Bữa sáng cho bệnh nhân tiểu đường loại 2: thực phẩm được phép, công thức nấu ăn ngon

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đái tháo đường týp 2 là một bệnh nội tiết mãn tính phát triển do kháng insulin, cũng như rối loạn chức năng của tế bào beta tuyến tụy. Việc điều trị nó không chỉ liên quan đến việc sử dụng thuốc hạ đường huyết mà còn phải tuân thủ một chế độ ăn uống nhất định.

Điều rất quan trọng đối với một người mắc bệnh này là phải biết tất cả các nguyên tắc dinh dưỡng và xây dựng chế độ ăn uống của họ. Bây giờ chúng ta sẽ nói về bữa sáng cho bệnh nhân tiểu đường, vì bữa ăn đầu tiên trong ngày là bữa chính và mọi người đều biết về tầm quan trọng của nó.

Thực phẩm được phép

Đầu tiên bạn cần tìm hiểu những gì có thể được đưa vào chế độ ăn uống cho bệnh này. Danh sách các sản phẩm được phép có dạng như sau:

• Thịt nạc (thỏ, cá, gia cầm). Nên luộc, nướng và hầm.
• Một số hải sản (đặc biệt là sò và tôm).
• Sản phẩm bánh làm từ bột ngũ cốc nguyên hạt. Chúng được làm giàu với chất xơ cần thiết cho bệnh nhân tiểu đường. Bạn cũng có thểăn bánh mì lúa mạch đen.
• Bột yến mạch, kiều mạch và lúa mạch ngọc trai. Không phải bệnh nhân tiểu đường nào cũng ăn được những thực phẩm này, chúng có chỉ số hạ đường huyết khá cao.
• Nấm và các loại đậu. Những thực phẩm này là nguồn cung cấp protein thực vật tuyệt vời. Đặc biệt hữu ích là đậu lăng, đậu Hà Lan và đậu.
• Ưu đãi hấp dẫn. Chúng phải là loại nạc, lý tưởng nhất là được chế biến theo kiểu chay.
• Sản phẩm từ sữa. Nhưng không phải tất cả! Sữa ít béo, sữa nướng lên men, pho mát, sữa chua và kefir được cho phép. Đôi khi bạn có thể ăn trứng.
• Rau xanh. Tốt nhất là ăn sống. Tất cả các loại rau đều được phép ăn trừ bí ngòi, cà rốt, củ cải đường và khoai tây.
• Các loại quả mọng và trái cây. Hầu hết chúng đều hợp pháp, nhưng bạn cần xem chỉ số đường huyết của chúng.
• Pasta làm từ bột mì nguyên cám.
• Cà phê và trà. Những đồ uống này thực tế vô hại nếu được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Tuy nhiên, không được cho thêm đường vào chúng.
• Đồ uốngsoda. Cũng được phép miễn là chúng không chứa đường.
• Hạt và quả hạch. Chúng có thể được ăn cả chiên và sống, nhưng không có muối.

Và tất nhiên, thực đơn có thể bao gồm các sản phẩm đặc biệt được thiết kế cho bệnh nhân tiểu đường. Đây là những sản phẩm được điều chỉnh với chất tạo ngọt.

Nhưng nói chung, bữa sáng cho bệnh nhân tiểu đường nên bao gồm các sản phẩm tự nhiên ít carbohydrate có nguồn gốc thực vật.

Nên nghiêng về các loại hạt, ngũ cốc, các sản phẩm từ bột nguyên cám, trái cây và rau quả. Đa dạng thực đơntiếp theo là các bữa ăn có chứa đạm động vật. Một số đồ ngọt được cho phép - tốt hơn nếu họ bị tiểu đường hoặc ăn chay.

Thực phẩm bị cấm

Trước khi chuyển sang thảo luận về các lựa chọn bữa sáng cho bệnh nhân tiểu đường, chúng ta cũng cần nói về những sản phẩm không thể chấp nhận được và nguy hiểm. Danh sách như sau:

• Tất cả các thực phẩm ngọt, nhiều đường. Cần phải cẩn thận với các sản phẩm thay thế của nó, đặc biệt nếu bệnh nhân bị thừa cân.
• Sản phẩm làm từ bánh ngọt hoặc bánh phồng.
• Cà rốt, khoai tây, củ cải đường.
• Dưa chua và rau muối.
• Nước trái cây ép tươi, bổ sung carbohydrate. Những loại mua từ nhà máy, cửa hàng cũng không được chấp nhận vì chúng chứa quá nhiều đường và chất bảo quản. Nước trái cây tự nhiên từ một số loại trái cây và rau quả được chấp nhận, nhưng chỉ được pha loãng (60 giọt trên 100 ml nước).
• Bất kỳ thực phẩm nào được làm giàu chất béo. Đây là mỡ lợn, bơ, cá hoặc nước dùng thịt, một số loại thịt và cá.

