Trà đen Pu-erh: hương vị, cách thu hái, sản xuất, đặc tính và sắc thái của cách pha

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trà Pu-erh đen là gì? Tại sao anh ấy tốt? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho những câu hỏi này và các câu hỏi khác trong bài báo. Trà Pu-erh là một thức uống đặc biệt của loại này, không có loại tương tự nào trên toàn thế giới. Các giống tốt nhất của nó được lấy từ lá không được thu hái từ bụi trà nhỏ mà từ cây. Cây càng già thì bản thân trà càng trở nên tinh tế và các phẩm chất của trà càng hấp dẫn và hữu ích. Trà đen Pu-erh nổi tiếng là gì, chúng ta cùng tìm hiểu dưới đây nhé.

Tính năng

Điểm độc đáo của Pu-erh là nó là thực phẩm "sống", quá trình lên men liên tục xảy ra trong đó, ảnh hưởng đến cả chất lượng và hương vị của nó.

Pu-erh được biến đổi mỗi năm và có được những sắc thái hoàn toàn mới. Ai đó thích một con pu-er trưởng thành hơn, và ai đó thích một con non, chưa có kinh nghiệm. Đó là vấn đề về hương vị.

Tên

Lịch sử nói rằng Pu-erh là nơi sản sinh ra trà đenlàng cùng tên và các vùng giáp ranh ở tỉnh Vân Nam. Ở những nơi này, ngày nay bạn có thể tìm thấy những cây chè có tuổi đời hơn nghìn năm tuổi! Từ "Pu-Er" trông giống như hai ký tự Trung Quốc. Những biểu tượng này trong những năm thuộc triều đại nhà Hán được gọi là thị trấn nhỏ bé, nằm cách làng Côn Minh 370 km về phía nam.

Nơi này từng là một cửa hàng ấn tượng phân phối trà khắp Trung Quốc. Do đó, bản thân trà bắt đầu được gọi là “puer cha”, có nghĩa là “trà từ làng Puer”.

Tuy nhiên, từ "puer" thường được hiểu theo cách khác. "Pu" là tên viết tắt của vị bồ tát Puxian, "er" có nghĩa là "tai" hoặc "tai". Do đó, bản thân cụm từ này đánh dấu “đôi tai của bồ tát Puxian”, và điều này truyền đạt một cách đặc biệt kiểu một số phiên bản của Pu-erh từ tờ giấy lớn.

Nấu

Trà Pu-erh đen được sản xuất như thế nào? Khi được tạo, nó trải qua các giai đoạn sau:

1. Thu hái lá trà.
2. Làm héo nguyên liệu.
3. Xoắn (thuật ngữ này dùng để chỉ các hành động khác nhau trên lá trà nhằm phá hủy cơ học các tế bào để tạo ra nước trà).
4. Ép nguyên liệu.
5. Pu-erh lên men. Hành động này có thể được thực hiện tại thời điểm vận chuyển và bảo quản trà sau đó.

Lá trà được hái từ cây dại có hương vị tinh tế hơn và dư vị "tinh dầu bạc hà" đặc trưng. Họ tuyệt đối không chịu công nghệ gia công thô. Chỉ tấm Pu-erh được làm từ nguyên liệu thô như vậy, nhưng không ép.

Một tính năng quan trọng trong việc tạo ra Pu-erh là khả năng biến đổi hương vị và chất lượng của nó qua nhiều năm. Với cách bảo quản thích hợp, trà không bị hư hỏng gì cả, hương vị của nó được cải thiện rõ rệt. Nó trở nên đầy đặn và mềm hơn, không có vị đắng trong đó và làm se rất dễ chịu. Giá của Puer cũng tăng theo độ tuổi. Tại các cuộc đấu giá trà, nó có thể lên tới vài nghìn đô la cho một chiếc bánh kếp.

Pu-erh hoặc "Raw"

Rất ít người đã thử trà đen Pu-erh của Trung Quốc. Được biết, trước khi máy móc được phát minh, loại trà này đã trưởng thành trên đường đến tay người mua. Ngày nay, nhu cầu về trà đã tăng lên đáng kể, và thời gian tổng thể để giao sản phẩm cho khách hàng đã giảm xuống. Vì vậy, Pu-erh không có thời gian để trải qua giai đoạn lên men (cuối cùng là chín) đến độ mong muốn.

Vào những năm 1970, một kỹ thuật lên men nhanh mới đã được phát triển ở Trung Quốc. Theo sơ đồ này, lá trà được gấp lại thành từng đống nhỏ và tưới nước lên. Hơn nữa, ở giữa đống này, nhiệt độ tăng lên, thúc đẩy quá trình lên men.

Như vậy, hai loại Pu-erh cơ bản đã xuất hiện - loại được sản xuất bằng công nghệ cơ bản (“Raw Puerh”) và loại được tạo ra bằng phương pháp gia tốc (“Ready Puerh”).

