Ryazhenka: lợi ích và tác hại đối với cơ thể con người

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ryazhenka là sản phẩm sữa lên men phổ biến ở Nga và rất tốt cho sức khỏe. Nó được lấy từ sữa nướng bằng cách lên men tự nhiên. Rượu ryazhenka được nấu chín đúng cách nên có màu be. Nó được làm theo cách này nhờ vào phương pháp sản xuất.

Khi ryazhenka được làm bằng tay, người ta thường ủ rượu trong một cái bình nhỏ, được gọi là một hàng hoặc ryazhka. Sản xuất hiện đại có một chút khác biệt. Để tạo ra một sản phẩm sữa lên men, bạn cần sữa, một loại nguyên liệu khởi đầu đặc biệt từ liên cầu khuẩn sữa lên men, kem và một thanh Bulgary. Vị của đồ uống dịu và hơi ngọt, không có dư vị rõ rệt. Chúng ta sẽ thảo luận về lợi ích và tác hại của ryazhenka đối với sức khỏe trong bài viết.

Do thành phần đặc biệt, ryazhenka có nhiều đặc tính hữu ích. Vì vậy, trong một ly tiêu chuẩn với đồ uống chứa 25% canxi và 20% phốt pho (dựa trên định mức hàng ngày). Đồng thời, protein, ví dụ, trong sữa thông thường, không dễ tiêu hóa. Sử dụng ryazhenka, một người sẽ không cảm thấy khó chịu. Axit lactic góp phần tạo nên sự chính xác và ổn địnhcông việc của đường tiêu hóa. Nó cũng có thể làm tăng cảm giác thèm ăn.

Vitamin và nguyên tố

Ryazhenka chứa các hợp chất và vitamin hữu ích sau:

• PP;
• С;
• kali;
• vitamin B;
• sắt;
• magiê;
• natri;
• saccharides khác nhau;
• tro;
• axit có nguồn gốc hữu cơ.

Theo quy định, hàm lượng chất béo của sữa nướng lên men là như nhau, bất kể nhà sản xuất nào. Do đó, hàm lượng calo và thành phần trên 100 g sản phẩm luôn giống nhau:

• 67 kcal;
• 2,8g protein;
• 4g chất béo;
• 4, 2g carbs.

Sản xuất đồ uống

Ryazhenka bắt đầu được sản xuất với quy mô lớn vào đầu thế kỷ trước. Nhưng ngay cả những người cổ đại cũng biết rằng sữa chua rất ngon, tốt cho sức khỏe và nó được bảo quản lâu hơn nhiều so với sữa tươi. Có một câu tục ngữ cổ của Ấn Độ nói về điều này: “Uống sữa chua và bạn sẽ sống lâu.”

Ngày nay rượu ryazhenka được làm như thế nào? Ở Nga, đồ uống được sản xuất theo GOST. Trong quá trình nấu nướng, việc sử dụng các sản phẩm không phải sữa bị cấm. Ryazhenka phải hoàn toàn đồng nhất, không bị vón cục. Ở quy mô công nghiệp, nó được lên men bằng cách thêm các loại vi khuẩn đặc biệt và que của Bulgari.

Nếu là sữa nướng thì quá trình nấu sữa nướng lên men khoảng 5 tiếng. Trong trường hợp này, phải có một chế độ nhiệt độ nhất định. Ngoài ra, ryazhenka ngày nay không quá khó để nấu ở nhà. Các nền văn hóa khởi động đặc biệt được bán ở các hiệu thuốc. Có thểnghe nhiều đánh giá về lợi ích và tác hại của sữa nướng lên men đối với cơ thể. Chúng tôi sẽ xem xét chúng thêm.

Ưu điểm của sữa nướng lên men

Các đặc tính có lợi của sản phẩm sữa lên men này đã được biết đến trên toàn thế giới. Nhưng chỉ ở nước ta nó được gọi là ryazhenka. Trên toàn thế giới, nó được coi là sữa chua không có bất kỳ chất phụ gia nào.

