Cách khử mùi hôi của thịt cừu khi nấu: phương pháp và khuyến nghị

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nhiều bà nội trợ thường không nấu thịt cừu vì mùi đặc trưng, không phải lúc nào cũng dễ chịu. Tuy nhiên, nếu chọn đúng loại thịt này và nấu chín thì gác bếp sẽ có mùi thơm dễ chịu và thơm ngon nhất. Cùng tìm hiểu chi tiết hơn về cách khử mùi hôi của thịt cừu khi nấu nhé.

Nguyên nhân của nó là gì?

Có một số lý do khiến thịt cừu mất hương vị bình thường khá nhanh. Tuy nhiên, trong một số trường hợp ban đầu nó không có ở đó. Nó xảy ra khi thịt:

• hoàn toàn thối;
• hơi hư;
• được bảo quản trong tủ lạnh trong một túi ni lông dày, "bốc" mùi khó chịu;
• thuộc về một con lợn rừng;
• thịt cừu có mùi đặc biệt.

Sản phẩm tự nhiên hư hỏng dưới dạng thịt thối thì tốt nhất bạn nên vứt bỏ ngay lập tức. Nếu điều này không được thực hiện và thịt đã được nấu chín, sau đó điều này có thể dẫn đến ngộ độc. Trong các tình huống khác, bạn có thể nhanh chóng loại bỏ khuyết điểm này và nấu ănmón ăn thực sự ngon.

Mùi thối nhẹ

Nếu bạn để thịt cừu được bảo quản trong nhà ở nhiệt độ phòng dù chỉ trong thời gian ngắn, nhiều loại vi khuẩn và vi khuẩn khác nhau sẽ sẵn sàng hoạt động. Một miếng thịt là nơi sinh sản tuyệt vời của chúng, đó là lý do tại sao miếng thịt nhanh chóng hư hỏng.

Phải làm gì trong trường hợp này?

Hương vị khó chịu trong thịt xuất hiện đủ nhanh. Cách khử mùi thịt cừu:

1. Ngâm một miếng thịt trong nước lạnh, sau đó thêm một thìa giấm. Thời gian ngâm là một giờ, sau đó tốt hơn nên rửa lại bằng nước ấm.
2. Ngâm thịt cừu trong nước chanh hoặc rượu trong một giờ. Nếu miếng lớn, hãy chia thành nhiều phần nhỏ hơn. Sau đó, rửa sạch thịt.
3. Xay thịt cừu với mù tạt và ướp trong 1 giờ. Tiếp theo rửa sạch.
4. Ngâm trong nước muối loãng, sau đó rửa sạch thịt.
5. Ngâm thịt cừu trong dung dịch thuốc tím yếu. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước. Tốt nhất nên ngâm thịt trong nước lạnh 15 phút sau đó.
6. Băm nhỏ hành, tỏi, thêm rau thơm và ướp trong 1 giờ.

Nếu bạn đã thử tất cả các mẹo về cách nấu thịt cừu để không còn mùi hôi và không đạt được hiệu quả mong muốn, thì miếng thịt đó được coi là hoàn toàn hư hỏng. Ngoài ra, nếu mùi quay trở lại trong quá trình nướng, luộc hoặc chiên, bạn không cần tốn kém tiền bạc và công sức đã bỏ ra - bạn nên vứt bỏ sản phẩm ngay lập tức.

Giấy bóng kínhgói

Nếu bạn bảo quản thịt bằng màng bọc thực phẩm trong tủ lạnh, mùi khó chịu chắc chắn sẽ xuất hiện. Và lý do cho điều này không phải là thiệt hại nhanh chóng của anh ta. Thực tế là các thành phần hóa học của giấy bóng kính góp phần làm xuất hiện một mùi thơm kỳ lạ "không tự nhiên". Giữ thực phẩm trong tủ lạnh là một vấn đề tế nhị. Thay vì giấy bóng kính, bạn có thể sử dụng giấy da và khăn giấy thường. Và chỉ ở dạng lớp thứ 2, mới được phép sử dụng màng bám để bảo vệ không gian trong tủ lạnh khỏi sản phẩm dễ hư hỏng.

Cách khử mùi hôi nếu nó phát sinh từ túi ni lông. Lời khuyên

Làm thế nào để khử mùi hôi của thịt cừu khi nấu? Thịt có thể được xử lý sau:

1. Hòa tan hai thìa muối ăn trong một lít nước và cho một miếng than vào. Sự kết hợp này sẽ cho ra một mùi thơm thú vị mang lại hương vị đặc trưng cho ngọn lửa. Ngâm 3-4 giờ.
2. Ngâm thịt trong nước sắc của hoa cúc (1 thìa hỗn hợp thuốc khô cho vào 1 lít nước sôi).
3. Bất kỳ loại thảo mộc gia vị nào có mùi thơm nồng (ví dụ: bạch đậu khấu, húng quế, cành hương thảo, nhục đậu khấu, hoặc tốt hơn - hỗn hợp của chúng) thoa đều lên và để thịt cừu trong 1 giờ.
4. Lau các miếng nhỏ bằng nước ép lựu tự nhiên và để thịt trong một giờ.

