Nước uống có cồn từ cây xương rồng: tên và mô tả

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Họ đã làm gì với loại cây này ở Nam Mỹ: họ cố gắng hầm, nấu, nướng, dùng làm vật trang trí cho nhà cửa. Ngay sau đó, họ nảy ra ý tưởng làm thức uống giải rượu từ cây xương rồng. Tên của nó được biết đến ngày nay đối với hầu hết những người yêu thích "rắn lục". Do công nghệ nấu rượu ngày càng được cải tiến nên rượu được cung cấp ra thị trường với nhiều loại khác nhau. Bạn sẽ tìm hiểu về loại thức uống giải rượu được làm từ cây xương rồng từ bài viết này.

Một chút lịch sử

Qua các bài đánh giá, nhiều người tiêu dùng quan tâm đến loại nước uống được làm từ cây xương rồng. Có một thời, người Aztec, sống trên lục địa Châu Mỹ, đã sản xuất ra pulque, hoặc octli. Cơ sở cho rượu là cây xương rồng thùa xanh. Sau đó, khi những vùng đất này được thực dân định cư, công thức đồ uống của người Aztec đã hình thành nên cơ sở của mezcal 38 độ. Thực tế là rượu nhập khẩu từthực dân kết thúc khá nhanh chóng. Và họ quyết định cải thiện thức uống của người dân địa phương và do đó bổ sung nguồn dự trữ của họ. Các sản phẩm mới được gọi là rượu brandy mescal, rượu agave và rượu tequila mescal. Theo các chuyên gia, mezcal là nguyên mẫu của rượu tequila, được người tiêu dùng hiện đại biết đến. Kể từ khi ra đời, thức uống có cồn từ xương rồng này đã nhiều lần được cải tiến, nhờ đó nó đã trở nên nổi tiếng và được yêu thích trên toàn thế giới.

Giới thiệu

Tequila là thức uống từ xương rồng truyền thống của Mexico. Do trong sản phẩm này lượng etanol đạt tới 55% nên được coi là rượu mạnh. Thành phần được đại diện bởi ba loại rượu, đó là ethyl, isobutyl và isoamyl. Trong một nỗ lực để cải thiện hương vị và đặc tính hương thơm, thức uống từ xương rồng được thêm gia vị với các chất khác (khoảng 300 nguyên tố). Một số người tiêu dùng có thể nhầm lẫn tequila với mezcal. Nó cũng là một loại rượu Mexico làm từ cây xương rồng. Mặc dù thực tế là cùng một loại nguyên liệu thô được sử dụng để sản xuất rượu nghiền, nhưng đây lại là những loại rượu hoàn toàn khác nhau. Thực tế là tequila và mezcal được sản xuất bằng các công nghệ khác nhau và với hàm lượng thành phần chính khác nhau.

Uống căn

Cây xương rồng Blue Agave có nguồn gốc từ Antilles. Khi loại cây này được đưa đến Mexico, người dân địa phương gọi nó là mexcamelt. Người bản địa tôn thờ cây xương rồng này, vì họ tin rằng cây thùa là hóa thân ban đầu của nữ thần Mayaheul. Theo các chuyên gia,phạm vi của nhà máy này không chỉ giới hạn trong việc sản xuất rượu. Lá thùa xanh được sử dụng để làm giấy, quần áo, dây thừng và đệm ngủ. Có 136 loài thực vật này ở Mexico, nhưng rượu tequila chỉ được làm từ cây thùa xanh. Ngoài ra, nó được sử dụng để sản xuất đồ uống trong khu vực, cụ thể là pulque, racilla, sotola và bacanora. Tuy nhiên, rượu tequila vẫn luôn được coi là loại rượu xương rồng nổi tiếng nhất.

Về nguồn gốc của tên

Theo các nhà ngôn ngữ học địa phương, thuật ngữ "tequila" được phát minh bởi những người Nahuatl cổ đại sinh sống ở Mexico cổ đại. Trong tiếng Nga, "tequila" được dịch là "nơi có các loại thảo mộc hoang dã." Tuy nhiên, có một phiên bản thứ hai về nguồn gốc của tên. Theo các nhà ngôn ngữ học, từ "tequila" bắt nguồn từ các từ tequilt và tlan "nơi làm việc". Theo phiên bản thứ ba, tequila là một cái tên bị bóp méo cho người Tiqulios của Mexico. Họ làm vodka theo nhiều giai đoạn, nhiều công đoạn khác ở bên dưới.

