Thịt băm cho một chiếc bánh mì kẹp thịt: lựa chọn sản phẩm, tính năng nấu ăn, đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh mì kẹp thịt là thức ăn nhanh. Cần lưu ý rằng trong số người Nga có một số lượng lớn người hâm mộ loại thực phẩm này, nhưng không phải ai trong số họ cũng hiểu rằng bánh mì kẹp thịt ngon có thể được chế biến trong nhà bếp của chính họ từ các sản phẩm tươi và tốt cho sức khỏe.

Bí quyết chính của bất kỳ chiếc bánh mì kẹp thịt ngon nào nằm ở phần nhân của nó - cốt lết. Hãy cùng xem xét thêm về cách làm bánh mì kẹp thịt băm viên và những điểm bạn cần lưu ý khi tự mình thực hiện quy trình này.

Bò xay cổ điển

Trước hết, hãy xem xét công thức cổ điển cho thịt băm cho bánh mì kẹp thịt. Như các chương trình thực tế, nó được làm trên cơ sở thịt bò non có thêm gia vị.

Để chế biến một khối thịt chất lượng cao, bạn cần lấy 1 kg thịt bò và sơ chế, loại bỏ hết gân và màng. Thịt sau khi rửa phải được lau thật khô bằng khăn, sau đó dùng dao sắc thái nhỏ - kích thước lý tưởng của các khối không được quá 2x2 mm. Trong phần thịt băm đã tạo, bạn cần thêm một lượng nhỏ hỗn hợp ớt xay (vừa ăn), cũng như tất cả các loại gia vị mong muốn,mà phải là ít, nếu không hương vị thực sự của thịt sẽ bị giết.

Sau khi băm thịt xong, cần phải tạo thành những miếng cốt lết tròn có cùng kích thước với nó và sau khi ướp muối, hãy đặt nó trên một vỉ nướng đã được làm nóng trước để chiên.

Thịt băm với vụn bánh mì

Cách làm bánh mì kẹp thịt băm bằng bánh mì nướng như thế nào? Để làm được điều này, hãy chuẩn bị thịt bò chất lượng cao (400 g), sơ chế sạch, lau khô và cho qua máy xay thịt vài lần (có thể dùng máy xay sinh tố). Sau đó, bạn cần thêm một quả trứng gà vào thành phần thịt, cũng như các loại gia vị, bao gồm hạt tiêu đen xay (vừa ăn), và 5 muỗng canh vụn bánh mì đã băm nhuyễn. Sau khi tất cả các thành phần đã được thu thập, chúng cần được trộn đều và tạo thành các miếng nhỏ từ khối lượng thu được. Sau đó, mỗi sản phẩm phải được ướp muối và đưa vào lò nướng để chiên.

Trong các đánh giá của các bà nội trợ về công nghệ chế biến thịt băm cho bánh mì kẹp thịt này, người ta nói rằng cốt lết hình thành từ nó tốt nhất nên được chiên trong bơ - bằng cách này, hương vị của thành phẩm được bộc lộ rõ ràng hơn.

Khuyến nghị từ các đầu bếp nhiều kinh nghiệm hơn cho rằng công thức này có thể được sử dụng để làm món bánh mì kẹp thịt khét tiếng của McDonald's, loại bánh có hương vị đặc biệt. Để làm cho nó giống với món được cung cấp bởi chuỗi cửa hàng thực phẩm nổi tiếng thế giới, hãy thêm một thìa lá oregano và 20 g hỗn hợp gồm các phần bằng nhau của rau mùi và thì là vào thịt băm.

Gàthịt băm

Burger với thịt gà phi lê băm cũng sẽ rất ngon nếu bạn chọn và kết hợp tất cả các nguyên liệu chính một cách chính xác. Để phần cốt gà trở nên ngon và nhiều nước, bạn cần lấy 500 g ức gà và sau khi đã bỏ da, cho thịt qua máy xay thịt có lỗ lớn. Sau đó, bánh mì trắng (200 g) đi qua cùng một máy xay thịt nên được đem đi xay nhỏ. Bây giờ, thêm lượng tiêu đen xay mong muốn, cũng như các loại gia vị khác, vào khối lượng thu được và trộn kỹ mọi thứ cho đến khi thu được một khối đồng nhất.

Từ thịt băm, bạn nên tạo thành những chiếc bánh giống nhau dày không quá 1,5 cm và chiên từng chiếc trên chảo nóng trong 5 phút cho mỗi mặt. Đối với quá trình này, bạn có thể sử dụng cả rau và bơ.

Thịt lợn băm hành

Miếng bánh mì kẹp thịt được chế biến theo công thức này rất ngon và thơm. Để thí nghiệm nấu chúng thành công, bạn cần sử dụng thịt ba chỉ và phần vai.

