Làm thế nào để tách thịt gà ra khỏi xương mà không làm hỏng tính nguyên vẹn của thân thịt?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Làm thế nào để tách thịt gà ra khỏi xương? Điều này có thể được thực hiện không chỉ bằng cách cắt nó thành nhiều mảnh, mà hoàn toàn không làm hỏng tính toàn vẹn của thân thịt. Nó dùng để làm gì? Ví dụ, nếu bạn cần phải nhồi một con gà, sau đó không có xương sẽ ngon hơn, nướng sẽ ngon hơn. Bạn có thể chọn để lại một số xương. Nó ở cẳng chân và ở cánh.

Bộ công cụ

Làm thế nào để tách thịt gà ra khỏi xương mà không làm hỏng nó? Bạn sẽ cần phải lấy một số loại dao, cũng như một cái máy xay thịt để chặt một số xương. Ngoài ra, tất nhiên, một cái đĩa trong đó chúng ta sẽ đặt xương và một cái thớt sẽ có ích. Thịt gà càng lớn càng dễ rút xương. Nhưng điều này rất dễ thực hiện ngay cả đối với một đầu bếp thiếu kinh nghiệm, ngay cả khi thân thịt thuộc về một con gà nhỏ.

Chiết xuất cột sống

Làm thế nào để bạn tách xương ra khỏi xương gà khi nó có xương sống? Để kéo xương sống ra khỏi thân thịt, cần phải đặt nó nằm ngang ngực và rạch một đường dọc sống lưng hoàn toàn dọc theo toàn bộ lưng. Chúng tôi cạy xương bằng các ngón tay của chúng tôi và kéo nó ra khỏi gà. Tốt hơn hết bạn nên rạch 2 đường dọc sống lưng. Phần thịt đã bỏ đi sẽ còn lại một ít, nhưng không sao, vì bạn không cần phải vứt bỏ xương vì phần xương đó sẽ rất hữu ích để chúng ta chế biến nước dùng vào lần sau. Chúng tôi kéo dài xương sống cùng với đuôi và đặt nó vào đĩa đã chuẩn bị.

Loại bỏ tuyến ức

Tuyến ức là tuyến nối hai cánh với xương ức. Để loại bỏ nó, bạn chỉ cần cắt nhẹ những nơi nó kết nối chúng và kéo nó ra, sử dụng các ngón tay của chính bạn.

Cuộc chia ly vĩnh viễn

Để tách xương ức ra khỏi thân thịt, bạn cần lật ngược nó lên một lần nữa, và cảm nhận ở cả hai bên của nơi kết thúc xương sườn. Nó cũng cần thiết để cắt bên dưới, nơi keel. Bằng tay, chúng tôi điều chỉnh xương lên và nơi chúng tôi tìm thấy các sụn nối xương ức với các xương khiêm tốn, chúng tôi cắt chúng. Bây giờ chúng tôi cẩn thận thăm dò thân thịt ở khu vực của ức và, nơi vẫn còn các khớp xương, cẩn thận cắt bằng một con dao nhỏ. Dùng tay kéo xương lồng ngực ra. Ngoài ra, không nên vứt phần này đi vì nó có thể văng vào chảo cùng với xương sống khi chúng ta nấu nước dùng gà.

Tách Đùi

Tiếp theo câu hỏi làm thế nào để tách thịt gà ra khỏi xương. Đùi là phần trên của chân gà, chúng ta chỉ cần cắt bỏ phần thịt là được. Điều này là do xương đã được hình thành theo đúng nghĩa đen. Sẽ còn lại một ít thịt, nhưng chúng ta cũng để lại phần này để nấu canh nhé. Chúng tôi thực hiện thao tác cắt xương đùi trên cả hai chân.

Nếu có vấn đề gì trong khi rút xương đùi, thì sụn cũng có thể bị cắt để không ôm xương, và bạn sẽ dễ dàng thực hiện.

Giai đoạn cuối

Đầu cánh cũng phải được cắt rời khỏi thân thịt. Chúng sẽ không hữu ích cho chúng ta trong việc nướng bánh, chúng sẽ chỉ bị cháy. Và chúng cũng có thể được thêm vào những phần xương mà chúng ta đã để lại để chế biến nước dùng sau này. Về nguyên tắc, bạn đã có thể nấu gà nhồi từ thân thịt như vậy, nhưng bạn cũng có thể rút xương khỏi cánh và đùi nếu muốn.

Rút xương cánh và cẳng chân

Làm thế nào để bạn tách một con gà khỏi xương khi nó tách cánh? Để rút phần xương còn sót lại, bạn cần đưa một con dao nhỏ dọc theo phần xương, xuyên qua toàn bộ phần cánh. Khi chạm vào, chúng tôi cắt bỏ tất cả các gân kết nối xương với cánh, và chỉ cần kéo xương ra. Tiếp theo, chúng tôi tách xương khỏi cẳng chân. Đối với chân, sau đó, trước hết, mắt cá chân phải được chặt bằng rìu. Và chúng tôi loại bỏ xương theo nguyên tắc tương tự như từ cánh.

Để những chỗ này của thân thịt không bị cháy khi nướng, bạn cần vặn chúng vào bên trong, như thể chúng là túi. Và bạn sẽ có được một túi thịt gà được nhồi gọn gàng như vậy, không bị hư hỏng chỗ nào ngoại trừ phần ức và phần bụng. Nhưng tất nhiên, khi nướng bánh sẽ phải khâu lại vết rạch này để nhân bánh của chúng ta không bị rơi ra ngoài.

Bạn có thể nhồi gà bằng gì?

Khi chúng tôi tìm ra cách tách gà khỏi xương đúng cách, bạn có thể làmquy trình nấu ăn.

Đối với 1 kg thịt gà, bạn sẽ cần bánh mì trắng để làm nhân. Nó có thể là một ổ bánh mì, một chiếc bánh mì, hoặc chỉ một ổ bánh mì trắng. Sản phẩm bột này phải được lấy một miếng. Bạn cũng sẽ cần nhiều bơ hơn. Chúng ta cần 50 g của nó, cũng như 3 nhánh tỏi, một ít sữa để mọi thứ đều ngon ngọt, một số gia vị. Có thể được lựa chọn đặc biệt cho gà hoặc theo sở thích của bạn; và tất nhiên là muối. Bánh mì phải được xé thành từng miếng nhỏ và vắt hai nhánh tỏi vào đó. Bạn cũng cần phải đổ sữa vào đó. Nhờ sữa, vỏ bánh sẽ trở nên mềm. Với một nhánh tỏi còn lại (cũng băm nhỏ) và muối, bạn chà xát thật kỹ bên trong thân gà. Tiếp theo, bạn cho nhân bánh mì vào, đồng thời quết một ít bơ, nên cắt thành từng miếng nhỏ. Dầu có thể được thêm vào nhiều hơn hoặc ít hơn. Nhưng nói chung, tốt hơn là có nhiều dầu hơn, vì nó sẽ làm ướt nhân bánh và thêm ngon. Điều chính là miếng trám của chúng tôi không bị khô. Thịt phải được khâu lại và xát với gia vị và muối lên trên. Vì vậy, gà cần được nướng trong khoảng một giờ trong lò nướng, được làm nóng đến 180 độ. Bạn có thể nướng như vậy hoặc nướng trong lò nướng đặc biệt.

Và nếu câu hỏi là làm thế nào để tách xương ra khỏi thịt gà để làm giò, thịt băm, v.v., thì thân thịt có thể đơn giản được chia thành nhiều miếng và dễ dàng rút tất cả xương ra khỏi các miếng riêng biệt.