Bò Kobe - là gì? Ảnh và mô tả về loại thịt đắt nhất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bò Kobe - là gì? Rất có thể, một số người lần đầu tiên nghe về loại sản phẩm này. Nó là một nhãn hiệu duy nhất và đã được đăng ký chính thức. Thịt bò Kobe ở Nhật Bản được coi là di sản của đất nước. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu loại sản phẩm này khác với các loại khác như thế nào và nó được sản xuất như thế nào.

Một chút thông tin về thịt

Từ thế kỷ thứ 7, người Nhật đã bị cấm ăn thịt. Quyền chỉ được giới thiệu vào giữa thế kỷ XIX. Do gia súc bị cách ly và cách ly trong thời gian dài nên tiến hành chọn lọc tự nhiên. Kết quả là, động vật có hàm lượng chất béo tiêm bắp cao trở nên chiếm ưu thế.

Năm 1910, một khái niệm như “wagyu” xuất hiện, có nghĩa là “bò Nhật Bản”. Lần lượt, chúng được chia thành bốn loại: sừng ngắn, không sừng, nâu, đen. Loại động vật thứ hai là phổ biến nhất ở Nhật Bản. Nó thu được bằng cách lai Wagyu với các giống chó châu Âu. Chính họ là người cho thịt cẩm thạch. Có những loại khácgia súc, sản phẩm của nó cũng có bóng râm này. Nhưng thịt được xem xét trong bài báo được coi là một tài liệu tham khảo. Thịt bò kobe trong hình bên dưới có màu sắc khác với sản phẩm thông thường.

Một trong những nơi tốt nhất để sản xuất thịt bò cẩm thạch kobe của Nhật Bản là thành phố cùng tên ở tỉnh Hyogo. Những người Châu Âu đã thử loại sản phẩm này đã gọi nó bằng cái tên “này”.

Hiện tại, thuật ngữ "thịt bò kobe" dùng để chỉ thịt cẩm thạch không chỉ ở Nhật Bản mà còn ở Mỹ.

Không giống như bò Châu Âu, Wagyu được nuôi trong các quầy hàng để tích trữ chất béo.

Gia súc được chăn nuôi như thế nào?

Dinh dưỡng hợp lý cho wagyu là thức ăn tự nhiên và không có chất phụ gia nhân tạo. Chế độ ăn uống của họ có ngô và lúa mạch. Chính họ là người có đặc tính tạo ra màu trắng giống nhau cho sản phẩm.

Chế độ ăn uống được coi là một trong những tiêu chí chính để có được thịt bò Kobe. Loại thịt này chỉ được hình thành khi khối lượng của con vật tăng lên đồng đều. Việc đánh phấn cũng phụ thuộc vào độ tuổi của gia súc. Để có được thịt bò kobe, những con bò đực không được giết mổ, tuổi của chúng chưa được ba mươi tháng. Vì bê đầu tiên chỉ sản xuất mỡ dưới da, sau đó là mỡ tiêm bắp.

Thịt bò cẩm thạch Kobe đã trở nên nổi tiếng thế giới. Nhưng, thật không may, rất khó để mang nó ra khỏi Nhật Bản, vì cư dân ở đây khá "tham lam"cho các sản phẩm của bạn. Vì lý do này, loại thịt này hiện đã được nuôi ở Hoa Kỳ. Cũng có sẵn ở Úc và New Zealand.

Chỉ ở đây là quan điểm về cách chăn nuôi gia súc, cư dân của các quốc gia này khác nhau.

Người Nhật tin rằng wagyu chỉ nên được trồng trong các quầy hàng đóng cửa, trong khi người Mỹ tuân thủ thực tế rằng sản phẩm tốt nhất thu được từ chăn thả.

Thịt cẩm thạch đại diện mới nhất và các giống động vật khác.

Mô tả về thịt bò Kobe

Thịt cẩm thạch có khoảng 120 loại. Mỗi người trong số họ được đặt tên theo ngôi làng mà nó được sản xuất. Nhân tiện, nó được gọi như vậy, bởi vì trên vết cắt trông giống như một viên đá có những đường vân. Hiệu quả này đạt được là do sự hiện diện của các lớp mỡ mỏng trong mô cơ. Chúng mang lại cho thịt bò sự nhẹ nhàng và ngon ngọt đáng kinh ngạc. Nguồn gốc của sản phẩm cẩm thạch là thịt của những con bò đực non. Do đó, hàm lượng mô liên kết trong thịt bò thấp, mang lại cảm giác ngon miệng như độ mềm. Như đã đề cập ở trên, chúng được trồng bằng một công nghệ đặc biệt. Thậm chí có một câu nói về gấu túi nói rằng bạn không cần răng để làm món thịt này.

Thông thường, một đầu bếp người Nhật nấu thịt bò kobe trên bếp lớn trước mặt thực khách. Thịt được chiên trong dầu thực vật với gia vị và hạt mè.

Ngoài ra trong các nhà hàng, bạn có thể tìm thấy một món ăn gọi là sukiyaki nabe. Nó được phục vụ với sữa đông, trứng sống, rau vàmì sợi. Đầu bếp chỉ tự mình sơ chế nguyên liệu, còn thực khách thì nấu những lát thịt mỏng trong chảo với nước dùng loãng.

