Nên ăn gì với bệnh tiểu đường: danh sách các loại thực phẩm được phép và thực đơn mẫu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Người được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường nên ăn theo yêu cầu của bệnh. Bệnh nhân tiểu đường phải liên tục theo dõi lượng đường trong máu. Nếu không, thái độ phù phiếm với sức khỏe của bản thân có thể dẫn đến những hậu quả vô cùng không mong muốn. Đó là lý do tại sao nhiều sản phẩm bị nghiêm cấm đối với họ. Bạn có thể tìm hiểu những gì nên ăn với bệnh tiểu đường từ bác sĩ của bạn.

Bệnh tiểu đường loại 1 và 2

Bệnh này là mãn tính. Lý do cho sự xuất hiện của nó là do tuyến tụy sản xuất không đủ hormone insulin. Do đó, glucose sẽ được hấp thụ kém trong cơ thể và đi vào máu. Trong bệnh tiểu đường loại 1, các tế bào insulin không được sản xuất đầy đủ, trong khi ở loại 2 có insulin, nhưng nó cực kỳ thiếu. Theo quy luật, loại đầu tiên phát triển trong thời thơ ấu và bệnh tiểu đường loại 2 được coi là mắc phải, thường chỉ xuất hiện sau tuổi bốn mươi.

Dấu hiệu của bệnh tiểu đường là các triệu chứng sau:

• Thường xuyên bị tê và ngứa ran ở ngón tay.
• Cơn khát buổi sáng, đôi khi khiến bạn không thể say.
• Vết thương và vết cắt kém lành. Da trở nên khô và nếu mụn xuất hiện, chúng có thể rất khó loại bỏ.
• Thị lực giảm rõ rệt. Đôi khi, đường viền của các đối tượng hợp nhất và trở nên mờ nhạt.
• Bệnh nhân tiểu đường được đặc trưng bởi giảm cân nhanh chóng mà không có lý do cụ thể. Mặc dù thực tế là cảm giác thèm ăn không giảm mà ngược lại còn tăng lên một chút.

Bạn cũng có thể xác định các dấu hiệu của bệnh tiểu đường tại nhà bằng các giọt nước tiểu. Chúng chuyển sang màu trắng khi khô.

Dinh dưỡng cho bệnh tiểu đường

Những gì được và không được ăn? Căn bệnh này liên quan đến việc sử dụng một thực đơn riêng biệt. Bệnh nhân phải điều chỉnh chế độ ăn uống của mình trong suốt cuộc đời. Đối với anh ta, có cả những sản phẩm bị cấm và được phép. Ví dụ, carbohydrate đơn là một chất độc thực sự đối với bệnh nhân tiểu đường, trong khi carbohydrate phức tạp có trong ngũ cốc và các sản phẩm từ sữa có thể được tiêu thụ không hạn chế. Bệnh tiểu đường loại 2 khá cụ thể. Nó khác ở chỗ căn bệnh này, như một quy luật, không độc lập. Bệnh nhân thường bị suy giảm chuyển hóa lipid, đó là lý do tại sao họ bị nghiêm cấm ăn đồ béo và chiên.

Với bệnh tiểu đường loại 1, rất khó để duy trì cân nặng bình thường. Bệnh nhân phải thường xuyên tiêu thụ carbohydrate với một lượng đồng nhất. Họ hoàn toàn phụ thuộc vào insulin, đến với họ từ bên ngoài. Họ rất thường dễ bị sụt cân nhanh chóng do phải trao đổi nhiều thứ.

Sản phẩm nàotốt cho bệnh tiểu đường?

