Masala tea: công thức, thành phần, đặc tính, lợi ích và tác hại

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Masala chai là thức uống nóng với sữa và gia vị. Nó được phát minh ở Ấn Độ, nhưng theo thời gian nó đã chinh phục toàn thế giới. Ở Châu Âu, người ta thường pha các loại trà hảo hạng. Nhưng ở quê hương, masala được làm từ những nguyên liệu đơn giản và hợp túi tiền nhất. Đây là một thức uống dân gian thực sự, các công thức của chúng là rất nhiều. Chúng tôi giới thiệu cho bạn sự chú ý của họ tốt nhất. Nhưng trước tiên, hãy tìm hiểu một chút lịch sử.

Lịch sử xuất hiện

Vẫn còn tranh chấp về nguồn gốc của masala chai. Ấn Độ chỉ là một trong những lựa chọn. Một số nhà nghiên cứu tự tin chỉ ra Thái Lan. Thức uống này đã được biết đến từ hơn 3000 năm trước Công nguyên. Nó trở nên phổ biến vào năm 1835. Vào thời điểm này, người Anh đã mở đồn điền chè đầu tiên của họ ở tỉnh Asaam. Họ đã sử dụng các dịch vụ của nô lệ và cố gắng bằng mọi cách có thể để tăng hiệu quả của họ. Sau đó, họ bắt đầu phát trà masala cho công nhân. Một vài năm sau, thức uống tăng cường sinh lực bắt đầu được bán tích cực trong các quán cà phê và nhà hàng địa phương. Tuy nhiên, trà đắt. Để giảm chi phí,những thương gia tinh ranh bắt đầu pha loãng nó với các loại gia vị. Kết quả là, anh ấy nổi tiếng đầu tiên ở Ấn Độ và sau đó là trên toàn thế giới. Vào nửa sau của thế kỷ 20, thức uống này trở nên phổ biến rộng rãi và rất phổ biến. Người Ấn Độ đã biến nó thành một phần của văn hóa quốc gia. Họ gọi nó là hậu duệ của karhi - một loại thức uống cổ truyền giúp truyền sức mạnh và sinh lực cho con người. Bạn có thể tìm hiểu về hương vị của masala chai, cách pha chế món ăn đặc biệt này từ bài viết của chúng tôi.

Sự thật thú vị

Bạn có biết rằng hái lá trà là một công việc chân tay nặng nhọc không? Chúng được thu thập cẩn thận từ từng bụi cây. Và chỉ những cây mọc ở đỉnh mới được coi là nguyên liệu thô ưu tú. Một công nhân Ấn Độ được yêu cầu thu thập ba mươi kg trà trong một ngày. Đối với công việc quái quỷ này, anh ấy chỉ nhận được vài đô la mỗi ngày.

Có rất nhiều loại trà trên thị trường. Ở Ấn Độ bán trái cây, hoa, đen, xanh, dịu, trắng … Không thể thống kê hết được. Loại yêu thích được công nhận chung là giống Darjeeling. Tuy nhiên, nổi tiếng nhất là masala chai. Nó được tìm thấy trong thực đơn của bất kỳ quán cà phê hoặc nhà hàng nào, họ được thiết đãi cho các gia đình Ấn Độ, nó cực kỳ phổ biến đối với khách du lịch.

Điều thú vị là masala được làm từ trà đen bình thường rẻ tiền. Và điều khiến nó trở nên khác thường là hỗn hợp độc đáo của gia vị và sữa. Trà này là thức uống của người nghèo. Đối với câu hỏi của một khách du lịch tò mò, một người Ấn Độ giàu có sẽ trả lời quan trọng rằng họ không phải uống đồ uống với gia vị theo phong tục.

Masala không có công thức được chấp nhận chung. Thật khó để tìm thấy cổ điểnbởi vì nó không tồn tại. Tuy nhiên, người ta biết rằng nó chứa bốn thành phần thiết yếu: trà, sữa nóng, gia vị và chất tạo ngọt.