Người tiêu dùng trong nhiều bài đánh giá của họ lưu ý những đặc tính hữu ích sau của sữa nướng lên men:

• Là thức uống thần dược chữa nhiều bệnh. Không thể thiếu cho những người thiếu canxi, bị cao huyết áp, loãng xương, xơ vữa động mạch.
• Nếu bạn không quên uống nó mỗi ngày, thì khả năng miễn dịch sẽ tăng lên rõ rệt và bạn không sợ tiếp xúc với vi khuẩn có hại.
• Ryazhenka có thể giúp sau khi ăn quá no.
• Uống axit lactic bình thường hóa đường tiêu hóa và thận.
• Sản phẩm này giúp thỏa mãn cơn đói, cơn khát, giảm chứng đau nửa đầu và có thể giúp giảm tiêu chảy hoặc táo bón.
• Nó loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
• Tăng cường hệ thống xương của con người khi sử dụng thường xuyên.
• Ryazhenka rất tốt cho phụ nữ, đặc biệt là trong thời kỳ mãn kinh.

Uống hại

Đánh giá về lợi ích của sữa nướng lên men đối với cơ thể là rất nhiều. Tuy nhiên, giống như tất cả các sản phẩm lành mạnh, nó vẫn có chống chỉ định. Một số ghi nhận tình trạng sức khỏe suy giảm sau khi uống đồ uống này. Tại sao điều này có thể xảy ra?

Chống chỉ định như sau:

• Trước hết khiKhi mua đồ uống, bạn nên chú ý đến ngày hết hạn của nó. Nếu nó quá 6 ngày, thì sản phẩm này không phải là tự nhiên, các thành phần hóa học được thêm vào nó. Thành phần như vậy có thể gây dị ứng, ngộ độc.
• Không nên dùng sữa nướng lên men cùng với cá, trứng, gà và gà tây.
• Nó cũng được chống chỉ định nghiêm ngặt cho những người không dung nạp protein sữa.
• Với số lượng có hạn, ryazhenka có thể uống được cho những ai bị tăng axit trong dạ dày.

Nước uống thần dược

Nhiều bác sĩ khuyên bạn nên ăn sữa nướng lên men thường xuyên. Nó cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa và giúp tiêu hóa bữa tối và bữa trưa kỹ hơn. Cùng với đó, công việc của túi mật cũng được cải thiện.

Lợi và hại của sữa nướng lên men trong bệnh viêm tụy đều được ghi nhận như nhau. Ví dụ, nó bị cấm trong giai đoạn trầm trọng của bệnh này. Đồ uống chỉ được phép uống trong thời gian thuyên giảm. Như bạn đã biết, trong đợt cấp của viêm tụy không được ăn đồ lạnh, do đó, khi sữa nướng đã lên men đã có thể đưa vào chế độ ăn thì phải hâm nóng một chút trước khi uống.

Thức uống này cũng được sử dụng để làm mặt nạ cho da và tóc, bạn có thể tắm với nó hoặc làm hỗn hợp tẩy tế bào chết trên khuôn mặt. Tuy nhiên, sữa nướng lên men không phải là một sản phẩm ăn kiêng, vì tỷ lệ hàm lượng chất béo của nó khá cao. Để giảm cân, nên uống theo một hệ thống nhất định.

Ryazhenka dành cho trẻ em

Thức uống này được khuyến khích đưa vào chế độ ăn của trẻ từ 8 tháng (đến50 ml mỗi ngày). Tuy nhiên, nó sẽ mang lại lợi ích thực sự cho trẻ chỉ từ 3 tuổi. Ryazhenka phải tươi. Tốt nhất là tiêu thụ nó trong ngày chuẩn bị. Sản phẩm sữa lên men càng tươi càng có tác động tích cực đến cơ thể.

Với cô ấy, đứa trẻ được:

• protein, chất béo và carbohydrate lành mạnh;
• vitamin C, A và nhóm B;
• không có vi khuẩn có hại trong sản phẩm;
• axit lactic giúp ích cho thận và đường tiêu hóa;
• tăng độ chắc khỏe của xương;
• xuất hiện khả năng chống nhiễm trùng cao.

