Tỏi muối: mẹo hữu ích để thu hoạch

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nếu bạn đã từng thưởng thức tỏi muối, bạn có thể nhận thấy rằng sau khi chế biến, tỏi mất đi độ se và trở nên rất ngon. Đồng thời, trái cây mềm ra, và hương thơm nhẹ nhàng và tinh tế hơn vẫn còn trong đó. Món dưa chua này rất thích hợp để dùng trong bánh mì sandwich, salad hoặc làm món khai vị.

Khó nhất trong khâu chuẩn bị phôi là khâu đóng hộp. Tỏi cuộn trong lọ có thể bảo quản ít nhất một năm ở nhiệt độ phòng và chỉ cần ngâm - trong vài tháng trong tủ lạnh.

Công thức muối tỏi cho mùa đông bao gồm việc ngâm tỏi trong thời gian dài. Sau khi xử lý này, có khả năng ngâm tiếp theo trước khi sử dụng. Trong trường hợp này, nước muối chỉ là muối và giấm. Bạn có thể thêm một số đường, thảo mộc hoặc gia vị khô. Nhưng, về cơ bản, nấu ăn phải đổ đầu tỏi với nước chua muối.

Làm thế nào để chuẩn bị cho mùa đông?

Trước hết, bạn cần một số lọ. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại hộp có kích thước nào, nhưng hãy nhớ rằng bản thân tỏi cũng nhỏ. Rửa bình bằng nước nóng.

Sau đó bạn đem tỏi đi bóc vỏ. Nếu bạn muốn nấu một loại rau muối với đầu, thì chỉ cầnloại bỏ lớp trên cùng của vỏ. Cho nó vào lọ. Đổ đầy bình chứa để lại khoảng trống 1-1,5cm ở trên cùng.

Sau đó cân nhắc xem bạn muốn cho tỏi muối gì vào. Nếu bạn muốn tăng thêm vị cay cho món ăn, hãy cho vào mỗi lọ một trái ớt khô xay nhỏ, hoặc chỉ cần đậu đen. Bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc như hương thảo, thì là, lá nguyệt quế, v.v. Tốt nhất là bạn nên thêm một loại thảo mộc hoặc gia vị, không phải một loạt chúng.

Cách làm dưa chua?

Và cuối cùng, bắt đầu chuẩn bị nước muối. Bạn có thể sử dụng giấm ăn thông thường (không mạnh hơn 6%). Một số muối và đường được thêm vào nó. Giấm rượu vang đỏ có tác dụng tốt nhất, nhưng giấm táo và thậm chí cả giấm trắng thông thường cũng có tác dụng tốt. Thử nghiệm với thành phần này để có các hương vị khác nhau. Phương pháp đơn giản nhất là cho một ít muối và đường vào mỗi lọ tỏi và bất kỳ nguyên liệu bổ sung nào bạn đã thêm vào và đổ giấm pha loãng với nước lên trên tất cả. Vì vậy, bạn sẽ có được tỏi muối, như ở chợ.

Đậy nắp và chờ đợi. Chỉ cần cho tỏi muối vào tủ lạnh trong hai tuần để ngâm trong nước muối. Bạn có thể bảo quản trống này trong tủ lạnh đến vài tháng.

Cách nấu đầu muối tỏi cho mùa đông?

Nếu bạn không có điều kiện bảo quản các chế phẩm trong tủ lạnh và không có hầm hoặc tầng hầm với nhiệt độ thấp liên tục, bạn có thể đóng hộp rau củ trong lọ kín.

Bạn sẽ cần những thứ sauthành phần:

• 12 tép tỏi lớn;
• 4 cốc giấm trắng 5%;
• 1, 5 thìa muối chua;
• 3/4 cốc đường;
• 1 muỗng canh lá oregano khô hoặc 3 muỗng canh tươi;
• cỏ xạ hương tươi;
• hương thảo tươi, không thân;
• 9 quả ớt nguyên trái (cắt miếng ở giữa);
• 1 muỗng canh hạt mù tạt;
• 1 thìa hạt tiêu.

Làm thế nào để làm điều đó?

Công thức làm món đầu muối tỏi cho mùa đông như sau. Lột đầu từ lớp trên cùng của da. Để làm mềm và bở, hãy ngâm tỏi trong nước sôi trong 30 giây, sau đó ngâm ngay vào nước lạnh, lọc và bóc vỏ.

Trong một cái chảo thép không gỉ lớn, kết hợp giấm, muối, hạt mù tạt, hạt tiêu, đường, lá oregano, hương thảo và cỏ xạ hương. Đun sôi và để lửa nhỏ trong 1 phút, sau đó lấy ra khỏi nhiệt.

