Công thức từng bước: cốt lết Kiev (một số lựa chọn nấu ăn)

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Món ăn này chế biến rất tốn thời gian và cần nhiều công sức và thời gian. Nhưng hãy tin tôi, nó đáng giá. Làm thế nào để nấu món ăn này, sẽ hiển thị một công thức từng bước. Những miếng cốt lết Kiev trở nên ngon ngọt, và hương vị đến từ chúng! Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu.

Xương cốt (cổ điển)

Thành phần chính:

- bơ (hai trăm gam);

- hai con gà;

- sữa (hai trăm mililit);

- bột mì (bốn muỗng canh);

- ba quả trứng gà;

- vụn bánh mì (hai trăm gam);

- tiêu đen (một thìa cà phê);

- mùi tây (bó);

- dầu thực vật (hai trăm gam).

Dụng cụ làm bếp:

-bảng;

- đánh trứng;

- búa;

- tô;

- hai muỗng canh;

- phim bóng kính;

- đĩa (năm miếng);

- nồi đáy nặng.

Cắt gà

Để nấu cốt lết, bạn chỉ cần phi lê. Phần còn lại bạn có thể tùy ý sử dụng. Cho nên,rửa gà thật sạch. Lau khô bằng khăn lau bếp. Loại bỏ da. Lấy một cái thớt và đặt con chim nằm trên đó với tư thế nằm ngửa. Đầu tiên, cắt bỏ dăm bông ở cả hai bên. Sau đó chặt xương sống với cổ. Cẩn thận cắt bỏ phần xương ức. Bây giờ hãy sẵn sàng: công việc trang sức đang chờ bạn. Cắt nhỏ phần thịt trên cánh để phần xương "trần trụi" còn sót lại. Nó phải được phi lê trên xương. Sau đó, tách những phần được gọi là philê lớn khỏi những phần nhỏ. Bạn có thể xử lý việc này mà không cần dao, nó sẽ rơi ra một cách dễ dàng. Hóa ra là hai miếng vú.

Bọc một miếng phi lê lớn trong màng bám. Đánh nhẹ nhàng bằng búa, tốt nhất nên bắt đầu từ trung tâm và dần dần ra các cạnh. Hãy chắc chắn để sử dụng băng. Nó là cần thiết để thịt không dính vào búa. Không đập nơi có gốc cánh, nếu không xương sẽ rơi ra khỏi miếng phi lê. Nhưng bạn không nên để nó hoàn toàn không bị vỡ vì bạn sẽ không thể quấn chặt phần cốt lết. Vì vậy, hãy cẩn thận với nơi này. Sau đó đặt miếng phi lê lớn lên đĩa và tiến hành làm miếng nhỏ. Cũng bọc nó trong một bộ phim và đập nó ra.

Bây giờ bắt đầu làm gà Kiev.

Công thức nấu ăn

Đặt bầu vú đã đánh tan vào đĩa phẳng. Rắc hạt tiêu vừa ăn và một chút muối. Để gà ngay bây giờ và bắt đầu chuẩn bị nhồi.

Cắt nhỏ mùi tây. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh để làm mềm. Sau đó lấy một cái bát. Trộn mùi tây với muối và bơ tan chảy trong đó. Lấy hai muỗng canh và tạo thành hình bầu dục nhỏ với chúng. Bọc trong giấy bạcnhồi và đặt trong tủ đá trong năm phút. Điều này là cần thiết để dầu cứng lại và không bị tan chảy trước thời hạn. Trong thời gian chờ đợi, đánh trứng với sữa bằng máy đánh trứng. Đổ vụn bánh mì đã chuẩn bị ra đĩa phẳng. Bạn có thể tự làm chúng. Để làm điều này, hãy nướng bánh mì trắng trong lò. Sau đó để nguội bớt. Cho vào một túi chặt và dùng búa nghiền nát đến trạng thái vụn hoặc xay trong máy xay cà phê. Lấy một cái đĩa khác và thêm bột mì vào đó. Loại bỏ dầu và bắt đầu nấu cốt lết.