Đậu và các loại đậu khác

Đậu là nguồn cung cấp protein và axit amin. Thực phẩm này thực sự trở thành một trong những thực phẩm chính cho bệnh nhân tiểu đường, vì nó là một nhà cung cấp năng lượng. Nếu bệnh nhân từ chối hoàn toàn glucose thì cơ thể rất nhanh bị suy kiệt. Việc sử dụng đậu sẽ có thể khôi phục lại sự cân bằng năng lượng và bão hòa cơ thể với các protein, vitamin và nguyên tố vi lượng cần thiết. Ngoài ra, đậu trắng có rất nhiều thành phần hữu ích. Trong số đó, nổi bật là lysine, tryptophan, threonine,…. Do có đủ lượng lớn vitamin B, hoạt động của đường tiêu hóa, bao gồm cả tuyến tụy, được cải thiện. Phốt pho và kẽm cải thiện thành phần máu, và vitamin PP củng cố thành mạch.

Trái cây nào bị bệnh tiểu đường bị cấm hoặc ngược lại, được khuyến khích?

Trái cây cho bệnh tiểu đường

Một số loại trái cây chứa quá nhiều fructose. Tác dụng của nó không bất lợi như đối với glucose, tuy nhiên, không nên tiêu thụ những loại trái cây như vậy với số lượng lớn.

Bị tiểu đường không được ăn gì? Ví dụ, dưa hấu và dưa hấu nên được trình bày trong thực đơn hàng ngày với số lượng hạn chế. Đồng thời, táo, cam, anh đào và quả lý gai được tiêu thụ với số lượng lớn. Ngoài ra, quả mọng đen (quả mâm xôi, quả việt quất và quả lý chua), cũng như các loại quả có múi (chanh và bưởi) sẽ rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường.

Rất hữu ích để nấu nước ép trái cây sấy khôkhông đường. Nó chứa một lượng lớn kali, có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe của tuyến tụy.

Các loại hạt và mật ong

Các loại hạt chứa axit không bão hòa đa Omega 3 và 6, giúp phục hồi quá trình trao đổi chất của tế bào và chữa lành cơ thể. Ngoài ra, hầu hết tất cả các loại hạt được biết đến đều có một lượng rất lớn vitamin E và A. Sự kết hợp này có tác dụng hữu ích đối với các cơ quan của đường tiêu hóa và tuyến tụy. Như bạn đã biết, bệnh tiểu đường loại 2 rất thường xảy ra do các bệnh về tuyến tụy. Để cải thiện cơ thể này và phục hồi công việc của nó là một trong những nhiệm vụ chính trong điều trị bệnh tiểu đường. Bệnh nhân tiểu đường có được ăn mật ong không?

Mặc dù chứa đủ lượng đường glucoza nhưng mật ong không hề gây hại cho người bị bệnh tiểu đường. Ở mức độ vừa phải, nó thậm chí còn hữu ích, vì nó là nguồn tự nhiên của hầu hết các nguyên tố vi lượng và vitamin được biết đến ngày nay. Ngoài ra, hoàn toàn có thể thay thế đường bằng sản phẩm này nếu khó bỏ đồ ngọt. Trong thời gian tới, người bệnh nên từ bỏ hoàn toàn mọi thức ăn ngọt, kể cả hoa quả chứa quá nhiều đường fructose. Bệnh nhân tiểu đường có thể nhận được glucose từ ngũ cốc, các loại đậu, bánh mì.

Thịt và rau

Bệnh tiểu đường ăn gì với thịt? Thịt gia cầm và thịt bò được coi là lựa chọn tốt nhất cho bệnh nhân tiểu đường. Chúng chứa protein, cần thiết để tăng cường hệ thống miễn dịch, đồng thời cũng làm bão hòa cơ thể và cung cấp năng lượng một cách hoàn hảo. Điều quan trọng là phải xem xét rằng chất béo và da phảiloại bỏ ngay trước khi nấu. Mỡ động vật rất không được khuyến khích đối với bệnh nhân tiểu đường. Ngoài ra, các chất độc hại thu được trong quá trình sống của chim sẽ tích tụ trong da gà.

Trong số các loại rau, bí xanh, củ cải, bắp cải và dưa chuột là có giá trị nhất. Nói một cách dễ hiểu, những thực phẩm có ít calo nhất. Tiếp theo là củ cải, cà rốt và khoai tây. Tất cả các loại rau đều được khuyến khích nướng hoặc ăn sống.

