Cách nướng bánh mì tại nhà?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Làm thế nào để nướng bánh mì trong căn bếp nhà bạn? Ngày nay, câu hỏi này đang được đặt ra bởi ngày càng nhiều các bà nội trợ, những người tìm cách tạo bất ngờ cho những người thân yêu của mình bằng những món ăn ngon và tự nhiên. Với sự phát triển của công nghệ ẩm thực, việc làm đó trở nên dễ dàng hơn ngay cả với những người chưa từng làm bánh mì tại nhà. Có rất nhiều cách và công thức nấu ăn. Chúng tôi sẽ xem xét những điểm chung nhất trong số chúng trong bài viết này.

Bánh mì nhà làm

Sự quan tâm đến cách nướng bánh mì xuất hiện liên tục khi các phương tiện truyền thông đưa tin về việc phát hiện ra các chất phụ gia khác nhau trong bánh mì mua ở cửa hàng có thể ảnh hưởng đến sức khoẻ của chúng ta.

Thường thì điều này là do sự thiếu chuyên nghiệp và không sạch sẽ của thợ làm bánh hoặc chủ tiệm bánh muốn tiết kiệm tiền. Tất cả điều này khuyến khích mọi người tự học cách nướng bánh mì tự làm. Hơn nữa, nó rất dễ dàng để làm như vậy. Để làm được điều này, bạn thậm chí không thể mua một chiếc máy làm bánh mì đặc biệt mà chỉ mua một chiếc lò nướng thông thường.

Điều đáng nhận ra lànhiều người trong số những người đã thành thạo quy trình và đã có thể tự nướng bánh mì tự làm đã ngừng mua bánh mì mua ở cửa hàng hoàn toàn. Việc không có chất bảo quản trong bánh mì đã kích thích nhiều người đến những thí nghiệm ẩm thực như vậy. Nó không yêu cầu bất kỳ sản phẩm phụ nào và không mất quá nhiều thời gian.

Vì có một số cách nướng bánh mì tại nhà, mọi người hãy chọn cho mình những cách gần gũi với mình hơn. Rõ ràng là cách dễ nhất để nấu trong máy làm bánh mì.

Chuẩn bị cho máy làm bánh mì

Có máy làm bánh mì tại nhà, cô chủ chăm chút tối thiểu việc nướng bánh mì. Nhiệm vụ chính là đo lượng nguyên liệu chính xác và nạp vào thiết bị.

Có một số lượng lớn các công thức với hướng dẫn chi tiết về cách nướng bánh mì. Ví dụ, đối với một ổ bánh mì trắng, bạn cần đổ một cốc nước ấm vào bát, khuấy một thìa rưỡi men khô và vài thìa đường vào đó.

Cuối cùng, thêm ba đến bốn muỗng canh dầu thực vật. Hỗn hợp này nên được lấy ra trong mười phút ở nơi ấm áp, và sau đó chuyển sang hộp đựng cho máy làm bánh mì. Chỉ cho một thìa cà phê muối và bột mì vào đó, trước tiên nên rây qua rây. Bột phải là 450 gram.

Sau đó, chọn chế độ "Cơ bản" hoặc "Bánh mì trắng", điều chỉnh màu vỏ bánh mong muốn, nếu có chức năng như vậy, và nhấn nút "Bắt đầu". Bánh mì này được nấu trong khoảng hai tiếng rưỡi. Như bạn thấy, nướng bánh mì trong máy làm bánh mì không khó.

Bánh mì nhân mãng cầu

Trong máy làm bánh mì, nhiều người thích nấu bánh mì sữa trứng hơn. Điều này yêu cầu:

• 350 gram bột lúa mạch đen;
• 250 gram bột mì;
• hai muỗng canh dầu thực vật;
• hai thìa mật ong;
• một thìa rưỡi muối;
• một thìa cà phê thì là;
• hai muỗng cà phê men khô;
• nước 330ml;
• bốn muỗng canh mạch nha lúa mạch đen.

M alt trước tiên phải được ủ trong 80 ml nước sôi. Sau đó, nạp mọi thứ khác vào hộp đựng cho máy làm bánh mì và chọn chế độ "Bánh mì lúa mạch đen". Sau khi nhấn nút "Bắt đầu", bánh mì sữa trứng sẽ sẵn sàng sau hai tiếng rưỡi.

Ngày nay, nhiều người quan tâm đến cách nướng bánh mì tại nhà, để cuộc sống trở nên dễ dàng hơn, các loại hỗn hợp làm sẵn chuyên dụng hiện đã được sản xuất. Nhưng điều thú vị nhất là tự mình kết hợp các nguyên liệu. Vì vậy, bạn có thể thử nghiệm, nhận các kết hợp bất thường và bất ngờ nhất.