Phương pháp1: Masala Chai chung

Thành phần:

• sữa - 600 ml;
• nước - 200 ml;
• lá trà đen - hai muỗng canh;
• đường - hai hoặc ba muỗng cà phê.

Gia vị:

• quế - một thanh;
• bạch đậu khấu - hai hoặc ba quả;
• hạt tiêu (đen) - sáu miếng;
• củ gừng tươi - miếng 3 cm;
• tép khô - ba miếng.

Phương pháp nấu:

1. Đầu tiên bạn cần xay nhuyễn các loại gia vị. Quế phải được bẻ đôi. Nghiền bạch đậu khấu và hạt tiêu đen trong cối, rồi nạo củ gừng trên một chiếc máy xay mịn.
2. Sau đó, bạn cần đổ một lít nước vào chảo, đun sôi, cho trà vào và để sôi trong một phút trên lửa nhỏ.
3. Tiếp theo, đổ sữa vào trộn đều, thêm gia vị và đường. Sau đó, bạn đun nhỏ lửa phần nước thơm dưới nắp đậy kín cho đến khi đường tan hết. Quá trình này sẽ mất từ hai đến bốn phút.
4. Sau đó, bạn cần tắt bếp, để thức uống ủ trong một phút, thêm đinh hương vào và rót ra cốc.

Phương pháp số 2: Trà masala cam

Thành phần:

• nước - một lít;
• trà đen - hai muỗng canh;
• cam - hai miếng cỡ vừa;
• đường - để nếm.

Gia vị:

• thảo quả - năm hoặc sáu hộp;
• quế - một thanh;
• nhục đậu khấu - một nửa trái cây;
• tiêu đen xay - một thìa cà phê;
• củ gừng tươi - miếng 2 cm;
• đinh hương - hai miếng.

Phương pháp nấu:

1. Trước hết, bạn cần xay nhuyễn các loại gia vị. Ngắt quế làm đôi, nghiền bạch đậu khấu trong cối, xay hạt tiêu, gừng và nhục đậu khấu cho vào máy xay mịn.
2. Tiếp theo bạn cần làm màu cam. Không cần phải làm sạch nó. Nó là đủ để rửa và đổ nước sôi trong một phút. Sau đó, trái cây phải được cắt thành những khoanh tròn gọn gàng trên các lát.
3. Sau đó, bạn cần để nước trên lửa và đợi cho đến khi nó "kêu". Ngay sau khi các bọt nhỏ xuất hiện, bạn có thể thêm trà và các loại gia vị đã chuẩn bị trước.
4. Sau đó, bạn cần đợi đến khi hỗn hợp sôi, cho ngay những lát cam vào. Sau đó, tắt bếp và để thức uống ủ từ hai đến bốn phút.
5. Quăng vài tép vào trước khi phục vụ.

Hóa ra trà masala thơm và ngon đến bất ngờ. Nếu muốn, bạn có thể thêm một vài bông hoa hồi hoặc thay thế cam bằng chanh. Hiệu ứng sẽ không kém phần ấn tượng.

Phương pháp số 3: với thì là và hoa hồi

Thành phần:

• nước - hai cốc;
• sữa -một cốc;
• trà đen - một muỗng canh với một phần tư;
• đường - để nếm.

Gia vị:

• bạch đậu khấu - hai mảnh;
• tiêu đen - hai hạt đậu;
• hoa hồi - một ngôi sao;
• đinh hương - hai miếng;
• thì là (hạt) - nửa thìa cà phê;
• gừng nạo - một thìa cà phê;
• cẩm chướng - nửa que;
• nhục đậu khấu - một nhúm;
• hoa hồng khô - vài cánh hoa.

Phương pháp nấu:

1. Trước hết cần xay và trộn đều tất cả các gia vị.
2. Sau đó, đun sôi sữa, nước và trà trong một thùng chứa.
3. Tiếp theo, tắt lửa và thêm gia vị vào chất lỏng.
4. Sau đó nên để thức uống ngấm trong 10-15 phút.
5. Cuối cùng, nó phải được lọc.

Đây là cách masala chai tuyệt vời được tạo ra. Công thức cực kỳ đơn giản phù hợp với mọi người.

