2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Ẩm thực từ các quốc gia khác nhau có thể làm kinh ngạc vị giác của không chỉ những người mới sành ăn, mà còn cả những người yêu thích các món ăn khác thường. Các sản phẩm thịt thường được phục vụ sau nhiều loại xử lý nhiệt khác nhau, nhưng gần đây món thịt sống ngày càng trở nên phổ biến. Tên của một kiệt tác như vậy phụ thuộc vào công nghệ nấu ăn.
carpaccio ra đời như thế nào?
Trong tất cả các nền ẩm thực trên thế giới, các sản phẩm từ thịt được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Chúng được nướng, hầm, luộc, chiên, hun khói. Tuy nhiên, có một số quốc gia phục vụ thịt sống. Theo thời gian, công nghệ này đã lan rộng khắp thế giới. Không phải ai cũng biết tên một món thịt sống ở Ý, được cắt thành từng lát mỏng và ướp với nước sốt.
Carpaccio xuất hiện trong ẩm thực Ý vào những năm 50 của thế kỷ trước. Món ăn từnhững lát thịt sống rất mỏng được ướp với nước sốt từ nước cốt chanh, dầu ô liu và các loại rau thơm. Trong một thời gian dài, món khai vị không có tên cụ thể và được phục vụ là "Thịt sống thái lát với nước sốt".
Vào năm món ăn tuyệt vời xuất hiện ở Venice, một cuộc triển lãm đã được tổ chức bởi nghệ sĩ nổi tiếng Vittore Carpaccio, người thường sử dụng tất cả các sắc thái của màu tím và đỏ tươi trong các bức tranh sơn dầu của mình. Nhìn bề ngoài, những lát thịt sống mỏng nhất nhìn từ xa giống với màu sắc trong tranh của họa sĩ. Dần dần, cái tên Carpaccio trở nên gắn liền với một món thịt sống, và cái tên phổ biến hiện nay vẫn được giữ nguyên.
Thuộc tính hữu ích
Nhiều người thắc mắc tên món thịt kho tàu sống ăn kèm lòng đỏ là gì. Đây là tartare, một món ăn có nguồn gốc từ nước Pháp xa xôi, mặc dù nó có nguồn gốc từ những người du mục Tatar. Từ xa xưa, thịt sống đã được coi là có lợi cho cơ thể con người. Không giống như một sản phẩm đã qua xử lý nhiệt, nó dễ tiêu hóa hơn và tiêu hóa nhanh hơn.
Dưới tác động của chế độ nhiệt độ trong thịt, các enzym bị phá hủy góp phần hấp thụ nó. Cơ thể, để đảm bảo tiêu hóa đầy đủ, dành nguồn lực của riêng mình để xử lý, do đó tự suy kiệt. Ngoài ra, thịt không qua xử lý nhiệt vẫn giữ được đầy đủ các chất hữu ích và vitamin cần thiết cho cuộc sống bình thường.
Rủi ro có thể xảy ra
Dù gọi tên món thịt sống là gì thì không thể phủ nhận lợi ích của nó. Tuy nhiêncó nguy cơ nhiễm các loại ký sinh trùng và giun sán. Thịt là sản phẩm cần tuân thủ các quy tắc bảo quản. Nếu không được xử lý nhiệt, nó sẽ nhanh chóng phát triển thành nền diệt khuẩn, làm tăng nguy cơ mắc bệnh.
Thật không may, hiện nay nhiều cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống phục vụ các món thịt sống không phải lúc nào cũng tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh. Do đó, các sản phẩm thịt thường kết thúc trong nhà bếp từ những con vật bị bệnh được cho ăn các chất phụ gia hóa học khác nhau để tăng tốc độ tăng trưởng. Những người sành ăn thích thịt sống, thái mỏng (như món ăn được mô tả ở trên) nên chắc chắn về chất lượng và độ tươi của sản phẩm được sử dụng để nấu ăn.
Loại thịt nào được ăn sống?
Sự phổ biến của các sản phẩm thịt không qua xử lý nhiệt đang tăng lên hàng năm. Điều này là do một hương vị hoàn toàn mới của một sản phẩm thoạt nhìn quen thuộc như vậy. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết những loại thịt nào dùng để chế biến là tốt nhất. Thịt gia cầm sống không có vị ngon, vì vậy nó không được sử dụng cho các món ăn như cá chép hoặc bánh tartare.
Thịt lợn và thịt cừu được coi là loại thịt "bẩn", vì chúng thường bị nhiễm ký sinh trùng. Sử dụng chúng mà không xử lý nhiệt, bạn có thể góp phần làm phát sinh nhiều bệnh khác nhau. Để phục vụ các món ăn sống, thịt bò hoặc thịt bê thường được sử dụng nhiều nhất. Thịt này có một hương vị tuyệt vời dễ dàng nhấn mạnh với các loại gia vị cay, chanh hoặc nước cốt chanh, dầu ô liu.
