Người bệnh tiểu đường nấu món gì ngon?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đái tháo đường là bệnh của hệ thống nội tiết, khiến lượng đường trong máu tăng cao. Điều này là do thực tế là mức độ insulin giảm (các dạng phức tạp hơn của bệnh tiểu đường được quan sát thấy trong trường hợp nó hoàn toàn không có). Nếu bệnh không được điều trị kịp thời, có thể dẫn đến hỏng các hệ thống khác nhau trong cơ thể, cũng như dẫn đến rối loạn chuyển hóa.

Các loại bệnh tiểu đường

Đái tháo đường có thể được chia thành ba loại chính:

1. Loại đầu tiên của bệnh tiểu đường. Đây là loại bệnh phức tạp nhất trong đó tuyến tụy sản xuất quá ít insulin hoặc hoàn toàn không sản xuất được. Thông thường chẩn đoán như vậy được thực hiện cho những người dưới 20 tuổi. Nguyên nhân chính xác của căn bệnh này vẫn chưa được biết. Một số có khuynh hướng tin rằng nó xuất hiện do một khuynh hướng di truyền. Tuyến tụy ngừng hoạt động, vì vậy nó tạo ra quá ít hormone. Những người khác cho rằng bệnh tiểu đường xuất hiện do một căn bệnh do virus ảnh hưởng hoàn toàn đến tuyến tụy.
2. Bệnh tiểu đường loại 2 là dạng phổ biến nhấtbệnh ngày nay. Xuất hiện ở độ tuổi khá trưởng thành ở những người thừa cân. Loại bệnh này biểu hiện ở khoảng 90% tổng số trường hợp của bệnh. Sự khác biệt của nó so với bệnh tiểu đường loại 1 là tuyến tụy sản xuất đủ insulin, nhưng cơ thể không sử dụng nó đúng cách.
3. Tiểu đường thai kỳ. Hiện tượng này được quan sát thấy ở khoảng 4% phụ nữ trên hành tinh trong quý 2 của thai kỳ. Sự khác biệt của nó so với các hình thức trước đây có thể được gọi là thực tế là nó biến mất sau khi sinh con.

Nguyên nhân phát sinh bệnh

Bệnh tiểu đường loại 1 phát triển do một quá trình tự miễn dịch, xuất hiện do trục trặc của hệ thống miễn dịch. Điều này dẫn đến việc sản xuất các kháng thể trong cơ thể ảnh hưởng đến các tế bào của tuyến tụy, phá hủy nó. Bệnh tiểu đường loại 1 thường do nhiễm trùng (rubella, viêm gan, đậu mùa, v.v.). Đặc biệt, bệnh tiến triển nhanh nếu người bệnh dễ mắc phải căn bệnh này.

Nguy cơ tiến triển thành bệnh tiểu đường loại 2 ở những người thường xuyên bổ sung có chứa selen. Ngoài ra, béo phì và di truyền là yếu tố chính dẫn đến bệnh tiểu đường loại 2.

Hậu quả của bệnh tật

Bất kể nguyên nhân nào gây ra bệnh tiểu đường, kết quả là cơ thể con người không thể hấp thụ hoàn toàn glucose. Đường là nguồn năng lượng chínhmột người, bởi vì lượng dư thừa của nó được lưu trữ trong gan và cơ, và sau đó nó có thể được sử dụng trong những tình huống nguy cấp. Trong bệnh tiểu đường, glucose không được hấp thụ mà đi vào máu và lưu thông khắp cơ thể. Kết quả là, sự phá hủy các mô cơ và các cơ quan xảy ra. Do đó, chất béo đóng vai trò là năng lượng ở bệnh nhân tiểu đường. Khi chúng bị phân hủy trong cơ thể, các chất độc hại sẽ được hình thành gây ảnh hưởng xấu đến não bộ cũng như quá trình trao đổi chất.

Điều trị bệnh tiểu đường

Không có dạng bệnh tiểu đường nào có thể chữa khỏi hoàn toàn. Tình trạng của bệnh nhân có thể được cải thiện phần nào bằng cách thực hiện các biện pháp đặc biệt.