Cho tỏi và ớt vào nước xốt nóng. Khuấy trong một phút. Cho tỏi và 1 quả ớt vào lọ đã được làm ấm. Thêm nước xốt nóng để phủ các loại rau lên trên. Dùng thìa cao su loại bỏ bọt khí. Lau vành lọ để loại bỏ chất dính. Lắp các nắp, dán băng vít lên điểm dừng. Đặt bình vào chậu nước trên giá đỡ. Lặp lại tương tự cho các vùng chứa còn lại.

Đun sôi trong 10 phút. Sau đó làm nguội và kiểm tra rò rỉ. Lưu trữ trongnơi tối mát mẻ. Quá trình ướp muối sẽ mất từ 2 đến 4 tuần, khi đó tỏi muối sẽ có vị cay đậm đà.

Tùy chọn rượu

Bạn có thể sử dụng tỏi ngâm trong nước xốt salad hoặc làm nguyên liệu trong nhiều món ăn. Nên thêm nó vào rau xào vì nó có vị chua-mặn và cay.

Để muối tỏi theo công thức này, bạn phải bóc vỏ. Bạn cần những chiếc răng riêng lẻ. Chọn những đầu tỏi chắc và nặng phù hợp với kích thước của chúng. Đừng sử dụng những thứ mà các ngạnh bắt đầu đi ra khỏi trung tâm.

Để nhanh chóng tách tép ra khỏi đầu, hãy đặt rau trên mặt bàn xuống phía dưới gốc. Đặt lòng bàn tay của bạn lên trên và ấn nhẹ nhàng, cố gắng. Đầu sẽ gãy và răng sẽ tách rời nhau.

Cách dễ nhất để bóc số lượng lớn tỏi là phơi ở nhiệt độ tương phản. Đun sôi một nồi nước lớn và chuẩn bị một thau nước đá khác. Khi nước sôi, hạ các tép tỏi xuống và để chúng nóng lên trong 2-3 phút. Sau khi hết thời gian này, chuyển chúng sang nước đá. Khi chúng đủ mát, bạn sẽ có thể dễ dàng loại bỏ răng sạch khỏi da.

Cách ngâm rượu tỏi?

Đối với điều này, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 500 gram tỏi tươi, bóc vỏ;
• 1 ly rượu vang đỏ;
• 1 ly nước;
• 1 muỗng canhmuối chua.

Chuẩn bị một xoong lớn và các lọ sạch. Đặt các nắp mới vào một thùng nhỏ có nước sôi. Cho rượu, nước và muối vào nồi và đun sôi. Xếp các tép tỏi vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Đổ đầy nước muối nóng vào chúng.

Khuấy nhẹ bên trong lọ để loại bỏ bọt khí. Thêm nhiều nước muối nếu cần nếu còn chỗ.

Lau sạch phần ngọn chum, đậy nắp lại và ngâm chum vào nồi nước sôi trong 10 phút (bắt đầu đếm khi nước sôi, không đếm sau khi hạ chum xuống nước). Sau đó, tháo các lọ ra, đảm bảo nắp đậy kín và để ngược chúng trên một chiếc khăn nhà bếp gấp lại.

Lưu trữ trống ở nơi tối và mát mẻ. Tỏi muối có thể dùng để ăn trong vòng 48 giờ và có thể bảo quản lên đến một năm.

Biến thể hạt tiêu và cần tây

Bạn cũng có thể ngâm tỏi nguyên củ hoặc bóc vỏ riêng từng lát, dùng ớt chuông cho thơm và ngon. Để làm được điều này, bạn sẽ cần (đối với bình có dung tích 0,5 lít):

• 250 gam tỏi, bóc vỏ hoặc băm nhỏ;
• 1 quả ớt đỏ lớn, thái nhỏ;
• 2 cốc giấm trắng chưng cất (không mạnh hơn 5%);
• 2/3 cốc đường trắng;
• muối để nếm;
• 1/2 muỗng cà phê mù tạt khô xay;
• 1/2 muỗng cà phê hạt cần tây.

Cái nàycông thức làm đầu tỏi ngâm chua như sau:

1. Cho tép hoặc tép tỏi vào bát vừa, thêm ớt đỏ thái hạt lựu vào và khuấy đều.
2. Trong một cái chảo lớn, đun giấm trắng, muối và đường trắng đã chưng cất ở lửa vừa.
3. Cho mù tạt khô đã xay và hạt cần tây vào túi gia vị và cho vào hỗn hợp lỏng.
4. Đun sôi, để sôi trong 5 phút. Khuấy đều nước muối với tỏi và tiêu.
5. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong 5 phút nữa. Sau đó lấy ra khỏi nhiệt và lấy túi gia vị ra.

