Sâm panh tàn bạo - một ngụm thức uống thực sự

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rượu sâm panh có hệ thống phân loại khá phức tạp, phụ thuộc vào một số chỉ số. Một trong những tiêu chí chính để phân biệt rượu sâm banh là hàm lượng đường, yếu tố quyết định hương vị của rượu. Nếu chúng ta nói về rượu sâm banh thô, đây là loại rượu khô, hàm lượng đường rất thấp. Đó là những loại rượu này - khô và nửa khô, được làm theo truyền thống cổ xưa tốt nhất của Pháp và được coi là loại sâm panh đắt tiền và có giá trị nhất.

Sommeliers nói chung không đánh giá cao rượu champagnes có hàm lượng đường cao, vì nó khó phân biệt giữa các hương vị và thường được thiết kế để che dấu khuyết điểm của rượu.

Nói chung, việc phân loại rượu champagne, dựa trên tiêu chí về hàm lượng đường của chúng, trông như thế này:

• rượu mạnh tự nhiên - rượu không đường hoặc ít hơn 0,3%;

• đặc biệt - rượu có hàm lượng đường trong khoảng 0,3-0,6%;

• cam - hay còn gọi là sâm panh khô, tàn bạo cổ điển: mức đường trong khoảng 0,6-1,5%;

• thêm khô - một loại rượu có thể vừa nửa ngọt vừa nửa khô (1,5-2% đường);

• khô (giây) - rượu sâm banh với lượng đường từ 1,7 đến 3,5%;

• demi-giây- chứa tới 5% đường;

• Deuce là loại sâm panh tráng miệng hiếm có với lượng đường trên 5%.

Rượu sâm panh tàn bạo có thể được làm từ bất kỳ loại nho nào: trắng hoặc đỏ. Nhưng lựa chọn cổ điển là rượu vang trắng. Mặc dù rượu nho đỏ có vị hơi khác so với nho trắng, nhưng nếu tuân thủ đúng quy trình bóc vỏ quả.

Brut được làm từ các giống nho cổ điển như Pinot Meunier, Pinot Black và Chardonnay. Rượu sâm banh trẻ là một loại sâm panh màu vàng nhạt, đôi khi có ánh hồng lấp lánh. Rượu vang bão rất sảng khoái với hương thơm trái cây hoặc quả mọng với một chút bánh mì trắng tươi. Rượu sâm panh già (từ 3 tuổi) là loại sâm panh mạnh hơn, hương vị của nó tỏa ra từ các loại thảo mộc. Màu vàng sậm, mùi thơm từ táo, trái cây sấy khô, gia vị, hương vị có phần gợi nhớ đến bánh sừng bò. Xôi chín (từ 5 tuổi) có ít bọt hơn nhưng vị đậm đà hơn, phức tạp hơn và rất đậm đà. Màu của nó là màu vàng đậm, có một chút màu nâu. Hương thơm từ trái cây sấy khô và các loại hạt rang, đôi khi thoảng một chút cà phê.

Phân biệt giữa tàn bạo cổ điển và blanc de blanc.

Vintage (Millesime) có các đặc điểm giống như những quả nho thông thường, chỉ khác với dấu hiệu bắt buộc của năm thu hoạch nho.

Blanc de Blanc được vắt độc quyền từ Chardonnay. Theo quy luật, nó là một loại rượu tươi vẫn giữ được mùi thơm của nho, với vị chua dễ chịu. Rượu sâm banh non có màu vàng nhạt với sương mù màu xanh lá cây, tuổiđổi màu thành vàng. Young Blanc de Blanc thơm mùi cam chanh, hoa bạc hà, hoa rừng. Aged - có hương vị tương tự như mùi Cuvée.

Sâm panh tàn bạo đều có ưu điểm của nó, cái chính là rất khó làm giả. Các chất phụ gia bên ngoài trong rượu vang thường bị át đi bởi đường. Và mọi hàng giả đều trở nên ngọt ngào. Rượu khô luôn có một bó hoa tinh tế, tinh tế của riêng chúng. Có thể nói rượu sâm panh tàn bạo là dấu ấn của nhà sản xuất.

Loại rượu này cũng có những mặt tích cực về mặt tiêu thụ.

• Thứ nhất, nó có thể kết hợp với hầu hết mọi món ăn, từ món khai vị đến món tráng miệng.
• Thứ hai, rượu sâm panh cay nồng sẽ không mang lại cho bạn cảm giác nôn nao nặng nề. Rượu thường dễ dung nạp hơn khi chứa ít đường hơn.
• Thứ ba, khi uống loại rượu này, các vấn đề về đường tiêu hóa được giảm thiểu, vì quá trình lên men rất thấp do không có đường.
• Chà, và yếu tố tích cực cuối cùng là hàm lượng calo thấp của sản phẩm.