Bệnh về gan. Chế độ ăn. Những gì không thể ăn được và những gì có thể được?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-07 22:45

Ăn kiêng cho gan: nên làm và không nên làm? Chúng ta hãy thử tìm câu trả lời cho câu hỏi. Lựa chọn đồ ăn dựa trên quy tắc "3G", cụ thể là loại trừ đồ ăn nhiều dầu mỡ, đồ rán, đồ ăn có màu vàng.

Mục đích chính của gan là làm sạch cơ thể khỏi các chất độc hại có trong thức ăn. “Hàng rào bảo vệ” đang bị suy yếu do sử dụng kháng sinh kéo dài, lạm dụng rượu mạnh, chứng háu ăn và sự phổ biến của thực phẩm hun khói và béo trong chế độ ăn hàng ngày.

Các khía cạnh quan trọng

Vì bệnh thường diễn ra ở dạng tiềm ẩn, lâu ngày sẽ che lấp, chỉ biểu hiện sắc tố trên da không đáng kể hoặc nặng hơn ở vùng hạ vị bên phải, nên cần phải kiểm tra gan định kỳ. Chế độ ăn: không nên ăn gì và có thể ăn gì - đây là một câu hỏi có liên quan đến nhiều người. Đầu tiên, các yếu tố gây suy gan là căng thẳng, hạ thân nhiệt, nhiễm trùng.

Nguyên tắc hàng ngàyăn kiêng

Ăn kiêng cho gan: điều gì được và điều gì không? Lưu ý rằng việc điều trị các bệnh về gan (xơ gan, viêm gan, viêm túi mật) là một quá trình tốn nhiều công sức, bao gồm việc sử dụng thuốc chống viêm, thuốc giảm đau và thuốc lợi mật.

Theo nhiều cách, sự thành công của việc điều trị bằng thuốc được quyết định bởi chế độ ăn uống, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, phục hồi chức năng gan. Trong trường hợp bệnh lý, cảm giác thèm ăn giảm đi, do đó thức ăn mất đi vị ngon và cơ thể khó hấp thụ.

Trong số các nguyên tắc áp dụng chế độ ăn kiêng cho gan, thực đơn trong tuần như sau:

• bổ sung vào chế độ ăn uống protein dễ tiêu hóa (lên đến 150 gam protein thực vật và động vật với tỷ lệ bằng nhau);
• sử dụng ít nhất 450 gam thực phẩm chứa carbohydrate (nếu bệnh nhân có vấn đề thừa cân, trong trường hợp này, lượng carbohydrate sẽ giảm đáng kể);
• được xác định riêng theo tỷ lệ thức ăn béo;
• để giảm tải cho gan, cần luộc, lau, cắt nhỏ các loại thực phẩm;
• bữa ăn phân đoạn giàu chất xơ;
• tiêu thụ 7-10 gam muối ăn mỗi ngày;
• uống 1,5-2 lít nước.

Tầm quan trọng của nước trong việc ngăn ngừa bệnh gan

Làm thế nào để cứu lá gan của bạn? Chế độ ăn kiêng cho mỗi ngày bao gồm việc sử dụng 7-8 cốc nước uống. Hợp chất vô cơ này rất quan trọng đối vớichức năng của "lá phổi của cơ thể", và đó là tên gọi của gan.

Nước là môi trường diễn ra hầu hết các quá trình hóa học của cơ thể con người. Nếu không có nó, không thể loại bỏ độc tố, vì vậy hoạt động của gan liên quan trực tiếp đến lượng nước mà một người tiêu thụ.

Để khôi phục hoạt động bình thường của gan, cần phải sử dụng nước uống thông thường không được bày bán trên kệ siêu thị, mà là nước y tế chuyên dụng.

Chế độ ăn uống dựa trên việc tiêu thụ nước như vậy. Gan và tụy là cơ quan tiêu thụ nước thuốc chính (tối đa 2-3 ly mỗi ngày), 4-5 ly còn lại là nước uống thông thường. Tất nhiên, mỗi loại nước khoáng đều có mục đích sử dụng riêng nên không có nhiều lựa chọn phổ quát như vậy. Chúng bao gồm nước chữa bệnh "Essentuki", "Narzan", "Truskavetskaya", "Mirgorodskaya", "Slavyanovskaya".

