Phim trên sữa. Tại sao sữa lại có bọt

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nhớ bộ phim về sữa từ thời thơ ấu? Có người thích nó, nhưng cũng có người không muốn uống một thứ đồ uống như vậy. Chỉ sau đó chúng tôi không biết tại sao nó được hình thành. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho câu hỏi này.

Tính chất của sữa

Đồ uống tươi khi lắc lên thành ly không để lại dấu vết gì, ngược lại sản phẩm có vị chua sẽ bám trên bề mặt món ăn. Các hạt trong sữa, kéo dài dưới dạng sợi chỉ, cho thấy chất nhầy của nó. Bạn không thể ăn một sản phẩm như vậy.

Bạn cũng nên chú ý đến màu sắc của sữa. Nó phải có màu trắng hoặc hơi xanh.

Nếu sữa có màu xanh, tức là sữa có vi khuẩn trong đó. Thức uống màu đỏ rất có thể chứa máu hoặc một số loại vi sinh vật.

Khi nhìn sữa dưới kính hiển vi, bạn có thể thấy một số lượng khá lớn các giọt chất béo được bao bọc trong lớp vỏ protein. Khi đồ uống được làm nóng, chúng sẽ bị phá hủy một phần. Trong trường hợp này xảy ra quá trình gấp protein. Bạn có thể tìm hiểu về bước tiếp theo trong phần sautiết diện. Nó sẽ trình bày chi tiết lý do tại sao sữa tạo thành màng.

Bọt sữa làm bằng gì?

Nói một cách đơn giản, nó chỉ béo, nhưng phức tạp hơn về thành phần. Nó bao gồm các khoáng chất, protein như albumin, casein và globulin.

Theo quy định, các bà nội trợ hãy vớt bọt trước khi uống. Vì vậy, một lớp màng dày đặc trên bề mặt sữa đã nguội rất khó nuốt. Điều này được giải thích là do đồ uống càng lạnh, bọt càng đặc.

Ngoài ra còn có hai loại phim trên đồ uống.

Một trong số chúng được hình thành trong quá trình đề cao sữa nguyên chất. Nó chủ yếu chỉ chứa chất béo. Loại màng thứ hai thu được bằng cách đun sôi sữa.

Bọt được hình thành khi nhiệt độ của thức uống đứng trên bếp đạt 50 độ. Do sự tiếp xúc này, protein sữa thay đổi chất lượng của nó, dẫn đến kết quả như vậy.

Theo nguyên tắc, các bà nội trợ cố gắng loại bỏ màng trên sữa khi sữa sôi. Chính cô ấy là người bao phủ toàn bộ bề mặt của đồ uống và không để không khí lọt qua. Khi sữa sôi, trào lên khỏi đáy chảo, bé không tìm ra đường thoát. Và sau đó sữa “chạy mất dép”. Bạn sẽ tìm hiểu về quá trình này, tại sao điều này xảy ra và cách ngăn điều này xảy ra bằng cách đọc một trong các phần của bài viết này.

Bọt tạo thành như thế nào?

Khi sữa sôi, protein (chủ yếu là albumin) đông lại. Và canxi và phốt pho, cũng có trong thức uống này, được chuyển hóa thành các hợp chất không hòa tan.

Chất béo trong sữa hấp thụ chất rắn tạo thành và tạo thành một màng rắn. Nó có thể được lấy ra bằng thìa trong một lớp duy nhất.

Có những công thức nấu ăn mô tả cách làm khô hoặc đông cứng bọt như vậy. Sau đó, nó được cắt thành nhiều phần nhỏ và phục vụ.

Độ dày của màng trên sữa phụ thuộc vào hàm lượng chất béo. Hầu hết nó trong một sản phẩm hoàn chỉnh thực sự. Ví dụ như từ sữa bà cho đến các làng quê. Ở đây, không ai xử lý nó theo bất kỳ cách nào, giống như một cửa hàng. Nhưng có thể không có phim về sữa đã mua.

Tác hại từ bọt

Không cần biết nó nghe có vẻ kỳ lạ như thế nào, nhưng nó có thể là như vậy. Một số người đã bị đau đầu và buồn nôn, rối loạn đường ruột và ngứa da sau khi sử dụng sản phẩm này.

Nguyên nhân nằm ở việc một người bị thiếu đường lactose. Đây là một loại enzyme phân hủy đường sữa trong cơ thể.

Một nguồn chống chỉ định khác đối với việc sử dụng đồ uống là sự không dung nạp của cá nhân với sản phẩm. Trong trường hợp này, nó là cần thiết để từ chối sữa. Ngoài ra, trong trường hợp các triệu chứng kéo dài, tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ chuyên khoa.