Ví dụ, nhiều người khuyên nên thêm bơ đun chảy thay vì dầu thực vật, để hương vị bánh mì trở nên dịu hơn. Nước có thể được thay thế bằng kefir hoặc sữa, cũng như pho mát, trứng, trái cây khô, muesli, hạt lúa mì nảy mầm, gia vị, hạt, quả hạch, gia vị, cám.

Bánh mì Ryazhenka

Ví dụ, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nướng bánh mì tại nhà. Công thức sẽ dựa trên ryazhenka. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• hai quả trứng gà;
• sữa nướng lên men 200 ml;
• 20 gam nước ấm;
• hai căng tinthìa đường;
• muối - để nếm;
• hai thìa kem chua;
• hai muỗng canh dầu thực vật;
• 10 gram men ép;
• nửa kg bột mì hảo hạng;
• 100 gram pho mát đã qua chế biến.
• hai thìa hạt anh túc.

Tất cả các thành phần phải được ngâm trong một cái xô, ngoại trừ cây thuốc phiện và pho mát. Nên nướng ở chế độ "Maxi" để vỏ bánh chuyển sang màu sẫm. Thuốc phiện và pho mát được thêm vào trong đợt thứ hai. Trên một mặt phẳng của bánh mì và đổ hạt anh túc. Để làm món bánh mì này mất khoảng 50 phút. Nên dùng kèm với mứt và sữa.

Bạn cũng có thể làm bánh mì whey trong máy làm bánh mì. Hãy nhớ rằng whey của bạn càng chua thì bản thân ổ bánh sẽ càng đặc. Đối với công thức này sử dụng:

• nửa muỗng canh men khô;
• 450 gram bột mì;
• 110 gram bột lúa mạch đen;
• váng sữa 200 ml;
• nước 100ml;
• 20 gam đường;
• hai muỗng cà phê muối.

Nước và huyết thanh phải trộn lẫn. Để riêng bột mì, đường và muối. Thêm hỗn hợp whey. Chúng tôi gửi tất cả những điều này đến biểu mẫu cho máy làm bánh mì và nấu ở chế độ "Cơ bản". Một số thiết bị có chế độ "Nguyên hạt", chế độ này cũng phù hợp với công thức này. Bánh mì này rất thích hợp để nướng.

Bánh mì trong lò tại nhà

Nướng bánh trong lò dễ như làm bánh bông lan. Khó khăn duy nhất có thể là bạn cần tìmhộp đựng đặc biệt để nướng. Đồng thời, không nhất thiết phải là hình chữ nhật cổ điển, cả hình bầu dục và hình tròn đều được. Điều kiện bắt buộc - cạnh cao và tường dày.

Vậy bạn nướng bánh mì bằng lò nướng như thế nào? Công thức (xem ảnh bên dưới) được đưa ra trong bài viết này. Đối với bánh mì trắng tự làm, hãy:

• sữa 50ml;
• nước ấm 200 ml;
• một muỗng rưỡi đường;
• một muỗng rưỡi bơ (trước tiên phải nấu chảy);
• một muỗng cà phê muối;
• bịch men khô;
• ba cốc rưỡi bột mì.

Đừng quên dự trữ dầu thực vật, thứ cần thiết để bôi trơn khuôn. Đầu tiên, pha loãng men trong nước ấm, sau đó gửi tất cả các thành phần khác vào. Chỉ cần thêm hai cốc bột trước, và thêm phần còn lại khi bạn trộn. Khi bột bắt đầu tụt lại so với thành bột, bạn cần bắt đầu nhào. Tốt nhất là làm điều này trên một cái bàn đã được rắc bột mì trước đó. Quá trình này sẽ mất khoảng mười phút.

Sau đó, lấy một cái chảo lớn và sâu. Cho bột vào âu và để vào chỗ ấm. Đậy bằng khăn hoặc nắp đậy kín. Trong một giờ, khối bột sẽ tăng gấp đôi kích thước. Bột này có thể tán nhuyễn, sau đó cán thành lớp dày, cán mỏng như cuốn. Đặt nó ở dạng đã chuẩn bị. Cũng phủ khăn và đặt nó trở lại nơi ấm áp trong một giờ nữa. Do đó, bột sẽ nổi lên nhiều hơnở trên.

Trước khi cho bánh vào lò nướng, bạn hãy làm nóng bánh ở nhiệt độ 200 độ. Đặt khuôn với bột đã tăng lên để nướng trong nửa giờ, đảm bảo rằng bánh mì không bị cháy. Sau khi nướng xong phải để nguội rồi thái chỉ.

Bạn đã học được cách cơ bản để nướng bánh mì tại nhà. Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn. Nhiều người trong số họ nên theo ý thích của bạn. Theo các lựa chọn, các chuyên gia ẩm thực thêm trái cây khô, gia vị và cám vào bột.

