Rau sống: đặc tính hữu ích, bảo quản, chế biến

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ai cũng biết công dụng của rau ngót. Không có một khái niệm dinh dưỡng nào cấm sử dụng chúng. Chế độ ăn kiêng keto, chế độ ăn kiêng Dukan, hệ thống Minus 60 và các chương trình giảm cân phổ biến khác thực tế không hạn chế việc tiêu thụ rau quả. Nó là một nguồn chất xơ, vitamin và khoáng chất quý giá. Rau sống còn tốt cho điều gì nữa và cách ăn tốt nhất là gì?

Cả thế giới trong một tấm

Có rất nhiều loại rau trên thế giới: những gì chúng ta có thể chưa bao giờ nghe nói đến là một món ăn hàng ngày ở một nơi nào đó ở Sri Lanka. Ngày nay, trong các siêu thị, bạn có thể tìm thấy các sản phẩm từ khắp nơi trên thế giới, nhưng chúng có tốt cho sức khỏe không?

Trong bất kỳ thực phẩm thực vật nào chắc chắn có chứa một lượng chất dinh dưỡng đáng kinh ngạc. Vấn đề chính là để đến một siêu thị quanh một nơi nào đó ở Voronezh, họ phải thực hiện một cuộc hành trình đáng kinh ngạc qua một nửa thế giới. Và để các món ngon ở nước ngoài không bị giảm chất lượng trên đường, các nhà sản xuất chế biến rau và trái cây với một lượng lớn hóa chất.

Ngoại trừNgoài ra, hầu hết các sản phẩm thực vật được lấy từ các đồn điền chưa chín. Trên đường, chúng theo kịp, nhưng chúng không thể đạt được hương vị và vitamin. Điều này, trước hết, giải thích mô hình kỳ lạ rằng xoài ở Thái Lan ngon hơn ở Magnet.

Sở hữu áo ôm sát cơ thể hơn

Mặc dù về mặt lý thuyết có rất nhiều loại rau sống tốt cho sức khỏe từ các quốc gia khác nhau, các nhà khoa học nói rằng tốt nhất nên ăn các loại thực phẩm được trồng ở khu vực của bạn: chúng có ít nitrat và phụ gia hơn, chúng được chế biến ít hơn, vì vận chuyển không mất nhiều thời gian.

Lý tưởng - rau từ vườn của chính bạn hoặc trang trại mà bạn tin tưởng.

Cách nấu?

Tùy theo cách nấu mà rau củ vẫn giữ được nhiều hay ít chất dinh dưỡng. Chúng có thể được nấu bằng hầu hết mọi cách: chiên, luộc, hầm, hấp. Tiếp xúc với nhiệt càng lâu, các vitamin bị phá hủy càng nhanh.

Các món ăn tốt cho sức khỏe nhất là rau sống. Chúng có nhiều chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa. Nên ưu tiên các loại rau xanh và các loại rau xanh khác nhau: những sản phẩm như vậy là thức ăn cho vi khuẩn lactobacilli sống trong ruột của chúng ta. Bằng cách tăng cường tiêu thụ các sản phẩm thảo dược như vậy, bạn có thể giải quyết các vấn đề về hình thành khí và quên đi chứng táo bón vĩnh viễn.

Từ nước trái cây đến salad

Nhiều người thắc mắc: ăn rau gì sống? Bạn có thể ăn bất kỳ loại rau nào mà không cần xử lý nhiệt. Đúng, nếuhầu như tất cả mọi người đều đồng ý nghiền một củ cà rốt hoặc một quả dưa chuột, sau đó nhai củ cải sống hoặc củ cải là một thú vui khá đáng ngờ.

Ở đây có phần sơ chế rau sống. Củ cải đường, cần tây hoặc bí đỏ có thể được ép lấy nước, bí và bí xanh - dùng dao gọt thành các sợi mỏng. Các nhà thực phẩm sống đã nghĩ ra một món ăn ngay cả từ cà tím sống: bạn cần biến nó với rong biển và tỏi, thêm muối và dầu ô liu. Kết quả là một món ăn có phần gợi nhớ đến trứng cá muối.

Khi bạn có nhiều rau sống và không biết sử dụng chúng ở đâu, bạn có thể yên tâm cắt mọi thứ thành món salad và nêm dầu ô liu và nước cốt chanh. Một đĩa món ăn như vậy mỗi ngày sẽ thay thế nhiều loại thực phẩm bổ sung vitamin và thực phẩm chức năng đắt tiền.

Lưu trữ ở đâu và như thế nào?

Rau sống được bảo quản hoàn hảo cả trong kệ rau thông thường và trong tủ lạnh. Ở đó, bạn nên sử dụng một hộp đặc biệt được phân bổ để lưu trữ rau và trái cây. Trong một ngăn như vậy, nhiệt độ không quá lạnh và không có nguy cơ sản phẩm thực vật bị đông cứng hoặc hư hỏng.

Hạn sử dụng rau sống - từ 2 ngày đến 2 tuần. Thông thường nó phụ thuộc vào chất lượng, sự đa dạng, độ tươi và cách bảo quản của chúng. Bên ngoài tủ lạnh, ruồi giấm có thể bắt đầu bám vào chúng. Để tránh điều này xảy ra, rau cần được phân loại định kỳ và những trái cây bị hư, hỏng cần được vứt bỏ kịp thời.