Đặt nhân đông lạnh vào giữa miếng phi lê lớn.

Sau đó, bao gồm tất cả mọi thứ với nhỏ. Kéo thẳng các cạnh của nó để dầu được bao phủ hoàn toàn với miếng phi lê. Cuộn chặt miếng chả lại. Sau đó nhúng vào trứng, lăn bột trên tất cả các mặt và một lần nữa trong trứng, và cuối cùng là tẩm bột. Chuẩn bị phần còn lại của thịt cắt nhỏ như đã mô tả ở trên. Sau đó đổ dầu thực vật vào vạc hoặc chảo. Chiên thịt viên trên lửa lớn trong khoảng năm phút. Đảm bảo rằng dầu phủ đều miếng chả, nếu không bạn sẽ không chiên chúng hoàn toàn. Sau đó đặt cốt lết lên khay nướng và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ. Sau mười phút thì lấy ra. Mọi thứ đã sẵn sàng!

Đây là miếng cốt lết Kiev trông như thế nào.

Bức ảnh tất nhiên không thể truyền tải được mùi thơm. Phi lê trong một món ăn như vậy trở nên ngon ngọt và mềm - nó chỉ tan chảy trong miệng của bạn.

Kiev cutlets (phiên bản đơn giản hóa)

Thành phần chính:

- trứng gà (hai miếng);

-vụn bánh mì (một trăm gam);

- ức gà (bốn miếng);

- bơ (một trăm gam);

- bột mì (nửa cốc);

- thì là;

- tỏi (hai tép);

- tiêu;

- dầu thực vật (hai trăm gam).

Công thức từng bước

Nấu phần cốt lết Kiev từ miếng phi lê đã mua, đã được cắt nhỏ. Rửa sạch bầu vú, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín. Đánh bại tốt. Muối và tiêu. Băm nhuyễn tỏi và thì là. Trộn bơ đã làm mềm với các nguyên liệu trước đó trong một cái bát. Cho phần nhân đã đánh nhuyễn vào phi lê. Gói thịt và tạo hình thành những viên chả. Chuẩn bị ba đĩa. Đổ bột vào phần thứ nhất, đổ hai quả trứng đã đánh tan vào phần thứ hai và đổ bánh quy giòn vào phần thứ ba. Lăn đều các viên cốt lết trong bột mì, sau đó cho trứng và vụn bánh mì. Chiên chúng trong mỡ dày hoặc trong chảo sâu, thêm một lượng lớn dầu. Điều mong muốn là chảo phải sâu và có đáy dày. Dầu phải được đun nóng tốt. Chiên các miếng cốt lết ở mỗi mặt trong năm phút. Hãy nhớ thử phiên bản này của món ăn theo công thức từng bước đơn giản được chỉ định. Đồng thời, các miếng thịt cắt nhỏ ở Kiev hóa ra cũng ngon không kém.

Cách ăn món này

Cẩn thận khi cắt miếng chả vì chúng có chứa dầu lỏng nóng bên trong. Khi bạn cố gắng cắt phần cốt lết, nó có thể văng ra khăn trải bàn hoặc tệ nhất là dính vào quần áo của bạn. Để ngăn chặn sự cố như vậy, hãy nhớ lấy một cái nĩa và đâm vào phần cốt thép để dầu chảy ra. Sau đó, bạn có thể yên tâm ăn món này.

Món ăn phụ nào có thể được phục vụ với gà Kiev? Ví dụ: khoai tây nghiền, rau tươi thái lát, mì ống, kiều mạch, cơm. Bạn không cần phải là một đầu bếp chuyên nghiệp để làm món ăn này. Chỉ cần mua những sản phẩm cần thiết, nghiên cứu kỹ lưỡng công thức từng bước.

Kiev cốt lết - một trong những món ăn mà mọi người sẽ thích, hãy làm hài lòng gia đình và bạn bè của họ. Chúc bạn ngon miệng!