Làm thế nào để nấu cơm bóng?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Gạo trắng bóng thuộc nhóm cây ngũ cốc thân thảo. Một câu ngạn ngữ của Nga có câu: "bánh mì là đầu của mọi thứ". Nhưng đối với dân số của các nước châu Á, điều khôn ngoan dân gian này có thể được hiểu lại là “gạo là nguyên nhân của mọi thứ.”

Các nhà khoa học tin rằng cây trồng này bắt đầu được trồng trên lãnh thổ của các nước cận nhiệt đới và nhiệt đới cách đây hơn 10 thế kỷ.

Gạo: thông tin chung

Gạo đánh bóng, ảnh được trình bày bên dưới, cùng với lúa mì và các loại ngũ cốc khác, là một trong những loại cây trồng cổ xưa nhất mà loài người bắt đầu trồng vào buổi bình minh của nền văn minh. Đây là một nền văn hóa khá kỳ lạ, để trồng trọt cần phải quan sát các chỉ số nhiệt độ và khí hậu nhất định. Lãnh thổ canh tác ruộng lúa bị giới hạn bởi các vùng khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới. Các quốc gia chính nơi cây này được trồng là ở Châu Á và lục địa Châu Phi.

Các loại gạo theo kiểu chế biến

Phương pháp chế biến ngũ cốc ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và đặc tính tiêu dùng của loại ngũ cốc này. Nếu một loại gạo thích hợp để làm sushi hoặc cơm thập cẩm, thì loại gạo còn lại chỉ thích hợp cho các sản phẩm từ sữa.cháo.

Theo phương pháp chế biến trong ngành công nghiệp thực phẩm, các loại sản phẩm sau được chia:

• Hấp thu được sau khi xử lý hạt bằng hơi nước.
• Gạo trắng đánh bóng có bề mặt phẳng và mịn và có đặc điểm là màu trắng đậm hoặc trong suốt.
• Hạt dài có đặc điểm là các hạt gạo (lên đến 9 mm) của giống này không dính vào nhau trong quá trình nấu.
• Gạo lứt không đánh bóng được chế biến nhẹ nhàng để giữ lại lớp vỏ nâu sáng, khỏe mạnh.
• Hạt tròn đất là cây trồng có chiều dài hạt không quá 4 mm.
• Gạo hạt vừa có đặc điểm là chiều dài hạt từ 4-7 mm, cũng như khu vực nảy mầm chỉ giới hạn ở Úc, Tây Ban Nha, New Zealand.

Lớp đánh bóng hạt tròn

Gạo hạt tròn đánh bóng được khai thác sau khi xử lý nhiệt các loại ngũ cốc. Các nước trồng cây này: Nga, Trung Quốc, Ý, Ukraine. Cần lưu ý rằng loại gạo này được đặc trưng không chỉ bởi các đặc tính độc đáo của nó, mà còn bởi chất lượng tiêu dùng và ẩm thực.

Hạt đánh bóng tròn có khả năng hút một lượng nước lớn. Ngoài ra, thành phần hóa học của loại ngũ cốc này chứa nhiều tinh bột nên gạo đánh bóng có màu trắng đục đặc trưng. Thường xuyên được bày bán, bạn có thể tìm thấy loại gạo trắng này.

Chọn cái nào?

Thường thì người tiêu dùng không thể quyết định mua một sản phẩm vì họ khôngmọi người đều biết những món ăn được sử dụng để nấu cơm bóng. Loại nào tốt hơn và nó khác nhau như thế nào trong cách nấu ăn? Hãy thử tìm hiểu xem.

Để tránh gặp khó khăn khi chọn sản phẩm, hãy nhớ các quy tắc và khuyến nghị đơn giản:

• Cơm hạt dài rất thích hợp cho món cơm thập cẩm, các món ăn nóng và các món ăn kèm. Trong quá trình nấu, các hạt không bị dính. Đây là một loại gạo cao cấp, được đánh giá cao vì có mùi thơm và hương vị tinh tế.
• Nhưng trong món risotto và súp, bạn nên sử dụng ngũ cốc hạt trung bình. Gạo đánh bóng sau khi nấu sẽ mềm, nhưng hơi dính vào nhau. Sự đa dạng này được đánh giá cao vì khả năng làm phong phú hương vị của các thành phần khác trong các món ăn.
• Cơm tròn hoàn hảo cho món thịt hầm, bánh pudding và món tráng miệng. Loại ngũ cốc được đánh bóng này được luộc mềm một cách hoàn hảo. Nó tạo ra một hỗn hợp kem, vì các hạt kết dính với nhau tốt.

Cơm sushi

Cơm tròn là thích hợp nhất cho món này. Cố gắng sử dụng các loại hạt dài (ví dụ, hoa nhài hoặc basmati) sẽ không thành công với bạn, vì những loại ngũ cốc này không sôi trong khi nấu. Bạn có thể chọn gạo sushi-meshi, loại gạo được trồng đặc biệt cho mục đích này.

Đặc điểm đặc trưng của giống này là hạt nhỏ và tròn, nhỏ hơn nhiều so với các loại ngũ cốc thuôn dài thông thường. Loại gạo này có độ dính cao, cần thiết cho việc làm sushi, vì nó khá thuận tiện để tạo thành các "viên" từ nó. TẠITrong ẩm thực Nhật Bản, sushi được làm từ nishiki, một loại gạo đặc biệt trông giống như một hỗn hợp giống như cháo sau khi nấu chín. Đôi khi gạo okomesan và fushigon được sử dụng.