Để chế biến món thịt băm, bạn cần lấy 800 g thịt xay nhuyễn, loại bỏ hết các đường gân trên miếng thịt, rửa thật sạch rồi thấm khô. Sau đó, phi lê phải được chuyển qua máy xay thịt và hành tây thái nhỏ nên được thêm vào đó, cũng như một thìa mù tạt Pháp (với các loại ngũ cốc). Để món burger thành phẩm có mùi thơm cay dễ chịu, thịt băm nênđổ 1 muỗng cà phê. cỏ xạ hương và một ít tiêu đen. Sau khi trộn các thành phần cho đến khi trạng thái đồng nhất, thịt băm phải được gửi vào tủ lạnh trong một giờ - nhờ quy trình này, cốt lết sẽ trở nên ngon ngọt hơn.

Sau thời gian quy định, bạn có thể bắt đầu tạo hình các miếng cốt lết. Chiên chúng trên vỉ nướng hoặc chảo nóng trong 5-8 phút cho mỗi mặt.

Cốt lết từ thịt lợn băm và thịt bò

Những bà nội trợ không thích nấu thịt băm cho món burger bò thì nên thử nghiệm bằng cách kết hợp loại thịt này với các loại khác. Ngoài ra, bạn có thể làm cốt lết thịt lợn băm và thịt bò.

Cách làm nhân thịt băm cho bánh mì kẹp thịt kết hợp giữa thịt bò và thịt lợn? Để làm điều này, lấy 300 g thịt một và loại thịt khác và trộn chúng. Sau đó, thêm một củ hành tây thái nhỏ cũng như một quả trứng gà lớn vào hỗn hợp tạo thành. Bây giờ các nguyên liệu phải được trộn kỹ, và chỉ sau đó thêm 3 muỗng canh bột mì đã được rây sẵn, phân phối đều. Sau khi trộn đều khối lại, bạn cần để trong tủ lạnh một tiếng.

Sau thời gian quy định, những miếng thịt có cùng kích thước sẽ được tạo thành từ khối thịt, sau đó xát từng miếng thịt với muối và tiêu xay. Tiếp theo, bán thành phẩm cần được chiên trên chảo nóng bằng dầu thực vật.

Gà tây cắt miếng

Loại thịt này cũng có thể dùng để làm thịt băm tuyệt vời cho món bánh mì kẹp thịt. Để thực hiện, bạn cần lấy 500 g củ mài sạch, rửa kỹ vàphi lê gà tây khô và cắt thành từng miếng rất nhỏ. Để xay thịt bằng tay dễ dàng hơn, bạn có thể làm đông lạnh thịt trước đó. Trong khối lượng kết quả, thêm một ly bột mì (nếu muốn, bạn có thể thay thế bằng một lượng nhỏ bánh mì trắng), một quả trứng gà, một vài củ hành tây thái nhỏ, cũng như một thìa kem chua và nửa ly. sữa để làm cho phần cốt lết thành phẩm ngon ngọt. Tất cả các thành phần kết hợp phải được nhào trộn thành một khối đồng nhất và tạo thành các miếng nhỏ có cùng kích thước từ nó. Không cần thiết phải làm bánh mì bán thành phẩm làm sẵn, vì ngay cả ở dạng nguyên chất, chúng vẫn giữ được hình dạng tốt.

Các đánh giá nói rằng cốt lết được nấu bằng công nghệ này cực kỳ ngon và ngon, đặc biệt nếu bạn chiên chúng trong bơ. Trong món bánh mì kẹp thịt, chúng rất tuyệt với nước sốt chua ngọt.

James Oliver Cutlets

Công thức làm burger bò bằm này chắc chắn sẽ chiếm được cảm tình của nhiều thực khách thích ăn ngon tự làm. Để chế biến món thịt băm theo công thức do chuyên gia ẩm thực nổi tiếng này sáng chế, bạn cần lấy 500 g thịt bò, sơ chế sạch thịt rồi dùng dao chặt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, đổ 1/4 cốc bia nhẹ vào khối thịt và thêm tiêu đen xay, trộn đều. Trong các bài đánh giá về công nghệ nấu ăn này, người ta thường nói rằng khi sử dụng thịt hơi đông lạnh, cốt lết làm sẵn sẽ ngon ngọt hơn và kết quả là ngon hơn nhiều.

Thịt cốt lết nên được làm từ thịt bò xay sẵn có để làm bánh mì kẹp thịtcó cùng kích thước, độ dày không quá 1,5 cm. Mỗi con phải được ướp muối và chiên trên vỉ nướng đã làm nóng ở nhiệt độ cao (cho đến khi vỏ hình thành), sau đó lật sang mặt khác, giảm nhiệt. đến trung bình. Trước khi kết thúc quá trình chế biến cốt lết, bạn cần đặt một lát pho mát lên mỗi chúng.