Cả hai loại Pu-erh đều có quạt, nhưng Raw Pu-erh thú vị hơn một chút, vì với cách tiếp cận phù hợp, bạn có thể tự mình kiểm soát mức độ lên men và kết quả là hương vị của đồ uống.

Nhưng quá trình kiểm soát đòi hỏi sự kiên nhẫn: sau vài năm lưu lại vị đắng và thô của lá trà,đặc tính của các giống trẻ bắt đầu biến mất. Sau đó, hương vị của Pu-erh trở nên đầy đặn hơn, mềm hơn và nhẹ nhàng hơn.

Đó là Pu-erh với thời gian tiếp xúc hai hoặc ba năm là loại có giá cả phải chăng và phổ biến nhất, đồng thời chúng có hương vị tuyệt vời. Nếu trà được gửi đi lưu trữ trong 10-15 năm, thì bạn sẽ được thưởng thức một sản phẩm thực sự quý hiếm. Nhưng trong trường hợp này, để hiểu được hương vị, bạn phải có kinh nghiệm uống loại trà mà chúng tôi đang xem xét. Bạn cũng cần nhớ rằng nếu bảo quản không đúng cách, chất lượng của Pu-erh có thể giảm sút.

Nhân tiện, không có ý nghĩa gì khi lưu “Ready Pu-erh”, trừ khi bạn muốn thưởng thức sự đa dạng mà bạn thích lâu hơn. Thật vậy, trên thực tế, việc thu hoạch Pu-erh vào các năm khác nhau có thể khác nhau đáng kể về hương vị. Như rượu vang chẳng hạn. Không có thay đổi đặc biệt nào trong “Ready Puerh”, sự già đi không ảnh hưởng đến hương vị của nó, nhưng việc làm hỏng nó sẽ khó hơn nhiều.

Thuộc tính và lợi ích

Đặc tính của trà đen Pu-erh là gì? Từ xa xưa, loại thực phẩm này đã được biết đến với những công dụng hữu ích và chữa bệnh. Và các nghiên cứu gần đây của các nhà khoa học đã chứng minh điều này:

• Pu-erh thải độc tố ra khỏi cơ thể. Nó có thể được uống để chữa bệnh và ngăn ngừa các bệnh khác nhau.
• Các bác sĩ thường khuyên dùng Pu-erh cho bệnh nhân tiểu đường vì nó làm giảm lượng đường trong máu. Ngoài ra, các vết loét có thể uống nó mà không gây hại.
• Trà loại bỏ độ ẩm dư thừa trong cơ thể, giúp giảm cân. Người Trung Quốc cho rằng Pu-erh giúp toàn bộ cơ thể trở nên đúng như mong muốn.
• Nó là một liều thuốc bổ mạnh mẽ. Hiệu ứng tương tự nhưcà phê, nhưng nó rất hữu ích. Bạn có thể uống nó khi lái xe, trong các kỳ thi, trước khi tập luyện. Nếu bạn uống một phích Pu-erh ủ trong ngày, bạn sẽ cảm thấy một sức mạnh dồi dào và bạn sẽ có mong muốn thực hiện mục tiêu của mình.
• Chứng nghiện rượu có thể chữa khỏi bằng Pu-erh. Khoa học đã biết những trường hợp trà giúp thoát khỏi cơn nghiện có hại. Pu-erh cũng làm giảm huyết áp.

Cách giải thích khác về các loại trà

Có hai loại pu-erh: shu và shen. Shu là trà đen. Nhiều người sợ uống nó, vì nó rất mạnh. Shu giá rẻ có mùi đất và cá, trong khi shu bình thường có mùi trái cây khô và các loại hạt. Loại trà này pha chế nhanh, để dành không được lâu,

Shen có màu xanh lá cây Pu-erh, và nó không giống màu đen. Không có mùi vị ở dạng ủ, cũng không có mùi - ở dạng khô. Thực tế chúng là hai loại trà khác nhau. Chúng chỉ được thống nhất bởi nguyên liệu thô sơ cấp và hình thức bên ngoài của bao bì. Shen được cứu sống trong nhiều năm và chỉ trở nên tốt hơn theo thời gian.

Ngoài ra còn có Pu-erh màu trắng. Biến thể này của trà gần với sheng hơn, nhưng nó được phân biệt như một loại riêng biệt. Pu-erh ủ trắng có mùi giống như thảo mộc tháng bảy và mật ong. Lá của nó có một mặt hơi nâu và mặt kia hơi trắng.

Giá

Trà Pu-erh đen - trà thượng hạng của Trung Quốc. Nó được chuẩn bị một cách nhanh chóng, "già hóa" một cách có kiểm soát. Điều này rất tốt, vì trà có mùi như hoa quả khô, vỏ cây. Màu sắc của nó là dữ dội. Nó mạnh mẽ, nó là lần đầu tiên xuất hiện ở Nga và đó là ý của họ khi nói về Pu-erh.