Sữa

Người tiểu đường có được ăn các sản phẩm từ sữa không? Mặc dù có những lợi ích rõ ràng, nhưng không nên uống nhiều hơn hai ly kefir hoặc sữa nướng lên men mỗi ngày. Và bạn cũng nên lưu ý không mua các loại sữa chua có đường hoặc có nhiều hương liệu, chất điều vị. Còn sữa thì sao? Tùy thuộc vào tình trạng của bệnh nhân, sữa nguyên chất có thể bị cấm cho anh ta. Người bệnh nên hỏi ý kiến bác sĩ về chế độ dinh dưỡng. Đặc biệt hữu ích là pho mát ít béo - một nhà cung cấp canxi và phốt pho. Nó chứa protein sữa có giá trị, sẽ cung cấp năng lượng cho bệnh nhân và cải thiện đáng kể sức khỏe của họ. Bạn có thể tiêu thụ phô mai tươi hàng ngày với số lượng không quá hai trăm hoặc ba trăm gam.

Ngũ cốc tốt cho sức khỏe

Bị tiểu đường nên ăn gì từ ngũ cốc? Các bác sĩ khuyến cáo bệnh nhân tiểu đường nên ăn cháo kiều mạch. Nó chứa lượng carbohydrate nhỏ nhất so với các sản phẩm cùng loại khác. Kiều mạch duy trì mức đường huyết trong máu của bệnh nhân ở một mức cụ thể, ngăn ngừa những cơn đột ngột. Ngoại trừNgoài ra, bột yến mạch và lúa mạch ngọc trai cũng có thể được coi là ngũ cốc tốt cho sức khỏe. Cháo được khuyến khích đưa vào thực đơn ít nhất ba lần một tuần. Phần ăn không được quá lớn. Bột yến mạch có thể được hấp vào buổi tối và tiêu thụ vào buổi sáng cùng với táo xay hoặc các loại hạt. Món ăn như vậy cực kỳ dễ tiêu hóa và làm no cơ thể.

Thực phẩm không mong muốn

Bệnh tiểu đường được và không được ăn gì? Trước hết, thứ sau bao gồm bất kỳ thực phẩm nào đã qua quá trình chế biến sâu. Theo quy luật, nó không còn chứa hầu hết các chất dinh dưỡng, và trong quá trình nấu nướng, thực phẩm này đã thu nạp rất nhiều thành phần không cần thiết, thường đơn giản là gây hại cho sức khỏe. Ví dụ, bột yến mạch là một nguồn cung cấp axit không bão hòa đa, chất xơ và hầu như tất cả các vitamin B, nếu không có nó thì khó có thể hình dung được một hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Đồng thời, bột yến mạch ăn liền có một lượng tinh bột rất lớn và rất ít chất xơ. Ngoài ra, trong quá trình chế biến, ngũ cốc đã bị mất đi hầu hết các chất dinh dưỡng.

Chỉ số đường huyết

Đối với bệnh nhân tiểu đường, chỉ số đường huyết của thực phẩm có tầm quan trọng đặc biệt. Nó là một thước đo khả năng của thực phẩm ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bệnh nhân. Có nghĩa là, có những loại thực phẩm vừa có thể làm tăng lượng đường đáng kể, vừa làm cho nó mịn hơn. Hầu hết tất cả các thực phẩm được ăn với bệnh tiểu đường có thể được chia thành ba nhóm:

• Thực phẩm có chỉ số đường huyết cao,vượt quá bảy mươi đơn vị.
• Mức trung bình thường dao động từ bốn mươi đến bảy mươi đơn vị.
• Điểm thấp không được vượt quá bốn mươi.

Người bệnh tiểu đường có thể ăn những thực phẩm gì? Nhóm cuối cùng bao gồm cháo ngô, nước cam và táo, quả sung, các sản phẩm từ sữa. Đừng quên quả óc chó, đậu phộng, cà chua, bắp cải, hành mơ và nho.