Như vậy, không chỉ có thể khử được mùi của thịt cừu khi nấu mà còn mang lại hương vị mới và nguyên bản cho món ăn.

Loại thịt nào?

Nếu bạn không lấy thịt cừu, nhưngmột con ram thật, sau đó được chuẩn bị để một mùi khó chịu sẽ lan tỏa không chỉ trong nhà bếp, mà còn xa hơn. Nhưng điều này không có nghĩa là món ăn làm từ thịt cừu sẽ không tốt. Người ta tin rằng thịt mềm và ngon ngọt nếu được nấu chín đúng cách. Do đó, cần phải thực hiện một số hành động nhất định trong quá trình này.

Cách khử mùi hôi khó chịu của thịt già

Thịt cừu non dưới một tuổi sẽ không gây rắc rối như vậy. Trong trường hợp khác, bạn sẽ phải tự hỏi làm thế nào để khử mùi hôi của thịt cừu khi nấu nếu thịt đã cũ:

1. Cắt bỏ các chất béo tích tụ trước, chúng không phải là vấn đề, nhưng tốt hơn là nên loại bỏ chúng.
2. Bào nhỏ thịt với gia vị và tỏi băm nhỏ. Tiếp theo, thịt cừu được giữ trong tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ.
3. Luộc một miếng thịt trong hai giờ với gia vị, hành tây và cà rốt, và chỉ sau đó bắt đầu nấu thịt cừu.
4. Theo nghĩa đen, bất kỳ cách ướp nào dựa trên tỏi và với một lượng gia vị vừa đủ sẽ làm cho miếng thịt thơm và ngon trong 2-3 giờ.
5. Ngâm thịt cừu trong nước muối vài giờ. Cũng hòa tan adjika, bột mù tạt vào nước, thêm bột ngọt, tỏi, sau đó rửa sạch thịt bằng nước sạch.
6. Đổ thịt cừu với nước lạnh. Sau khi đun sôi, để ráo nước và lặp lại quá trình này 3 - 4 lần. Mùi hôi có thể biến mất hoàn toàn với nước nóng.

Thịt heo rừng

Thịt nên chọn thật kỹ để đề phòng tai biến như mua thịt heo rừng. Trên thực tế, chỉ cần bật lửa là đủ để "chiên" một lát thịt xông khói nhỏ, và toàn bộ sự thật về tình trạng của hàng hóa trở nên rõ ràng tuyệt đối. Việc kiểm tra như vậy có thể được thực hiện ở chợ, nhưng không phải ở siêu thị.

Nếu bạn không may mắn và vấn đề đã nằm trên kệ trong tủ lạnh hoặc trên thớt, cách duy nhất để loại bỏ mùi hôi là ngâm thịt cừu từ 10-12 tiếng trong sữa. Nên thay sữa sau mỗi 2 giờ cho tươi. Thịt phải được cắt thành từng miếng nhỏ. Tốt hơn là nên loại bỏ hoàn toàn chất béo.

Nghĩ đến cách khử mùi hôi của thịt cừu khi nấu, chú ý các loại gia vị không bao giờ thừa. Tuy nhiên, ngay cả trong trường hợp này, mùi thơm và vị khó chịu có thể vẫn còn.

Thực tế, để không gặp phải vấn đề có mùi khó chịu, bạn chỉ cần mua thịt tươi có màu hồng đều, mềm, đàn hồi, ban đầu có mùi thơm dễ chịu.

Nên bảo quản thịt cừu trong ngăn đá hoặc tủ lạnh sẽ tốt hơn. Bọc miếng thịt trong giấy da hoặc khăn giấy đã ngâm nước muối.

Cách nấu thịt cừu không có mùi hôi?

Trong trường hợp này, bạn cần sử dụng các loại nước ướp có mùi thơm khác nhau. Ngày nay có một số lượng lớn các công thức nấu ăn như vậy. Các hỗn hợp sau có thể được sử dụng để ướp thịt cừu:

• tỏi băm với xì dầu;
• một chút thìa là và sữa chua tự nhiên;
• thảo quả, tỏi và sữa chua tự nhiên.

Hỗn hợp hành - tỏi thực vật được coi là một lựa chọn xốt phổ biến, trong đó củ cần tây băm nhỏ, cà rốt nạo và tất cả cũng được thêm vào. Nên ướp thịt trong hỗn hợp như vậy trong ít nhất một ngày. Cần lưu ý rằng không nên đun sôi sản phẩm sau khi ngâm trong chế phẩm rau củ quá lâu.

Để không phải nghĩ cách khử mùi hôi của thịt cừu khi nấu, bạn hãy thử mua thịt ở lưng của con vật. Để có được một miếng thịt nướng ngon ngọt, cần phù hợp với thịt giăm bông, lưng và xương bả vai. Nếu bạn muốn làm món sườn ngon, thì hãy ưu tiên phần lưng và phần sau.