Thịt viên sốt cà chua - công thức, tính năng nấu ăn và đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thịt viên sốt cà chua ở Châu Âu thường được gọi là thịt viên, mặc dù thịt viên ở Scandinavia chỉ là một loại bánh thịt như cốt lết của chúng tôi. Món ăn này nổi tiếng khắp thế giới là do Carlson kiên cường, người đã xây dựng các kim tự tháp từ món ăn này trong công ty của Kid. Kể từ đó, hầu hết trẻ em (ít nhất là những đứa trẻ quen thuộc với nhân vật này) đều thích món mì Ý với thịt viên sốt cà chua, và cố gắng xây dựng một tháp thịt viên, trở thành người hùng yêu thích của chúng. Biết đâu, có lẽ chính trong món ăn tuyệt vời này lại ẩn chứa nguồn lạc quan vô tận, thấm đẫm “một người đàn ông đang trong thời kỳ đỉnh cao của cuộc đời”?

Nấu gà băm

Để nấu thịt viên sốt cà chua (bằng chảo) theo công thức của các đầu bếp Ý - bậc thầy về nước sốt hoàn hảo, trước tiên bạn phải xử lý thịt băm.

Từ thịt gà viên thịt đặc biệt mềm nên nếu bạn nấu cho trẻ em thì trong nàylựa chọn. Từ các sản phẩm bạn sẽ cần:

• 1 kg gà phi lê;
• 4 muỗng canh. l. kem nặng và cùng một lượng vụn bánh mì. Ban đầu bạn có thể trộn chúng để vụn bánh thấm đều;
• 2 quả trứng;
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen, một chút nhục đậu khấu và muối để nếm thử.

Xử lý nhiệt sơ cấp

Thịt viên sốt cà chua được chế biến theo cách thông thường: thịt được xay nhỏ bằng máy xay thịt, trộn với vụn bánh mì phết kem, thêm gia vị, trứng. Toàn bộ khối lượng được trộn kỹ bằng tay, và sau đó các viên nhỏ (kích thước bằng quả mận nhỏ) sẽ được tạo thành từ nó. Cần phải nhào kỹ từng cục, đảm bảo các mép của viên thịt đều nhau, nếu không có thể bị rơi ra trong quá trình chiên.

Làm nóng chảo và chiên các viên bột trên lửa lớn trong ba muỗng canh dầu thực vật cho đến khi có màu nâu đậm. Bây giờ bạn có thể cảm nhận được mùi thơm tuyệt vời của thịt viên trong chảo với nước sốt cà chua: đơn giản là chúng sẽ rất ngon! Đặt các cục thịt đã sẵn sàng vào một đĩa rộng (ví dụ: khay nướng), nếu có thể trong một lớp.

Cách làm nước thịt?

Vì thịt viên thường được nấu trong chảo với nước sốt cà chua, công thức nước thịt có thể như sau: thái nhỏ một củ hành tây và chiên trong hai muỗng canh dầu thực vật cho đến khi trong suốt, thêm một củ cà rốt, bào nhuyễn vắt và 1/2 quả ớt chuông, cắt nhỏrơm mỏng. Chiên rau cho đến khi mềm, thêm 2 muỗng canh. l. tương cà chua, pha loãng trong 1 muỗng canh. nước ấm (bạn cũng có thể thay nước này bằng nước cam, sẽ làm cho nước thịt có hương vị đặc biệt). Muối vừa ăn, tiêu nhẹ và thêm 1 thìa cà phê. đường, cũng như bất kỳ loại gia vị nào theo sở thích của bạn: có thể là húng quế, rau kinh giới hoặc rau mùi. Để nước thịt sôi trong năm phút.

Ngoài ra, nước sốt cà chua cho thịt viên có thể ngon hơn, với thành phần hương vị phong phú. Băm nhỏ một củ hành tây và phi thơm trong ba muỗng canh dầu thực vật, thêm ba tép tỏi đã băm nhỏ vào máy ép và 1/4 muỗng cà phê mỗi tép. rau oregano và rau mùi. Đổ hai cốc nước ép cà chua hoặc hai thìa mì ống pha loãng vào một cốc nước ấm. Để nước sốt sôi trong ba phút, sau đó thêm 2 muỗng canh tương cà chua cay và cùng một lượng kem chua đặc. Muối để nếm. Đun nhỏ lửa thêm ba phút rồi dùng để nấu mì Ý với thịt viên sốt cà chua.

Liên lạc cuối cùng

Khi tất cả các viên thịt được chiên, nước thịt cũng đã sẵn sàng - đổ thịt viên sốt cà chua vào chảo sao cho gần hết hỗn hợp, bắc lên bếp, lửa nhỏ.. Chúng tôi đậy các đĩa bằng nắp và đun nhỏ lửa trong 8 đến 10 phút. Bạn cũng có thể tùy ý thêm một nhánh húng quế tươi hoặc húng tây vào nước sốt nếu bạn thích các món ăn có mùi thơm đặc trưng vốn có của ẩm thực Ý.

Bạn cũng có thể nấu thịt viên sốt cà chua tronglò nướng bằng cách đặt chúng vào đĩa có mặt cao hoặc trên khay nướng và đổ đầy nước thịt. Chúng được nướng không quá 15 phút ở nhiệt độ 220 độ. Khi phục vụ, bạn có thể rắc thêm rau thơm hoặc phô mai.

