2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Phô mai xông khói lần đầu tiên được nấu ở Đan Mạch. Tôi ngay lập tức thích sản phẩm và chỉ sau một thời gian ngắn, nó đã có thể được tìm thấy ở hầu hết mọi thành phố.
Phương pháp nấu ăn
Về nguyên tắc, bất kỳ sản phẩm nào đã trải qua quá trình xử lý thích hợp đều có thể được gọi là hun khói. Tuyên bố này cũng có thể được áp dụng cho các loại pho mát. Có hai phương pháp chính mà bạn có thể nấu pho mát hun khói ở nhà và trong điều kiện sản xuất:
1. Lạnh lẽo. Sản phẩm được xử lý ở chế độ nhiệt độ từ 21 đến 32 độ. Quá trình này kéo dài từ hai tuần đến 30 ngày. Một tính năng đặc biệt của phương pháp này là nó không yêu cầu giám sát liên tục các thông số và có thể dễ dàng thực hiện khi không có người.
2. Nóng. Trong trường hợp này, nhiệt độ cao hơn nhiều (từ 38 đến 88 độ). Quá trình như vậy không còn có thể để lại cho cơ hội được nữa. Nó phải được theo dõi định kỳ và sự hiện diện của một người trong trường hợp này là bắt buộc.
Trong thực tế, có một cách khác. Phô mai xông khói thu được bằng cách chế biến nguyên liệu thô với sự trợ giúp của khói lỏng, cũng như thêm nhiều màu sắc và hương vị thực phẩm vào nó. Vìmột thủ tục như vậy thường lấy pho mát của các lớp thấp hơn. Nhưng các nhà sản xuất có lương tâm thường không sử dụng phương pháp này.
Mặt tốt và mặt xấu
Giống như bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào khác, pho mát hun khói có những ưu và khuyết điểm. Để bắt đầu, cần lưu ý rằng, bất kể phương pháp nào được sử dụng để chuẩn bị, nó vẫn là một sản phẩm sữa. Đó là lý do tại sao lợi ích của nó là không thể phủ nhận và do nội dung:
- Phốt pho và canxi giúp móng tay, xương và tóc chắc khỏe hơn.
- Một lượng lớn chất béo, là nguồn cung cấp các axit béo cần thiết cho cơ thể con người.
- Phức hợp giàu vitamin (A, D và E). Đối với phụ nữ, vitamin D đặc biệt quan trọng vì nó có tác dụng trẻ hóa cơ thể.
- Protein chất lượng cao chứa nhiều loại axit amin cần thiết cho sức khỏe.
Nhưng ăn những thực phẩm như vậy không hoàn toàn an toàn cho cơ thể con người. Tác hại do:
- Sự hiện diện của phụ gia loại E trong một số sản phẩm hun khói, có thể dẫn đến phản ứng dị ứng.
- Bão hòa cơ thể với muối và giữ lại một lượng đáng kể chất lỏng trong đó.
- Việc sử dụng khói lỏng trong quá trình này, rất không mong muốn đối với cả trẻ em và người lớn.
Phô mai xúc xích
Trong số vô số các sản phẩm từ sữa, pho mát xúc xích hun khói chiếm một vị trí đặc biệt. Tên này là dohai lý do:
1. Sản phẩm xúc xích được gọi là do khối pho mát đã chuẩn bị được đóng gói bằng ống tiêm trên một máy đặc biệt trong vỏ polyme (giấy bóng kính thường được sử dụng nhất). Kết quả là một sản phẩm trông giống như một ổ xúc xích.
2. Ở công đoạn cuối cùng, thành phẩm được bơm hơi lên. Do đó tên "hun khói".
Để sản xuất pho mát xúc xích, một công nghệ đặc biệt được sử dụng. Các loại phô mai Rennet chủ yếu được lấy làm nguyên liệu. Trong tương lai, chúng sẽ trải qua các giai đoạn sau:
- Khối lượng ban đầu nóng chảy ở nhiệt độ 95 độ. Phương pháp này lần đầu tiên được sử dụng ở Thụy Sĩ.