Đây là điều cần ghi nhớ. Bởi vì nếu bệnh nhân tiểu đường tiêu thụ thứ gì đó có nhiều đường và carbohydrate dễ tiêu hóa, hàm lượng đường trong huyết tương của anh ta sẽ tăng lên đột ngột. Và điều này có thể dẫn đến hôn mê hạ đường huyết.

Tầm quan trọng của bữa sáng

Cũng cần phải nói vài lời về cô ấy. Lập kế hoạch ăn sáng cho bệnh nhân tiểu đường dựa trên những nguyên tắc nhất định.

Thực tế là vào ban đêm, mức glucose chứa trong máu giảm và tăng vọt vào buổi sáng. Biến động tương tựquan trọng để kiểm soát. Và ở đây, vấn đề không chỉ là sự ra đời của insulin và thuốc hạ đường huyết. Bữa ăn buổi sáng rất quan trọng vì nó giúp cân bằng lượng đường trong máu và giúp bạn cảm thấy dễ chịu.

Bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 không được bỏ bữa sáng. Hơn nữa, nên có hai trong số chúng, cách nhau 2-3 giờ. Thật vậy, với bệnh này, bạn cần ăn 5-6 lần một ngày.

Giá trị dinh dưỡng và năng lượng thì sao? Nó phải giống nhau - cho dù đó là bữa sáng, bữa trưa, bữa tối hay bữa trà chiều. Tuy nhiên, bạn cần lên kế hoạch ăn kiêng trước và cho cả ngày để phân bổ đồng đều carbohydrate, chất béo và protein. Bạn không thể tuân thủ nguyên tắc "đã ăn - rồi tính". Nếu không, bạn sẽ có nguy cơ ăn tất cả các loại carbohydrate vào buổi sáng, dẫn đến mất cân bằng trong chế độ ăn hàng ngày.

Đếm đơn vị bánh mì

Khi lập kế hoạch ăn sáng, bệnh nhân tiểu đường loại 2 phải dẫn đầu. Thực phẩm được phép có hàm lượng carbohydrate được tính bằng đơn vị bánh mì, vì chất béo và protein không ảnh hưởng đến lượng đường.

Nhưng nếu một người thừa cân, thì anh ta sẽ phải tính đến các chỉ số khác. Đặc biệt, chất béo và trong xơ vữa động mạch cũng có cholesterol. Nếu có vấn đề về mạch máu và tim thì phải đếm từng gam muối.

Định mức cho phép đối với một người có công việc ít vận động và lối sống không hoạt động là 18 đơn vị bánh mì mỗi ngày. Với bệnh béo phì, chỉ số này giảm xuống còn 13. Hóa ra bữa sáng thứ nhất và thứ hai chiếm khoảng 2-3 XE.

Có thể đưa ra một ví dụ. Ví dụ: những gì chứa một đơn vị bánh mì:

• 2 muỗng canh. l. xay nhuyễn hoặc cháo.
• 4bánh bao.
• 2 xúc xích nhỏ.
• Nửa ly nước cam.
• 1 áo khoác khoai tây.
• 1 thìa mật ong.
• 3 đường.

Đây chỉ là một ví dụ, một nửa số thực phẩm được liệt kê là bị cấm đối với bệnh nhân tiểu đường. Cũng cần biết rằng thực tế không có đơn vị bánh mì trong các sản phẩm protein, như trong rau.

Tùy chọn bữa sáng

Bây giờ bạn có thể thêm chi tiết cụ thể. Người bệnh tiểu đường ăn gì vào bữa sáng? Dưới đây là một số lựa chọn mẫu cho bữa ăn đầu tiên:

• Bột yến mạch đun sôi trong nước, một ly trà và một miếng pho mát nhỏ.
• Cà phê, một chiếc bánh pho mát và cháo kiều mạch.
• Một số cá luộc, xà lách trộn và trà.
• 100 gram pho mát ít béo với quả mọng và một ly sữa chua 1%.
• Một đĩa kiều mạch và hai quả táo nhỏ.
• Cháo cám và một quả lê.
• Thịt hầm đông hoặc trứng tráng hai quả.
• Cháo kê và một quả táo.
• Trứng luộc mềm và 200gr gà nướng.

Hai đến ba giờ sau bữa sáng chính, nên ăn set sau:

• Một trái cây - cam, đào hoặc táo.
• Một miếng bánh mì nướng hoặc một chiếc bánh quy (nói chung là bánh quy giòn).
• Một ly cà phê hoặc trà với sữa hoặc trái cây trộn.