Bánh mì lúa mạch đen cũng hoạt động tốt trong lò nướng. Bột cho nó được chuẩn bị theo cách gần như tương tự. Cần 8,5 gam men khô, cần được pha loãng trong nước ấm, sau đó thêm bột lúa mạch đen và muối. Lưu ý rằng phải có khoảng 300 ml nước cho mỗi pound bột.

Nhào bột từ hỗn hợp này và để trong hai giờ ở nơi ấm áp. Bột được nặn thành hình ổ bánh, nướng trong lò nửa tiếng ở nhiệt độ 220 độ.

Bánh mì mạch nha

Và đây không phải là công thức duy nhất. Bạn có thể nướng bánh mì trong lò bằng các nguyên liệu khác. Bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị bánh mì mạch nha ban đầu với pho mát và hành tây. Để làm điều này, hãy:

• bốn chén bột cao cấp;
• một thìa rưỡi muối;
• một muỗng canh bột nở;
• 75 gram bơ mềm;
• một phần tư cốc sữa chua;
• hai muỗng canh đường bột;
• 3/4 chén hành tây thái nhỏ;
• 3/4cốc pho mát bào.

Từ số lượng sản phẩm này, bạn sẽ có được hai ổ bánh mì kefir theo công thức truyền thống của Ailen. Nấu nó rất nhanh. Ví dụ, ở Ireland, nó được làm bằng chảo gang. Nhưng bạn cũng có thể nướng trong lò trên khay nướng, phủ giấy nướng lên.

Phải làm nóng lò ở nhiệt độ 220 độ, phủ giấy nướng lên khay nướng. Trộn muối, bột nở và bột mì trong một cái tô lớn sâu lòng. Sau đó, thêm bơ đã làm mềm, đường bột và kefir. Bây giờ bạn có thể nhào bột. Cho phô mai bào và hành tây vào đảo đều. Chia đôi khối bột rồi vo thành hai viên tròn bằng nhau. Đặt các ổ bánh tròn đã tạo hình lên khay nướng. Làm phẳng chúng thành độ dày 5 cm, rắc bột mì lên trên.

Trong lò nướng đã được làm nóng trước, nên nướng bánh mì trong khoảng nửa giờ, cho đến khi tạo thành lớp vỏ màu vàng nâu đặc trưng. Sau khi nguội một chút, bạn có thể cắt ấm và phục vụ trên bàn.

Bánh mì với mật ong và hương thảo

Đây là một công thức nguyên bản khác sẽ giúp bạn nướng bánh mì tại nhà. Vì vậy, bạn có thể nấu bánh mì thơm với mật ong và hương thảo. Nó dành cho sáu phần ăn. Điều thú vị là nó được chế biến mà không có men. Cách nướng bánh mì không cần nguyên liệu này sẽ được chúng tôi hướng dẫn dưới đây. Lấy:

• 200 gram bột mì nguyên cám;
• 275 gram bột mì;
• một muỗng cà phê muối nở;
• một chút muối;
• 300 ml kefir;
• cànhhương thảo tươi;
• sáu thìa mật ong.

Nhổ lá hương thảo từ thân cây. Trong một cái tô lớn và sâu, trộn nó với bột ngũ cốc. Trong cùng một bát, rây bột mì thông thường, cũng như muối và soda. Trộn đều.

Đổ kefir vào hỗn hợp thu được, thêm mật ong và trộn mọi thứ một lần nữa cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất. Chuyển bột sang một bề mặt có phủ một lớp bột mì nhẹ. Nó nên được nhào cho đến khi nó trở nên đủ đàn hồi. Tạo hình nó thành một quả bóng và tạo hai vết cắt ở trên.

Đặt bột làm bánh mì của bạn lên khay nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ 200 độ trong 40 phút. Để giúp bạn hiểu rằng bánh mì đã sẵn sàng, một lời khuyên sẽ hữu ích. Bánh mì làm sẵn mạch nha nên tạo ra âm thanh xỉn đặc trưng khi chạm vào. Bánh mì nên để ngấm trong khoảng mười phút, sau đó có thể cắt ra và phục vụ.

Bánh ngô

Bánh ngô làm từKefir trong lò nướng của bạn rất nhanh, bông và mềm. Bột nhào cho nó phải ở dạng lỏng. Lưu ý rằng thay vì bột ngô không dễ kiếm, bạn có thể sử dụng bột ngô tốt nhất mà bạn có thể tìm được. Để làm cho nó hoạt động, hãy ngâm nó trong kefir một giờ trước khi bạn bắt đầu nấu ăn.

