Cách pha cà phê hạt: sự tinh tế của việc lựa chọn và pha chế

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thật không may, không phải tất cả cư dân của đất nước chúng ta đều biết cách pha cà phê. Ở Nga, văn hóa cà phê không phát triển như ở Brazil. Tuy nhiên, trong số những người Nga vẫn có những người sành đồ uống có mùi thơm. Những người sành ăn biết cách pha cà phê hạt tại nhà. Họ tự thưởng cho mình một ly cà phê espresso đậm đặc mới pha vào mỗi buổi sáng.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ tiết lộ tất cả bí quyết pha cà phê, và bạn sẽ học cách pha cà phê hạt.

Lịch sử cà phê

Ethiopia được coi là nơi sản sinh ra cà phê. Ban đầu, hạt cà phê được dùng để làm thức uống có vị như rượu. Đối với những người theo đạo Hồi, những người theo tôn giáo không thể uống rượu, thức uống này đã trở thành một chất thay thế tuyệt vời cho rượu. Sau đó, người Ả Rập đã cố gắng xay các loại ngũ cốc và đun sôi chúng. Và thế là thành ra đồ uống vẫn say.

Ở Nga, cà phê hạt không quá phổ biến. Những người ở Liên Xôthích uống đồ uống tức thì hơn, vốn được coi là một sự tò mò. Giờ đây, những người sành ăn đã nếm thử hương vị của thức uống mạnh mẽ và uống nó độc quyền.

Cách pha cà phê

Hầu như tất cả các loại cà phê được pha trước đó đều có vị rất kinh khủng và gần như không thể uống được. Một số người chiên nó ở nhà trong chảo, điều này hoàn toàn làm hỏng hương vị của thức uống này.

Các chủ đồn điền cà phê luôn luộc hạt cà phê trong nước sôi trước khi bán và sau đó rang: thái độ này cũng làm hỏng hương vị của thức uống.

Những người sành ăn thực sự đã chuẩn bị một thức uống thơm theo cách giống như chúng ta hiện nay - họ nghiền các loại ngũ cốc bằng tay và đun sôi chúng trên lửa.

Các loại cà phê

Có ba loại thức uống tăng cường sinh lực trên thị trường:

• hạt;
• đất;
• tức.

Gần đây nhất, một loại cà phê đã xuất hiện bao gồm cà phê hòa tan và cà phê xay.

Để pha cà phê bằng máy Thổ Nhĩ Kỳ, bằng máy pha cà phê hoặc theo bất kỳ cách nào khác, bạn chỉ nên mua cà phê hạt hoặc nếu bạn không có máy xay cà phê, hãy xay cà phê.

Phương pháp rang đậu

Hạt cà phê có thể được rang ở nhiều mức độ khác nhau. Đó là từ phương pháp mà các loại ngũ cốc được chiên mà hương vị cuối cùng của nó phụ thuộc. Các cấp độ rang sau đây có sẵn.

• Mạnh. Vết nứt trên hạt cà phê có màu sáng và sâu, hạt có màu nâu sẫm. Từ những hạt được rang kỹ, sẽ thu được một thức uống rất đậm đà. Rang chín là phổ biến nhất và được sử dụng để giải phóng caffeine từ đậu càng nhiều càng tốt. Từ chiênBằng phương pháp này, người ta sẽ thu được một thức uống rất bổ. Chỉ cần cẩn thận với kiểu rang này. Việc các nhà sản xuất vô đạo đức che giấu chất lượng thấp của hạt cà phê sau một mức độ rang kỹ càng thường xuyên xảy ra.
• Trung bình. Mức độ rang này được thực hiện đặc biệt cho cà phê espresso. Cách rang này rất lý tưởng để giải phóng một số nhựa dầu từ ngũ cốc.
• Yếu. Các vết nứt trên hạt hầu như không nhìn thấy, màu của hạt là nâu nhạt.
• Ban đầu. Mức độ rang này được sử dụng cho hạt cà phê Arabica thượng hạng. Hương vị của thức uống chỉ được tiết lộ một chút, mùi thơm nhẹ và hầu như không thể cảm nhận được.

Có một số trình độ rang hạt cà phê trung cấp. Thông thường, tên của rang phụ thuộc vào khu vực mà phương pháp chế biến hạt cà phê này là điển hình. Ví dụ: có các món nướng kiểu Mỹ, Pháp và Địa Trung Hải.