Sản xuất bắt đầu từ đâu?

Cây thùa xanh được coi là một loại cây cứng cáp đáng kinh ngạc, vì khí hậu khô hạn, đất cằn cỗi và thiếu nước tưới là tiêu chuẩn. Nơi lý tưởng để trồng cây thùa là vùng đất sét hơi đỏ ở bang Jalisco. Tự tay trồng, chăm sóc và thu hoạch. Thực tế là Mexico nổi tiếng với lực lượng lao động rất rẻ, và việc sử dụng thiết bị công nghệ cao liên quan đến việc sử dụng nhiên liệu đắt tiền, nhân viên phục vụ và sửa chữa. Người thu hoạch phải mất 5 phút để tách quả khỏi thân rễ và sau đó cắt tỉa lá. Những chiếc lá không có bất kỳ giá trị công nghiệp nào. NHƯNGĐó là lý do tại sao phân bón được tạo ra từ chúng. Kết quả là, quả không có lá (piña) được đưa đi xử lý nhiệt.

Chúng từng được nấu trong lò, nhưng ngày nay chúng được sử dụng sưởi ấm bằng hơi nước. Dưới tác động của nhiệt, đường thu được từ cacbohydrat tự nhiên. Công nghệ sản xuất mezcal cung cấp cho việc nung piñas trong các hố đặc biệt, được lót bằng đá. Điều này là cần thiết để rượu vodka thấm đẫm hương thơm và hương vị từ gỗ cháy. Trong sản xuất rượu tequila, quy trình tương tự không được sử dụng.

Lên men

Về mặt kỹ thuật, quá trình này rất giống với quá trình làm bia. Bản chất của nó là biến đường ở dạng carbohydrate tự nhiên thành rượu. Sản phẩm cuối cùng được thể hiện bằng chất lỏng có nồng độ cồn thấp với nồng độ không quá 5%. Khi 100% rượu tequila được sản xuất, nước trái cây thành phẩm ngay lập tức được đổ vào thùng, trong đó quá trình lên men sẽ diễn ra. Ngoài ra, thùng chứa đầy đường mía rẻ. Quá trình lên men mất đến năm ngày, trong thời tiết lạnh - lên đến hai tuần. Thực tế là dưới ảnh hưởng của nhiệt độ lạnh, quá trình lên men bị chậm lại. Nếu quá cao, vi khuẩn có thể chết. Vì nhiệt độ ban ngày thường vượt quá 35 độ ở Mexico, các nhà sản xuất rượu tequila sử dụng các thùng lớn 100 lít. Sự lựa chọn này là do một lượng lớn chất lỏng không thể nhanh chóng nóng lên hoặc hạ nhiệt.

Về chưng cất

Sau khi chất lỏng ngừng lên men, nó được đưa đi chưng cất. Sau khi lên men trongnước trái cây chứa đến 7% cồn. Các sợi còn lại được loại bỏ bằng cách lọc. Nhờ quá trình chưng cất, thức uống được loại bỏ các tạp chất kém chất lượng. Theo các chuyên gia, rượu tequila thượng hạng được chưng cất 3 - 4 lần. Sau lần chưng cất đầu tiên, chất lỏng trong hơn. Nó sẽ có màu đã có trong quá trình truyền trong thùng có phụ gia caramel. Trước khi rót rượu thành phẩm vào chai, rượu được lọc bằng màng lọc xenlulo và than hoạt tính.

Giống

Có một số loại vodka Mexico, được phân biệt bởi hương vị, hương thơm và dư vị độc đáo của chúng. Điều quan trọng đối với các thông số này là nơi cây được trồng, lượng đường trong rong, hàm lượng ethanol, v.v. Các đặc tính của thức uống từ cây xương rồng phụ thuộc vào vật chứa mà vị đắng Mexico đứng, cũng như thời gian lão hóa.

