Bukhara pilaf: công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bukhara pilaf là món ăn truyền thống của ẩm thực dân tộc Uzbekistan. Nó có thể là thịt hoặc ăn chay. Thông thường nó được làm trên cơ sở thịt cừu không quá béo và gạo hạt dài. Nhưng đôi khi mơ khô, mận khô, nho khô, bí đỏ hoặc đậu gà được thêm vào thành phần của nó. Trong bài viết hôm nay, bạn sẽ tìm thấy những công thức đơn giản và thú vị nhất cho những món ăn như vậy.

Tùy chọn mùa chay

Trong món cơm thập cẩm Bukhara với trái cây sấy khô, được nấu theo công nghệ mô tả bên dưới, không có một gram thịt nào. Vì vậy, nó sẽ là một kết quả thực sự cho những ai, vì lý do này hay lý do khác, tuân thủ chế độ ăn chay. Nó có vị chua ngọt thú vị và mùi thơm dễ chịu. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• Đôi ly cơm dài.
• 2/3 muỗng cà phê gia vị cơm thập cẩm (hỗn hợp thì là, nghệ, thanh việt quất và tiêu).
• Cà rốt lớn.
• Một muỗng canh thì là khô.
• Củ hành.
• 3 muỗng nho khô đầy đủ.
• Đầu tỏi.
• 6-7 miếng mơ khô.
• Muối và bất kỳdầu thực vật.

Nếu muốn, có thể thêm một ít mận khô vào món cơm thập cẩm chay của người Do Thái Bukharian. Nhờ sự hiện diện của sản phẩm này, món ăn bạn nấu sẽ có được hương vị thơm ngon đặc biệt.

Mô tả Quy trình

Các loại rau củ gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây được cắt thành từng khoanh, cà rốt - thành dải. Để nguyên củ tỏi. Thứ duy nhất được lấy ra khỏi nó là lớp vỏ mỏng phía trên.

Trong một cái vạc đáy dày, trong đó đã có một ít dầu thực vật đun nóng, cho hành tây vào cùng với cà rốt và chiên. Ngay sau khi các loại rau được chuyển sang màu nâu nhẹ, các loại thảo mộc khô và gia vị được gửi đến chúng. Nho khô, mơ khô xắt nhỏ, mận khô và gạo rửa sạch rải lên trên. Cả một củ tỏi được kẹp ở giữa và đổ đầy nước lọc.

Cơm thập cẩm tương lai được ướp muối và gửi lên bếp. Nấu cho đến khi gạo chín hoàn toàn. Thông thường, quá trình này mất từ 30 đến 50 phút. Món cơm thập cẩm sẵn sàng Bukhara, công thức có ảnh chụp trong bài viết hôm nay, được lấy ra khỏi lò, bọc trong một chiếc khăn dày và để trong nửa giờ. Sau thời gian này, nó được bày ra đĩa và phục vụ cho bữa tối.

Biến thể cừu

Món ăn đơn giản và thịnh soạn này không chỉ hoàn hảo cho bữa trưa gia đình mà còn cho bữa tối lễ hội. Nó được pha chế theo một công nghệ cực kỳ đơn giản, mà bất kỳ người mới bắt đầu nào cũng có thể dễ dàng thành thạo. Công thức chế biến cơm thập cẩm Bukhara này giả định có sự hiện diện của một số thành phần nhất định. Do đó, trướcđảm bảo rằng vào đúng thời điểm bạn có trong tay:

• Kilo thịt cừu.
• 900 gam cà rốt.
• Kê gạo.
• 150 gram mỗi quả nho khô và hành tây.
• 300 ml dầu hạt bông.
• Muối và gia vị.

Nghệ tây, tiêu xay và nghệ là những gia vị lý tưởng dùng để chế biến món cơm thập cẩm Bukhara. Đối với gạo, bạn nên mua loại hạt dài mềm, có vị ngọt.

Chuỗi hành động

Gạo được đổ với nước lạnh và để trong vài giờ. Sau đó, nó được rửa kỹ, thay nước nhiều lần, và đun sôi cho đến khi chín một nửa. Sau đó, họ ném nó vào một cái chao và đợi cho hết độ ẩm dư thừa.