Đáng lưu ý: có một loại hạt cà phê riêng không rang. Một thức uống được làm từ các loại ngũ cốc như vậy được gọi là "Green Coffee". Gần đây, ngũ cốc chưa rang đã trở nên đặc biệt phổ biến do đặc tính bổ sung và đốt cháy chất béo của chúng.

Khuyến nghị để xay đúng cách

Để cà phê thơm và có mùi vị dễ chịu, bạn cần phải xay thật nhuyễn. Quy tắc cơ bản để xay hạt cà phê là: “Bạn muốn pha cà phê càng nhanh, bạn cần phải xay hạt cà phê càng mịn.”

Ví dụ, cà phê espresso không mất hơn một phút để pha, có nghĩa là hạt cà phê cần được xay khá mịn.

Trong bình pha cà phê có pít-tôngthức uống vivacity mất hơn 6 phút để chuẩn bị, điều đó có nghĩa là quá trình xay là cần thiết lớn và thô.

Để cà phê được thơm, bạn cần chọn đúng máy xay cà phê. Thông thường mọi người đều mua máy xay cà phê có hai cánh quạt. Thật không may, họ không thể cung cấp chất lượng mài cao. Nếu bạn xay hạt cà phê trong hơn một phút, thì máy xay cà phê như vậy sẽ nóng lên và khi nhiệt độ tăng lên, hương thơm cà phê sẽ bay vào không khí và không vào trong cốc.

Kết quả của quá trình nghiền tốt là các hạt có khối lượng bằng nhau và nguội. Máy xay cà phê lý tưởng là máy xay tay có gờ và hai lưỡi dao. Trong một máy xay cà phê như vậy, vị trí của các cánh quạt có thể được thay đổi và do đó điều chỉnh mức độ xay cà phê. Phương pháp này khá chậm, nhưng chỉ nó mới mang lại kết quả tốt - một thức uống có hương vị.

Trước khi bắt đầu quy trình xay, hãy đọc kỹ hướng dẫn của nhà sản xuất máy xay, trong đó cho biết thời gian xay đậu là bao lâu.

Máy xay cà phê cánh quạt phổ biến nhất có các quy tắc xay như sau:

• hạt cần được nghiền lớn hơn mức cần thiết;
• không xay quá 10 giây mỗi lần để tránh hạt cà phê bị quá nóng;
• xay mỗi lần không quá 4 muỗng canh.

Cách pha cà phê hạt của người Thổ trên bếp

Thổ là một loại tàu nhỏ, cổ hẹp và đáy dày. Phương pháp pha chế đồ uống ở Turku đã có từ thời tổ tiên của chúng ta. Bạn cần những gì để pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ tại nhà?

Bạn chỉ cần ba điều:cezve, hạt cà phê và máy xay.

Đậu xay phải to và thô. Trong trường hợp này, tốt hơn hết bạn nên sử dụng máy xay cà phê bằng tay.

Ngay sau khi bạn xay xong hạt cà phê, hãy bắt đầu pha cà phê. Dưới đây là công thức ngắn kèm theo ảnh "Cách pha hạt cà phê".

Đổ 200 ml nước tinh khiết vào bình

Thêm hai thìa cà phê xay (mỗi phần ăn)

• Thêm đường cho vừa ăn.
• Nấu trên lửa nhỏ.
• Pha cà phê hạt trong bao lâu? Cho đến khi sôi. Ngay sau khi bên trong của Turks sôi và nổi bọt, hãy vớt nó ra khỏi bếp và để yên một lúc.

• Ngay sau khi bọt lắng xuống, đặt nồi trở lại lửa và đợi sôi.
• Lặp lại quy trình ba lần.
• Đổ cà phê vào tách.

Nếu muốn, thêm kem hoặc sữa cho vừa ăn

Khi pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, đặc biệt chú ý đến nước. Sẽ tốt hơn nếu cà phê được pha bằng nước suối nguyên chất. Chất lỏng thành phố được khử trùng bằng clo sẽ làm hỏng toàn bộ hương vị của thức uống tuyệt vời này. Nước cất cho cà phê cũng không phù hợp - vị của thức uống sẽ không được đậm đà.

Thử nghiệm cà phê

Đã biết cách pha cà phê hạt bằng tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, bạn có thể bắt đầu thử nghiệm thức uống này. Mỗi ngày bạn có thể chọn đồ uống mà bạn sẽ uống. Ví dụ: hôm nay vào bữa sáng, bạn sẽ uống một hỗn hợp ngon của Ý và ngày mai - mộtCà phê trồng đơn giống Ethiopia hoặc cà phê trồng không thể chuyển nhượng từ Jamaica.