Bệnh tiểu đường không được ăn gì? Thực phẩm có chỉ số đường huyết cao bao gồm cháo lúa mì, bí đỏ, dưa hấu, khoai tây chiên, bánh mì trắng, khoai tây nghiền, mật ong và bánh quy. Nguy hiểm nhất là chà là, bánh ngọt, trái cây đóng hộp, cũng như bia và đồ uống có cồn khác.

Thực phẩm có thể được tiêu thụ vừa phải: gạo, dứa, bánh nướng, bột báng, chuối, sô cô la, rau đóng hộp, bánh mì đen và củ cải. Bạn cũng có thể thỉnh thoảng ăn mứt cam, ngô luộc và uống nước ngọt trái cây.

Thực đơn hai tuần

Các nhà dinh dưỡng đã phát triển một thực đơn mẫu về những gì nên ăn với bệnh tiểu đường loại 2, kéo dài mười bốn ngày. Trước hết, bạn nên loại trừ tất cả các loại thực phẩm ngọt, bao gồm đồ ngọt, kem, bánh quy và các loại bánh ngọt khác. Không nên uống nước ép trái cây ngọt, cũng như các sản phẩm từ ong (phấn hoa và mật ong).

Thực phẩm nào khuyên người bệnh tiểu đường? Trước hết, cần đặc biệt chú ý đến salad rau tươi, hải sản, thịt gà và thịt bò, vàcũng như các sản phẩm từ sữa, dầu thực vật, bột yến mạch và cháo kiều mạch. Dựa trên danh sách này, một menu gần đúng đã được biên soạn.

Vào ngày đầu tiên của chế độ ăn kiêng, hãy ăn bột yến mạch đun sôi trong nước. Là một món tráng miệng, bạn có thể dùng phô mai tươi với kem chua. Kết thúc bữa sáng với trà đen hoặc cà phê. Sau hai giờ, bạn có thể uống một ly nước ép rau củ với bánh quy không đường. Đối với bữa trưa, hãy ăn salad rau tươi trộn với dầu ô liu và nước cốt chanh. Món chính là cá kho tộ với một ít nước vo gạo. Sau hai giờ, bạn có thể ăn trái cây.

Đối với bữa tối, nên nấu bún riêu với thịt bò luộc hoặc hầm sơ qua dầu và nước. Và cũng để ổn định quá trình tiêu hóa, bạn có thể nấu một lọ giấm. Món ăn kiêng tuyệt vời này cực kỳ hữu ích cho bệnh đái tháo đường, vì nó bình thường hóa quá trình tiêu hóa và không tạo ra tải trọng cho gan và tuyến tụy. Bệnh nhân tiểu đường nên ăn khoảng ba mươi hoặc bốn mươi phút trước khi đi ngủ. Đó có thể là một ly sữa chua với bánh quy hoặc một suất cháo kiều mạch, chứa ít calo nhưng lại nhiều sắt.

Vào thứ Ba, bạn có thể ăn sáng vào bữa sáng, hai giờ sau uống sữa chua hoặc kefir với bánh quy không đường. Đối với bữa trưa, cũng nên chuẩn bị một món salad rau tươi. Để làm nguyên liệu, bạn có thể sử dụng dưa chuột, cà chua, bắp cải tươi, củ cải daikon, rau diếp, rau bina, ớt chuông và ớt cay, hành tây, v.v. Ngoài ra, nên nấu borscht nạc với đậu. Làm điều đó trong hai giờđĩa trái cây.

Rất thường xuyên, người bệnh quan tâm đến bệnh tiểu đường ăn trái cây gì? Trước hết, đó là táo, đào, lê, mận và các loại trái cây theo mùa khác. Đối với bữa tối, bạn có thể ăn cháo gạo với thịt luộc hoặc thịt hầm, và ngay trước khi đi ngủ, uống kefir với bánh mì nướng.

