Các loại cà phê mocha

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cà phê Mocha là một trong những giống của giống Arabica phổ biến, được trồng ở vùng đất Yemen thuộc tỉnh Moho và được đặt tên theo lãnh thổ. Sau khi Sheikh Shaddi tái thiết kinh tế, khu vực này trở nên nổi tiếng khắp châu Âu. Moho được gọi là "tỉnh cà phê", và nó

thực sự tương ứng với điều này: tất cả các khu vực không có sự sinh sống của con người đã hoàn toàn bị chiếm đóng bởi các đồn điền cà phê, được trang bị trên các sườn núi thấp dần về phía Biển Đỏ.

Người Yemen chế biến cà phê để tiêu thụ theo phương pháp khô, tức là họ phơi khô hạt cà phê dưới ánh nắng mặt trời. Và chỉ khi đó, hàng hóa mới lọt vào tay những thương nhân ghé thăm - vì những bí mật về quá trình sinh trưởng và chuẩn bị ngũ cốc được giữ kín một cách nghiêm ngặt nhất. Không người nước ngoài nào được phép đến thăm các đồn điền cà phê. Ngoài ra, các cơ quan chức năng giám sát nghiêm ngặt để không một hạt thức uống nào rơi vào tay người nước ngoài trước khi chế biến. Nhưng một người lang thang Hồi giáo, Baba Budan, đã tìm cách mang một vài hạt cà phê Mocha ra khỏi đất nước. Cà phê đã không còn là đặc quyền của Yemen. Tên của Baba Budan "vẫn tồn tại trong nhiều thế kỷ" đối với các ông trùm cà phê của Ấn Độ và Hà Lan. Những hạt này đã được vận chuyểnhành hương đến Chikmagalkhur (Nam Ấn Độ), nơi họ đã khai sinh ra việc trồng cà phê, sản xuất và xuất khẩu cà phê Mocha của đất nước này.

Vài thập kỷ sau, các doanh nhân Hà Lan lấy hạt cà phê từ Ấn Độ và thành lập đồn điền của họ trên các đảo Sumatra và Java. Nhờ các dịch vụ quảng cáo, vận chuyển và tiếp thị của Công ty Đông Ấn, chỉ trong vài năm, Hà Lan đã trở thành nhà cung cấp cà phê Mocha chính trên thế giới. Kể từ thời điểm đó, mức kinh tế chung ở Yemen đã giảm xuống, nhưng cà phê vẫn được trồng ở đó, mặc dù nó được đánh giá cao trên toàn thế giới vì những phẩm chất độc quyền của nó. Hương vị của thức uống này rất đa dạng và phụ thuộc trực tiếp vào vị trí của đồn điền mà cây phát triển. Nó có thể là: hoa, nấm, trái cây, hạt, phô mai và caramel, nhưng luôn luôn có ngữ điệu sô cô la mượt mà.

Ngoài tên gọi của loại cà phê, "Mocha "đề cập đến một trong những cách pha chế thức uống này, có thể được gọi một cách chính xác là một loại cocktail nóng.

Công thức Mocha Cổ điển

Nguyên liệu: 7g cà phê xay, 100ml nước, 50g socola, 50ml sữa, 50g kem tươi.

Espresso được pha trong máy pha cà phê, sô cô la được đun chảy trong bồn nước nóng, kem được đánh trong máy xay thành bọt dốc, sữa hơi ấm lên. Tiếp theo: sô cô la được đổ xuống đáy ly chịu nhiệt, bên trên là sữa được rót cẩn thận qua thìa thanh, cà phê espresso đã chuẩn bị được rót bằng thìa tương tự. Các lớp không được trộn lẫn. Ở phần cuối, hay còn gọi là "nắp", kem đánh bông được đặt trong một chiếc ly, trên đó có rắc những viên sô cô la hảo hạng.

Dựa trên ly cocktail cà phê Mocha nóng hổi, những người làm bánh kẹo đã tạo ra bánh Mocha, một loại kem có hương vị và thành phần tương tự như thức uống. Những công thức này được lấy cảm hứng từ cà phê Yemen, loại cà phê có hương vị sô cô la khó quên.