Trên thực tế, câu hỏi nấu món gì cho bữa sáng cho bệnh nhân tiểu đường loại 2 không quá cấp bách. Nhiều người bình thường không mắc bệnh cũng ăn theo cách này. Vậy nênĂn kiêng sẽ không gây ra nhiều bất tiện.

Đồ ngọt tốt cho sức khỏe

Bạn nên chú ý một chút trong việc nghiên cứu các công thức. Bữa sáng cho bệnh nhân tiểu đường loại 2 không chỉ nên cân bằng mà còn phải ngon. Những người yêu thích đồ ngọt có thể làm món thịt hầm blackcurrant. Đây là những gì bạn cần:

• phô mai tươi ít béo - 100 g;
• trứng gà - 1 cái.;
• nho đen - 40 g;
• mật ong - 1 muỗng canh. l. (nếu được bác sĩ cho phép).

Tất cả các thành phần phải được đánh bông bằng máy xay sinh tố, sau đó đổ bột yến mạch (20 g) tức thì vào thành khối. Để yên trong 30 phút, sau đó đổ vào khuôn và nướng trên lửa nhỏ trong 40 phút.

Nếu bạn muốn làm một bữa sáng nhanh chóng ngon miệng cho bệnh nhân tiểu đường, thì bạn cũng có thể làm kem chuối phô mai. Nó đơn giản! Bạn chỉ cần nghiền 100 gram pho mát nhỏ với một quả chuối, sau đó thêm kem (3 muỗng canh) và ca cao tự nhiên (1 muỗng cà phê) vào hỗn hợp thu được. Sau đó, tất cả những thứ này được đổ vào khuôn và gửi vào tủ đá trong 40-50 phút.

Mạnh và ngon

Có rất nhiều công thức đơn giản và rõ ràng. Bữa sáng cho bệnh nhân tiểu đường loại 2 phải ngon và thỏa mãn, và do đó, đôi khi người ta nên nấu các món sau vào buổi sáng:

• Salad rau bắp cải, dưa chuột và cà chua với kem xúc xích gà luộc tự làm.
• Món trứng tráng thịnh soạn. Nó được chế biến theo cách sơ đẳng: 2 quả trứng phải được đánh tan với sữa tách béo (3 muỗng canh) và trộn với các loại rau thái nhỏ đã chiên trong dầu thực vật trước đó. Nấu nướngom trong 10-15 phút ở lửa nhỏ.
• Sandwich với trà. Bạn có thể nói đó là một tác phẩm kinh điển! Bánh mì sandwich được làm từ pho mát dành cho người tiểu đường, pho mát với các loại thảo mộc và bơ đặc biệt được phép sử dụng. Kết hợp tốt với trà thảo mộc.

Những món ăn này không chỉ tốt về hương vị mà còn về giá trị năng lượng của chúng. Những bữa sáng này rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe và cơ thể cũng dễ hấp thụ. Điều chính là phần không vượt quá 200-250 gram. Hàm lượng calo cũng phải nằm trong khoảng 180-260 kcal.

Gỏi hải sản

Một số công thức nấu ăn sáng dễ dàng cho bệnh nhân tiểu đường đã được liệt kê ở trên. Cần chú ý một chút đối với những món ăn "phức tạp". Chúng bao gồm hải sản và rau trộn với sữa chua tự nhiên hoặc dầu ô liu. Để chuẩn bị nó, bạn cần những thành phần sau:

• Dưa chuột cỡ vừa.
• Hai con mực.
• Bó hành lá.
• Trứng luộc.
• Một ít nước chanh.
• 150 gram phô mai tươi dạng kem hoặc sữa chua tự nhiên.
• 1-2 muỗng canh. l. dầu ô liu.

Bữa sáng lành mạnh cho bệnh nhân tiểu đường này thực sự nấu rất nhanh. Cần luộc mực trong nước muối loãng, sau đó bóc màng và cắt thành sợi. Cắt dưa chuột theo cách tương tự. Sau đó, cắt trứng thành khối vuông, hành khô băm nhỏ. Trộn tất cả các nguyên liệu, rưới nước cốt chanh, sau đó nêm với hỗn hợp bơ và pho mát.

Sau đó, món salad có thể được phục vụ. Món này chính xác làđa dạng hóa, thậm chí trang trí thực đơn cho người tiểu đường. Bữa sáng trở nên ngon miệng, thỏa mãn, phong phú và tốt cho sức khỏe, tràn đầy năng lượng trong vài giờ.

Bữa sáng

Đạm động vật phải có trong khẩu phần ăn. Và trong khi chúng ta đang thảo luận về việc nấu món gì cho bệnh nhân tiểu đường vào bữa sáng, chúng ta cần thảo luận về một số lựa chọn đặc biệt là "thịt".