Tuy nhiên, cần thận trọng khi cho trẻ uống sữa nướng lên men. Vì nó có thể bị dị ứng. Và nếu sản phẩm đã hết hạn sử dụng, thì điều này sẽ gây ra nhiễm trùng. Trẻ em dưới một tuổi nên được cung cấp với số lượng hạn chế để không gây căng thẳng cho thận.

Ryazhenka dành cho nữ

Lợi và hại đối với cơ thể của sản phẩm này đã được xác định từ lâu. Ryazhenka được phụ nữ ưa chuộng vì các đặc tính của nó có tác dụng hữu ích đối với ngoại hình và sức khỏe. Thức uống này tuy không phải là sản phẩm dành cho người ăn kiêng nhưng lại chứa khá nhiều calo và có thể giúp bạn thỏa mãn cơn đói trong thời gian dài.

Canxi, có đủ trong ryazhenka, làm lành tóc, móng và răng. Và axit amin lysine cải thiện tình trạng tổng thể của làn da phụ nữ. Methionine, cũng có trong thành phần của thức uống, giúp đối phó với căng thẳng và tâm trạng sẽ luôn sảng khoái. Phụ nữ đã làm nhiều loại mặt nạ khác nhau từ thức uống sữa lên men này trong một thời gian dài.

Uống cho bà mẹ mang thai và cho con bú

Cơ thể bà bầu có cần sữa nướng lên men không? Nên tìm hiểu kỹ lợi và hại của sản phẩm này trước khi quyết định ăn hay không. Ryazhenka là một thức uống hữu ích và bắt buộc trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Trong thời gian mang thai, người phụ nữ gần như thường xuyên trải qua cảm giác đói. Ryazhenka đáp ứng hoàn hảo điều đó và đồng thời có tác dụng hữu ích đối với sự hình thành của thai nhi, chủ yếu là do hàm lượng canxi cao. Tuy nhiên, việc sử dụng nó trong thời kỳ mang thai không được khuyến khích nếu có khó chịu ở dạ dày hoặc rối loạn chuyển hóa canxi. Tuy nhiên, sữa nướng lên men sẽ trở thành thần dược trong thời kỳ lạnh giá, vì không phải loại thuốc nào cũng có thể dùng cho phụ nữ mang thai.

Như bạn đã biết, trẻ sơ sinh rất nhạy cảm với những gì mẹ ăn, bởi vì tất cả những điều này được phản ánh trong sữa mẹ. Không cần phải lo lắng về điều này. Rất hiếm trường hợp trẻ bị dị ứng hoặc đau bụng sau khi mẹ uống sữa nướng lên men. Nhưng với một lượng lớn sản phẩm say, bé có thể bị khó tiêu. Bạn nên cẩn thận.

Lần đầu tiên người mẹ có thể uống một ly là hai tuần sau khi sinh con. Lợi ích và tác hại của sữa nướng lên men nên được bác sĩ nhi khoa giải thích cho mẹ. Anh ta sẽ cảnh báo rằng chỉ được phép uống một vài ngụm, và sau đó bạn nên quan sát phản ứng của trẻ với một sản phẩm mới. Tốt hơn là không trộn sữa nướng lên men với thịt, cá, trứng, các loại hạt và các loại thực phẩm khác có chứa protein, vì điều này có thể gây rađau bụng.

Uống trước khi ngủ

Tôi có thể ăn ryazhenka vào buổi tối không? Nó sẽ có lợi hay có hại cho cơ thể? Đây là một câu hỏi khá mơ hồ. Các chuyên gia và bác sĩ dinh dưỡng nói rằng tất cả phụ thuộc vào lượng sản phẩm tiêu thụ trước khi đi ngủ. Nếu bạn uống một lít sữa nướng lên men hoặc hơn, thì sẽ không có lợi cho chế độ ăn uống. Vì có rất nhiều calo trong ryazhenka, và như bạn biết, chúng sẽ trở nên tốt hơn. Nó cũng có thể góp phần làm rối loạn đường tiêu hóa và bạn sẽ cảm thấy khó chịu suốt đêm.