Cao răng trong-Tiếng Tatar
Người Pháp đã mượn công thức chế biến một món ăn tuyệt vời từ các bộ tộc du mục Tatar. Tất nhiên, đối với người sành ẩm thực, nó đã được cải tiến phần nào và thêm các thành phần mới. Những người du mục thường ăn thịt sống, cắt thành từng tấm mỏng và để dưới yên xe. Thông thường, thịt ngựa được sử dụng, được bảo quản hoàn hảo ở dạng này và giúp thỏa mãn cơn đói dữ dội bất cứ lúc nào mà không cần chế biến thêm. Họ ăn nó, cắt thành từng miếng nhỏ, nêm thêm muối.
Món thịt băm sống cổ điển được gọi là tartare. Chế biến từ thịt bò hoặc thịt bê non. Dùng dao sắc chặt thịt thành khối vuông nhỏ, trộn với gia vị và gia vị, ủ trong vài phút. Món ăn được phục vụ dưới dạng một miếng bít tết sống, bên trên có đặt cả lòng đỏ sống. Trang trí với những nhánh lá hương thảo, mùi tây.
Stroganina tuần lộc
Tên món thịt sống là gì? Có vẻ như câu trả lời rất đơn giản, đó là carpaccio. Tuy nhiên, có một biến thể của món ăn này, được gọi là stroganina. Tốt nhất là chế biến từ thịt của hươu non, hươu sao. Về hiệu suất công nghệ, nó khác một chút so với ẩm thực Ý. Thịt được đông lạnh trước, cắt thành từng lát mỏng bằng dao rất sắc hoặc máy nhà bếp chuyên dụng.
Khi phục vụ, thịt không được tẩm ướp trước mà chỉ rắc muối thô và tiêu đen. Theo yêu cầu, nước sốt dựa trên tiếng Phápmù tạt, nước cốt chanh, dầu thực vật. Khi phục vụ, trang trí món ăn với các loại thảo mộc tươi và chanh.
Đề xuất:
Sự khác biệt giữa sô cô la đắng và sô cô la đen là gì: thành phần, điểm giống và khác nhau, đặc tính hữu ích
Nhiều người yêu thích các món ngon từ sô cô la thậm chí không nghĩ đến sự khác biệt giữa sô cô la đắng và sô cô la đen. Rốt cuộc, cả hai đều được người tiêu dùng ở các độ tuổi khác nhau rất ưa chuộng. Nhưng sự khác biệt giữa hai loại đồ ngọt này là khá đáng kể
Sự khác biệt giữa sô cô la nóng và ca cao là gì: thành phần của sản phẩm, tính năng nấu ăn, điểm giống và khác nhau
Thuật ngữ "ca cao" và "sô cô la nóng" được sử dụng thay thế cho nhau thường xuyên đến mức nhiều người coi chúng là cùng một loại đồ uống. Đúng vậy, chúng đều là món ăn tốt nhất để trốn khỏi những ngày đông lạnh giá, nhưng cách chế biến và nguyên liệu của chúng hoàn toàn khác nhau. Vậy sự khác biệt giữa ca cao và sô cô la nóng là gì?
Sự khác biệt giữa nước trái cây và mật hoa: đặc tính có lợi của đồ uống và sự khác biệt của chúng
Một trong những sản phẩm quan trọng nhất là nước trái cây và các loại mật ăn. Chúng rất hữu ích cho cả trẻ em và người lớn, vì hàm lượng vitamin và các thành phần khác trong chúng khá cao. Nhiều người yêu thích nước trái cây vì hương vị ngọt ngào độc đáo của chúng. Các cửa hàng hiện đại có thể cung cấp cho người mua nhiều lựa chọn đồ uống khác nhau. Tuy nhiên, trên kệ hàng không chỉ có nước ép trái cây mà còn có nước hoa quả, nước ép trái cây
Whisky hoặc vodka - sự khác biệt chính, ưu điểm và nhược điểm
Những thập kỷ qua được đánh dấu bằng sự sụt giảm mạnh doanh số bán các sản phẩm vodka. Thực tế này được chứng minh bởi sự du nhập lớn của rượu từ nước ngoài. Whisky, tequila, absinthe - nhiều người đã sẵn sàng xếp hàng để mua những món hàng này. Nhưng nhược điểm của sản phẩm trong nước là gì, tại sao nó lại mất đi sự phổ biến mạnh mẽ như vậy? Whisky hay vodka xứng đáng nhận được sự quan tâm của người tiêu dùng?
Loại thịt nào tốt hơn để ăn thịt nướng: thịt lợn, thịt bò, thịt cừu hoặc thịt gia cầm?
Làm thế nào để tìm ra loại thịt kebab được làm từ thịt để làm cho nó thực sự ngon? Bài viết này mô tả các tùy chọn khả thi cho các sản phẩm được sử dụng. Ưu nhược điểm của từng loại được trình bày chi tiết. Điều này sẽ cho phép bạn quyết định chính xác trước khi mua mọi thứ bạn cần để chuẩn bị cho món ăn dã ngoại chính - thịt nướng