Cách nấu cơm bóng cho sushi?

Điều quan trọng nhất là phải rửa kỹ ngũ cốc trước khi nấu, chủ động xay và trộn bằng tay. Các bậc thầy chuyên môn khuyên nên thay nước ít nhất 10 lần để nước được trong như pha lê. Để gạo thoát ra ngoài thoáng và ẩm, điều quan trọng là phải tuân thủ tỷ lệ chính xác của ngũ cốc và nước. Đối với 250 ml chất lỏng, lấy 1 ly ngũ cốc. Các món ăn nấu bằng gạo hạt dài, bóng, tròn phải đậy kín nắp, không được mở vung trong khi nấu. Không mở chảo ngay cả khi vừa lấy ra khỏi bếp, vì cần phải để ngũ cốc sôi trong khoảng nửa giờ.

Thành phần:

• 250ml nước;
• 180g bột;
• muối - nửa thìa cà phê;
• một tờ noria;
• 1 muỗng cà phê đường;
• 1 muỗng canh giấm;
• hộp tráng men có nắp đậy.

Vo gạo thật sạch trong nước mát để loại bỏ bụi tinh bột bám trên hạt gạo. Sau đó để yên trong một giờ, bỏ không còn nước trên rây có lưới mịn. Điều này sẽ giúp gạo hấp thụ phần nước còn lại và nở ra. Sau đó đổ đầy nước vào nồi, đổ ngũ cốc vào, đốt lửa và đợi sôi.

Nấu đậu trên lửa nhỏ trong khoảng 9-12 phút. Sau đó bọc chảo bằng vật liệu ấm và để ủ trong khoảng 15 phút. Một chút giấmcòn ấm, cho đường và muối vào khuấy đều, đổ vào gạo nấu chín. Trộn đều tất cả mọi thứ và để cho toàn bộ hỗn hợp khô. Vì vậy, gạo sẽ hấp thụ giấm, do đó nó sẽ có mùi thơm đặc trưng, và sẽ có thể dễ dàng duy trì và có hình dạng yêu cầu.

Cách nấu gạo lứt?

Thành phần:

• 250ml nước;
• 180 g đậu nâu chưa đánh bóng.

Rửa sạch đậu rồi đổ vào rây. Trong một cái chảo nhỏ thành dày có nắp đậy kín, đun nước sôi, đổ gạo vào đây. Sau đó, loại bỏ bọt thu được, để lửa ở mức nhỏ nhất, đậy nắp và nấu trong 45 phút. Không thể can thiệp vào ngũ cốc trong quá trình nấu, và không được rửa ngũ cốc đã nấu chín. Trước khi sử dụng, bạn có thể dùng nĩa tán nhuyễn cháo. Gạo lứt, không giống như gạo trắng bóc vỏ, chứa một lượng lớn kali, canxi, vitamin B, sắt, chất xơ và các chất hữu ích khác. Mất khoảng 45 phút để nấu vì loại này có kết cấu rất chắc.

Cách nấu cơm dẻo?

Để nấu cơm dẻo, điều quan trọng là phải chọn đúng hạt. Tốt nhất là sử dụng các loại hoa lài, basmati hoặc các loại ngũ cốc có hạt mỏng và dài. Trước khi nấu, hãy rửa ngũ cốc thật sạch trong nước mát.

Để sản phẩm không bị vụn, sau khi nấu cần cho một ít dầu ăn vào và khuấy kỹ cho thật đều vàthấm đều. Nếu ngũ cốc được chế biến cho các món cá hoặc thịt, với nước sốt thực vật, thì không nên nêm dầu ngũ cốc.

Thành phần:

• 180g ngũ cốc;
• nửa thìa muối;
• 250 ml nước.

Vo sạch gạo bằng nhiều nước mát. Đổ chất lỏng cho đến khi hoàn toàn sạch, sau đó chuyển các hạt sang một cái rây. Khi cơm khô một chút, cho vào hộp tráng men. Đổ nước, muối vào, đợi sôi và xếp lại ở mức lửa nhỏ nhất. Đậy nắp hộp và nấu trong 25 phút. Sau đó, bạn không cần phải mở nắp và khuấy cơm. Chỉ để yên trên bếp, sau khi dùng khăn quấn vật chứa lại. Như vậy, phần nước còn lại sẽ được hấp thụ và gạo sẽ đạt độ dẻo, tơi và thơm.

Trước khi dùng, dùng nĩa xới xôi một chút, nếu có cốm dính thì nhào nhẹ. Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, kết quả sẽ là cơm vụn và đẹp mắt, có thể dùng làm món ăn kèm với hoàn toàn bất kỳ món ăn nào.

Có rất nhiều loại ngũ cốc này đến nỗi không thể tiết lộ tất cả bí mật cùng một lúc. Để chuẩn bị gạo đánh bóng đúng cách, điều quan trọng là phải tuân theo các khuyến nghị được mô tả ở trên, sau đó bạn có thể làm cho những người thân yêu và khách của mình ngạc nhiên với một sản phẩm nấu chín hoàn hảo.