- Hàng loạt hot về đóng gói.
- Ổ bánh làm sẵn vào buồng xông khói, nơi chúng được xử lý bằng khói tự nhiên trong ít nhất ba giờ.
Một số nhà sản xuất đơn giản hóa quy trình bằng cách đưa khói lỏng vào công thức của hỗn hợp ban đầu. Trong trường hợp này, bước cuối cùng có thể được bỏ qua. Nhưng phô mai xúc xích hun khói như vậy sẽ không tự nhiên và hoàn toàn không an toàn.
Tính năng của loại
Phô mai hun khói, được nấu chảy trong hộp đặc biệt ở nhiệt độ cao, trộn với các thành phần khác, là cơ sở cho một sản phẩm hoàn toàn mới. Trong những năm gần đây, một bản sao thú vị có tên “Xúc xích hun khói” đã được bán. Trên thực tế, nó là một loại pho mát đã qua chế biến thông thường được đóng gói dưới dạng một ổ bánh mì xúc xích. Chỉ một trong những thành phần ban đầu để chuẩn bị hỗn hợp là khôngpho mát thường và hun khói. Tất nhiên, một sắc thái như vậy được phản ánh trong các thuộc tính của sản phẩm mới. Độ sệt khá đặc và dễ dàng cắt bằng dao. Sản phẩm có mùi vị dễ chịu đặc trưng. Đúng là nó hơi mặn hơn một chút so với pho mát xúc xích thông thường. Có những nốt hương hút rõ rệt trong hương thơm. Đây có thể coi là điểm nổi bật của nó. Sản phẩm rất hữu ích, chủ yếu là vì nó chỉ được làm từ nguyên liệu tự nhiên. Nó rất tuyệt để làm nhiều loại bánh mì và salad.
Sản phẩm được ưa chuộng
Bạn có thể tìm thấy pho mát hun khói ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào trong những ngày này. Hình ảnh của sản phẩm phổ biến này có thể được nhìn thấy trên các bảng quảng cáo và sách nhỏ. Các doanh nghiệp thương mại cung cấp sản phẩm nguyên bản và rất ngon này trong một phạm vi khá rộng rãi. Các bức ảnh cho thấy sản phẩm có màu nâu đặc trưng, nó có được trong quá trình xử lý đặc biệt. Dưới tác động của nhiệt độ cao xảy ra hiện tượng lưu hóa lớp bề mặt. Nó trở nên tối hơn. Đó là điều mà bề ngoài hoàn toàn phân biệt nó với một sản phẩm thông thường. Gia vị tự nhiên đôi khi được sử dụng để tạo ra một hương vị đặc biệt. Chúng bao phủ bên ngoài của pho mát và ngoài hương vị, tạo ra một hiệu ứng đặc biệt cho thành phẩm. Những loại pho mát này cũng tan chảy tốt, vì vậy chúng có thể được sử dụng để làm súp, pizza, bánh mì kẹp nóng và nước sốt mì spaghetti. Và nếu sản phẩm này được nghiền nhỏ và thêm vào bột, thì thịt hoặc cá được chiên với hỗn hợp như vậy sẽ có vị cay khác thường.