Đặt tỏi và ớt vào lọ đã khử trùng, để trống khoảng 3 cm phía trên. Lấp đầy khoảng trống còn lại bằng chất lỏng gần như ở trên cùng. Đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh khoảng ba tuần cho đến khi dùng được. Tỏi muối như vậy cho mùa đông có thể bảo quản đến một năm trong tủ lạnh.

Đồ chua trộn

Ngoài việc làm tỏi đơn lẻ, bạn có thể làm các món bảo quản hỗn hợp. Những ý tưởng như vậy đặc biệt tốt cho các loại rau có vị trung tính nhẹ. Tỏi có vị cay và chua sẽ khiến họ ngon miệng hơn, và mùi thơm sau khi bảo quản xong sẽ dễ chịu một cách đáng ngạc nhiên.

Vì vậy, khi bạn nghĩ đến việc chuẩn bị cho mùa đông, cà tím chắc chắn không phải là một trong những loại rau mà bạn nghĩ ngay đến. Như các chương trình thực tế, mức độ phổ biến của chúng có thể được thể hiện ở cuối bảng xếp hạng, sau bí xanh và các loại bắp cải khác nhau.

Nếu bạn quyết định chế biến cà tím, điều quan trọng là bạn phải chuẩn bị nước muối hoặc nước xốt ngon. Ngoài ra, điều quan trọng là phải lấy những quả không quá chín để chúngkết cấu không quá thô.

Bí quyết là gì?

Hầu hết các công thức cà tím muối tỏi đều sử dụng giấm rượu vang trắng hoặc đỏ và các loại gia vị như húng quế hoặc bạc hà. Và trong quá trình nấu cũng nên thử ngâm nước muối để đảm bảo đủ muối và gia vị. Cà tím nấu đúng cách sẽ mềm và thơm, thịt mềm.

Ngoài ra, đừng bắt đầu ăn dưa chua ngay lập tức, hãy để chúng từ mười ngày trở lên. Chúng sẽ ngày càng ngon hơn theo thời gian. Sau đó, món cà tím muối tỏi rất thích hợp cho những bữa tiệc nhẹ ngày lễ. Xôi với dầu ô liu chưa tinh chế và ăn kèm với một vài lát pho mát feta và bánh mì, chúng tạo thành một món khai vị tuyệt vời.

Trước khi bạn bắt đầu

Hãy chắc chắn để gọt vỏ cà tím. Vỏ của những loại trái cây này có thể bị đắng theo thời gian, đặc biệt là trên các loại rau chín muộn. Cắt cà tím thành những khối vuông nhỏ và đều nhau. Điều này sẽ cho phép nước muối thấm hoàn toàn vào thịt, đảm bảo an toàn và hương vị tối đa.

Sử dụng loại bạc hà tươi nhất mà bạn có thể tìm thấy. Hãy nhớ rằng bạn thêm các nguyên liệu tốt hơn, nước muối của bạn sẽ chảy ra càng tốt. Bạn sẽ cần những thứ sau:

• 2 1/2 chén giấm rượu vang đỏ;
• 750 gram cà tím, gọt vỏ và cắt miếng vuông 1,5 cm;
• 1 1/2 muỗng canh tỏi băm nhỏ;
• 1/4 cốc lábạc hà;
• 1 1/2 thìa cà phê muối chua.

Làm thế nào để làm món dưa chua này?

Chuẩn bị lọ hai lít và một chảo lớn. Đặt 2 nắp mới vào một bát nước sôi nhỏ và để một lúc.

Đổ giấm vào chảo vừa và đun sôi. Sau đó, thêm cà tím và nấu trong 2-3 phút. Khi hoàn thành, lấy các viên rau ra khỏi giấm bằng thìa có rãnh hoặc thìa có rãnh và cho vào bát. Thêm tỏi, bạc hà và muối và khuấy đều.

Đặt cà tím vào lọ và rưới giấm sôi lên trên, chừa khoảng trống 1 cm ở trên cùng. Khuấy nhẹ bằng thìa gỗ để loại bỏ bọt khí. Thêm nước muối nếu cần nếu mực chất lỏng giảm xuống sau khi khuấy.

Lau sạch đầu chum bằng khăn sạch, đậy nắp lại và chế biến chum trong nồi nước sôi trong 10 phút. Hãy nhớ rằng bạn phải đếm thời gian này không phải từ thời điểm vật chứa được đặt vào nước, mà từ thời điểm bắt đầu sôi.

Khi bạn hoàn thành, lấy các lọ ra khỏi nồi, vặn nắp, lật ngược lọ và để trên một chiếc khăn nhà bếp gấp lại. Khi các hộp đựng hoàn toàn nguội, hãy kiểm tra lại xem các nắp đã được đậy kín chưa.

Bảo quản lọ cà tím ở nơi mát và tối. Chúng sẽ sẵn sàng để ăn trong vòng một tuần nhưng có thể bảo quản đến một năm.