Tỷ trọng của dầu hướng dương là gì? Tỷ trọng của dầu hướng dương là gì?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Dầu hướng dương được tạo ra trên cơ sở chất béo thực vật, được chiết xuất từ hạt của loài cây này. Loại sản phẩm này được coi là phổ biến nhất đối với cư dân Nga và các nước lân cận.

Thành phần hóa học của dầu hướng dương

Trong thành phần, lợi thế được dành cho chất béo, chiếm khoảng 54% sản phẩm. Hàm lượng cacbohydrat khoảng 25,5%. Protein và phytin chiếm 2,3%. Tanin - 1,7%. Ngoài ra trong thành phần còn có phospholipid, vitamin (A, E), carotenoid, axit hữu cơ như tartaric, citric và chlorogenic.

Dầu hướng dương chứa một số lượng đáng kể các glycerid, cùng nhau tạo ra rào cản đối với sự phát triển hoặc xuất hiện của quá trình xơ cứng trong cơ thể con người. Vì sản phẩm này rất hữu ích.

Tỷ trọng của dầu hướng dương là khoảng 921-928 kilôgam trên mét khối ở nhiệt độ xấp xỉ 10 độ. Sản phẩm thô này có mùi và vị đậm đà, dễ chịu.

Điều kiện và nguyên tắc bảo quản hạt giống trước khi sử dụng

Được biết, mật độ dầu phụ thuộc trực tiếp vào hệ thống tiết kiệm. Do đó, nếu một số điều kiện không được đáp ứng, các nhà sản xuất sẽ xử lý một cách cẩu thả các nghĩa vụ của họ, thì sản phẩm thu được do lưu trữ các thành phần như vậy sẽ đơn giản là chất lượng kém. Những loại dầu này thường rất rẻ.

Các bước xử lý hạt giống

1. Thanh lọc sơ bộ khỏi các tạp chất khác nhau trước khi làm bơ.
2. Dưỡng hạt dựa trên độ ẩm.
3. Lưu trữ trực tiếp.

Duy trì mức chất lượng của hạt có nhiệm vụ chính - bảo vệ chống hư hỏng, để mật độ dầu hướng dương làm từ chúng đạt mức yêu cầu và tổn thất vẫn ở mức tối thiểu. Những nguyên tắc này xác định hệ thống lưu trữ cho các sản phẩm chính chuẩn bị đưa vào vận hành.

Loại vàđộ đậm đặc của dầu thực vật (hướng dương),mục đích

1. Nguyên.

Loại dầu này chỉ lọc dầu nên là loại dầu hữu ích nhất. Các thành phần có giá trị sinh học được bảo tồn tối đa trong sản phẩm này. Tỷ trọng của dầu hướng dương thô phụ thuộc vào nhiệt độ đun nóng. Ví dụ: nếu nó là +10 độ, thì nó sẽ là 922-929 kg / m3.

2. Ngậm nước.

Sản phẩm này thu được bằng cách làm sạch cơ học và hydrat hóa (thông qua dầu được làm nóng đến 60 độ, nước phun được đi qua, nhiệt độđạt đến +70 độ). Protein và chất nhầy được kết tủa, và phần chính được tách ra. Mật độ - 915-918 kg / m3.

3. Đông lạnh.

Được sản xuất bằng cách loại bỏ các thành phần giống như sáp có nguồn gốc tự nhiên từ dầu hướng dương, làm cho sản phẩm thô có màu mờ ảo. Nếu sản phẩm là "đông lạnh", thì điều này được thể hiện trong tên của nó. Nó được sử dụng để nấu các món chiên hoặc khi hầm, vì loại dầu này không có mùi có thể truyền vào thực phẩm. Lý tưởng cho nồi chiên sâu. Chất béo nấu ăn, bơ thực vật được sản xuất từ nó, chúng được sử dụng trong sản xuất đồ hộp, sản xuất xà phòng và các sản phẩm sơn, véc ni. Tỷ trọng của dầu hướng dương (kg / m3 - đơn vị của chỉ số này) là 901-905.

Dầu tinh chế và chưa tinh chế

1. Chưa tinh chế.

Nó được làm sạch bằng máy móc. Có ba hạng: cao nhất, nhất, nhì. Một sản phẩm như vậy thích hợp để chuẩn bị món salad, món thứ hai hoặc bột nhào. Câu trả lời cho câu hỏi về khối lượng riêng của dầu hướng dương chưa tinh chế là: 914-918 kg / m3.

2. Tinh chế.

Loại dầu này trong suốt, có chút màu nhẹ, do được làm sạch tạp chất kỹ càng (xử lý kiềm, chiết xuất axit béo tự do, tẩy trắng, v.v.). Mật độ - 916-919 kg / m3.

3. Tinh chế khử mùi.

Chiết xuất dưới tác động của hơi nước trong chân không, phá hủy hoàn toàn các thành phần thơm của sản phẩm. Có một số loại: "P" và "D". Nó được sử dụng chosản xuất các sản phẩm cho trẻ sơ sinh hoặc các sản phẩm ăn kiêng. Các loại chỉ khác nhau ở chỗ chỉ tiêu hóa lý và chỉ số axit là khác nhau. Loại "D" nhẹ nhàng hơn và vô hại. Tỷ trọng của dầu hướng dương (g / cm3) là 0,904-0,909.