Cá viên trong lò

Trong sốt cà chua, với gia vị thơm và lớp vỏ phô mai ngon tuyệt - món ăn này sẽ không khiến ai thờ ơ. Để nấu ăn, bạn cần một con cá phi lê (800 gram), phải được xay thành thịt băm bằng máy xay thịt. Bạn có thể sử dụng pike hoặc zander, hake rẻ hơn và cá minh thái cũng sẽ hiệu quả. Bạn cũng cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• một trăm gam sữa hoặc kem;
• 3-4 lát bánh mì trắng, nếu có, sẽ cũ;
• một củ hành tây nhỏ;
• hai quả trứng;
• ba tép tỏi;
• 1/4 muỗng cà phê nhục đậu khấu xay;
• 150 gram pho mát cứng.

Trộn cá băm với hành tỏi băm nhỏ, thêm gia vị, muối vừa ăn, cho trứng vào đánh đều. Dùng tay ướt tạo thành những viên thịt nhỏ và đặt chúng lên khay nướng đã bôi mỡ ở một khoảng cách nhỏ với nhau. Nướng trong lò ở nhiệt độ 230 độ trong 15 phút, sau đó rưới nước sốt lên, rắc phô mai bào và tiếp tục nướng trong 10 phút nữa.

Chuẩn bị nước sốt

Nước sốt cà chua cho thịt viên trong lò nướng có thể được sử dụng từ các tùy chọn trên, và bạn cũng có thể chế biến nước thịt trong tinh thầnẨm thực Địa Trung Hải phù hợp với bất kỳ món cá nào. Để chế biến nó, bạn cần lấy sáu quả cà chua lớn, nhiều thịt, trụng qua nước sôi, bỏ vỏ. Điều này có thể dễ dàng thực hiện bằng cách rạch một đường chéo trên đỉnh quả. Tiếp theo, xay chúng bằng máy xay sinh tố thành bột nhuyễn, thêm vào 6 nhánh tỏi, 1/4 thìa cà phê ớt cayenne và 1 thìa cà phê. húng tây phơi khô. Đun nóng ba muỗng canh dầu ô liu trong chảo, đổ khối lượng cà chua vào và thêm một cốc nước lọc. Để nước sốt sôi trong vài phút, sau đó thêm muối cho vừa ăn. Nước thịt sau đó có thể được sử dụng để phủ lên thịt viên hoặc đơn giản là nước thịt cho món mì Ý.

Công thức từ quê hương của Carlson

Công thức từng bước cho món thịt viên sốt cà chua từ Thụy Điển xa xôi trông như thế này:

1. Ngâm một trăm gam vụn bánh mì trong 100 gam kem từ năm đến mười phút.
2. Trộn ba trăm gam thịt lợn xay và thịt bò xay rồi thêm khối bánh mì vào.
3. Băm một củ hành tây thật nhuyễn, rắc một chút muối và 1/2 muỗng cà phê. tiêu đen và gửi đến khối thịt.
4. Trộn một thìa mù tạt đã làm sẵn với một quả trứng để có độ sệt đồng nhất rồi đổ vào thịt băm, trộn đều tay, cố gắng không làm chậm quá trình, nếu không thịt viên thành phẩm sẽ không được nhẹ và thoáng..

Nặn những viên nhỏ và chiên trên chảo cho đến khi chín vàng. Lửa của bếp phải to, đồng thời phải đảm bảo thịt băm không bị cháy: bạn phải liên tục.lật các viên thịt bằng nĩa hoặc bằng cách lắc chảo, nghiêng nó từ bên này sang bên kia và qua lại, như người Thụy Điển làm. Tiếp theo, đổ thịt viên với nước sốt cà chua theo công thức (bất kỳ) đã đề xuất ở trên, đun nhỏ lửa trong 10 phút. Ăn kèm với khoai tây nghiền.

Với súp lơ và các loại thảo mộc

Trong quá trình nấu thịt viên, không nhất thiết phải làm theo công thức truyền thống, chúng tôi khuyên bạn nên nghĩ ra một cái gì đó nguyên bản, ví dụ như thêm rau vào thịt bò xay thông thường. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng súp lơ trắng, loại này rất hợp với hầu hết mọi loại thịt băm nhỏ do tính chất béo của nó.

Đối với 500 gram thịt băm, bạn sẽ cần:

• 300 gram súp lơ luộc trong 5 phút, cho chao vào và nghiền.
• hai quả trứng;
• 3 muỗng canh. thìa nước tương;
• 50 gram vụn bánh mì;
• bó ngò tây. Nó cần phải được cắt rất nhỏ;
• 1/2 muỗng cà phê rau mùi và cùng một lượng hạt tiêu đen;
• 1 muỗng canh một thìa gừng khô.

Trộn tất cả các sản phẩm lại với nhau, muối thịt băm cho vừa ăn và nặn thành những viên có đường kính không quá 4 cm. Chiên dầu thực vật trong chảo sâu cho đến khi chín vàng và rưới nước sốt cà chua yêu thích của bạn lên. Hầm thịt viên trong nước thịt trong mười phút và dùng ngay với món ăn kèm và salad rau yêu thích của bạn.