Theo quy luật, đói sẽ thức dậy sau 6 giờ chiều. Ryazhenka có thể thỏa mãn nó, vì vậy bạn có thể uống một ly sữa lên men. Điều này chắc chắn sẽ tốt hơn so với việc ăn một chiếc bánh mì hoặc một chiếc bánh mì vào buổi tối. Tiêu hóa được bình thường hóa, tình trạng nặng nề sẽ hết sau bữa tối. Và vào buổi sáng sẽ có cảm giác thèm ăn tuyệt vời. Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày. Thông thường, nhiều người từ chối ăn vào buổi sáng, trong trường hợp này, sữa nướng lên men sẽ giúp ích.

Ngoài ra, nên ăn kèm với hoa quả, trái cây sấy khô hoặc bánh mì ngũ cốc.

Ryazhenka hoặc kefir

Câu hỏi: "Cái gì tốt hơn và lành mạnh hơn - sữa kefir hay sữa nướng lên men?", Luôn có liên quan. Ryazhenka có hương vị tinh tế hơn, trong khi kefir có vị chua. Thức uống đầu tiên có màu be, thức uống thứ hai có màu trắng. Các khối u không thể chấp nhận được trong ryazhenka, nó phải đồng nhất. Mặt khác, Kefir có thể có độ đặc và hàm lượng chất béo khác nhau. Và tất nhiên, họ có các phương pháp lên men hoàn toàn khác nhau.

Kefirphù hợp hơn nhiều như một sản phẩm ăn kiêng. Nó có tác dụng nhuận tràng và thậm chí là lợi tiểu. Tất cả điều này góp phần vào việc giảm cân. Nhưng bạn không thể tìm thấy sữa nướng lên men ít béo.

Các sản phẩm này có các chỉ định sử dụng khác nhau. Kefir được khuyên dùng cho những trường hợp thị lực kém, các vấn đề thừa cân, tiểu đường và rối loạn vi khuẩn.

Ryazhenka có tác dụng hữu ích đối với cơ thể trong các bệnh gan khác nhau, xơ vữa động mạch, các vấn đề về hệ tim mạch, béo phì và các vấn đề về tuyến tụy.

Đối với đường tiêu hóa, kefir thích hợp cho dạ dày uể oải, nhưng bị cấm đối với các trường hợp loét và có xu hướng tăng tiết. Tuy nhiên, nó chỉ hữu ích trong 2 ngày đầu sau khi sản xuất. Ngược lại, Ryazhenka có ích cho cả 6 ngày. Chỉ một số lượng nhỏ vi khuẩn chết khi hết hạn sử dụng.

Về vitamin trong thành phần của chúng hoàn toàn giống nhau. Nhưng, như bạn đã biết, kefir có một tỷ lệ nhỏ nồng độ cồn. Nó không tồn tại trong ryazhenka, do đó, tác dụng của nó đối với cơ thể nhẹ nhàng hơn. Bác sĩ tiêu hóa cảnh giác với kefir, nhưng không sợ hãi khuyến cáo ryazhenka để sử dụng thường xuyên.

Như bạn thấy, mỗi sản phẩm đều hữu ích theo cách riêng của nó. Và họ cần sử dụng cân bằng mỗi ngày. Điều duy nhất bạn cần để ý là ngày hết hạn và phần trăm hàm lượng chất béo của chúng. Cũng không nên uống quá lạnh hoặc quá ấm.

Kết

Đã thảo luận về lợi và hại của sữa nướng lên men đối với cơ thể, chúng ta có thể kết luận rằng nó rất hữu íchmột sản phẩm sữa lên men có tác dụng hữu ích đối với tình trạng chung của một người và trên nhiều cơ quan của họ. Thường xuyên uống thức uống này được khuyến khích cho tất cả mọi người, đặc biệt là phụ nữ và trẻ em. Việc sử dụng nó chỉ bị cấm trong những trường hợp chúng tôi đã xem xét.