Chế độ ăn kiêng bao gồm những gì khác? Gan và tuyến tụy cần các muối iốt, brôm, sắt, canxi, natri, magiê, vì vậy điều quan trọng là chúng phải được chứa trong nước thuốc với số lượng vừa đủ.

Sản phẩm nổi bật

Đã tìm hiểu về bệnh lý đang mắc phải, người bệnh không biết chính xác mình có thể ăn gì, tổ chức dinh dưỡng sau này như thế nào để không gây hại cho lá gan bị bệnh. Đối với những người như vậy, các bác sĩ đề nghị một danh sách rất hạn chế các sản phẩm. Nguyên nhân là do gan không thể thực hiện đầy đủ các chức năng của nó, và do đó chỉ có thể đối phó với vấn đềsự quan tâm của bản thân người đó.

Mẹo chuyên nghiệp

Người bệnh gan nên ăn kiêng như thế nào? Thực đơn được biên soạn cùng với bác sĩ để loại bỏ các vấn đề khác nhau. Bác sĩ khuyên bệnh nhân nên bổ sung bánh mì cũ vào chế độ ăn kiêng, ăn mì ống làm từ lúa mì cứng. Khi xuất hiện các cơn đau ở gan, điều quan trọng là phải loại bỏ hoàn toàn chất béo khỏi chế độ ăn uống hàng ngày. Ví dụ, bạn có thể thay thế chúng bằng thịt thỏ, thịt gà. Các sản phẩm từ sữa, cũng như cá (cá rô, cá tuyết, cá hồi) sẽ giúp lấp đầy sự thiếu hụt chất béo.

Người gan nhiễm mỡ nên ăn kiêng gì để cơ thể nhận đủ các chất dinh dưỡng cần thiết? Từ các sản phẩm từ sữa, các chuyên gia dinh dưỡng phân biệt kefir, sữa chua, kem chua ít béo, sữa nướng lên men, pho mát. Do nguy cơ trầm trọng thêm của bệnh, có những hạn chế đối với việc sử dụng trứng - 1-2 miếng mỗi tuần.

Khi chế biến các món đầu tiên, cần để ráo hoàn toàn nước luộc thịt đầu tiên, do đó làm giảm hàm lượng chất béo của nó. Khuyến nghị phục vụ các món đầu tiên tại bàn không nóng, nhưng được làm lạnh ở nhiệt độ phòng.

Chế độ ăn kiêng cho bệnh gan (tuyến) liên quan đến việc sử dụng chất xơ, vì vậy rau diếp, cà rốt, cà chua, củ cải đường, bí xanh, bí đỏ là một trong những thực phẩm có thể chấp nhận được. Từ các món ngọt, kẹo dẻo, mứt cam, Soufflé, compotes, mousse, cũng như thạch quả mọng đều được phép.

Danh sách Thực phẩm Cấm

Vì vậy, làm thế nào để ăn nếu gan bị đau? Những gì không thể ăn trong một chế độ ăn kiêng, và những gì có thể được? Những câu hỏi này có liên quan đến nhiều người trong thời đại chúng ta, vì vậy chúng không thể bỏ sótchú ý quan sát. Trong số các sản phẩm đó, việc sử dụng bị nghiêm cấm, chúng tôi chỉ có bánh mì tươi, bánh mì cuộn ngọt, pho mát cứng. Không nên sử dụng thịt mỡ, đồ hộp, thịt hun khói, ức, mỡ lợn. Chế độ ăn uống hàng ngày cần chú trọng đến các loại rau có chứa chất xơ thô, nấm, các loại hạt, bắp cải, các loại đậu.

Điều quan trọng là loại trừ sô cô la, ca cao và các sản phẩm có kem béo ra khỏi thực đơn hàng ngày nếu gan bị đau. Những gì không thể ăn trong chế độ ăn kiêng? Dự kiến cũng sẽ từ chối hoàn toàn việc sử dụng đồ uống có cồn mạnh.

