Sữa mè: công thức, thành phần, đặc tính hữu ích

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đôi khi xảy ra trường hợp mọi người không thể tiêu thụ bất kỳ sản phẩm sữa nào. Trong một số trường hợp là do dị ứng hoặc không dung nạp lactose, đôi khi là do niềm tin cá nhân. Theo quy luật, sữa hạnh nhân là phổ biến đối với những người ăn chay, nhưng đây không phải là lựa chọn duy nhất. Chế độ ăn uống có thể được đa dạng hóa rất đáng kể, nếu bạn tiếp cận đúng giải pháp của vấn đề. Ví dụ, bạn có thể làm sữa mè, công thức rất đơn giản.

Em này khá ngon, nhưng bạn phải là người yêu thích hạt vừng mới đánh giá được sản phẩm này. Nếu bạn quen sử dụng những hạt này trong làm bánh và các món ăn khác, bạn sẽ có thể uống sữa nguyên chất từ nó. Nhưng thông thường trẻ em thích vị đậm đà hơn nên công thức có thể bổ sung thêm mật ong hoặc vani. Nhưng trước hết, bạn cần biết mè là gì.

Thuộc tính hữu ích

Làm thế nào để tiêu thụ những hạt giống này? Hạt vừng luôn là một phần của ẩm thực Ấn Độ và được sử dụng trong truyền thống ẩm thực Nhật Bản, Trung Đông và Trung Quốc trong nhiều thế kỷ. Nhiều món ăn châu Á được nấu bằng dầu từ hạt này trên chảo nóng, nó cũng được sử dụng trong nước xốt salad và nước xốt. Trong hầu hết các trường hợpVừng Ấn Độ được sử dụng, hạt có màu trắng. Tuy nhiên, cũng có thể tìm thấy hạt đen được bày bán, có vị đắng nhẹ. Chúng là đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản. Vừng hữu ích là gì? Thành phần của loại hạt này bao gồm nhiều chất dinh dưỡng: vitamin B1 và E, canxi và sắt.

Hàm lượng canxi

Bạn có biết rằng một thìa hạt vừng chứa khoảng 88 mg canxi? Ngoài ra, một phần tư cốc ngũ cốc tự nhiên cung cấp cho cơ thể con người nguyên tố vi lượng này nhiều hơn một cốc sữa nguyên chất có nguồn gốc động vật. Vì vậy, một phần tư cốc hạt vừng thô chứa 351 mg canxi, và một ly sữa bò tách kem - 316,3 mg và nguyên hạt - chỉ 291 mg. Ngoài ra, vừng, với thành phần rất hữu ích, là một loại thực phẩm có tính kiềm, trong khi sữa có vị chua.

Chúng cũng chứa đồng, được biết đến nhiều nhất với đặc tính chống viêm. Ăn thực phẩm có nguyên tố vi lượng này làm giảm sưng đau do viêm khớp dạng thấp, đồng thời giúp xương và mạch máu chắc khỏe. Và đây không phải là tất cả những gì phân biệt mè (đặc tính hữu ích). Sử dụng nó như thế nào để tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng được bảo toàn?

Tính năng nấu ăn

Vừng được biết đến là món ăn giúp tăng hương vị khi nướng, nhưng không may, hàm lượng chất béo lành mạnh (không bão hòa đa) cao bị hư hỏng do nhiệt độ cao. Điều này được quan sát thấy cho dù bạn sử dụng hạt màu gì. Do đó, tốt hơn là nấu nó mà không cóxử lý nhiệt để giữ lợi ích sức khỏe cao.

Ngoài ra, mức canxi sẽ giảm khoảng 60% khi loại bỏ vỏ khỏi hạt mè. Vì chúng là một nguồn phong phú của vi chất dinh dưỡng này nói chung, bạn có thể làm sữa mè thơm ngon và có hương vị, theo công thức của chúng tôi dưới đây. Nó đặc biệt có lợi cho các bà mẹ mang thai và cho con bú.

Làm thế nào để làm điều đó?

Đối với công thức này, bạn sẽ cần hạt mè trắng không vỏ, xi-rô cây phong và dầu dừa cùng với một chút chiết xuất vani. Đó thực sự là một quá trình đơn giản. Ngâm hạt một lúc và cho sữa đã nấu chín ướp lạnh.

Nếu bạn là người yêu thích nước sốt Tahini Trung Đông hoặc halva tahini, bạn sẽ thích sản phẩm này. Cũng cần lưu ý rằng đây là lớp nền tuyệt vời cho kem và sữa lắc. Bạn sẽ đánh giá cao sản phẩm này và ngay cả khi bạn không ăn chay, bạn có thể thưởng thức sữa này theo thời gian. Nếu bạn là người ăn chay trường, đây là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống hàng ngày của bạn.