Thời hạn sử dụng của rau có thể được kéo dài đáng kể nếu chúng được đông lạnh. Sản phẩm như vậy có thể được lưu trữ trong 10-12 tháng mà không bị hư hỏng.hương vị và chất lượng. Rau đông lạnh giữ lại tất cả các vitamin và khoáng chất.

Tăng cường vitamin

Vitamin và khoáng chất nào có trong rau sống?

Tên vitamin	Rau	Hành động trên cơ thể
Vitamin A	Bí ngô, măng tây, cà rốt, rau bina, cà chua, rau diếp, bông cải xanh, súp lơ trắng, cải Brussels, thì là, mùi tây, ớt chuông.	Đóng vai trò quan trọng trong hoạt động của hệ thống miễn dịch, tốt cho thị lực, da, tóc, xương và răng. Tham gia vào quá trình tái tạo mô.
Vitamin D	Cà rốt, bắp cải trắng, thì là, ngò tây, ngô.	Giúp hấp thụ canxi và phốt pho, cải thiện khả năng miễn dịch và săn chắc cơ, ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.
Vitamin E	Cà chua, bơ, rau diếp, bông cải xanh, rau bina.	Một chất chống oxy hóa mạnh, làm chậm quá trình lão hóa, tham gia vào quá trình tái tạo tế bào, cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống sinh sản.
Vitamin K	Măng tây, bắp cải, dưa chuột, bông cải xanh, rau diếp, rau bina.	Cần thiết cho quá trình đông máu, tham gia vào quá trình trao đổi chất. Giúp gan, thận và túi mật, bình thường hóa sự trao đổi chất trong các mô liên kết và xương.
Vitamin C	Ớt chuông, rau diếp, bông cải xanh, cải Brussels, mùi tây, hành tây, thì là, cà rốt.	Đóng một vai trò quan trọng trong quá trình tăng trưởng và phục hồitế bào cơ thể, là một yếu tố cần thiết để duy trì hệ thống miễn dịch.
Thiamin (Vitamin B1)	Bông cải xanh, củ cải đường, bắp cải, cà rốt, súp lơ trắng, măng tây.	Tham gia vào quá trình trao đổi chất,
Niacin (Vitamin B3)	Đậu Hà Lan, atiso, bắp cải trắng, cà chua, ớt chuông, bông cải xanh, măng tây, cà rốt.	Tốt cho tiêu hóa, tham gia vào quá trình tái tạo tế bào, cải thiện trí nhớ và chức năng nhận thức.
Axit pantothenic (Vitamin B5)	Nấm, măng tây, cà rốt, súp lơ, bông cải xanh.	Vitamin cần thiết cho việc duy trì và xây dựng các tế bào, tham gia vào quá trình xây dựng năng lượng và tổng hợp các hormone.
Pyridoxine (Vitamin B6)	Bắp cải, cải Brussels, đậu Hà Lan, cà rốt.	Cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch và điều hòa các quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Axit folic (Vitamin B9)	Đậu Hà Lan, cà chua, hành tây, bắp cải, atiso, bông cải xanh, măng tây, cà rốt, ớt chuông xanh.	Tham gia vào quá trình tạo máu, có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh và khả năng nhận thức.

Ăn bao nhiêu loại rau?

Mặc dù thực tế là không có giới hạn trên và dưới cho việc tiêu thụ rau và trái cây, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn ít nhất 3 phần rau mỗi ngày và không quá năm phần. Về trọng lượng của các sản phẩm, đây là từ 300 đến 500 gram.

Có một khuyến nghị chung rằng một người nên ăn ít nhất 30 loại thực phẩm khác nhau mỗi ngày. Các nhà dinh dưỡng khuyên một phần ba trong số họ nên phân bổ cho các loại rau. Thoạt nhìn, có vẻ như đây là một khuyến cáo gần như bất khả thi, tuy nhiên, mọi thứ không đáng sợ như vậy. Một món salad rau bình thường gồm dưa chuột, cà chua, hạt tiêu, rau diếp, thì là, mùi tây, hành lá, củ cải và ngô sẽ bù đắp cho nhu cầu chất dinh dưỡng của cơ thể. Và cà rốt và hành tây vẫn có mặt trong thực đơn hàng ngày của chúng ta như một phần của món goulash, nấu quá chín, các loại nước sốt và các món ăn phức tạp khác.

Thời điểm tốt nhất cho rau

Hầu hết các loại rau có thể ăn bất cứ lúc nào trong ngày. Vào buổi tối, rau xanh sẽ được ưu tiên hơn vì chúng hầu như không chứa đường. Củ cải, cà rốt, ớt chuông, ngô tốt nhất nên để vào buổi sáng hoặc trưa.

Salad rau sống nên được nêm dầu thực vật: để cơ thể hấp thụ tất cả các vitamin tan trong chất béo. Nên ưu tiên dùng dầu ô liu, nó chứa tối đa chất béo bão hòa và được con người hấp thụ hoàn toàn.