Khi con bạn không muốn uống sữa ấm vì màng bọc, bạn nên loại bỏ nó trước khi đặt đồ uống lên bàn. Cũng có thể thay thế sản phẩm này bằng các sản phẩm khác như kefir và sữa chua.

Điều gì xảy ra khi sữa bị chua?

Trong trường hợp này, hoạt động của vi khuẩn axit lactic bắt đầu. Chúng ảnh hưởng đến đường sữa,sau đó được chuyển thành axit lactic. Thành phần cuối cùng gây gấp protein. Kết quả là một số bộ phận của giọt chất béo bị phá hủy. Sau đó, họ vùng lên và đoàn kết. Do đó, cùng với các phân tử protein, kem chua thu được. Nếu đánh kỹ thì các giọt mỡ sẽ mất đi lớp vỏ protein và kết dính lại với nhau. Sau đó, dầu được hình thành.

Cách rửa bát đĩa sữa đúng cách?

Trong nước nóng, các giọt chất béo tan chảy và dính vào thành kính. Khi đó sẽ rất khó để loại bỏ nó. Và nước lạnh, đến lượt nó, không thể xâm phạm tính toàn vẹn của các tế bào mỡ. Những chất cặn này sẽ dễ dàng bị rửa trôi nếu bát đĩa đã lâu không được rửa và sữa chưa khô trên thành của nó.

Một sự thật thú vị là casein, được hình thành do sự đông tụ của sữa, có thể được sử dụng làm keo. Rất khó làm sạch.

Nhưng có một cách để thưởng thức những món ăn sạch một cách nhanh chóng. Để làm điều này, một ly có cặn sữa trước tiên được rửa trong nước lạnh, sau đó là nước nóng. Vì vậy, bạn rửa sạch các giọt mỡ, và sau đó rửa sạch bát đĩa khỏi các chất bẩn khác.

Vì sao sữa "hết"?

Bạn đã quan sát thấy quá trình sôi này xảy ra như thế nào chưa? Có thể đúng. Nhưng điều này không thấy trong sữa. Nhưng khi ở trong nước, bạn có thể thấy, do đáy kim loại và thành chảo bị nung nóng, các bọt khí nhỏ xuất hiện trên chúng. Chúng được hình thành, như một quy luật, nơi có vết xước hoặc dấu vết của chất béo. Nhiệt độ của nước ở đáy và thành cao hơn, vì vậy ở đó nó bắt đầu bốc hơi. Vì bong bóng nàytrở nên lớn hơn, và đến một lúc nào đó sẽ nổi lên mặt nước. Quá trình đun sôi nước bắt đầu khi có nhiều nước hơn.

Nhưng khi sữa được làm nóng, một màng polyme sẽ được hình thành. Và nhiệt độ bề mặt của đồ uống càng cao thì lớp hình thành này càng dày. Các bong bóng bật lên không vỡ ra, như xảy ra trong quá trình đun sôi nước, nhưng tích tụ dưới bọt. Họ kéo căng nó, kết quả là nó nổ tung. Tại thời điểm này, các bong bóng nén sẽ nở ra. Sau đó, màng trên sữa đun sôi sẽ bay lên chảo.

Làm sao để sữa không bị trào ra ngoài?

Có một số cách để ngăn điều này xảy ra.

Nên khuấy liên tục để không tạo màng dày trên sữa.

Bạn cũng có thể đặt những quả bóng thủy tinh hoặc một đoạn dây không gỉ vào đáy chảo. Chúng sẽ là vùng sôi cục bộ. Tại đó, các bong bóng sẽ hình thành, sau đó sẽ nổi lên và phá vỡ lớp màng tạo thành trên sữa.

Ngoài ra, bạn có thể đặt một chiếc đĩa xuống đáy nồi. Nó nên được đặt lộn ngược. Quá trình bay hơi sẽ diễn ra dưới dụng cụ nấu nướng này. Và bọt khí, như đã mô tả ở trên, sẽ vỡ qua màng sữa.

Làm thế nào để theo dõi thức uống thường được đặt trong lò vi sóng? Để làm điều này, các cạnh của đĩa có sữa sẽ được bôi trơn bằng bơ. Trong trường hợp này, bọt sẽ nổi lên đến chính ranh giới này và giải phóng các bong bóng cùngcác cạnh, chẳng hạn như một cái chảo. Chính họ sẽ bùng nổ ở đây.

Nếu bạn không áp dụng các thủ thuật phức tạp đã liệt kê, thì bạn cần phải theo dõi cẩn thận sữa, nếu không sữa sẽ “cao chạy xa bay”.

Sau khi đọc xong bài viết này, bạn sẽ giải đáp được thắc mắc của con em mình về sự xuất hiện của màng trên sữa. Sản phẩm này, do hàm lượng các nguyên tố vi lượng hữu ích trong đó, rất hữu ích cho cả người lớn và trẻ em.