2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
VỏCollagen thay thế tốt nhất cho ruột động vật. Nó được sử dụng trong sản xuất xúc xích, xúc xích, lạp xưởng, xúc xích. Theo tính chất của nó, nó gần với lớp vỏ tự nhiên và là sự thay thế hoàn hảo của nó. Vật liệu collagen có thể được bảo quản trong ít nhất hai năm, trong khi vỏ bọc tự nhiên là một sản phẩm dễ hư hỏng. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các tính năng và một số công thức của nó.
Vỏ collagen là gì? Các tính năng chính
Nó chỉ được làm từ sợi tự nhiên, thu được từ việc tách ra - một lớp lưới của da động vật. Đó là lý do tại sao vỏ collagen có thể ăn được.
Quá trình sản xuất nó rất đơn giản. Sau khi xử lý, "tách" được phân loại và trải qua quá trình xử lý hóa học và cơ học. Nhưng không cần phải sợ quá trình này. Trong quá trình xử lý hóa học, các chất dằn được loại bỏ và làm mềm cấu trúc. Chất lượng của sản phẩm cuối cùng sẽ phụ thuộc vào điều này. Suốt trongVật liệu gia công được nghiền nhỏ, chia thành sợi và trộn. Tiếp theo, khối lượng collagen thu được sẽ được đưa đến quá trình sản xuất vỏ, được làm khô và điều hòa ở một độ ẩm và nhiệt độ nhất định. Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.
Bây giờ chúng ta sẽ xem xét những ưu điểm chính.
Trước hết, lớp vỏ này bền hơn màu tự nhiên. Thực tế không có vi sinh vật gây bệnh nào trên đó, nhờ xử lý hóa chất và nhiệt.
Thứ hai, lớp vỏ collagen được cắt nhỏ một cách đơn giản. Nó được đặc trưng bởi tính thấm hơi và khí tốt, độ đàn hồi và khả năng cố định của thịt, vì nó được sản xuất ở các đường kính khác nhau.
Thứ ba, như đã lưu ý, vật liệu collagen có thời hạn sử dụng lâu dài.
Hạn chế duy nhất là độ bền của vỏ không ổn định khi bị nung nóng trên 85 độ. Do đó, phù nề bouillon xuất hiện trong bán thành phẩm.
Tôi có thể mua vỏ collagen cho xúc xích và xúc xích ở đâu
Đây không phải là vấn đề. Vỏ collagen ở Moscow và các thành phố khác của Nga được bán trong các cửa hàng trực tuyến và bán lẻ chuyên biệt. Hơn nữa, đối với người tiêu dùng, họ cung cấp một sản phẩm có đường kính khác nhau. Điều này cho phép bạn sản xuất xúc xích thông thường, xúc xích và xúc xích mỏng để chiên tại nhà.
Cách làm việc với vỏ collagen
Nó dễ dàng hơn nhiều so với tự nhiên.
Trước khi sử dụng, nên ngâm vỏ xúc xích collagen trong 20vài phút trong nước ấm (lên đến 35 độ). Quá trình xử lý như vậy sẽ tạo độ đàn hồi cho sản phẩm.
Tiếp theo, chúng ta kéo căng và bắt đầu nhồi thịt băm bằng tay, hoặc sử dụng vòi chuyên dụng cho máy xay thịt. Băng quấn xúc xích hoặc xúc xích.
Tiếp theo, nên treo chúng lên và châm vào vài chỗ để "khắc" khí bị mắc kẹt.
Bán thành phẩm có thể đông lạnh, cần nấu ở nhiệt độ không quá 80 độ.
Xúc xích tự làm trong vỏ collagen. Nấu ăn
Xúc xích tự làm là món cực ngon cho cả nhà. Sẽ không khó để chế biến chúng nếu có một lớp vỏ collagen có đường kính lớn. Đầu tiên, chúng ta hãy bắt đầu nấu thịt băm.
Nửa kg thịt bò và một kg thịt lợn được cắt thành từng miếng. Cắt nhỏ thịt xông khói và cho vào tủ lạnh. Đầu tiên chúng ta hãy bỏ qua thịt bò. Điều này phải được thực hiện thông qua một máy xay thịt với một lưới lớn. Ướp muối thịt băm, tiêu và trộn đều. Tiếp theo, thực hiện tương tự với thịt lợn. Nhẹ nhàng cho thịt băm vào trộn đều. Cuối cùng, thêm gia vị, thịt xông khói và đá viên. Nhồi vỏ với thịt băm, băng lại, treo trong sáu giờ và tạo lỗ thủng. Bạn có thể nấu món này theo nhiều cách: luộc, chiên, nướng trong lò và nướng.
Xúc xích tự làm trong vỏ collagen. Chuẩn bị thịt băm
Trong sản xuất xúc xích tự làm, có một sốquy tắc.