Phương pháp số 4: với gia vị không bao quanh

Trong phiên bản này, gia vị không cần phải cắt nhỏ. Chúng có thể được để ở dạng ban đầu bằng cách thu thập và cho vào một túi nhỏ bằng vải mỏng. Gạc cũng tốt. Sau đó, túi được hạ xuống trên một sợi dây vào nước với trà và chỉ lấy ra sau khi đã ngấm kỹ.

Gia vị:

• quế - bốn que nhỏ;
• thảo quả (hạt) - một thìa cà phê;
• tép - 10 miếng;
• bột vani - một thìa cà phê.

Thành phần:

• nước - năm cốc;
• trà đen - một phần tưcốc;
• sữa - ba cốc;
• mật ong - một phần tư cốc.

Phương pháp nấu:

1. Đầu tiên bạn cần đổ nước vào một chiếc nồi tráng men.
2. Sau đó, bạn cần lấy một túi gia vị và cho vào nước.
3. Nên đặt để sau này dễ lấy.
4. Sau đó, bạn cần đun sôi nước và giảm nhiệt độ xuống mức nhỏ nhất.
5. Tiếp theo, các gia vị phải được đun trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Đun sôi mạnh có thể làm hỏng sản phẩm.
6. Tiếp theo, tắt bếp, thêm trà đen vào nước và để ngấm trong 2-3 phút.
7. Sau đó bạn lấy bịch gia vị ra rồi cho sữa, mật ong và vani vào là uống được.

Vậy là món trà masala của chúng ta đã sẵn sàng. Bây giờ bạn đã biết cách nấu món ăn tuyệt vời này với các loại gia vị không bao quanh.

Phương pháp số 5: gia vị đầu tiên

Đầu tiên bạn cần trộn và đun sôi hai cốc sữa và nước. Sau đó đem giã thật nhuyễn rồi đổ các loại gia vị sau vào chất lỏng:

• đinh hương - bốn miếng;
• bạch đậu khấu - ngũ cốc từ hai hộp;
• tiêu đen - hai hạt đậu;
• quế - một thanh;
• gừng tươi - miếng có kích thước như lát cam.

Tiếp theo, đun sôi gia vị trong vài phút, tắt bếp và cho hai thìa trà đen vào cho hỗn hợp thơm. Nó sẽ ngấm trong ba đến bốn phút. Hai thìa đường và bạn có thể thưởng thức một thức uống tuyệt vời!

Bí quyết nấu ăn

1. Bạn cần tuân thủ những quy tắc nhất định để làm masala chai ngon. Công thức liên quan đến việc sử dụng trà Darjeeling đắt tiền. Đây là tùy chọn, nhưng đối với những người yêu thích đồ uống đen với gia vị, nó là một ưu tiên. Ở Ấn Độ, Assaam mạnh và chua được ưa chuộng. Có sẵn cho mọi ngân sách, nó đang có nhu cầu cao.
2. Sữa để pha trà phải béo - từ 3,6%.
3. Uống rất đắng không đường. Vì vậy, ngay từ đầu bạn sẽ phải đối mặt với thực tế là nó sẽ chứa nhiều calo. Bất kỳ chất tạo ngọt nào cũng có thể là một sự thay thế - xi-rô atisô Jerusalem, cây thùa, cây cỏ ngọt, v.v.
4. Mật ong không nên dùng khi phục vụ đồ uống. Masala chai thường được uống nóng và nhiệt làm mất đi giá trị của mật ong.
5. Gia vị khô được xay ngay trước khi nấu. Bạn có thể sử dụng máy xay cà phê thông thường để xay. Các loại gia vị xay ngay lập tức bị mất mùi vị và mùi thơm, vì vậy chúng không được khuyến khích để bảo quản lâu.
6. Trà masala tẩm gia vị không nên uống thường xuyên. Thật thú vị khi thưởng thức nó một cách riêng biệt trong bữa ăn. Thời điểm tốt nhất là mùa hè mát mẻ hoặc buổi tối mùa đông u ám.
7. Một nghi thức uống trà nhàn nhã có thể được bổ sung bằng một vài miếng sô cô la đen hoặc bánh ngọt khô không kem. Một lát bánh yêu thích của bạn sẽ làm được. Sau đó, bạn sẽ không có gì phải lo sợ về hình dáng của mình.