Thịt cừu thái lát được đặt trong một chảo riêng và đưa lên bếp. Một thời gian ngắn trước khi kết thúc quá trình nấu, bạn có thể muối nước dùng một chút. Sau đó, những miếng thịt cừu được chuyển sang một cái vạc có thành dày lạnh và phủ một lớp hành cắt nhỏ. Cà rốt cắt nhỏ được đặt trên cùng và tất cả những thứ này được đổ với nước luộc thịt. Sau khi chất lỏng sôi, ngọn lửa được giảm xuống mức nhỏ nhất và món cơm thập cẩm Bukhara trong tương lai được dập tắt trong một phần tư giờ. Sau mười lăm phút, gạo, gia vị được đổ vào vạc và đổ dầu đun nóng. Tất cả những thứ này được đâm xuyên ở một số nơi bằng một ngọn đuốc bằng gỗ, đậy bằng nắp và để trên bếp. Sau năm phút, tắt bếp và để cơm thập cẩm để nấu. Bữa ăn sẵn sàng trước khi phục vụcó thể được trộn lẫn. Nhưng thường thì nó được bày ra đĩa thành nhiều lớp - cơm ở dưới cùng, cà rốt và các miếng thịt ở trên.

Biến thể hạt đậu

Công thức này hơi khác so với những lần trước. Do đó, trước khi chuẩn bị món cơm thập cẩm Bukhara với nho khô và đậu gà, hãy đảm bảo rằng nhà bạn có đầy đủ các sản phẩm cần thiết. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần:

• 500-800 gram thịt.
• 600-700 ml dầu hạt lanh.
• 200 gram đuôi mỡ cừu.
• Cặp hành.
• Kg cà rốt.
• Vài nhánh tỏi.
• 1,5 ký gạo.
• Teaspoon of jeera.
• 100-200 gram hạt đậu tròn.
• 4 muỗng muối.
• 100 gram nho khô vàng.

Thuật toán nấu ăn

Vài giờ trước khi bắt đầu quy trình, bạn cần ngâm đậu trong nước lạnh và để ở nhiệt độ phòng. Mẹo nhỏ này cho phép bạn giảm đáng kể thời gian nấu sản phẩm này.

Gạo kết hợp với hai thìa muối, đổ với nước nóng và để trong nửa giờ. Trong khi ngâm ngũ cốc, bạn có thể làm phần còn lại của các nguyên liệu cần thiết để nấu cơm thập cẩm.

Thịt sau khi rửa sạch sẽ được cắt thành từng miếng lớn để chúng giữ được độ ngọt trong quá trình xử lý nhiệt. Sau đó, nó được chiên cùng với đuôi mỡ cho đến khi xuất hiện màu vàng nhạt. Ngay sau khi thịt cừu chín vàng một chút, hành tây cắt nhỏ được bày ra đĩa. Trộn đều tất cả mọi thứ, đậy bằng nắp và đun nhỏ lửavề nhiệt tối thiểu. Nghĩa đen là năm phút sau, cà rốt thái nhỏ được gửi đến đó và tiếp tục nấu. Sau khoảng nửa giờ, tỏi, nho khô hấp, zira và đậu Hà Lan đã rửa sạch, đã ủ trước đó trong nước lạnh, được thêm vào thịt cùng với rau. Tất cả những thứ này được ninh dưới nắp trong khoảng 10 phút.

Sau đó vo gạo, thêm một ít thìa là và vài thìa muối vào cùng một cái vạc. Món cơm thập cẩm tương lai được đổ với nước sôi và đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín hoàn toàn.

Tùy chọn trong trình đa năng

Công thức này thú vị ở chỗ nó không liên quan đến việc sử dụng bếp lò thông thường mà là một thiết bị nhà bếp hiện đại. Trước khi bắt đầu nấu món cơm thập cẩm Bukhara, hãy đảm bảo bạn đã có trong tay:

• Kilo thịt bò nạc hoặc thịt cừu.
• 500 gram gạo dài.
• Một vài thìa dầu thực vật.
• Cà rốt lớn.
• Đầu tỏi.
• Củ hành.
• 800 ml nước.
• Vài thìa gia vị cho món cơm thập cẩm.
• Muối và thì là khô.

Vào bát của thiết bị, đã đổ một ít dầu thực vật vào, đặt nửa khoanh hành tây, các dải cà rốt và các miếng thịt. Tất cả những thứ này được nấu ở chế độ “Chiên” trong mười phút. Sau đó, gạo, gia vị và cả tép tỏi đã được rửa sạch trước được cho vào nồi nấu chậm. Tất cả những thứ này được đổ bằng nước, đậy bằng nắp và để ở chế độ “Pilaf”. Sau khi kết thúc chương trình, thiết bị không được mở trong nửa giờ và chỉ sau ba mươi phútSau khi ra hiệu, cơm thập cẩm được trộn đều nhẹ nhàng, bày ra đĩa và phục vụ cho bữa tối. Chúc bạn ngon miệng!