Tất cả những điều đóđược bán trong các cửa hàng, thường đề cập đến Shu Puer. Nó có giá từ 300 rúp. cho 100 g trở lên. Các loại trà đen Shu Puer ngon nhất có thể được mua với giá 2-3 nghìn rúp. Đó là giá một chiếc bánh kếp ở 357

Cách pha?

Pu-erh trước khi đi ngủ và lúc bụng đói bị cấm uống. Bạn cần pha nó với một thể tích nhỏ - trà có thể chịu được từ 5 đến 15 lá trà. Chỉ sử dụng nước mềm. Để pha đồ uống, bạn cần có những dụng cụ sau:

• Gaiwan. Cốc Trung Quốc có nắp và cạnh rộng.
• Ấm để đun sôi và phích (có bình thủy tinh) để tiết kiệm nước nóng.
• Bát hoặc cốc có dung tích 30-50 ml.
• Lọc.
• Chahay. Nếu bạn uống trà với bạn bè, thiết bị này là cần thiết. Trong các dịch vụ châu Âu, vật tương tự của nó là bình đựng sữa. Nó là cần thiết để làm cho dịch truyền giống nhau trong mỗi cốc. Trà được rót vào chahai từ gaiwan bằng một cái rây.

Đối với một ấm trà 100ml (hoặc gaiwan), sử dụng 10g trà khô. Trình tự các bước giống nhau đối với tất cả các phiên bản của Pu-erh, nhưng bạn có thể bỏ qua việc ngâm nước cho lá. Vì vậy, hãy làm theo các bước sau:

1. Ngâm. Đặt lá trà khô vào gaiwan và đổ đầy nước. Bạn có thể ngâm từ 1 đến 5 phút.
2. Đun sôi nước nhưng đừng để nước sôi "ùng ục". Đổ vào phích nước ấm.
3. Đổ phần nước đầu tiên vào trà và để ráo ngay lập tức. Ở giai đoạn này, bạn sẽ loại bỏ bụi khỏi trà, nó sẽ bắt đầu mở ra. Bạn sẽ nhận được một dịch truyền rất nhạt - hãy rửa cốc bằng nó và uống nó. Để trà hấp trong 30 giây dưới nắp trong gaiwan.
4. Đổ một phần nước khác vào, để trong 5 giây. Sau đó đổ vào cốc hoặc đồ uống nếu bạn đang uống một mình. Với lần pha đầu tiên này, bữa tiệc trà bắt đầu.
5. Truyền trong tương lai nên giảm xuống còn 2 giây. Dịch truyền sẽ trở nên tươi sáng hơn, hương vị và hương vị của nó sẽ phong phú hơn.
6. Lá trà sắp tới có thể được ủ lâu hơn: 5, 7, 10, 20 và 30 giây. Kinh nghiệm sẽ cho bạn biết thời gian ngâm cần thiết cho từng loại Pu-erh.

Nhân tiện, một số nhà khoa học khẳng định rằng tỷ lệ ung thư thấp ở Trung Quốc là do tác dụng của loại trà này. Hãy thử các món Pu-erh khác, chọn nước chất lượng cao, uống trà vào buổi tối và buổi sáng và không ăn đồ ngọt với Pu-erh.

Trà Puer Rồng Đen

Đây là loại trà đen cao cấp độc đáo được lên men theo cách đặc biệt. Nó chỉ được sản xuất ở Trung Quốc và có mùi và vị khác thường. Quá trình lên men kỳ diệu của nó làm biến đổi hoàn toàn phẩm chất và hóa sinh của trà. Do đó, các chất và sản phẩm mới xuất hiện làm cho dịch truyền có màu đục và đen, vị ngọt và mềm, mùi cay của đất.

Nên uống ít nhất 2 tách trà mỗi ngày. Loại trà đen lỏng này được sản xuất ở tỉnh Vân Nam (Trung Quốc).

Phương thức sản xuất:

1. Lấy 1 muỗng cà phê cho một ly nước. trà khô.
2. Ủ 3-5 phút. Không nên nhấn mạnh lâu hơn.

Tea Puer "Rồng đen" chỉ nhận được đánh giá tích cực. Người muatuyên bố rằng nó làm dịu, nâng cao tinh thần và giảm đau đầu. Rốt cuộc, không ai thích uống thuốc. Nhưng nếu bạn đau đầu do thay đổi thời tiết hoặc thiếu ngủ, thì loại trà này thực sự là cứu cánh.

Người tiêu dùng nói rằng loại trà Pu-erh này trông giống như trà đen bình thường, không có vị đắng. Nhưng nó có một dư vị khá hữu hình của gỗ và đất ẩm ướt. Và đối với một số người, hương vị này có vẻ hơi lạ. Tất nhiên, đối với nhiều người, loại trà này đã trở thành một món khoái khẩu không thể chối cãi do đặc tính chữa bệnh của nó.