Kế toán các bệnh lý

Điều quan trọng cần lưu ý khi lựa chọn sản phẩm là gì? Bác sĩ hướng dẫn chế độ ăn kiêng gì cho gan? Thực đơn trong tuần phụ thuộc vào đặc điểm cá nhân của người bệnh, cũng như loại bệnh lý gan. Những điểm nào là quan trọng để xem xét? Ví dụ, một chế độ ăn kiêng cho túi mật và gan bao gồm ăn lúc bụng đói vào buổi sáng, một thìa rượu vodka với hai thìa dầu ô liu.

Sau 30 phút, bạn có thể ăn bột yến mạch với hạt lanh, đun sôi trong nước (không thêm muối). Trước bữa trưa 10 phút, bạn cần uống một cốc nước lọc có pha ½ quả chanh. Tùy chọn làm sạch này góp phần vào dòng chảy của mật, cải thiện chức năng của gan. Lưu ý rằng tùy chọn làm sạch này được chống chỉ định tuyệt đối cho những người bị tăng độ axit của dịch vị.

Gan của bạn có bị đau không? Chế độ ăn? Điều gì là không thể? Điều gì là có thể? Câu trả lời cho tất cả những câu hỏi này phải do chuyên gia đưa ra, vì vậy bạn không thể tự mua thuốc, điều quan trọng làkhông dựa vào các khuyến nghị của y học cổ truyền, mà dựa vào kết quả của các xét nghiệm trong phòng thí nghiệm và khuyến nghị của bác sĩ.

Chế độ ăn cho người bệnh gan nhiễm mỡ sẽ như thế nào? Thực đơn liên quan đến sự tham gia (có tính đến các đặc điểm của bệnh lý) của một số sản phẩm nhất định:

• cá (thịt) nấu trong nồi hơi đôi;
• sữa và các sản phẩm sữa lên men (pho mát ít béo, kem chua, pho mát chế biến);
• sản phẩm làm bánh (bánh quy giòn, bánh nướng cũ);
• súp rau với ngũ cốc (không có nước dùng béo);
• rau xanh và rau (trừ củ cải, cà chua, hiếm, tỏi, rau bina, cây me chua);
• trứng tráng hoặc trứng luộc (không quá 1-2 miếng mỗi tuần).

Điều chỉnh sản phẩm được thực hiện bởi bác sĩ chăm sóc, chế độ ăn uống trở thành một phần bắt buộc của liệu pháp hiệu quả.

Đặc điểm của dinh dưỡng trong các bệnh về gan

Người bị gan nhiễm mỡ nên ăn kiêng như thế nào? Thực đơn đang được xây dựng để phục hồi sau khi bị viêm gan cấp và viêm túi mật, cũng như trong thời gian phục hồi sau xơ gan, suy gan.

Lựa chọn dinh dưỡng nhằm mục đích bình thường hóa hoạt động của gan, ngoại trừ dạng sỏi mật cấp tính, các biểu hiện cấp tính của bệnh do viêm túi mật mãn tính và viêm gan.

Chế độ ăn kiêng được đề xuất cũng được quy định cho các chức năng của tuyến tụy và túi mật.

Hãy bắt đầu với danh sách các sản phẩm được phép sử dụng:

• thịt nạc luộc, thịt thỏ, thịt bê, thịt gà, thịt cừu;
• sôngcá luộc;
• súp nhuyễn chay;
• salad rau tươi hoặc hấp với dầu thực vật;
• vani, quế;
• bột yến mạch, kiều mạch;
• nước luộc tầm xuân, trà đen, trái cây sấy khô.

Những thực phẩm sau bị cấm:

• thịt mỡ;
• mặn, thịt hun khói, nội tạng, bán thành phẩm, đồ hộp;
• gia vị, gia vị;
• tráng miệng béo ngậy, sô cô la sữa.

Bí

Chế độ ăn cho người bệnh gan nhiễm mỡ sẽ như thế nào? Thực đơn trong tuần dựa trên việc giảm tải cho cơ quan bị bệnh, loại bỏ độc tố có hại ra khỏi cơ thể, tối ưu hóa quá trình thải mật và bình thường hóa hoạt động của đường mật.

Súp bí đỏ xay nhuyễn với bột yến mạch. Để chế biến món ăn này, bạn cần 100 gram bí đỏ đã gọt vỏ. Nó được cắt thành khối nhỏ, đổ nước lạnh vào, đun sôi cho đến khi chín một nửa.

