng tôi có thể cung cấp tùy chọn sau.

Từ các sản phẩm bạn sẽ cần: 1 kg tương cà chua, 20 gram muối, 2 ½ kg ớt ngọt, 0,5 cốc dầu thực vật và giấm ăn, 100 gram đường, 1 thìa cà phê ớt bột và ớt.

Chuẩn bị rất đơn giản:

1. Ớt cắt thành dải.
2. Trộn các nguyên liệu còn lại và đun sôi trong một cái chảo rộng.
3. Đổ hạt tiêu vào khối lượng sôi, nấu trong 5 phút trên lửa nhỏ. Lecho đã sẵn sàng.

Bây giờ nó có thể được cuộn lại và gửi để lưu trữ. Món ăn chế biến nhanh đến bất ngờ, bạn có thể ăn sau 3 ngày. Sẽ mất thời gian để sản phẩm ngấm và có được mùi vị đặc trưng. Sau đó, nó có thể được ăn như một món ăn nguội, ăn kèm với thịt hoặc được sử dụng như một phần bổ sung cho món ăn nóng.

Salad cay

Không thể liệt kê hết các món lecho trắng với bột cà chua. Đối với những người chống chỉ định với phụ gia và gia vị cay, một công thức với hạt tiêu và cà rốt là phù hợp.

Chỉ mất: một lít rưỡi nước, muối, dầu thực vật, đường, 3 muỗng canh tương cà chua, cà rốt và ớt ngọt.

Chuẩn bị mọi thứ theo thứ tự ưu tiên:

1. Pha loãng hỗn hợp với nước thường. Lấy đường với muối theo tỷ lệ 1: 2 và bơ. Trộn tất cả các sản phẩm, đổ vào một thùng rộng và từ từ đun sôi.
2. Cắt cà rốt đã rửa sạch thành dải và hạt tiêu thành dải. Luộc luân phiên các sản phẩm trong khối sôi sao cho mềm một chút, không bị chua mà vẫn giòn. Nếu không, nó sẽ chỉ là một mớ rau.
3. Kết hợp tất cả các thành phần với nhau, thêm hạt tiêu, một ít đinh hương, lá nguyệt quế và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút.

Trước khi cuốn lá nguyệt quế phải nhặt bỏ lá nguyệt quế để món gỏi không bị đắng.

Lecho được làm bằng gì

Gần đây, các món ăn từ rau ngày càng trở nên phổ biến: salad tươi, món khai vị ngon ngọt hoặc món hầm thơm. Trong số đó, lecho rõ ràng là nổi bật so với nền tảng chung. Bất kỳ nữ tiếp viên nào cũng đã chế biến món ăn này ít nhất một lần trong quá trình hành nghề nấu nướng của mình. Họ tìm hiểu về anh ấy từ thời thơ ấu và sau đó yêu anh ấy suốt cuộc đời. Được phát minh bởi các đầu bếp Hungary, món ăn không ngừng được cải tiến: có những lựa chọn mới và những giải pháp không theo tiêu chuẩn. Hầu hết thời gian là về công thức nấu ăn. Như bạn đã biết, nguyên liệu chính để làm lecho là ớt và cà chua. Nhưng theo thời gian, danh sách các thành phần đã mở rộng rõ rệt. Lecho bắt đầu nấu với cà tím, hành tây, cà rốt và bí ngòi, và thay vì cà chua, hãy sử dụng tương cà chua. Đây làcho phép tôi nhìn vào món ăn từ phía bên kia. Nếu ban đầu lecho bao gồm các sản phẩm thịt: thịt hun khói, thịt xông khói chiên hoặc xúc xích tự làm, thì theo thời gian hỗn hợp này đã biến thành một món khai vị nguội tuyệt vời và thậm chí là một món ăn độc lập. Trong thành phần của nó, nhóm rau và gia vị đã thay đổi, nhưng công nghệ nấu ăn vẫn đơn giản và dễ hiểu đối với mọi người. Và bây giờ lecho có thể tự tin được coi là một món ăn quốc tế.