Demerara (đường): mô tả, lợi ích, lợi ích

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thật bất ngờ là đường mía nâu xuất hiện sớm hơn nhiều so với đường tinh luyện trắng. Nó xảy ra ở Trung Đông vào thế kỷ III trước Công nguyên. Đường mía được mang đến đây từ Ấn Độ, đã được chế biến thành công bởi những người Ả Rập dũng cảm trong nhiều thế kỷ liên tiếp. Và chính từ đây, vào thế kỷ thứ 7, nó đã được đưa đến các nước Châu Âu - Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha. Ở Châu Mỹ, những đồn điền trồng mía đầu tiên xuất hiện vào thế kỷ 15, sau khi Christopher Columbus mang cây mía đến Thế giới Mới.

Đường nâu có mấy loại: Muscovado, Turbinado, Demerara. Đường loại cuối có những đặc điểm nổi bật và đặc tính riêng. Chúng tôi sẽ xem xét chúng trong bài viết của chúng tôi.

Demerara (đường): mô tả, sản xuất

Một trong những loại đường phổ biến nhất trên thế giới được gọi là đường Demerara. Demerara là một loại đường có màu nâu vàng, khi sờ vào thì dính, cứng và to. Nó có một mùi thơm đặc trưng, được giải thích là do mùi của mật đường thoát ra trong quá trình chế biến. Đường mía lấy tên từ thung lũng sông Demerara, chảy ở Cộng hòa Guyana (Nam Mỹ). Đó là từ đây mà ban đầu anh ta bước vàoquốc gia.

Đường nâu thu được bằng cách kết tinh mật mía chiết xuất từ nước mía. Do đường mía chỉ được chế biến công nghiệp tối thiểu, nên nó tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với đường tinh luyện trắng thông thường.

Demerara là loại đường thường được dùng để rắc lên các sản phẩm bánh kẹo như bánh nướng xốp, bánh nướng. Và nếu bạn thoa thịt với xi-rô đường nâu trước khi nướng, thì trong quá trình nấu trong lò, bạn sẽ có được lớp vỏ thơm và ngon.

Đường mía Demerara: lợi ích cho sức khoẻ

Cách đây vài năm, một nhóm các nhà dinh dưỡng phương Tây đã tuyên bố rằng ăn đường nâu giữ lại mật đường sẽ tốt cho sức khỏe hơn rất nhiều. Sản phẩm phụ của quá trình sản xuất đường, còn được gọi là mật đường, chứa một số nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích. Mật đường chứa canxi, magiê, kali, phốt pho và sắt.

Nhờ đó, đường nâu Demerara có những đặc tính có lợi cho cơ thể sau:

• canxi chứa trong đường giúp tăng cường răng và xương, bình thường hóa quá trình đông máu;
• magie giúp hết cáu gắt và mất ngủ, ổn định hệ thần kinh;
• do hàm lượng kali, ruột được làm sạch, quá trình loại bỏ độc tố và chất độc bắt đầu.

Đường nâu là một loại carbohydrate phức tạp, vì vậy bạn nên tiêu thụtrẻ em và vận động viên để bổ sung sự cân bằng năng lượng trong ngày.

Ưu điểm của đường mía so với đường trắng

Đường trắng, không giống như đường nâu, hoàn toàn được làm sạch và tinh chế. Trong quá trình chế biến, nó được làm sạch dưới tác động của hơi nước và biến thành xi-rô đường, sau đó được làm bay hơi và làm khô. Đường trắng là một loại carbohydrate sạch, nhanh. Nó không giữ lại bất kỳ chất hữu ích nào, vì chúng đều biến mất trong quá trình chế biến. Nó là một loại thực phẩm có hàm lượng calo cao và việc sử dụng nó thường xuyên sẽ dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Đái tháo đường, béo phì, xơ vữa động mạch chỉ là một danh sách nhỏ các bệnh mà đường trắng gây ra.

Đường nâu chưa qua tinh chế. Thành phần chính của nó là mật mía, hay còn gọi là mật mía, tạo màu đặc trưng cho sản phẩm. Nó chứa một lượng lớn các chất hữu ích, vitamin và khoáng chất. Đường mía được khuyến khích tiêu thụ hàng ngày, mặc dù nó có hàm lượng calo cao hơn.

Như vậy, ưu điểm chính của đường nâu là, không giống như đường trắng, nó có lợi cho cơ thể chứ không có hại.

Xác thực

Nhiều nguồn khuyên bạn nên kiểm tra tính xác thực của đường nâu bằng cách hòa tan nó trong một cốc nước. Theo một số "chuyên gia", chất lỏng không được chuyển sang màu nâu. Thực ra đây là một huyền thoại. Mật đường tìm thấy trong đường nâu trước tiên sẽ hòa tan trong nước,và sau đó là chính các tinh thể.

Kiểm tra tính xác thực của một sản phẩm như vậy là rất khó. Đầu tiên, bạn cần chú ý đến nước sản xuất. Nó có thể là Colombia hoặc đảo Mauritius. Thứ hai, bạn có thể yêu cầu người bán cấp giấy chứng nhận hoặc đưa sản phẩm đến phòng thí nghiệm nghiên cứu.

Ở Nga, việc kiểm tra chất lượng đã thông qua đường mía nâu Demerara, có xuất xứ từ Colombia. Nó có màu đặc trưng, kết cấu dính và mùi thơm rõ rệt của mật đường tự nhiên.