Tại sao muối lại có hại: thành phần hóa học, lợi ích và tác hại, mức tiêu thụ mỗi ngày

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ăn quá nhiều muối có thể gây ra nhiều tác động tiêu cực đến sức khỏe, chẳng hạn như huyết áp cao và bệnh tim nặng hơn. Tuy nhiên, một lượng muối vừa phải trong chế độ ăn uống, đáp ứng khuyến nghị của các chuyên gia y tế, có một số lợi ích sức khỏe, chẳng hạn như duy trì hiệu suất tổng thể của cơ thể. Tuy nhiên, lượng natri bạn nên tiêu thụ hàng ngày tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe của bạn.

Từ bài viết này, bạn sẽ biết được: tại sao muối lại có hại cho con người, những lợi ích mà nó có thể mang lại và cách thay thế muối.

Thành phần

Thành phần hóa học của muối ăn thực ra rất đơn giản. Đây là một hợp chất được hình thành do sự tương tác của kiềm và axit, hai nguyên tố hóa học - natri và clo. Do đó, công thức của muối ăn là NaCl. Hợp chất này thu được ở dạng tinh thể màu trắng mà chúng ta quen nhìn thấy trong các bình đựng muối của mình.

Lợi

Hãy bắt đầu với mặt tích cực của muối. natri giúpcơ bắp và dây thần kinh hoạt động bình thường, giúp co cơ và truyền tín hiệu thần kinh. Nó cũng giúp điều chỉnh huyết áp. Lượng natri chính xác trong cơ thể như một chất điện giải duy trì sự cân bằng tổng thể thích hợp của chất lỏng trong cơ thể. Natri cũng giúp duy trì độ pH trong máu không đổi, là một chỉ số quan trọng của sức khỏe.

Não rất nhạy cảm với sự thay đổi của nồng độ natri trong cơ thể. Sự thiếu hụt kim loại này thường biểu hiện dưới dạng thờ ơ và khó chịu. Một lượng natri bình thường giúp đầu óc nhạy bén và là một yếu tố cần thiết cho sự phát triển của não vì nó giúp cải thiện chức năng não.

Hại

Tại sao muối lại xấu? Quá nhiều khoáng chất này trong chế độ ăn uống có nhiều tác dụng phụ nghiêm trọng và khá nguy hiểm. Dưới đây là bốn tác động tiêu cực chính của việc tiêu thụ muối.

Giữ ẩm

Chắc hẳn bạn đã nhận thấy cảm giác sưng tấy khó chịu sau khi ăn đồ mặn. Khi một người tiêu thụ nhiều natri, sự cân bằng chất lỏng bình thường trong và xung quanh các tế bào của cơ thể sẽ thay đổi. Đó chính xác là những gì muối có hại cho sức khỏe. Thông thường, chất lỏng bổ sung được lọc bởi thận của bạn. Khi bạn bị sưng, một số mạch bị tắc nghẽn trong cơ thể sẽ tiết chất lỏng vào các mô. Kết quả là quần áo thường ngày của bạn trở nên chật và giày bắt đầu nát.

Cao huyết áp

Muối có tác hại gì? Một trong những nhược điểm nổi tiếng nhất của natri là khả năng làm tăng huyết áp. Mỗi khi tim bạn đập, nó sẽ tạo ra một lực đẩy máu đi qua các mạch, tĩnh mạch và động mạch. Lực này tạo áp lực lên thành động mạch, được gọi là huyết áp của bạn.

Bởi vì natri làm cho bạn giữ nước, tim phải làm việc nhiều hơn để bơm máu qua các mô. Lực tăng thêm từ cơ tim sẽ làm tăng áp lực lên thành động mạch và làm tim bạn hao mòn theo thời gian.

Vấn đề về động mạch

Khi huyết áp của bạn tăng vọt do lượng natri tăng cao, cholesterol có nhiều khả năng tích tụ bên trong động mạch của bạn. Vấn đề này, được gọi là xơ vữa động mạch, thu hẹp các động mạch, khiến tim phải làm việc nhiều hơn. Muối làm tăng nguy cơ đông máu và vỡ mạch máu. Do tổn thương các mao mạch và động mạch, các cơ quan quan trọng có thể không nhận được tất cả lượng oxy cần thiết.

Bệnh thận

Thận chính xác là cơ quan chịu đựng nhiều nhất khi tiêu thụ quá nhiều đồ ăn mặn. Thận của bạn phụ thuộc nhiều vào nguồn cung cấp oxy liên tục từ máu để thực hiện công việc của chúng và loại bỏ chất thải. Tuy nhiên, nếu có quá nhiều natri trong cơ thể, thường ảnh hưởng đến lưu lượng máu, các mô trong thận sẽ bị tổn thương. Họ bắt đầu già đi nhanh chóng, không thể thoát khỏi các chất độc hại. Cuối cùng, lão hóa mô có thể dẫn đến bệnh thận và cuối cùng là suy thận hoàn toàn.

Nghiên cứu khoa học

Theo một nghiên cứu được công bố vào năm 2010 của trường Đại họcCalifornia (San Francisco) và Trung tâm Y tế Đại học Columbia, ảnh hưởng của muối đối với cơ thể con người rõ rệt nhất đối với người Mỹ gốc Phi. Nhóm dân tộc này có nhiều khả năng nhạy cảm với tác dụng ưu trương của muối vì cơ thể họ giữ natri dễ dàng hơn và có xu hướng bị cao huyết áp thường xuyên hơn.

Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng bất kỳ ai trên 51 tuổi cũng có nhiều khả năng bị sử dụng natri clorua hơn do các mạch máu co lại theo tuổi tác, có thể dẫn đến mức huyết áp cao hơn.

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Tăng huyết áp Hoa Kỳ năm 2011 cho thấy sự giảm đáng kể lượng natri trong chế độ ăn của người da trắng có huyết áp bình thường. Ví dụ: chuyển từ chế độ ăn nhiều natri sang chế độ ăn ít natri trong vòng vài tuần có thể dẫn đến mức cholesterol cao hơn, có khả năng dẫn đến một số nguy cơ về sức khỏe tim mạch.

Giá trị hàng ngày

Muối ăn chứa 40% natri và là nguồn natri phổ biến nhất. Một thìa cà phê muối ăn chứa 2.300 miligam natri, là lượng natri tối đa được khuyến nghị cho một người lớn khỏe mạnh mỗi ngày. Những người bị huyết áp cao nên hạn chế lượng natri của họ ở mức 1.500 miligam mỗi ngày.

Hãy lưu ý rằng nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm chế biến và nấu chín, có hàm lượng natri cao. Những người bị tắc nghẽnsuy tim, xơ gan và bệnh thận cần ít muối hơn đáng kể trong chế độ ăn uống.

Nếu bạn không cung cấp đủ natri, các triệu chứng thiếu hụt có thể từ khó chịu đến chết người. Một trong những vấn đề nghiêm trọng nhất là sự suy thoái của hệ thần kinh. Nói chung, thiếu natri dẫn đến tiêu chảy, nôn mửa, đau đầu, suy nhược, huyết áp thấp, giảm cân, chóng mặt và đau nhức cơ. Giảm lượng natri trong cơ thể cũng làm giảm lượng chất béo tích tụ ở các bộ phận ngoại vi của cơ thể. Vì vậy, sự suy giảm natri là con đường dẫn đến rất nhiều bệnh có thể gây kiệt sức và hôn mê.

Cái gì có thể thay thế muối?

Nhiều người trong chúng ta thường ăn cùng một loại thực phẩm ngày này qua ngày khác. Nếu chế độ ăn uống của bạn có nhiều thức ăn mặn, thì cơ thể bạn có thể thích nghi với chúng, và sau đó cai sữa nếu bạn loại bỏ chúng. Tin tốt là sở thích về khẩu vị đang thích ứng với những thay đổi trong cách ăn uống.

Các nghiên cứu cho thấy rằng nếu bạn cắt giảm lượng natri, bạn có thể sẽ thích các loại thực phẩm ít muối hơn theo thời gian. Sự thay đổi về sở thích có thể xảy ra chỉ trong ba tuần! Bạn thậm chí có thể thấy rằng các loại thực phẩm có hàm lượng natri clorua cao mà bạn đang ăn hoặc thậm chí thèm ăn bây giờ có vị quá mặn.

Bỏ muốidiễn ra suôn sẻ và không bị gián đoạn, các giải pháp thay thế hữu ích sẽ được tìm thấy. Các chất thay thế tốt nhất cho muối là nhiều loại gia vị bạn có thể tự do thêm vào bữa ăn của mình để tăng hương vị và mùi thơm của chúng. Những bổ sung sau đây cũng sẽ nâng cao hương vị cho các món ăn yêu thích của bạn:

• tỏi;
• cúi đầu;
• tiêu đen;
• mùi tây;
• thì là;
• gừng;
• thì là;
• húng quế;
• nghệ;
• bạc hà;
• hương thảo;
• nhục đậu khấu;
• thảo quả;
• ớt;
• quế;
• ớt bột;
• oregano;
• cỏ xạ hương.

Ngoài ra, với sự trợ giúp của các sản phẩm sau, bạn sẽ có được liệu trình thứ hai và thứ nhất ngon lành:

• Tương.
• Mù tạt.
• Nước chanh.

Muối nhiều có hại cho cơ thể, lại có thêm gia vị và nước chấm thơm phức, bạn dễ dàng từ chối. Phần lớn, cảm giác thèm ăn mặn là một thói quen, vì vậy, giống như bất kỳ thói quen xấu nào, bạn nên loại bỏ nó.

Kết

Muối tốt hay xấu? Không thể trả lời một cách rõ ràng. Tất cả chúng ta đều cần có một lượng natri trong cơ thể - sau cùng, khoáng chất này được tìm thấy trong hầu hết mọi loại thực phẩm. Natri duy trì lượng chất lỏng chính xác trong cơ thể, khiến cơ co lại và thư giãn, thậm chí truyền các xung thần kinh để giữ cho tim đập. Nhưng khi bạn nạp quá nhiều natri qua chế độ ăn uống của mình, nó sẽ gây ra rất nhiều vấn đề trên toàn cơ thể bạn.

Như vậy, bây giờ bạn đã biết muối có hại như thế nào đối với cơ thể con người. Do đó, hãy để ý mức tiêu thụ của bạn, cố gắng thay thế muối bằng gia vị và nước sốt tự nhiên.