"Thuốc lào của ông", hay còn gọi là nấm phồng. Làm thế nào để nấu nó?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Chắc chắn khi đi ra ngoài thiên nhiên, bạn đã gặp những lùm cây, khu rừng hay thậm chí là đồng cỏ, những cây nấm porcini kỳ dị dưới dạng những quả bóng đủ kích cỡ từ quần vợt đến bóng chày. Ngoài ra còn có các mẫu vật lớn hơn.

Chúng được gọi là áo mưa. Đặc điểm đặc trưng của những loại nấm này là chúng có khả năng phát nổ. Không, không có gì nguy hiểm trong việc này, chỉ cần bạn chạm vào một chiếc áo mưa trưởng thành, nó sẽ vỡ tung, giải phóng một đám mây bào tử - đây là cách chúng sinh sôi nảy nở và chính đặc điểm này đã tạo nên tên gọi phổ biến của chúng - “thuốc lá ông già”, “Thuốc lá sói”, “khăn lau bụi”, hay chỉ là một loại nấm mặc áo mưa. Ít người biết cách nấu nó, vì những người hái nấm giàu kinh nghiệm từ miền Trung nước Nga nhìn chiếc áo mưa với vẻ khinh thường, coi nó là hạng ba. Nhân tiện, có những lý do giải thích cho điều này - đây là cách mà cuốn bách khoa toàn thư về nấm đặc trưng cho áo mưa. Nhưng mặt khác, chúng được đánh giá cao ở nước ngoài. Không giống như nấm cục, nhưng ở mức độ của champignons. Và loại nấm này cần được chú ý không chỉ đối với những người sống trong khu vực “không phải nấm”, mà còn cả những người yêu thích “săn lùng âm thầm”.

Bên cạnh phẩm chất ẩm thực thuần túy,áo mưa cũng có một đặc tính cầm máu tuyệt vời. Chỉ cần một vết cắt của nấm là đủ, và nó sẽ gần như cầm máu ngay lập tức.

Cách nấu nấm phồng

Nó có vị như champignon, vì nó là họ hàng gần của nó, nhưng có mùi và vị nấm rõ rệt hơn. Nếu nó được sấy khô và nghiền nát, thì bột tạo thành rất thích hợp để trộn súp, và khi chiên, nó chỉ là một bữa ăn chứ không phải một món ăn. Đặc biệt là nếu bạn đặt áo mưa trong kem chua.

Nấm cỡ nào cũng thích hợp để chiên, cái chính là quả thể đàn hồi và đặc. Nếu lõi có màu sẫm, thì bạn là đại diện giả của họ này và nếu nó có màu trắng, đó là nấm áo mưa thật.

Làm thế nào để chế biến nó để chiên? Vâng, cũng giống như tất cả các loại nấm khác: trước tiên rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng, luộc và chiên trong bơ nóng hoặc dầu hướng dương trong khoảng bảy phút. Sau đó, món ăn cần được ướp muối, tráng nhẹ, đổ kem chua và đun nhỏ lửa trong vài phút. Bạn có thể bỏ qua việc luộc trước nếu bạn chắc chắn rằng khu vực bạn hái nấm là thân thiện với môi trường. Quả thể của nấm có khả năng thu thập tất cả các khí thải độc hại của nền văn minh của chúng ta, và nấm phồng cũng không phải là ngoại lệ trong lĩnh vực này. Làm thế nào để nấu nó và không bị ngộ độc? Đây là lý do tại sao bạn nên đun sôi trước toàn bộ bộ sưu tập.

Nếu bạn đã nghe điều gì đó về sự thật rằng bạn cần phải thả một củ hành vào nước sôi với nấm đểxác định độc tính, sau đó quên lời khuyên này. Anh ta không có bất kỳ cơ sở nào. Vì vậy nấm không được kiểm tra khả năng ăn được. Riêng đối với áo mưa, kể cả giống giả của nó cũng không độc lắm. Điều tối đa đe dọa bạn là chứng khó tiêu và phản ứng dị ứng nhẹ.

Canh nấu từ "thuốc lào" cũng rất ngon (như đã nói ở trên, dân gian gọi là nấm hương). Các công thức nấu súp được tìm thấy trong nhiều sách dạy nấu ăn và ở đây chúng ta sẽ nói về cách nấu súp.

Bạn sẽ cần:

• nắm bún;
• một củ khoai tây;
• một bóng đèn;
• muối;
• gia vị;
• nấm phồng.

Cách nấu súp từ nấm? Với "thuốc lào" thì thủ thuật này cũng có thể vượt qua, vì nó có thể phát triển đường kính lên tới 20-40 cm. Đủ cho một nồi súp nhẹ ba lít.

Nấm rơm rửa sạch cắt miếng nhỏ. Chúng tôi ném vào nước sôi, đun sôi trong vài phút và xả nước. Sau đó, chúng tôi ném nấm vào chảo một lần nữa, đổ đầy nước ngọt và đặt trên lửa. Phi nhanh hành tây trong dầu thực vật, bóc vỏ và cắt khoai tây thành khối vuông. Chúng tôi gửi khoai tây với hành tây vào nước dùng đang sôi và mang nó đến một nửa nấu chín. Bây giờ đến lượt bún. Muối, lá nguyệt quế và gia vị nên được thêm vào khi chuẩn bị súp. Bạn có thể ăn ngay sau khi nấu xong và ngày hôm sau. Nó rất ngon ngay cả khi lạnh và hoàn toàn thay thế okroshka truyền thống vào mùa hè.