Tiếp theo, bí đỏ được chuyển sang chảo, đun nhỏ lửa dưới nắp với bơ. Sau đó cho 2 thìa bột yến mạch vào đĩa, đổ nước sắc bí ngô vào, trộn liên tục. Hỗn hợp cho ra máy xay, nghiền nhỏ. Nước dùng bí ngô, ½ thìa bơ, một lượng nhỏ đường được thêm vào đó. Thay vì bí đỏ, bạn có thể dùng bí xanh để làm khoai tây nghiền.

Cốt lết bò hấp được nấu trên nền trắngbánh mì (25 g), ngâm trong sữa hoặc nước. 125 g thịt bò nạc xay thành thịt bằm, bánh mì, muối, thêm một ít nước. Thịt cốt lết được làm từ khối lượng kết quả, chúng được hấp trong 15-20 phút. Bạn có thể chấm món này với bơ tan chảy trước khi ăn.

Egg White Biscuit là một món ăn cần 6 lòng trắng trứng, 1/3 cup đường. Protein được đánh bằng máy trộn (máy xay sinh tố) thành bọt, sau đó cho bánh quy trắng nghiền trước vào. ½ hỗn hợp thu được được bày ra đĩa nướng, trước đó đã được bôi mỡ bằng bơ. 1-2 thìa thuốc phiện thực phẩm được đặt lên trên, sau đó đổ phần còn lại của hỗn hợp protein vào. Nướng món này trong lò ở nhiệt độ 180 độ. Sau khi nguội, chúng được đưa ra khỏi khuôn và phục vụ.

Salad củ cải-cà rốt là một món ăn không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt để chế biến. Các loại rau rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt hoặc chà xát trên máy xay thô. Chỉ cần thêm dầu thực vật, một lượng muối nhỏ và bạn có thể bắt đầu ăn.

Menu sẵn sàng

Thời gian điều trị bằng chế độ ăn uống do bác sĩ quyết định, có tính đến đặc điểm riêng của từng bệnh nhân. Một số bệnh nhân tuân thủ chế độ ăn kiêng trong vài năm, và một số người buộc phải quên đi việc ăn thức ăn chiên và béo mãi mãi.

Ăn sáng. Phô mai ít béo với kem chua, bột yến mạch, bánh pudding phô mai, trà đen (với sữa).

Bữa thứ hai liên quan đến việc ănthịt nạc, hấp hoặc luộc trong nước, một quả táo nướng, một lát bánh mì nhỏ.

Bữa trưa gồm súp chay với dầu thực vật, gà hoặc bò với cơm, bí ngòi hầm, thạch hoặc trái cây sấy khô.

Đối với bữa tối, được phép sử dụng khoai tây nghiền với cá luộc (hấp), thịt hầm pho mát, trà với sữa hoặc chanh.

Trước khi đi ngủ, nên dùng 200 ml sữa chua ít béo.

Khi thực phẩm ăn kiêng phải ăn bánh mì nguyên cám với số lượng 150-200 gram. Liều lượng đường tối đa không được vượt quá 70 gram mỗi ngày.

Chế độ ăn uống điều trị bệnh xơ gan đặc biệt không khác so với chế độ ăn thông thường. Chúng tôi cung cấp một số lựa chọn cho các món ăn ngon và lành mạnh cho những người có vấn đề tương tự.

Salad ít béo

Nó có thể được coi là một sự thay thế cho món salad "nặng" với sốt mayonnaise. Các nguyên liệu sau đây sẽ được yêu cầu cho món ăn: gà luộc - 80 g, khoai tây - 50 g, pho mát nhỏ - 30 g, dưa chuột - 30 g, muối, rau thơm, cam - 30 g, táo chua ngọt - 30 g.

Trình tự nấu:

• sản phẩm được cắt thành dải;
• trống được ướp muối;
• kem chua được thêm vào;
• tất cả các thành phần được trộn.

Các loại trái cây và rau khác, có hương vị tương tự, cũng được thêm vào món salad. Thay vì thịt gà, có thể sử dụng gà tây, thịt bò nạc, thỏ.