Thứ nhất, xúc xích phải có kết cấu đồng đều hơn xúc xích. Vì vậy, khi chế biến thịt băm, bạn nên cuộn thịt qua máy xay thịt ít nhất hai lần, và tốt hơn là nhiều lần hơn.
Thứ hai, mỡ heo phải được thêm vào bán thành phẩm cho xúc xích. Nhờ đó, món ăn sẽ trở nên ngon ngọt hơn. Tỷ lệ lý tưởng là hai phần thịt lợn nạc, một phần thịt bò và một phần thịt xông khói.
Thứ ba, nên cho muối và gia vị vào cuối cùng. Trộn đều thịt băm và để ở nơi lạnh trong vài giờ.
Tiếp theo, chúng ta lấp đầy vỏ, buộc lại và treo lên qua đêm. Trước khi nấu, hãy chọc vài lỗ trên mỗi chiếc xúc xích. Bán thành phẩm được chế biến theo công thức này rất lý tưởng để nấu và nướng trong lò.
Xúc xích nướng
Thịt băm cho món này phải được làm từ thịt lợn và ức gà theo tỷ lệ 1: 1. Lật thịt trong máy xay thịt qua rây mịn vài lần. Ướp muối thịt, thêm tiêu và rau thơm. Trộn kỹ. Chặt thịt ba chỉ thành từng miếng lớn rồi nhẹ nhàng xếp vào thịt băm. Tiếp theo, bạn có thể làm đầy các vỏ bọc collagen. Chọc chất bán thành phẩm lên toàn bộ bề mặt và treo nó trong vài giờ. Tiếp theo, nướng bán thành phẩm trên vỉ nướng. Vỏ collagen cho xúc xích sẽ giúp chúng có màu nâu và bề mặt sáng bóng.
Nhờ cô ấy, cô ấy sẽ sụp đổ khisự cắn xé. Món ăn rất ngon và ngon ngọt.
Đề xuất:
Công thức làm bánh quy sô cô la và xúc xích ca cao. Cách làm xúc xích sô cô la tại nhà
Ai chưa thưởng thức một món ngon và khá ngọt như xúc xích sô cô la? Được rồi! Mỗi chúng ta đều ít nhất một lần trong đời phải thưởng thức món tráng miệng này. Có rất nhiều công thức, nhưng cấu trúc thực tế là giống nhau. Hôm nay các bạn sẽ được giới thiệu một số công thức làm món xúc xích sô cô la yêu thích của mọi người, món ăn được không chỉ trẻ em mà nhiều người lớn cũng thích thú
Cà phê Hy Lạp, hoặc cà phê Hy Lạp: công thức, đánh giá. Bạn có thể uống cà phê Hy Lạp ở đâu ở Moscow
Những người yêu thích cà phê thực sự không chỉ thông thạo các loại thức uống thơm và tăng cường sinh lực này, mà còn trong các công thức pha chế. Cà phê được pha khác nhau ở các quốc gia và nền văn hóa khác nhau. Mặc dù Hy Lạp không được coi là một người tiêu dùng tích cực về nó, nhưng đất nước này biết rất nhiều về loại đồ uống này. Trong bài này, bạn sẽ làm quen với cà phê Hy Lạp, công thức pha cà phê rất đơn giản
Xúc xích khô. Xúc xích tự chế biến khô
Xúc xích khô được chế biến tại nhà cho thấy cô chủ không chỉ có kinh nghiệm nấu nướng dày dặn mà còn có sự kiên nhẫn và ý chí đặc biệt. Không, không khó để chuẩn bị một sản phẩm như vậy. Nhưng để món lạp xưởng khô trở nên thật ngon và thơm thì bạn sẽ cần khá nhiều thời gian và sự kiên trì. Chỉ bằng cách này, kết quả của bạn sẽ vượt quá mọi mong đợi
Xúc xích Rublevsky (MPZ "Rublevsky"), xúc xích, xúc xích và thịt nguội: đánh giá
Bất chấp tình hình tài chính đang phát triển bất thường trong thời gian gần đây, người Nga thỉnh thoảng lại thưởng thức các món ngon từ thịt, trong đó có xúc xích. Người tiêu dùng đôi khi đứng trước những lựa chọn khó khăn. Làm thế nào để đối phó với một lượng lớn? Ở đây, một phân tích chi tiết là không thể thiếu. Hãy xem xét các món ngon từ thịt từ MPZ "Rublevsky"
Xúc xích bánh kẹo: công thức. Cách nấu bánh kẹo xúc xích sữa đặc
Xúc xích làm bánh kẹo, cách làm khá đơn giản, là một trong những món ăn phổ biến nhất tại nhà. Hôm nay chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý của một số lựa chọn để chuẩn bị món ngon này. Tất cả đều không khó, và việc mua nguyên liệu cũng không khó