Thời gian chuẩn bị cho món ăn này sẽ khoảng nửa tiếng. Bạn sẽ cần những thành phần sau:

• 1/3 chén hạt mè trắng chưa rang;
• ¾ muỗng cà phê chiết xuất vani;
• ½ muỗng canh dầu dừa chưa tinh chế;
• 2 muỗng xirô cây phong nguyên chất;
• ¼ muỗng cà phê muối biển;
• 2 ly nước.

Quy trìnhnấu ăn

Cho hạt mè vào bình của máy xay sinh tố tốc độ cao và đổ ½ cốc nước lên trên. Chúng nên ngâm từ 30 phút đến một giờ.

Sau đó trộn chúng bằng máy xay sinh tố tốc độ cao trong 40 giây. Thêm vani, dầu dừa, xi-rô cây phong, muối và 1 ½ cốc nước, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn nhất có thể. Sau đó lọc sữa mè thu được qua một bộ lọc lưới mịn.

Làm thế nào để nấu các món ăn khác nhau từ nó? Làm lạnh trong hộp kín trong tủ lạnh và dùng làm lớp nền cho bất kỳ công thức nào.

Bạn nên kết thúc với một thức uống nhẹ nhàng có mùi thơm nồng của hạt mè. Vì bạn làm từ các nguyên liệu tự nhiên nên sữa này không chứa carageenan hoặc lecithin, hoặc bất kỳ chất phụ gia tình cờ nào khác được thêm vào các sản phẩm hạt được sản xuất thương mại.

Cách thứ hai

Cách nấu trên không phải là duy nhất. Bạn cũng có thể chế biến sữa mè theo một cách khác, công thức đơn giản hơn nhiều. Đối với nó, bạn sẽ cần:

• 1 1/2 chén hạt mè sống, không vỏ (ngâm 8 giờ hoặc qua đêm rồi nướng);
• 4 ly nước;
• một chút muối.

Nấu

Cho hạt mè và nước vào máy xay sinh tố, xay ở tốc độ cao trong ít nhất một phút cho đến khi hạt mè được nghiền nát. Hỗn hợp phải trở nên mịn và đồng nhất. Thêm một chút muối và bất kỳgia vị. Nếu bạn muốn thành phẩm có dư vị ngọt ngào, bạn có thể cho một chút mật ong vào. Sau đó quấn bình chứa hỗn hợp thu được bằng quần hoặc tất nylon chưa sử dụng và vắt sữa qua đó. Giữ sản phẩm trong tủ lạnh.

Bạn có thể sử dụng nó như một cơ sở cho các loại sinh tố khác nhau, bột yến mạch, bánh pudding hạt chia hoặc uống gọn gàng.

Cách thứ ba

Công thức sữa mè dưới đây là tốt nhất cho trẻ em. Nó có vị ngọt và chỉ chứa các loại thực phẩm lành mạnh.

Nó sẽ cần những thành phần sau:

• 1 chén hạt mè;
• 1 muỗng canh dầu gai dầu;
• 4 ly nước sạch;
• 2 ngày lớn, đọ sức;
• 1 muỗng cà phê bột hoặc chiết xuất vani;
• một chút muối Himalaya hoặc muối biển.

Cách nấu?

Tốt hơn là sử dụng mè Ấn Độ cho công thức này. Ngâm hạt trong nước vừa đủ và để qua đêm trong tủ lạnh.

Sau đó lọc và rửa sạch mè, để ráo nước. Cho hạt đã ngâm và nước ngọt vào máy xay sinh tố, xay trong 30-60 giây, tùy thuộc vào công suất thiết bị của bạn.

Lọc sữa qua vải mỏng hoặc vải thưa. Bạn có thể sử dụng bột vừng để làm bánh tươi và bánh quy, hoặc làm nhân để nướng.

Rửa sạch máy xay và đổ sữa đã nấu vào cối. Thêm vàochà là, vani và muối. Trộn lại cho đến khi thu được một khối lượng đồng nhất. Bạn có thể bảo quản thành phẩm trong lọ thủy tinh đậy kín để trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.

Sữa mè có tốt cho mọi người không?

Lợi và hại của sản phẩm này phải được xem xét một cách nghiêm túc. Nếu các đặc tính và phẩm chất có lợi đã rõ ràng, thì sữa mè có chống chỉ định không? Trước hết, phản ứng dị ứng có thể xảy ra, vì vậy sản phẩm nên được thử một cách thận trọng với xu hướng của cơ thể. Thứ hai, vừng có thể có tác dụng làm tăng quá trình đông máu. Do đó, những người dễ bị đông máu không nên ăn ngũ cốc và sữa liên tục.

Ngoài ra, cần lưu ý hàm lượng calo cao trong hạt mè, khoảng 550 kcal trên một trăm gam sản phẩm khô. Vì lý do này, ngũ cốc không được khuyến khích cho những người đang giảm cân. Tuy nhiên, điều này không áp dụng cho sữa mè, hàm lượng calo tương đối thấp - chỉ khoảng 100-150 kcal trên 100 ml. Giá trị này phụ thuộc vào công thức đồ uống được sử dụng.