• Tiêm insulin mỗi ngày (dành cho bệnh nhân tiểu đường tuýp 1). Chất này được bán trong ống tiêm đặc biệt, làm cho việc tiêm rất dễ dàng. Với sự trợ giúp của các dải đặc biệt, cần kiểm soát hàm lượng glucose trong nước tiểu và máu.
• Công dụng của viên uống giúp giảm lượng đường trong cơ thể. Phương pháp này được sử dụng bởi những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Nếu bệnh tiến triển, bác sĩ chăm sóc nên chỉ định tiêm insulin.
• Thể dục đặc biệt dành cho người bệnh. Ngoài ra, nếu thừa cân thì phải đổ đi để làm thuốc.
• Chế độ ăn kiêng đặc biệt không bao gồm đường, rượu, trái cây ngọt. Các món ăn ngon cho bệnh nhân tiểu đường cần được chuẩn bị với tất cả các yêu cầu. Nên ăn 4-5 lần một ngày và chia thành nhiều phần nhỏ. Bạn có thể ăn những thực phẩm có chứachất ngọt.

Người bệnh tiểu đường nên ăn như thế nào?

Như đã đề cập ở trên, bữa ăn cho bệnh nhân tiểu đường nên chứa tối thiểu đường. Điều quan trọng là chúng khá bổ dưỡng. Xét cho cùng, đường là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể trong cả ngày. Và nếu nó không đi kèm với thức ăn, thì cơ thể có thể suy yếu một cách đáng kể. Bệnh nhân nên tiến hành cẩn thận trong việc lựa chọn sản phẩm. Trong mọi trường hợp, khi chế biến món ăn cho bệnh nhân tiểu đường, cần phải thực hiện chế độ ăn kiêng càng tốt. Khi soạn thực đơn, cần tính đến một số yếu tố quan trọng: loại bệnh (thứ nhất hoặc thứ hai), tuổi, cân nặng, có hay không hoạt động thể chất.

Dinh dưỡng cho người tiểu đường tuýp 1

Nếu một người mắc bệnh - bệnh tiểu đường loại 1, thì người đó cần phải từ bỏ thức ăn có nhiều carbohydrate. Chỉ thỉnh thoảng bạn mới có thể ăn carbohydrate, loại chất này sẽ được cơ thể hấp thụ nhanh chóng. Điều này chủ yếu liên quan đến trẻ em, vì chúng khó có thể từ bỏ hoàn toàn các sản phẩm như vậy. Tuy nhiên, cha mẹ nên theo dõi rõ ràng thời điểm và mức độ trẻ ăn thức ăn giàu chất bột đường. Thậm chí, bạn nên ghi chép lại để kiểm soát lượng đường trong máu, cũng như tiêm insulin đúng giờ.

Bữa ăn cho người tiểu đường tuýp 1 bao gồm những thực phẩm sau:

• thịt hấp không muối;
• cá luộc không muối;
• bánh mì đen;
• trứng luộc;
• rau;
• quả:cam quýt và nho;
• sản phẩm từ sữa (pho mát, kem chua ít béo và pho mát);
• rau diếp xoăn;
• cháo;
• salad rau;
• trà tầm xuân.

Đồng thời, bệnh nhân nên dừng hoàn toàn việc uống cà phê, rượu bia, đồ chiên rán, các sản phẩm từ bột mì.

Những gì được bao gồm trong chế độ ăn uống của bệnh nhân tiểu đường loại 2?

Bữa ăn cho bệnh nhân tiểu đường loại 2 cần được chuẩn bị đầy đủ các yêu cầu: ít chất béo, không đường và muối. Điều mong muốn là thực phẩm phải đa dạng, nhưng đồng thời phải ăn kiêng.

Bữa ăn cho bệnh nhân tiểu đường loại 2 nên ăn không có bánh mì. Nếu không đáp ứng được yêu cầu này, thì có thể ăn một miếng bánh mì ngũ cốc với thức ăn. Nó được hấp thụ nhanh hơn bột mì, nhưng đồng thời nó thực tế không ảnh hưởng đến lượng đường trong cơ thể bệnh nhân. Không ăn quá 200 g khoai tây, 50 g cà rốt và bắp cải mỗi ngày.