Hãy chọn một sản phẩm phù hợp với nhu cầu và mục đích của bạn. Tỷ trọng của dầu hướng dương không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng của nó. Chỉ tiêu này chủ yếu ảnh hưởng đến độ nhớt và độ béo của sản phẩm.

Cách bảo quản bơ tại nhà đúng cách

Từ những sản phẩm như vậy, như bạn biết, có ba kẻ thù độc hại chính: oxy, bảo quản trong điều kiện ấm áp và ánh sáng. Một kết luận hợp lý có thể được rút ra từ điều này. Để không làm mất đi chất của các nguyên tố vi lượng hữu ích và không làm giảm tỷ trọng của dầu hướng dương, bạn cần che khuất ánh sáng, để nơi thoáng mát và bảo quản trong hộp kín. Nhiệt độ để bảo quản sản phẩm là khoảng + 7-21 độ. Đảm bảo rằng sản phẩm hiện chưa sử dụng không tiếp xúc với kim loại hoặc nước.

Dầu chưa tinh chế được lưu trữ trong khoảng bốn tháng kể từ ngày sản xuất và được tinh chế - sáu. Các bà nội trợ có kinh nghiệm, để giữ được sản phẩm lâu hơn, hãy cho trực tiếp vào hộp đựng một ít muối và một nắm đậu đã rửa sạch và sấy khô.

Cách không xử lý dầu hướng dương

1. Không để sản phẩm trên chảo, trên bếp mà không có người trông coi. Nó có thể trở nên rất nóng và bốc cháy tự phát. Nếu điều này xảy ra,đậy đĩa bằng khăn ướt dày nhưng không đổ nước.
2. Không chiên thực phẩm trong dầu quá nóng, vì dầu sẽ bắn ra ngoài và làm hỏng mùi và vị của thực phẩm.
3. Không đổ sản phẩm vào đĩa nóng, vì nhiệt độ có thể rất cao và bên trong có thể bắt lửa, dẫn đến hỏa hoạn. Điều này đặc biệt đúng đối với các chất có mật độ cao.
4. Không thể bảo quản dầu dưới ánh sáng chiếu vào, điều này kích thích sự phát triển của các phản ứng oxy hóa phá hủy tất cả các nguyên tố vi lượng hữu ích trong sản phẩm. Đồng thời, các chất chưa tinh chế sẽ nhanh chóng bị mất màu và phai màu. May mắn thay, những quá trình này không ảnh hưởng đến chất lượng của dầu.
5. Không tái sử dụng sản phẩm. Dầu, khi được tái sử dụng, không cung cấp cho thực phẩm bất kỳ chất hữu ích nào, vì chúng đã cháy hết trong lần sử dụng đầu tiên. Nếu bạn không tuân theo quy tắc sử dụng này, thì các hợp chất độc hại có bản chất gây đột biến và gây ung thư được hình thành trong chất này sẽ đi vào dạ dày.
6. Không ăn hàng hết hạn sử dụng, vì có nguy cơ rối loạn tiêu hóa rất cao.

Cách sơ chế thực phẩm trước khi chiên

1. Khoai tây sống phải được rửa rất kỹ dưới vòi nước trước khi nấu để loại bỏ tinh bột trên bề mặt của chúng. Nếu không làm như vậy thì trong quá trình chiên sẽ bị dính (các miếng sẽ dính vào nhau hoặc dính vào đáy chảo). Bạn cũng có thể lau khô khoai tây bằng khăn giấy, quy trình như vậysẽ tăng tốc độ phát triển của lớp vỏ vàng và mọi thứ sẽ chín đều.
2. Trước khi chiên, thịt cũng cần được lau khô bằng cách quấn khăn ăn, v.v … Vấn đề cũng giống nhau: nước còn lại trong sản phẩm ngấm vào dầu, từ đó bốc khói và bắt đầu bắn.
3. Nếu nguyên liệu nấu ăn được trình bày dưới dạng thịt băm, thì chất lỏng được thêm vào (kem, sữa, v.v.) không được vượt quá 10% hàm lượng chính. Điều này là do nó sẽ bị trào ra ngoài thực phẩm khi chiên và tích tụ dưới dạng cục đông, gây ra những "cú đánh".

Thành phầnVitamin

Tất cả các loại dầu đều là một kho chứa chất béo thực vật. Chúng chứa một lượng kilocalories vừa đủ, giúp cơ thể không rơi vào trạng thái không làm việc, mệt mỏi. Dự trữ năng lượng được bổ sung bằng cách ăn bất kỳ loại dầu hướng dương nào. Điều này đặc biệt đúng vào những thời điểm lạnh trong năm và trong thời gian bị bệnh. Dầu hướng dương không có tỷ lệ chênh lệch về hàm lượng kilocalories đối với mỡ động vật, vì nó có giá trị năng lượng là 900 trên 100 gam và bơ - chỉ 738 trên 100 gam. Sản phẩm được hấp thụ gần như 100%. Đây là một ví dụ tuyệt vời về một tập hợp các nguyên tố vi lượng hoạt tính sinh học.

Hầu hết mọi người đều tuân thủ các nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý, duy trì một thể trạng cân bằng và sức khỏe dẻo dai của cả bản thân và những người thân yêu. Cần phải nhớ rằng khi sử dụng dầu hướng dương, con cái sẽ khỏe mạnh, hệ thần kinh sẽ hoạt động tuyệt vời.được hình thành, và mô xương chắc khỏe. Phòng chống các bệnh tim mạch cũng được thực hiện.