Về lợi ích của trà

Những lợi ích của trà masala không thể được đánh giá quá cao. Nó chứa rất nhiều chất hữu ích có tác dụng thanh nhiệt, bổ huyết,hành động điều hòa miễn dịch. Ngoài ra, thức uống này được ghi nhận là có đặc tính chữa bệnh. Chúng tôi liệt kê tất cả những lợi ích của loại trà này:

• Kích thích hệ thống miễn dịch. Với hạt tiêu, củ gừng và mật ong, masala trở thành vũ khí lợi hại chống lại vi khuẩn và vi rút.
• Tạo sức sống và làm mới. Có rất nhiều loại gia vị trong masala chai. Chúng tăng tốc độ trao đổi chất, cung cấp nhiều năng lượng. Nếu bạn uống đồ uống vào buổi sáng thì nên nêm bạc hà, hoa hồi, thì là. Chúng sẽ làm giảm căng thẳng, giảm co thắt dạ dày, loại bỏ đau đầu và đãng trí.
• Cải thiện tiêu hóa. Nếu bạn thêm thì là và quế vào thức uống, nó sẽ cho phép bạn đối phó thành công với chứng ợ nóng và rối loạn đường ruột. Ngoài ra, bạn sẽ quên đi ốm nghén, đầy bụng và tiêu chảy.
• Có tác dụng làm ấm. Trà Masala chứa gừng, tiêu đen và quế. Các loại gia vị này đẩy nhanh quá trình tạo máu trong cơ thể. Điều này sẽ làm cho bạn cảm thấy tốt hơn nhiều.
• Tăng tâm trạng và hiệu quả. Người Ấn Độ nói rằng sau khi nếm thử loại trà mà chúng tôi đang mô tả, mọi người sẽ quên cà phê mãi mãi. Masala có mùi thơm không gì sánh bằng. Và chúng ta đã nói về tác dụng tiếp thêm sinh lực. Đồng thời, không có một giọt caffeine có hại trong thức uống.
• Cải thiện chức năng tim. Trà với quế, tiêu đen và rau mùi giúp giảm nguy cơ hình thành cục máu đông, đột quỵ, tăng cường thành mạch. Cơ tim cũng trở nên khỏe hơn.
• Giảm cảm giác thèm ăn. Một vài tách đồ uống với nhục đậu khấu - và bạn sẽ quên đi thức ăn trong ngày. Nó làm sạch cơ thể khỏi độc tố, tăng tốc độ trao đổi chất và chống lại lượng calo dư thừa.

Đây không phải là tất cả thông tin về các đặc tính kỳ diệu của trà masala. Không có gì ngạc nhiên khi nó được đánh giá cao trên toàn thế giới.

Tác hại có thể xảy ra

Uống cùng gia vị có thể làm đau những ai bị viêm loét dạ dày. Vị gắt khiến dịch vị tiết ra nhiều. Và do đó, có thể gây đau và co thắt. Ngoài ra, trà còn chống chỉ định với những người không dung nạp đường lactose. Hãy ghi nhớ điều này khi đổ sữa vào món ăn của bạn. Các vấn đề trên là ngoại lệ chứ không phải là quy luật. Kể từ khi phát minh ra trà masala, các đánh giá về nó chỉ mang tính tích cực.

Kết

Bài viết của chúng tôi cho phép bạn đắm mình trong thế giới tuyệt vời của trà Ấn Độ. Masala là tốt cho sự khó đoán của nó. Với mỗi lần chuẩn bị, anh ấy lại gây bất ngờ với hương thơm và hương vị mới. Vì vậy, hãy tích trữ gia vị, mua trà đen chất lượng cao - và tiếp tục, để có những cảm giác mới! Chúc bạn ngon miệng!