Món ăn cho người tiểu đường tuýp 2 gồm bộ sản phẩm sau:

• cháo kiều mạch, lúa mì, bột yến mạch hoặc lúa mạch;
• salad trái cây hoặc rau (chọn trái cây không quá ngọt);
• nạc borscht;
• thạch và thạch không đường;
• thịt hầm sữa chua;
• ryazhenka.

Atiso Jerusalem cho bệnh nhân tiểu đường

Atiso Jerusalem được gọi là lê xay. Các bác sĩ nói rằng loại rau này rất hữu ích cho bất kỳ loại bệnh tiểu đường nào. Nó chứa các axit amin cần thiết cho cơ thể, vì vậy sau khi tiêu thụ một loại thực vật như vậy, một ngườinhận được nhiều năng lượng cho cả ngày. Các món ăn từ atisô Jerusalem cho bệnh nhân tiểu đường sẽ thực hiện rất nhiều đặc tính hữu ích. Nếu bạn ăn atisô Jerusalem mỗi ngày, thì lượng đường trong máu sẽ giảm đáng kể, và công việc của tuyến tụy sẽ bình thường hóa. Các nhà dinh dưỡng khuyên bệnh nhân tiểu đường nên thay thế khoai tây bằng atisô Jerusalem. Bạn có thể nấu bất cứ thứ gì từ một loại rau: súp, ngũ cốc, món hầm. Nó sẽ chỉ là một điều ước.

Nếu bạn thừa cân?

Công thức chế biến bữa ăn cho bệnh nhân tiểu đường loại 2 thừa cân nên nhẹ, với hàm lượng carbohydrate tối thiểu. Ngoài ra, bệnh nhân nên củng cố kết quả của mình bằng cách thực hiện các bài tập thể dục. Phức hợp không cần phải được lựa chọn một cách độc lập: nó phải được phát triển cùng với bác sĩ chăm sóc, có tính đến các đặc thù của quá trình bệnh.

Bạn cũng có thể tìm kiếm sự giúp đỡ từ một chuyên gia dinh dưỡng, người sẽ cho bạn biết những công thức nấu ăn cho bệnh nhân tiểu đường loại 2 thừa cân có thể ăn được. Một trong những món ăn phổ biến nhất của bệnh nhân tiểu đường là Đậu xanh với hành tây. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• đậu - khoảng 400 g;
• cúi đầu;
• bột;
• nước chanh;
• tỏi - 1 tép;
• cà chua;
• rau xanh để nếm.

Dưới đây là cách chế biến món ăn cho người tiểu đường (có ảnh bên dưới công thức).

• 1. Đun chảy bơ trong chảo, thêm hành tây thái nhỏ vàbột mì.
  2. Pha loãng cà chua với nước và thêm nước cốt chanh với rau thơm, tỏi.
  3. Hỗn hợp thu được nên được đổ vào chảo.
  4. Luộc riêng đậu đến khi chín rồi đổ vào chảo đun nhỏ lửa một chút.

Món ăn ngon và tốt cho sức khỏe

Nếu bữa ăn cho bệnh nhân tiểu đường là chế độ ăn kiêng, điều này không có nghĩa là chúng vô vị. Ngược lại, thức ăn có thể được chế biến theo cách mà những người khỏe mạnh có thể được đối xử với nó, nhưng họ sẽ không thấy sự khác biệt đáng kể. Trong trường hợp này, thậm chí không cần thiết phải có kỹ năng nấu nướng. Chỉ cần sử dụng các đề xuất và công thức bên dưới là đủ.

Bữa ăn ngon cho bệnh nhân tiểu đường cần được nấu chín kỹ để không giữ lại các vi khuẩn có hại có thể gây ảnh hưởng xấu đến tuyến tụy. Thực phẩm không có mùi vị riêng (bí xanh hoặc kiều mạch) cũng rất hữu ích.

Món thứ 2 cho người tiểu đường từ bí ngòi khá ngon và hợp khẩu vị. Để nấu món bí ngòi hầm, bạn cần lấy bí xanh, súp lơ, một chút bơ, hành tây, kem chua và cà chua. Phi thơm hành tây trong bơ trong chảo, sau đó cho súp lơ đã cắt nhỏ vào. Thêm nước sốt kem chua-cà chua, hầm một chút. Cuối cùng, thêm bí ngòi thái hạt lựu và đun thêm khoảng 10 phút.