Giá trị sản phẩm
Gần đây, mọi người càng đưa pho mát hun khói vào chế độ ăn uống hàng ngày của họ. Hàm lượng calo của sản phẩm này phụ thuộc vào các yếu tố khác nhau. Kích thước của chỉ báo này thường bị ảnh hưởng bởi:
1. Một loại pho mát hun khói.
2. Chất lượng nguyên liệu thô.
3. Nhà sản xuất.
Về nguyên tắc, sản phẩm hun khói có cùng số calo với sản phẩm ban đầu. Xử lý nhiệt độ không tạo ra bất kỳ thay đổi nào trong trường hợp này. Thông thường, các loại pho mát sau đây được dùng để hút thuốc: gouda, mozzarella, gruyère, cheddar hoặc các loại thực phẩm chế biến sẵn khác nhau. Kết quả của quá trình chế biến, chúng có được hương vị đặc trưng và giữ được hàm lượng calo.
| n / n | Tên sản phẩm | Hàm lượng calo, kilocalories trên 100 gam sản phẩm |
| 1 | Gouda | 364 |
| 2 | Mozzarella | 277, 5 |
| 3 | Hợp nhất | 279 |
| 4 | Chechil | 255 |
Trung bình, chúng ta có thể giả định rằng lượng calo trong các sản phẩm pho mát hun khói nằm trong khoảng chỉ hơn 300 kilocalories trên 100 gram.
Đọc thêm tại Tony.ru.
Đề xuất:
Cá hun khói: tác hại và lợi ích, công nghệ hun khói và hạn sử dụng
Cá là một trong những mặt hàng có nhu cầu cao. Có nhiều cách để nấu cá, trong đó cách hun khói được coi là phổ biến. Trong quá trình xử lý nhiệt, sản phẩm có được màu sáng bóng dễ chịu và mùi thơm khói rất dễ chịu. Cá hun khói, tác hại và lợi ích của nó là chủ đề của nhiều tranh cãi cho đến ngày nay, thậm chí có thể được nấu ở nhà
Lợi và hại của cây thuốc phiện. Hạt thuốc phiện: lợi ích và tác hại. Làm khô bằng hạt anh túc: lợi và hại
Anh túc là một loài hoa đẹp tuyệt vời đã gây được tiếng vang lớn do những đặc tính gây tranh cãi của nó. Ngay cả ở Hy Lạp cổ đại, người dân đã yêu thích và tôn kính loài cây này vì khả năng trấn an tinh thần và chữa lành bệnh tật. Những lợi ích và tác hại của cây anh túc đã được nghiên cứu trong nhiều thế kỷ, vì vậy ngày nay rất nhiều thông tin đã được thu thập về nó. Tổ tiên xa xôi của chúng ta cũng nhờ đến sự giúp đỡ của những bông hoa bí ẩn này. Thật không may, ngày nay ít người biết đến những tác dụng chữa bệnh mà loài cây này mang lại cho cơ thể con người
Chechil (phô mai). Phô mai hun khói "bím tóc". Pho mát ăn kiêng của người da trắng
Bím tóc chặt chẽ, được dệt từ khối pho mát đàn hồi, nằm ngay trên các kệ hàng bên cạnh các loại pho mát khác. Chechil - pho mát ngâm, anh em của Suluguni, nhưng có hương vị tinh tế riêng
Cá hun khói lạnh: công nghệ, cách chế biến. Loại cá nào tốt hơn khi xông khói? Cá thu hun khói lạnh
Có thể tự nấu cá hun khói không? Cần lưu ý những gì và những sai lầm nào cần tránh? Công nghệ hun khói lạnh cá tại nhà là gì? Nếu bạn quan tâm, thì bài viết của chúng tôi là dành cho bạn
Công dụng của phô mai tươi đối với nam giới là gì: lợi ích của phô mai, tác dụng tích cực đối với cơ thể, công thức nấu ăn, lượng calo, chỉ định và chống chỉ định
Phô maiCottage là một sản phẩm từ lâu đã nổi tiếng với những đặc tính có lợi cho sức khỏe. Món ngon này, được yêu thích từ khi còn nhỏ, rất thuận lợi cho cơ thể như một sản phẩm độc lập và kết hợp với mật ong, quả mọng, trái cây và rau quả. Phô mai tươi hữu ích cho nam giới là gì? Có thể, bằng cách sử dụng nó, để giải quyết các vấn đề sức khỏe?