Ở Mexico, theo một thông số như hàm lượng của cây thùa, hai loại được phân biệt với các sản phẩm có cồn: Tequila Agave và Tequila Mixto. Trong chế phẩm đầu tiên, 100% đường agave được đại diện, trong chế phẩm thứ hai - 51%. Và phần còn lại được bổ sung bằng đường chiết xuất từ ngô hoặc mía. Nước uống xương rồng nào được coi là trẻ nhất? Theo các chuyên gia, đây là một loại rượu Tequila Joven.

Không có quy trình lão hóa cho loại rượu vodka này. Để khổ qua có mùi thơm và màu sắc mong muốn, người ta nêm thêm màu thực phẩm và hương vị tự nhiên. Đánh giá bởi nhiều đánh giá của người tiêu dùng, người Mexico nàyđắng với một vị rất yếu và một mùi rượu rõ rệt. Loại tequila phổ biến nhất là Blanco. Sau khi chưng cất hai lần, rượu được ủ trong hai tháng trong các thùng kim loại. Thức uống này có hương vị xương rồng và mùi nồng. Các đặc tính tương tự, cụ thể là độ trong suốt cao và hương vị tinh khiết, vốn có trong rượu tequila Bạc, chỉ được truyền trong một tháng.

Giai đoạn lão hóa ngắn cũng được cung cấp cho rượu vodka xương rồng "Gold". Ngoài ra, loại rượu này được tẩm nhiều tạp chất khác nhau, caramel, glycerin và tinh chất gỗ sồi, nhờ đó rượu vodka có màu vàng đậm và hậu vị dễ chịu với các nốt caramel riêng biệt. Theo đánh giá của các bài đánh giá, giống này chủ yếu được giới trẻ ưa thích. Reposado tequila được coi là thức uống có cồn thượng hạng được làm từ cây xương rồng. Thời gian phơi nhiễm thay đổi từ 2 đến 12 tháng. Để làm cho hương vị của rượu nhẹ nhàng hơn, công nghệ sản xuất cung cấp cho các hộp đựng bằng gỗ sồi đặc biệt. Añejo tequila được ủ trong các thùng 600 lít từ 1 đến 3 năm. Rượu vodka xương rồng được ngâm trong những thùng trước đây chứa rượu cognac, rượu bourbon hoặc rượu sherry. Kết quả là rượu Mexico thu được với một dải hương vị phức tạp hơn và có màu hổ phách.

Chuyên gia tư vấn gì?

Để mua rượu tequila thật, không phải hàng giả, bạn cần đọc nhãn của nó. Các ký hiệu sau đây phải được chỉ ra ở đó:

• KHÔNG. Dòng chữ này chỉ ra rằng các sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn.
• CRT. Rượu được kiểm soát bởi một tổ chức đặc biệt có liên quan đếnbằng cách điều chỉnh việc phát hành rượu tequila.
• LÀM. Nếu nhãn có dòng chữ này, thì bạn có thể chắc chắn rằng rượu này là với nước trái cây thùa.

Có thể ở đáy hộp thủy tinh, bạn sẽ tìm thấy một lớp cặn nhỏ gồm các hạt rắn nhỏ. Theo các chuyên gia, đây không phải là một dấu hiệu của hàng giả, mà là chỉ ra rằng các sản phẩm là nguyên bản và chưa qua lọc.

Về uống rượu

Ở Mexico, có phong tục uống rượu tequila từ caballitos - loại ly đặc biệt có đáy dày. Trái chanh muối được phục vụ riêng.

Trước khi uống rượu, trên mu bàn tay rắc muối, bên trên vắt nước chanh. Trước tiên, bạn cần làm sạch hỗn hợp này, sau đó đổ hết caballitos. Có thể dùng chanh hoặc cam thay cho chanh, và quế có thể dùng thay muối.

Một số người tiêu dùng thích cắt đôi quả chanh, cẩn thận loại bỏ tất cả cùi để không làm hỏng vỏ, sau đó cho một ít muối vào quả chanh và lấp đầy quả đắng Mexico. Ở Đức, họ chủ yếu uống rượu tequila với bia, tuân theo tỷ lệ 1:10. Đánh giá theo các bài đánh giá, rượu Mexico đi đôi với một sản phẩm có bọt rất là say.