Mỡ bò được đánh sáng: đặc tính hữu ích, thành phần và hàm lượng calo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Khái niệm "béo" thường khiến mọi người sợ hãi và hiểu sai. Nhiều người sợ sản phẩm này như lửa. Tuy nhiên, nó nên có mặt trong chế độ ăn uống của mỗi người, mặc dù với số lượng nhỏ và không phải hàng ngày. Mỡ bò tái chế là loại mỡ động vật phổ biến nhất được ăn. Nó có một thành phần hóa học độc đáo, được làm giàu với một lượng lớn axit béo. Nó được nhận như thế nào? Nó có lợi hay có hại? Nó được sử dụng ở đâu? Tất cả điều này và nhiều hơn nữa sẽ được thảo luận trong bài viết.

Mỡ bò và các loại của nó

Đầu tiên, chúng ta hãy cố gắng hiểu các khái niệm. Theo quy luật, chất béo là một sản phẩm đặc, màu trắng nhạt thu được bằng cách chế biến mỡ thận của bò. Có hai loại chất béo:

• mỡ hoặc mỡ bò sống, được lấy ra từ thân thịt chưa đông lạnh;
• tanmỡnh là sản phẩm ăn liền được tạo ra từchế biến chất béo.

Màu sắc và mùi vị của sản phẩm phụ thuộc vào vị trí tích tụ mỡ và tuổi của vật nuôi. Ví dụ, chất béo thu được từ các cơ quan nội tạng có màu xám hơn và đôi khi có mùi khá khó chịu.

Nhận

Để có được sản phẩm nấu chảy từ mỡ, xác động vật được làm lạnh, mỡ được cắt bỏ, rửa sạch, băm nhỏ và chỉ sau đó đun chảy. Hơn nữa, quá trình này được thực hiện trong hai bước. Chất béo được nấu chảy lần đầu tiên được gọi là nước quả đầu tiên. Phần nóng chảy được tách ra khỏi nó, khối lượng còn lại là loại cao cấp nhất. Nó thường được sử dụng trong nấu ăn để chiên. Đây là giống chất lượng cao, có nhiệt độ nóng chảy thấp hơn, mùi và vị dễ chịu.

Từ mỡ nội (tươi), mỡ hảo hạng được điều chế. Màu của nó thường là vàng hoặc vàng nhạt, nhưng trở nên trong suốt khi nấu chảy. Loại cao nhất có kết cấu chắc chắn, nó có đặc điểm là không có mùi và vị.

Khi tạo hình thịt xông khói sống, mỡ bò sẽ thu được loại mỡ đầu tiên. Về màu sắc và độ đặc, nó không khác loại cao cấp, nhưng nó có một chút nứt.

Mỡ cấp 2 được chế biến từ mỡ tươi bên trong chất lượng tốt. Màu hơi xám, có mùi tanh và vị tanh. Khi tan chảy, nó không hoàn toàn trong suốt.

Thành phần

Mỡ bò chứa axit béo, các sản phẩm tro, cholesterol, beta-keratin, kali, natri, đồng, mangan, phốt pho, carbohydrate, protein.

Calorie nólà 900 kcal trên 100 gam sản phẩm.

Nó được làm giàu với các nguyên tố vi lượng ở dạng selen, sắt, đồng, kẽm. Mỡ bò tốt cho răng, da, xương, nội tạng.

Nó được làm giàu với vitamin A, E, N, D.

Lợi

Mỡ động vật (trong giới hạn hợp lý) tăng khả năng miễn dịch và sức đề kháng của cơ thể đối với virus, thúc đẩy sự phát triển của tóc, củng cố mô xương và răng. Mỡ động vật đặc biệt hữu ích cho trẻ em, những người nhận được vitamin D và A từ chúng.

Cholesterol, có trong chất béo, cũng hữu ích với lượng hợp lý cho trẻ em và người lớn, nó đóng vai trò như một chất cách nhiệt bao quanh các dây thần kinh của não và tủy sống, tạo ra các axit mật giúp hấp thụ chất béo. Cholesterol thúc đẩy quá trình sản xuất hormone của tuyến thượng thận, giúp tăng tốc độ hấp thụ phốt pho và canxi.