Tiêu chí quan trọng nhất của thịt bò Kobe là màu cẩm thạch của nó. Theo một cách khác, nó có thể được gọi là chất lượng của lớp mỡ liên cơ. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn điều này sau.

Các loại sản phẩm là gì?

Trong phần này, bạn có thể làm quen với thịt bò kobe, mô tả của từng loại thịt. Vì vậy, loại sản phẩm này được chia thành năm loại, và theo thuộc tính của phần cắt - thành các loại A, B, C.

Một trong những loại thịt ngon nhất được coi là thịt có màu hồng nhạt, được bao bọc bởi các lớp mỡ mỏng. Ở đây chúng ta đang nói về loại thứ năm. Loại sản phẩm này được bán với số tiền lớn tại các cuộc đấu giá. Theo quy định, chúng được mua bởi các chủ nhà hàng ở Tokyo và Kyoto.

Phổ biến nhất là loại thịt thứ tư và thứ ba. Chúng hơi sẫm hơn và ít đá cẩm thạch hơn. Nhưng hương vị của họ là tuyệt vời. Thịt bò kobe này có mùi nhẹ và thơm.

Người mua nước ngoài không quá quan tâm đến loại thứ nhất và thứ hai của sản phẩm này. Bởi vì nó không khác nhiều so với thịt ngon.

Các chữ cái ở vị trí vết cắt được giải mã như thế nào?

Vì vậy, lớp A là phần mềm nhất của phần trước của mép dày. Đó là, loài này được coi là tốt nhất.

Đối với loại B là những miếng có cạnh dày và mỏng từ giữa thân thịt. Chúng được sử dụng cho món bít tết.

Sản phẩm hạng C là nhấtcứng. Nó bao gồm mặt sau của viền mỏng. Loại sản phẩm này thường được sử dụng để chuẩn bị bánh tartare và carpaccio.

Ở Mỹ, thang đo chất lượng thịt bò được tính trên loại thịt thông thường. Bề ngoài bằng đá cẩm thạch của sản phẩm vượt quá tiêu chuẩn của loại Prime. Vì lý do này, nông dân đã đưa ra quy mô riêng của họ, phụ thuộc vào việc trộn thịt. Vì vậy, theo thói quen, người ta thường phân biệt các loại thịt bò Kobe bằng bạc (khoảng 13%), đen (20%) và vàng (cao nhất, hơn 23%).

Tôi có thể nấu gì?

Người Nhật nấu loại sản phẩm này. Món ăn phổ biến nhất được làm từ loại thịt này là sukiyaki. Đây là thịt bò được cắt thành từng lát mỏng. Nó nhanh chóng được đun sôi trong nước dùng sôi. Ăn kèm với nấm, rau và nước sốt.

Đôi khi người Nhật phục vụ thịt bò kobe như sashimi, tức là sống. Họ rất hiếm khi chiên sản phẩm này.

Đến lượt người Mỹ cắt miếng thịt bò. Họ rang chúng trên than hoặc trong chảo. Loại món ăn này trở nên phổ biến sau khi có thông tin về sản phẩm. Cô ấy nói rằng thịt cẩm thạch chứa nhiều axit béo omega-6 và omega-3 hơn, trái ngược với thịt bò thường. Như bạn đã biết, chúng rất có lợi cho cơ thể con người.

Người nông dân Nga đá cẩm thạch Herefords. Điều đáng chú ý là những thứ sau không phải ở vị trí đầu tiên trong sản xuất thịt bò kobe. Nhưng bạn có thể mua loại thịt này, vì Herefords được coi là một trong những giống tốt nhất. Nó cũng làm món bít tết tuyệt vời.

gìloại rượu nào hợp với món thịt này?

Bò Kobe có chất lượng dư vị lâu dài. Vì vậy, đối với các món ăn chế biến từ thịt cẩm, cần chọn loại rượu khó. Nhưng chúng ta phải nhớ rằng thịt có độ mềm bất thường. Trong trường hợp này, các loại rượu phức tạp sẽ không hoạt động. Các món ăn không được khuyến khích kết hợp với Bordeaux và California Cabernet. Họ có thể trở nên tuyệt vời với bít tết angus.

Tôi có thể dùng thử sản phẩm này ở đâu?

Bạn không thể chỉ mua thịt bò Kobe ở các cửa hàng. Như bạn nhớ, nó là một sản phẩm ưu tú. Tại Nhật Bản, một kg thịt cẩm thạch có giá khoảng 160 đô la.

Muốn ăn thử loại này thì nên chọn nơi bày thịt bò Úc. Tốt nhất bạn nên tìm hiểu trước phả hệ của thịt, vì chủng loại giá khác nhau rất nhiều.

Nếu bạn vẫn muốn thử thịt bò Kobe chính hiệu, thì bạn chỉ có thể làm ở chính Nhật Bản. Do đó, nếu bạn đã từng đến thăm đất nước này, đừng quên thưởng thức món thịt cẩm thạch.