Cá lăng xanh: lợi và hại của hải sản

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong số các loại hải sản, loài cá tuyết chiếm vị trí hàng đầu trong ngành khai thác thủy sản. Hầu hết tất cả các cư dân sống dưới nước, hay nói đúng hơn là thịt của chúng, đều mang lại lợi ích to lớn cho con người. Cá lăng chấm xanh thuộc giống cá rẻ tiền thuộc họ cá tuyết. Lợi và hại của loài phụ này không chỉ được các nhà khoa học mà cả những người bình thường quan tâm.

Hầu hết đồng bào đều lầm tưởng rằng loại cá này không có giá trị dinh dưỡng nên coi thường. Mặc dù giá cả phải chăng và vẻ ngoài không hấp dẫn, nhưng hải sản này lại được ưu đãi với chất béo dễ tiêu hóa, các axit amin thiết yếu và một loạt các nguyên tố khoáng. Thịt của cư dân biển sâu có hương vị dễ chịu và hàm lượng calo thấp. Và đây không phải là tất cả những phẩm chất tích cực của việc đánh răng, lợi ích hay tác hại của chúng sẽ được trình bày trong ấn phẩm tiếp theo.

Nó sống ở đâu và ăn gì?

Cá sống ở vùng biển cận Bắc Cực và ôn đới. Các nhà khoa họcCó hai loại đánh trắng: miền nam và miền bắc. Cá thể miền nam nổi bật với kích thước lớn hơn - kích thước có thể lên tới 60 cm Cả hai loài đều có thân hình thuôn dài, đầu nhọn và đôi mắt to. Cá bơi ở độ sâu 70 đến 800 mét. Cá sống lâu - tuổi thọ của nó khoảng 20 năm.

Một cá nhân đạt đến độ tuổi trưởng thành về giới tính khi được bốn tuổi. Quá trình ném trứng diễn ra vào tháng 2-3, khi nhiệt độ nước trong biển dao động từ +8, +10 độ. Trong một lần sinh sản, con cái đẻ tới 600 nghìn trứng, chủ yếu ở vùng nước nông. Về dinh dưỡng, sinh vật phù du và cá nhỏ chiếm ưu thế trong thực đơn của một cá thể biển. Cá đừng bỏ qua động vật giáp xác, cá cơm, động vật chân đầu.

Giá trị thương mại

Cá đánh bông, lợi ích và tác hại của chúng được đặc trưng bởi sự kết hợp của các hoàn cảnh và sẽ được thảo luận dưới đây, đã trở thành một nghề đánh cá quy mô lớn vào thế kỷ 19. Trong thế kỷ 21, nhu cầu về các đại diện của họ cá tuyết đã tăng lên đáng kể. Mặc dù sản lượng đánh bắt lớn, quần thể cá roi xanh không giảm do sinh sản ổn định.

Giá cả phải chăng và hương vị dễ chịu khiến cá được những người có thu nhập thấp ưa chuộng. Về giá trị dinh dưỡng, nó có thể cạnh tranh với nhiều giống cá ưu tú hơn. Vì vậy, bạn không nên loại trừ hải sản ra khỏi thực đơn của mình. Ở các chợ và cửa hàng, cá tươi đông lạnh được bán trong các túi đóng gói. Họ cũng làm đồ hộp từ nó.

Giá trị năng lượng

Ăn kiêngsản phẩm có màu xanh lam. Những lợi ích và tác hại là do hàm lượng chất béo thấp - khoảng 10%, mọi thứ khác là các hợp chất protein dễ tiêu hóa. Hàm lượng calo phụ thuộc vào phương pháp nấu ăn. Trong thân thịt luộc hoặc hầm không quá 80 kcal. Do hàm lượng chất béo thấp nên cá được các chuyên gia dinh dưỡng kê đơn cho bệnh béo phì. Ngoài ra, sau khi nấu chín, tất cả các chất có giá trị vẫn còn trong cùi, và thịt trở nên mềm và ngon ngọt. Đây là một trong số ít loại cá được phép làm thức ăn cho trẻ nhỏ.

Thành phần đặt ra các lợi ích

Giá trị đặc biệt nằm ở tỷ lệ hài hòa giữa các axit amin quan trọng: lysine, tryptophan, methionine. Giá trị của chúng đối với cơ thể là vô giá. Ăn 200 gam cùi trắng, bạn đã đáp ứng đủ nhu cầu axit amin hàng ngày. Với việc sử dụng thường xuyên, cá lăng sẽ ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh tăng huyết áp.

Lợi và hại là do sự phức hợp cân bằng giữa các vitamin và nguyên tố vi lượng. Các khoáng chất sau được tìm thấy trong thành phần: phốt pho, đồng, magiê, iốt, natri, mangan và các nguyên tố hóa học khác nhằm mục đích duy trì sức khỏe. Sự thiếu hụt các thành phần này dẫn đến vi phạm sự cân bằng nước và chất béo.

Thịt của cư dân biển sâu chứa nhiều axit béo không bão hòa đa, góp phần phân giải cholesterol xấu. Người ta đã nhiều lần chứng minh rằng dầu cá là một chất kích thích hoạt động trí tuệ, có tác động tích cực đến bán cầu não, tăng cường trí nhớ và cải thiện sự tập trung.

Nhiều nghiên cứu đã đưa ra một thực tế thú vị: ăn hải sản thường xuyên giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim và mạch máu. Cá roi xanh được khuyên nên đưa vào chế độ ăn uống trong trường hợp kiệt sức, suy giảm khả năng miễn dịch, làm việc quá sức. Cần nêu rõ hàm lượng của nhóm vitamin: A, C, D, PP.

Những người sành về món ngon từ cá gọi cá lăng là "thần dược tự nhiên". Lợi và hại (ảnh cá trong bài có đính kèm) không còn gây tranh cãi giữa các nhà khoa học nữa, vì chúng đã được chứng minh và tranh luận đầy đủ.

Có bất kỳ hạn chế nào không?

Trước sự ngạc nhiên lớn của tôi, loài cá này hoàn toàn vô hại nếu được đánh bắt trong một khu vực sạch sẽ về mặt sinh thái. Những người duy nhất nên ngừng ăn là những người bị dị ứng với protein. Ngoài ra màu xanh da trời, lợi và hại của nó được xác định bởi đặc điểm cá nhân và tình trạng sức khỏe của con người, chống chỉ định trong giai đoạn cấp tính của các bệnh đường tiêu hóa. Không có hạn chế nào khác. Tuân theo các quy tắc cơ bản về chế biến và nấu nướng, hải sản tuyệt đối an toàn.

Nó được chuẩn bị như thế nào?

Vào thời Liên Xô, hầu hết các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống đều có thể nhìn thấy các món ăn màu xanh lam. Lợi ích và tác hại (công thức nấu cá rất đơn giản) của món ăn vặt không gây thắc mắc cho mọi người. Mọi người đã ăn món này một cách thích thú. Từ đó đến nay, đã nhiều năm trôi qua nhưng thói quen tiêu thụ cá tuyết vẫn không hề biến mất. Các món đầu tiên và thứ hai cũng được chế biến từ nó, được tiêu thụ trong các món hầm, chiên, luộc, nướng, sấy khô.

Gan trắng xanh được bảo quản trong dầu, có vị thanhhương vị và kết cấu mềm mại. Hải sản phổ quát thực đơn hàng ngày đa dạng và không bổ sung calo. Lòng trắng xanh, những lợi ích và tác hại của điều đó ai cũng thấy rõ, là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao và các axit thiết yếu.