Mỡ bò cải thiện tiêu hóa, có tác dụng nhuận tràng nhẹ, hỗ trợ chữa rối loạn mô xương ở khớp, thúc đẩy quá trình trao đổi chất trong cơ thể con người.

Từ xa xưa, các bác sĩ đã khuyên nên bổ sung sản phẩm này trong chế độ ăn uống để chữa bệnh ngất xỉu, suy giảm thính lực, bệnh tâm thần.

Mỡ nội của thịt bò được sử dụng trong chế biến mỹ phẩm và thuốc, rất thường được sử dụng trong y học dân gian để điều chế các loại thuốc mỡ, cũng như trong điều trị viêm phế quản, ho, chữa lành các vết nứt ở bàn chân và gót chân. Trong thẩm mỹ, nó được sử dụng vào mùa đông để dưỡng ẩm cho da, làm mặt nạ chotăng cường tóc.

Hại

Mặc dù lợi ích của mỡ bò nhưng vẫn có những chống chỉ định. Cần hạn chế chất béo ăn vào trong bệnh xơ vữa động mạch. Cần phải bỏ hẳn vì các bệnh về thận, gan và túi mật, viêm dạ dày, tăng axit dịch vị.

Ăn đồ chiên rán không kiểm soát dẫn đến tăng cholesterol trong cơ thể, từ đó dẫn đến các bệnh về hệ tim mạch và các bệnh về đường tiêu hóa.

Vì nhiệt độ nóng chảy của mỡ cao hơn nhiệt độ cơ thể người nên việc hấp thụ rất khó khăn, có thể gây hại cho dạ dày và ruột. Khoảng 50% năng lượng của cơ thể dành cho việc tiêu hóa thịt bò. Những phần còn lại của chất béo không được xử lý sẽ tích tụ trong ruột già, nơi các vi khuẩn gây phản ứng tích cực bắt đầu phát triển, gây nhiễm độc cho cơ thể chúng ta. Ngoài ra, thịt bò được xử lý bằng thuốc kháng sinh hoặc thuốc có nội tiết tố cũng rất nguy hiểm.

Thông tin hữu ích

Các đầu bếp nổi tiếng thế giới đưa ra các khuyến nghị sau:

• mỡ bò tái sinh thích hợp hơn để nấu rau, các món thịt và ngũ cốc;
• không nên để đông lạnh, vì khi tiếp xúc với lạnh, tất cả các đặc tính hữu ích sẽ bị mất;
• chỉ nên chế biến từ xác động vật tươi sống.

Đơn

Mỡ siêu hạng dùng trong nấu nướng để chế biến các món thịt hoặc các món chiên rán. Các món ăn được nấu từ mỡ bò rất tốt cho sức khỏe. Nhiều sử dụngsử dụng nó để bôi trơn các tấm nướng khi nướng.

Loại mỡ động vật này không phù hợp với thực phẩm ăn kiêng và người muốn giảm cân, vì sản phẩm này chứa rất nhiều calo.

Mỡ bò được sử dụng thành công trong y học cổ truyền và thẩm mỹ. Ví dụ, trong việc chăm sóc tóc. Nhiều phụ nữ chuẩn bị một loại mặt nạ giúp tăng cường và nuôi dưỡng chân tóc. Công thức làm mặt nạ này rất đơn giản: bạn cần khoảng 200gr mỡ và một lượng nước nhỏ, đun trên lửa nhỏ cho nước bay hơi hoàn toàn, lọc lấy phần nước còn lại rồi xoa vào chân tóc, quấn lại. đầu. Rửa sạch mặt nạ bằng nước ấm và dầu gội đầu.

Nên nhớ rằng bất kỳ sản phẩm nào cũng có thể gây hại cho cơ thể bạn. Vì vậy, bạn nên điều trị việc biên soạn chế độ ăn uống của bạn thật cẩn thận và cẩn thận. Nên nhờ sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng để món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.