Sử dụng chất liệu nào

Trong các bài đánh giá của các bà nội trợ về công thức làm bánh mì kẹp thịt băm tốt nhất, người ta thường lưu ý rằng chỉ nên dùng thịt tươi để làm chả. Đối với loại của nó, thịt bò cẩm thạch là phù hợp nhất cho mục đích này. Tất nhiên, nếu cần, bạn có thể sử dụng các loại thịt khác, nhưng trong trường hợp này, bạn nên tuân theo tỷ lệ nhất định: 80% phi lê phải có 20% mỡ.

Các đầu bếp có kinh nghiệm không khuyên bạn nên sử dụng thịt băm mua ở cửa hàng để làm bánh mì kẹp thịt. Điều này là do thực tế là những miếng cốt lết ngon nhất chỉ có thể được lấy từ thịt băm có kết cấu, phần thịt đã được băm nhỏ.

Cách tạo hình bánh mì

Nhiều bà nội trợ đang suy nghĩ về việc làm thế nào để tạo thành những viên cốt lết mịn và đồng đều. Bí quyết của những sản phẩm đẹp rất đơn giản: để làm được điều này, bạn cần sử dụng một chiếc vòng tạo hình đặc biệt, một chiếc cốc hoặc, ví dụ, một chiếc nắp từ một chiếc lọ lớn - bất kỳ hình tròn nào cũng được.

Quy tắc cơ bản để có những miếng thịt bò ngon ngọt là độ dày của chúng. Đối với sản phẩm phù hợp, chỉ số này không nênvượt quá 1,5 cm. Về đường kính, nên lớn hơn một chút so với đường kính của bún - trong quá trình chiên, thành phẩm thịt sẽ nhỏ hơn.

Bí quyết của sự ngon ngọt

Trong các bài đánh giá của họ về nhiều công nghệ chế biến bánh mì kẹp thịt, các bà nội trợ và đầu bếp có kinh nghiệm đề cập rằng bí quyết chính của sự ngon ngọt là bảo quản bán thành phẩm đúng cách từ khi chúng được tạo thành cho đến khi bắt đầu quá trình chiên. Việc này nên được thực hiện trong tủ lạnh, vì trong môi trường ấm áp, thịt băm bắt đầu tan chảy và mất độ ngon của nó. Kết quả là, khi nó chạm vào vỉ nướng, cốt lết sẽ bị khô, điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của thành phẩm.

Để bảo quản nước cốt trong sản phẩm, nó phải được ướp muối ngay trước khi bắt đầu quá trình rang. Không cần thêm muối vào thịt băm, vì kết quả của phản ứng hóa học sẽ xảy ra giữa các thành phần trong trường hợp này, liên kết protein giữa các sợi sẽ bị phá vỡ, do đó kết cấu của thành phẩm sẽ bị biến dạng. ra ngoài để khô.

Trong quá trình chiên, không cần lật miếng cốt lết quá thường xuyên - hai lần là đủ.

Cách lắp ráp một chiếc bánh mì kẹp thịt

Ít ai nhận ra rằng bí mật của một chiếc bánh burger ngon ngọt nằm ở sự chính xác trong bộ sưu tập của nó. Để thành phẩm trở nên ngon nhất có thể, trước tiên bạn phải phết nước sốt lên phần bún đã cắt, sau đó đặt lá rau diếp lên phần dưới của sản phẩm sau này, và chỉ sau đó đặt phần cốt lết. Công nghệ này cho phép bạn tránh ngâm quá sớm thành phần bột của bánh mì kẹp thịt.

Có một sản phẩm như vậy bạn chỉ cần dùng tay là có thểtrải nghiệm tất cả các hương vị của nó. Để thuận tiện, hãy lật mặt tròn của bánh burger xuống.

Về thành phần bổ sung

Như các chuyên gia ẩm thực đã nói, không cần nguyên liệu nào khác ngoài thịt bò chất lượng cao và gia vị để làm nên món burger băm hoàn hảo. Tuy nhiên, nếu bạn muốn tiến hành một thử nghiệm, có thể cho trứng, cà rốt, hành tây và thậm chí cả khoai tây vào phần cốt lết - nếu muốn.

Ngoài ra, trong các khuyến nghị riêng biệt, mẹo chính để chuẩn bị thịt băm cho bánh mì kẹp thịt được tiết lộ, cho phép bạn tạo ra thành phẩm rất ngon. Nó bao gồm việc thêm nước sốt BBQ hoặc Worcester vào khối thịt. Nhờ những thành phần này, độ đặc của thịt băm sẽ rất sền sệt, và phần cốt lết được chế biến từ nó sẽ vô cùng ngon ngọt.