Để có 9 chiếc bánh ngô ngon, bạn sẽ cần:

• 100 gram bơ;
• 2/3 ly đường;
• hai quả trứng gà;
• một ly sữa chua;
• nửa thìa baking soda;
• một ly ngôbột mì;
• một ly bột mì;
• nửa muỗng cà phê muối.

Tổng cộng, bạn sẽ mất khoảng một giờ để làm chiếc bánh mì này. Đầu tiên, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ. Lấy một hình vuông hoặc hình tròn với đường kính khoảng hai mươi cm, hơn một chút. Đáng chú ý là bạn có thể nấu bánh ngô bằng chảo gang, và ở dạng đặc biệt cho bánh mì hoặc bánh nướng xốp.

Đun chảy bơ, lấy khuôn ra khỏi nhiệt, cho đường vào. Sau khi trứng, nghiêm ngặt từng lần một, mỗi lần cẩn thận trộn tất cả mọi thứ. Soda phải được làm nguội trong kefir và đổ vào bột. Chúng tôi cũng thêm ngô và bột mì vào đó, muối cho vừa ăn. Kết quả là, bột sẽ chuyển sang dạng lỏng và không hoàn toàn đồng nhất. Chúng tôi trải nó trên dạng bôi dầu của chúng tôi.

Bánh mì được làm chín trong lò khoảng bốn mươi phút.

Bánh mì tự làm trong nồi nấu chậm

Nhiều người không hiểu cách nướng bánh mì trong nồi nấu chậm và tin rằng điều này là không thể, bởi vì nó không có đủ nguồn lực và năng lượng. Nhưng thực tế thì không phải như vậy. Nồi nấu chậm, vốn đã được nhiều bà nội trợ hiện đại đánh giá cao, có thể làm được nhiều việc, trong đó có điều này.

Đúng, không giống như hầu hết các phương pháp khác, điều này sẽ phải được tham gia trực tiếp. Ngoài việc bạn cần nấu và nhào bột thì bản thân bánh mì cũng cần được lật trong quá trình nướng để bánh được chiên vàng đều cả hai mặt. Sau khi tất cả, đừng quên rằng đa năng không có chức năngnướng.

Để nấu bánh mì trắng trong nồi nấu chậm, bạn sẽ cần:

• 500 gram bột mì;
• nước 330ml;
• 25 gam đường;
• một muỗng cà phê muối;
• bảy gam men khô;
• hai muỗng canh dầu thực vật.

Hòa tan muối và đường vào nước ấm, cho men vào đó để tạo thành bột. Nên đem ra chỗ ấm để men sủi bọt rồi đổ dầu vào. Cho bột từng phần vào, rây qua rây. Trong trường hợp này, bánh mì sẽ trở nên lộng lẫy hơn. Bột được nhào trong khoảng mười phút, và sau đó được lấy ra trong một thùng chứa dung tích lớn trong ba giờ. Nhớ là trong thời gian này bột sẽ nổi lên ít nhất 2 lần, nên điều quan trọng là bột không bị "chảy".

Bột trét cần được cho vào tô nhiều bánh, không quên bôi dầu trước. Bánh mì không được cháy và dính vào thành bánh. Chờ thêm một giờ để bột cuối cùng nổi lên. Một số khuyên bạn nên bật chế độ đa năng "Sưởi ấm" ở giai đoạn này, nhưng bạn có thể làm mà không có chế độ này nếu cẩn thận lấy bát ra nơi ấm áp và đậy nắp cẩn thận.

Cuối cùng khi bột đã nổi lên, nấu ở chế độ "Nướng" trong 50 phút. Bánh mì của bạn sẽ được nướng, nhưng mặt trên sẽ vẫn trắng. Để tránh điều này, hãy cẩn thận lấy nó ra và lật ngược nó lại, đặt nó trở lại bát. Để làm nâu bánh mì ở mặt thứ hai, hãy nướng bánh trong một phần tư giờ nữa ở chế độ "Nướng".

Ra khỏi hộp đa năng vàtuyệt.

Bánh mì lúa mạch đen trong nồi nấu chậm

Thành thạo phương pháp này, bạn có thể dễ dàng nấu bánh mì đen trong nồi nấu chậm, vì bạn có thể nướng bánh mì lúa mạch đen gần như theo cùng một công thức. Nó sẽ mất chính xác cùng một khoảng thời gian.

Chỉ lấy bột lúa mạch đen thay cho bột mì. Quan trọng nhất, đừng tuyệt vọng nếu điều gì đó không hiệu quả trong lần đầu tiên. Hãy thử một lần nữa và một lần nữa. Khi bạn nắm vững khoa học này và bắt đầu thử nghiệm, bạn sẽ có thể làm hài lòng gia đình và bạn bè của mình với món bánh mì tươi ngon và thịnh soạn tự nhiên do chính bạn làm.