Schi với bắp cải và cá

Món súp này có thể được làm rất ngon,nhẹ, phong phú, nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị cho việc chuẩn bị của nó. Đối với món ăn, bạn sẽ cần 500 g cá nạc, 300 g bắp cải tươi, cần tây và cà rốt - mỗi thứ 1 con, dầu thực vật - 30 ml, nước uống - 3 l, lá nguyệt quế, muối, rau thơm.

Tất cả các rễ được xát trên một máy vắt vừa, bắp cải được muối nhẹ, đun nóng trong 25-30 phút trong chảo chiên với bơ. Tiếp theo, cá được chiên (hấp) cho chín. Rễ, bắp cải, lá nguyệt quế, cá cho vào nước sôi. Shchi được đun sôi trong khoảng 5-7 phút, sau đó chúng hơi nguội, thêm rau xanh, kem chua và phục vụ.

Pudding gà

Đây là một món ăn có vị đậm đà, mềm, ngon ngọt. Nó cần ức gà luộc - 500 g, gạo luộc - 200 g, sữa - 150 ml, bơ - 10-15 g, trứng - 1 miếng, muối, dầu thực vật.

Đầu tiên, bạn cho ức gà đã luộc chín vào xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Gạo luộc xát qua rây, cho vào thịt gà xay nhuyễn. Dầu, sữa, muối được cho vào thịt băm. Sau đó đánh bông protein, thêm nó vào hỗn hợp. Giấy bạc được đặt trong một đĩa nướng, sau đó đặt thịt gà băm nhỏ. Bạn có thể nấu cuộn trong nồi cách thủy hoặc trong lò nướng trong 20-25 phút.

Phục vụ pudding làm sẵn với hơi hoặc rau tươi.

Tổng kết

Nhiều bệnh về túi mật và gan xuất hiện do uống quá nhiều đồ có cồn, do các bệnh truyền nhiễm cấp tính, do mù chữ và suy dinh dưỡng, do rối loạn chuyển hóa, và cả do di truyền.các bệnh lý. Chế độ ăn điều trị, được lựa chọn riêng cho từng bệnh nhân, dựa trên tình trạng sức khỏe của họ, và cũng phụ thuộc vào giai đoạn phát triển của bệnh.

Trong số các khuyến nghị chung của các chuyên gia dinh dưỡng, có thể kể đến việc tăng cường khẩu phần ăn với lượng đạm dễ tiêu hóa nhất định, lượng chất béo tối thiểu. Điều quan trọng là phải tuân thủ định mức về carbohydrate, có tính đến trọng lượng cơ thể. Nếu bệnh nhân có vấn đề về cân nặng quá mức, trong trường hợp này, hàm lượng carbohydrate trong chế độ ăn hàng ngày sẽ giảm đáng kể.

Nên ưu tiên các sản phẩm cắt nhỏ và xay nhuyễn, cũng như các món hấp hoặc nấu trong nước.

Điều quan trọng là phải chú ý đến hàm lượng vitamin tổng hợp trong chế độ ăn uống hàng ngày. Để thực phẩm được hấp thụ tối đa, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên chia bữa ăn thành nhiều khối riêng biệt, giảm đáng kể số lượng khẩu phần.

Đau gan: kiêng ăn gì "Không nên ăn"? Câu hỏi có liên quan nên bạn cần biết rằng trong trường hợp mắc các bệnh về gan mật thì không được sử dụng các món ăn quá nóng hoặc lạnh. Nước đá, kem, súp nóng - tất cả những điều này có thể gây ra sự xuất hiện của cơn đau, co thắt, biểu hiện của cơn đau quặn gan.

Trong suốt thời gian thực hiện chế độ ăn kiêng, bạn phải bỏ hoàn toàn đồ ăn no chứa chất độc, đồ ăn nhiều dầu mỡ. Gan, chịu trách nhiệm về các quá trình trao đổi chất, sản xuất mật, loại bỏ nó khỏi ruột, điều hướng các chất cần thiết cho cơ thể vào máu, tiêu hủy các chất độc hại, phải chịu quá tải liên tục. Chỉ với chế độ dinh dưỡng hợp lý, bạn mới có thể tin tưởng vào hiệu quả đầy đủ của nó.