Bạn có thể thêm một số gia vị vào thức uống. Những người sành ăn thường sử dụng các hương vị sau:

• đinh hương;
• muối biển;
• chanh;
• tiêu đen;
• vani;
• em ơi;
• củ gừng;
• hoa hồi;
• óc chó hoặc hạt phỉ;
• quế;
• tỏi;
• ca cao.

Nhưng thành thật mà nói, cà phê thật không cần bất kỳ chất phụ gia nào. Vị của nó ngon không thể tả, và mùi thơm rất ngon.

Các loại máy pha cà phê

Những người hâm mộ thực sự của thức uống thơm và tiếp thêm sinh lực, hãy chuẩn bị nó trong máy pha cà phê. Có ba loại máy pha cà phê:

• máy pha cà phê carob;
• máy tự động;
• máy pha cà phê viên nén;
• máy pha cà phê phin.

Tiếp theo, chúng ta sẽ nói về cách pha chế đồ uống trong các loại máy pha cà phê khác nhau.

Máy pha cà phê tự động

Họ sẽ tự làm mọi công việc. Bạn chỉ cần thưởng thức hương thơm và vị ngon của thức uống đã pha chế. Máy pha cà phê tự động được trang bị máy xay tích hợp, điều khiển nhiệt độ, máy xay hạt cà phê và một số kiểu máy thậm chí còn chứa cà phê cappuccinatore.

Máy pha cà phê tự động chỉ có một nhược điểm - giá thành của nó, nếu không thì nó rất hoàn hảo. Máy pha cà phê tự động không yêu cầu bất kỳ thao tác nào của con người. Tất cả những gì bạn cần làm là đổ hạt cà phê vào một thùng chứa đặc biệt và cài đặt các thông số pha chế.

Máy pha cà phê Carob

MáyCarob có kích thước tương tự như máy pha cà phê tự động. Nhưng vẫn có những trường hợp ngoại lệ. Có những loại máy pha cà phê carob có kích thước khá lớn, thường được sử dụng trong các nhà hàng, quán bar và quán cà phê.

Máy pha cà phê carob đại trà được trang bị bình chứa nước lớn - từ 10 lít trở lên. Máy pha cà phê carob nhỏ (dùng trong gia đình) có bình chứa nước dung tích khoảng hai lít.

Máy pha cà phê dùng trong gia đình không chỉ khác ở dung tích bình chứa nước mà còn khác ở số còi. Đối với gia đình, máy pha cà phê với một còi khá phù hợp, nhưng đối với quán cà phê - với hai hoặc nhiều hơn.

Một số máy carob được trang bị một thiết bị đặc biệt để đánh bọt sữa bằng hơi nước.

Cách pha đồ uống trong máy pha cà phê carob?

1. Nếu cần, đánh bọt sữa trong cốc bằng thiết bị đặc biệt nằm trên máy pha cà phê.
2. Xay hạt bằng máy xay cà phê thủ công.
3. Cho đậu đã xay vào hình nón. Nén nội dung của còi.
4. Đổ nước vào một thùng chứa đặc biệt.
5. Lắp còi vào máy pha cà phê. Giữ chặt nó để nó không bị bung ra khi đang nấu.
6. Đặt chế độ nấu.

Nguyên lý hoạt động của máy pha cà phê carob như sau: do áp suất tạo ra, hơi nước nóng có trong nón. Tại đây, nó đi qua các hạt xay và thức uống đã hoàn thành sẽ được chuyển đến cốc.

Chi phí của một máy pha cà phê như vậy trực tiếp phụ thuộc vàohiệu suất, thương hiệu và khối lượng. Phổ biến nhất là máy pha cà phê của Ý.

Máy pha cà phê viên nén

Máy pha cà phê Capsule không kém phần phổ biến hiện nay. Chỉ cần lưu ý rằng chi phí cho một phần thức uống được pha chế trong máy pha cà phê viên nén cao hơn nhiều so với chi phí của cà phê được pha trong máy pha cà phê carob.

Cách nấu trong máy pha cà phê viên nén?

1. Cho viên nén vào ngăn đặc biệt trong máy pha cà phê.
2. Nhấn nút.
3. Viên nang sẽ bị xuyên thủng và nước có nhiệt độ nhất định sẽ lọt vào lỗ tạo thành.
4. Thức uống tiếp thêm sinh lực sẽ được rót vào cốc.

Lọc máy pha cà phê

Sử dụng máy pha cà phê phin là một cách khác để pha thức uống có hương vị tại nhà.

