Hàm lượng calo của bột mì, giống, đặc tính hữu ích và có hại

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Lúa mì, không ngoa, là cây ngũ cốc quan trọng nhất đối với nhân loại. Nó được trồng ở hầu hết các châu lục, và các món ăn từ sản phẩm này hoặc sử dụng nó có trong ẩm thực của mọi quốc gia trên thế giới. Trong một số món ăn, ngũ cốc được sử dụng nguyên hạt hoặc nghiền nhỏ, nhưng hầu hết chúng thường được nghiền mịn. Các giống, đặc tính và hàm lượng calo của bột mì là gì? Sản phẩm này có hữu ích hay không? Hãy tìm ra nó.

Bột đa dạng

Tùy thuộc vào loại ngũ cốc được sử dụng, độ thô của quá trình xay và phương pháp chế biến, các loại khác nhau được phân biệt. Có khá nhiều trong số chúng, và chúng hơi khác nhau ở các quốc gia khác nhau. Nhưng có những thứ chính được tìm thấy ở hầu hết mọi nơi:

1. Bột mì loại cao cấp nhất. Nó thường được sử dụng để chuẩn bị nhiều loại bánh ngọt, bánh mì, mì ống, cả ở quy mô công nghiệp và gia đình. Bột này xay rất mịn, màu trắng đẹpmàu và hầu như không chứa tinh bột. Nướng từ nó rất mềm và ngon.

2. Loại đầu tiên là loại phổ biến nhất. Nó cũng có một cấu trúc mịn tuyệt vời, nhưng màu sắc được phân biệt bởi sự hiện diện của một màu hơi vàng. Nó thường được sử dụng cho bánh nướng, bánh ngọt hoặc bánh kếp. Ở quy mô công nghiệp (bánh mì, mì ống), nó được sử dụng để sản xuất các sản phẩm rẻ hơn, tất nhiên, hương vị sẽ kém hơn các sản phẩm tương tự từ loại cao cấp nhất.

3. Bột loại 2 xay thô hơn, còn sót lại cám và vỏ hạt vụn. Màu của nó có thể từ vàng đến nâu. Loại này rất thơm, rất thích hợp để làm bánh gừng, bánh quy, cũng như bánh mì ăn kiêng.

4. Bột mì nguyên cám đã xuất hiện trên kệ của các cửa hàng thời hậu Xô Viết cách đây không lâu. Nó được thu được bằng cách nghiền hạt mà không loại bỏ bất kỳ hạt nào, vì vậy nó thô và chứa nhiều cám. Ở quy mô công nghiệp, loại này không được ưa chuộng lắm, vì thời hạn sử dụng của nó thấp hơn hai lần, ví dụ loại cao nhất, và bột lại nặng và không thuận tiện lắm khi sử dụng cho các tiệm bánh lớn. Nhưng bánh mì nguyên cám tự làm rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Bột mìcalo

Ngày nay, sức khỏe, thân hình thon gọn, săn chắc và chế độ dinh dưỡng cân bằng đang là mốt. Đó là lý do tại sao nhiều người rất quan tâm đến câu hỏi về hàm lượng calo trong bột mì. Chỉ số này thay đổi tùy theo giống, mặc dù sự khác biệt vàkhông đáng kể.

Cao nhất - 335 kcal.

Đầu tiên - 330 kcal.

Thứ hai - 320 kcal.

Ngũ cốc nguyên hạt - 300 kcal.

Những dữ liệu này chỉ mang tính chất chỉ dẫn và không thể chính xác đến một, vì hàm lượng calo trong sản phẩm này thay đổi một chút tùy thuộc vào phương pháp và mức độ chế biến, phương pháp bảo quản và thậm chí cả nơi trồng trọt.

Lợi ích khủng

Các loại bột mì khác nhau cũng khác nhau về hàm lượng vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô. Hơn nữa, mài càng thô, cấp “thấp”, thì sản phẩm sẽ cung cấp cho cơ thể càng nhiều chất hữu ích.

Đứng đầu danh sách bột mì nguyên cám này. Nó rất giàu vitamin B, E và PP, và cũng chứa các chất quan trọng như canxi, kali, magiê, phốt pho, sắt và natri và nhiều chất khác. Sự đa dạng này có thể được ăn ngay cả đối với những người chống chỉ định các sản phẩm bột mì. Ví dụ, trong các bệnh như béo phì, tiểu đường và tăng huyết áp.

Bột mì cấp 2 kém hơn một chút về công dụng. Mặc dù nó cũng chứa khá nhiều vitamin E, B và PP, cũng như các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, kim loại.

Bột loại một có đặc tính hữu ích thấp hơn loại đã thảo luận ở trên khoảng một lần rưỡi đến hai lần. Nó không giàu sắt, phốt pho, magiê, kali và canxi.

Kém nhất về hàm lượng các nguyên tố cần thiết cho cơ thể là bột mì loại cao cấp nhất. Màu sắc, kết cấu và hương vị đẹp mắt là kết quả của quá trình xử lý đáng kể, trong đó độ tự nhiên vàtính hữu ích của sản phẩm. Tất nhiên, một số thứ vẫn còn, nhưng với số lượng nhỏ.

Cũng cần lưu ý rằng bột mì rất giàu chất xơ, rất cần thiết cho cơ thể hoạt động tốt và khỏe mạnh. Tình hình với chất này cũng tương tự - càng xử lý nhiều, hàm lượng càng giảm.

Bay trong thuốc mỡ

Hàm lượng calo cao trong bột mì không phải là nhược điểm duy nhất của sản phẩm này. Đừng quên về hàm lượng của một lượng lớn được gọi là gluten, do các hạt này dính lại với nhau khi chế biến bột nhào hoặc các món ăn khác nhau. Chất này không phải lúc nào cũng được cơ thể hấp thụ và xử lý tốt, và sự dư thừa của nó có thể gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa.

Một vài mẹo

Từ chối hoàn toàn các sản phẩm bột mì chỉ khi có chỉ định nghiêm ngặt của bác sĩ. Nó không đáng để bạn tự ý tước đoạt sản phẩm này. Cái chính là chọn đúng giống và biết biện pháp.

Nếu bột mì nguyên chất lành mạnh tự nó không ngon, bạn có thể thử trộn nó với các loại bột mì khác. Ngoài ra còn có nhiều công thức nấu ăn với việc bổ sung các loại ngũ cốc khác nhau - gạo, lúa mạch đen, kiều mạch, v.v. Bằng cách thử nghiệm, bạn có thể chọn sản phẩm cân bằng của mình - vừa tốt cho sức khỏe vừa ngon.