Nhiều người thích salad gà. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• ức gà - 200g;
• ớt chuông - 1 cái.;
• lê cứng - 1 cái.;
• phô mai - 50 g;
• lá rau diếp - 50g;
• dầu ô liu - 3 muỗng canh. l.;
• tiêu xay và muối vừa ăn.

Phi lê phải được rửa sạch và đổ nước nóng. Sau đó đun sôi và để nguội một chút. Sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Cũng cắt nhỏ pho mát, lê và hạt tiêu. Cho lá xà lách đã rửa kỹ vào đĩa rồi đổ các nguyên liệu lên trên. Trộn theo ý của bạn, nhưng nhớ trộn với dầu ô liu.

SaladNăng lượng

Còn một món ăn thú vị nữa có thể làm đa dạng thực đơn của người bệnh tiểu đường tuýp 2. Bữa sáng đối với anh ấy phải ngon và bổ, và do đó, đôi khi cần chuẩn bị một món salad từ các nguyên liệu sau:

• bắp cải trắng - 300g;
• dưa chuột - 2 miếng;
• ớt chuông - 2 miếng;
• dầu ô liu - 3-4 muỗng canh;
• thay thế đường - 1 muỗng cà phê;
• ngò tây - nửa bó;
• Giấm - 0,5 muỗng canh. l.;
• quả nam việt quất - 50 g.

Đầu tiên bạn cần thái nhỏ bắp cải, sau đó rắc muối lên và cho vào bát salad. Bỏ hạt ra khỏi ớt và cắt rau thành nửa khoanh. Gọt vỏ dưa chuột và cắt thành khối vuông. Trộn tất cả các nguyên liệu, nêm với mùi tây thái nhỏ, sau đó nêm nước xốt gồm giấm, chất tạo ngọt và dầu. Trang trí với quả nam việt quất lên trên.

Cheesecakes

Đây là món khoái khẩu của bệnh nhân tiểu đường tuýp 2, nhưng không quá 2 lần / tuần. Cách đơn giản nhất để nấu chúng là trong lò nướng. Bắt buộc:

• phô mai tươi - 400 g;
• trứng - 2 chiếc;
• dâu tươi - 100g;
• bột yến mạch - 200g;
• sữa chua tự nhiên - 2-3 muỗng cà phê;
• fructose để nếm.

Quá trình nấu ăn là sơ cấp. Trứng phải được đập vỡ và trộn với pho mát và bột yến mạch. Làm ngọt nếu bạn muốn. Sau đó đổ bột vào khuôn và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 20 phút.

Phục vụ món ăn với mousse berry hoặc thạch. Để chuẩn bị nó, bạn cần nghiền quả dâu tươi với sữa chua tự nhiên. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố.

Cháo ngon

Bây giờ chúng ta sẽ nói về món ăn đơn giản nhất. Bột yến mạch là một món cháo sẽ mang lại cho một người sự hoạt bát và năng lượng trong một thời gian dài. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• sữa - 120 ml;
• nước - 120 ml;
• tấm - nửa ly;
• bơ - 1 muỗng cà phê;
• muối để nếm.

Đổ bột yến mạch vào nước sôi và muối nhẹ. Nấu cho rấtđun lửa nhỏ, sau 20 phút có thể cho sữa vào. Tiếp tục nấu - dừng khi đặc lại. Điều rất quan trọng là phải liên tục khuấy cháo.

Khi nó đã sẵn sàng, bạn có thể thêm một ít bơ.

thạch quýt

Đôi lời cần nói về đồ uống. Để làm được món thạch ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần chuẩn bị những thành phần sau:

• Vỏ quýt.
• Chất tạo ngọt, nếu được phép.
• Bột lanh.
• 200 gam trái cây khác nhau.

Chuẩn bị đồ uống sẽ không mất nhiều thời gian. Bạn cần cắt nhỏ vỏ và đổ với một ít nước sôi cho ngấm. 15 phút là đủ.

Trái cây cùng lúc đổ nước (400 ml) và đun nhỏ lửa cho đến khi tạo thành hỗn hợp sánh đặc. Khi hỗn hợp sôi, thêm bột hạt lanh đã được pha loãng trước đó trong nước ấm vào.

Bước cuối cùng là thêm chanh dây. Nhưng nó đổ vào thức uống đã được pha chế sẵn, hơi nguội.

Và tất cả đây chỉ là một phần nhỏ của các công thức nấu ăn đã biết. Tiểu đường tuýp 2 không phải là câu, dù mắc bệnh này ăn gì cũng thấy ngon miệng.