Đối với bữa sáng vào thứ Tư, họ nấu trứng bác và luộc một ít khoai tây. Bữa sáng thứ hai hoàn toàn bao gồm trái cây tươi. Đối với bữa tối, bạn có thể nấu súp cà chua, cũng như món hầm rau củ. Buổi trưa họ dùng nước hoa quả với bánh quy. Đối với bữa tối, nên nấu một món salad bắp cải và nấu một miếng thịt gia cầm nhỏ. Cô ấy uống sữa với bột yến mạch trước khi đi ngủ.

Vào thứ Năm, thực đơn có thể đa dạng với bánh pho mát hoặc bánh kếp với pho mát, nước rau củ, cà tím hầm thịt và súp bún. Vào buổi chiều, người ta khuyên bạn nên ăn một ly quả mọng và cho bữa tối - dầu giấm hoặc bắp cải cuộn. Trước khi đi ngủ, bạn có thể dùng kefir hoặc sữa cùng với bánh quy không đường.

Vào thứ sáu, bữa sáng là cháo làm từ kiều mạch, bột yến mạch hoặc hạt kê. Đối với món tráng miệng, hãy dùng pho mát ít béo với nho khô. Bữa sáng thứ hai, bạn có thể ăn sữa chua không đường, bữa trưa - món borscht với đậu và rau hầm. Sau hai giờ, trái cây tươi hoặc nướng được tiêu thụ. Bị bệnh tiểu đường nên ăn hoa quả gì? Lựa chọn tốt nhất sẽ là trái cây họ cam quýt, anh đào và táo. Bữa tối bao gồm cá và salad tươi. Trước khi đi ngủ, bạn có thể uống sữa chua. Nếu vẫn chưa đủ, họ có thể ăn thêm một phần nhỏ của bất kỳ món cháo nào.

Vào thứ bảy, họ lại ăn trứng bác và pho mát, và hai giờ sau họ uống sữa chuasản phẩm. Đối với bữa trưa, nên nấu một món salad rau chân vịt, thịt bò hầm với rau và muối ngải cứu. Hai giờ sau, như thường lệ, họ ăn trái cây hoặc quả mọng. Đối với bữa tối, bạn nên làm cốt lết hấp, trong đó sẽ có thịt với đậu luộc nghiền. Một ngày cũng kết thúc với một sản phẩm sữa lên men với bánh quy.

Chủ nhật có thể nấu cháo lúa mạch, hai tiếng sau ăn một ly đậu xanh, cũng thuộc loại thực phẩm người bệnh tiểu đường hay ăn. Đối với bữa trưa, món cháo kiều mạch với cốt lết hấp cũng như phở được khuyến khích. Đối với bữa tối, bạn có thể nấu salad củ dền và nấu cá. Kết thúc một ngày với sữa chua hoặc sữa nướng lên men. Nếu một người cảm thấy đói vào cuối ngày, thì bạn có thể ăn bánh quy, muesli hoặc trái cây. Lựa chọn cuối cùng sẽ là lựa chọn thích hợp nhất, vì số lượng calo nên được phân bổ như sau: trong nửa đầu của ngày, khoảng 70 phần trăm và trong thứ hai - ba mươi.

Tuần sau thực tế giống tuần trước. Sau hai tuần, bạn có thể trở lại chế độ ăn uống bình thường. Menu có thể được điều chỉnh và sắp xếp lại một chút. Ví dụ, những gì được khuyến nghị nên tiêu thụ vào thứ Hai có thể được ăn vào thứ Tư. Vì vậy, bằng cách hiểu được những gì nên ăn với bệnh tiểu đường, ngay cả một căn bệnh phức tạp như vậy cũng có thể được kiểm soát.

Cần nhắc lại rằng nhiều bệnh ảnh hưởng phần lớn đến lối sống theo thói quen. Bệnh tiểu đường cũng không ngoại lệ. Nhưng nó cũng không thể được gọi là một câu. Dinh dưỡng hợp lý là chìa khóachúc sức khỏe và sức khỏe tốt.