Thiết bị này khá dễ sử dụng. Máy pha cà phê có một bộ lọc hình nón mà bạn cần phải cho hạt đã xay sẵn vào.

Bộ lọc cho máy pha cà phê như vậy có thể dùng một lần và tái sử dụng. Loại thứ hai được làm bằng nylon và được trang bị khung nhựa. Bộ lọc tái sử dụng có thể được sử dụng hơn 60 lần.

Máy pha cà phê phin sẽ phù hợp túi tiền của bất kỳ người sành ăn nào - thiết bị này khá rẻ.

Nguyên lý hoạt động của máy pha cà phê có bộ lọc như sau: nước được đun nóng trong một bình đặc biệt, sau đó sẽ đi vào bộ lọc, nơi chứa các hạt xay. Thức uống đã hoàn thành đã chảy từ bộ lọc vào một chiếc bát đặc biệt.

Nấu trong nàycố định rất đơn giản:

1. Đổ đầy nước vào hồ chứa đặc biệt.
2. Cho cà phê xay vào phin.
3. Nhấn nút nguồn.

Điều đáng chú ý là cà phê được pha bằng máy pha cà phê phin có hương vị kém hơn đáng kể so với thức uống được pha bằng tiếng Thổ Nhĩ Kỳ.

Cách pha cà phê hạt không cần máy pha và máy pha cà phê

Nhân tiện, đừng buồn nếu bạn không có máy pha cà phê hoặc máy pha cà phê Turk tốt ở nhà. Bạn có thể ủ hạt cà phê trong một cái nồi trên bếp. Làm thế nào để làm nó? Giống như nếu bạn đang pha cà phê ở Turk. Chảo nên chọn loại có kích thước nhỏ.

Cách thứ hai để pha cà phê mà không cần dùng máy pha cà phê và máy pha cà phê là pha đồ uống trong lò vi sóng. Làm thế nào để pha cà phê theo cách này?

1. Đổ nước sôi để nguội vào một cốc nhỏ.
2. Thêm cà phê xay vào nước (khoảng 2 thìa cà phê trên 200 ml nước).
3. Thêm đường cho vừa ăn và các gia vị khác nếu cần.
4. Khuấy đều.
5. Đậy một cái đĩa và cho vào lò vi sóng trong một phút (lò vi sóng phải được bật hết công suất).

Như bạn thấy, không mất nhiều thời gian để pha cà phê trong lò vi sóng. Chỉ một phút - và bạn sẽ thưởng thức cà phê thơm và ngon miệng. Đồ uống được pha trong lò vi sóng không có mùi vị khác với cà phê được pha trong máy pha cà phê của người Thổ Nhĩ Kỳ hoặc máy pha cà phê.

Có một cách khác để pha cà phê hạt ở người Thổ Nhĩ Kỳ mà không cần máy pha cà phê - đây là cách pha cà phê trêncát. Phương pháp này khá cầu kỳ và hầu như không phù hợp với các món ăn bình dân của Nga. Đồ uống được chuẩn bị trên cát theo cách tương tự như trên bếp, chỉ có người Thổ không được đặt trên lửa mà là trên cát nóng.

Đang đóng

Cà phê thơm ngon sẽ luôn giúp tinh thần sảng khoái vào buổi sáng, tiếp thêm sức mạnh cho một ngày làm việc mệt mỏi hoặc là một món ăn thanh lịch cho những buổi họp mặt. Nhưng để món nhậu thêm đậm đà, bạn cần pha chế đúng cách.

Tóm lại, tôi xin lưu ý tất cả những điểm chính trong việc pha chế một thức uống thơm:

• sử dụng riêng hạt cà phê;
• xay cà phê trong máy xay cà phê thủ công (trong máy xay cà phê điện, xay không quá 10 giây một lần);
• điều chỉnh máy xay cà phê tùy thuộc vào loại thức uống bạn muốn pha chế;
• khi pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, đừng vội vàng;
• chú ý đến mức độ rang cà phê;
• khi pha cà phê trong máy pha cà phê, hãy đọc kỹ hướng dẫn sử dụng máy;
• nếu muốn, thêm hương liệu hoặc một chút muối vào cà phê để làm dịu hương vị của cà phê;
• tính khẩu phần cà phê như sau - hai muỗng cà phê xay trên 200 ml nước.

Bây giờ bạn đã biết tất cả bí quyết pha cà phê và bạn có thể làm hài lòng chính mình và những người thân yêu với thức uống thơm ngon này mỗi ngày.