Cà phê hạt nào ngon? Hạt cà phê: giá cả, đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hầu hết mọi người vào buổi sáng thích thức dậy với một tách cà phê. Câu hỏi duy nhất là họ rót cho mình đồ uống này với mục đích gì. Huống chi, để nhanh chóng tỉnh lại và chạy đi làm, thì hòa tan là khá phù hợp, huống hồ là mạnh hơn. Nhưng nếu một người muốn giải trí cùng một lúc, anh ta ít nhất sẽ mua cà phê xay tốt cho buổi lễ buổi sáng. Và một người yêu thích và sành sỏi thực sự sẽ chọn ngũ cốc và dậy sớm một chút để xay và thưởng thức trọn vẹn hương vị và hương vị.

Nếu bạn quyết định gia nhập hàng ngũ những người sành ăn, trước tiên bạn nên xác định hạt cà phê nào ngon và phù hợp với bạn về độ mạnh, mùi và cảm giác vị. Chúng tôi đưa ra các nguyên tắc cơ bản trong bài viết này.

Yếu tố thứ nhất: độ rang

Có lẽ đây là điều chính cần chú ýlưu ý cho người mới bắt đầu trong nghệ thuật pha cà phê. Trước khi quyết định loại hạt cà phê nào tốt, hãy quyết định xem bạn định tiêu thụ chúng như thế nào. Thực tế là đậu được chiên vào các thời điểm khác nhau. Kết quả của quá trình chế biến ngắn nhất, rang thu được, được gọi là ánh sáng. Cà phê hạt như vậy thích hợp nhất cho những người yêu thích đồ uống với kem hoặc sữa. Đậu lâu hơn một chút trong chảo được coi là rang vừa. Chúng có mùi rõ rệt và vị đắng. Nhân tiện, hầu hết những người yêu cà phê thích rang vừa. Và cuối cùng, cà phê rang đậm - nó là mạnh nhất, nhưng cũng đắng nhất. Có rất ít người hâm mộ thức uống này, nhưng ở Ý và Pháp, nó là loại đồ uống phổ biến nhất.

Yếu tố thứ hai: nguồn gốc của hạt đậu

Về nguyên tắc, câu hỏi loại hạt cà phê nào tốt là rất chủ quan. Có người thích vị đắng, có người thích vị chua, và có người thích thứ gì đó trung tính. Nếu bạn đã quyết định loại nào tốt cho mình, hãy tập trung vào quốc gia xuất xứ (cụ thể là đậu, không phải ngũ cốc đóng gói). Vì vậy, cà phê Caribê không có vị chua cũng không bị đắng rõ rệt, mà nó có một hương thơm tươi sáng và đậm đà. Brazil hơi ngọt và có mùi tuyệt vời. Nó đặc biệt thích hợp để pha cà phê espresso. Hạt Yemen trong hương thơm mang theo hương trái cây, đôi khi khiến những người yêu thích mùi cà phê nguyên chất nhầm lẫn. Nhưng hương vị của anh ấy rất đặc biệt đến nỗi những người sành sỏi vẫn tha thứ cho anh ấy ngay cả hương vị “sai lầm”. Cà phê Ấn Độ có một hương vị rất nhẹ đến kinh ngạckết hợp với khả năng làm se khít lỗ chân lông. Các giống Colombia, cũng như các giống nhập khẩu từ Trung Mỹ, rất nhẹ, vì vậy chúng luôn được kết hợp với các giống mạnh hơn, nhưng ít thơm hơn. Nhân tiện, chúng không thích hợp lắm với cà phê espresso. Hạt Hawaii và hạt guinea nổi tiếng với dư vị dai dẳng, nhưng chúng cực kỳ khó tìm (ngoại trừ có lẽ ở đâu đó "trên đồi"), vì vậy chúng đắt hơn những người khác và sẽ ít người có thể thưởng thức cà phê như vậy.

Định nghĩa về chất lượng

Khi bạn đã xác định được hạt cà phê nào phù hợp với mình, thì đã đến lúc phải cảnh giác. Ngay cả giống tốt nhất cũng có thể bị hư hỏng do bảo quản hoặc vận chuyển không đúng cách. Do đó, những người sành đồ uống khuyên nên mua ngũ cốc theo trọng lượng - bằng cách này bạn có thể xác định chính xác chất lượng của chúng, bằng mắt và bằng mùi. Tuy nhiên, ngay cả cà phê đóng gói cũng có dấu hiệu của nó.

1. Hình thức. Các hạt phải có một bóng mờ - chúng vẫn có dầu trong một thời gian dài khi còn tươi. Những hạt đậu xám hoặc bạc màu báo hiệu cho bạn rằng chúng đã nằm lâu với người bán hoặc sự nguyên vẹn của túi đã bị hỏng trên đường đi.
2. Mùi. Nó phải đồng đều và vốn có trong giống đặc biệt này. Nếu bạn cảm thấy một tờ tiền bị ôi hoặc mốc, hãy bỏ đi. Vì vậy, trước khi mua cà phê ngon, tốt hơn hết bạn không nên sử dụng nước hoa, chất khử mùi và chất tạo màu, đồng thời hạn chế hút thuốc trong ít nhất một giờ để không làm mất khứu giác của bạn. Tất nhiên, bạn không nên đi uống cà phê vì sổ mũi.
3. Tính nguyên vẹn của các loại ngũ cốc. Chúng phải đồng đều, cùng kích thước, khôngtách và không có vết nứt. Tất nhiên, sẽ không thể xem xét tất cả các hạt đậu trong lô đã mua, nhưng nếu bạn nhận thấy một nửa của chúng trong khối lượng, điều đó có nghĩa là không có quá ít trong số đó. Theo đó, hương vị và chất thơm của hạt cà phê (ảnh được giới thiệu trong bài viết) đã bị mất đi phần lớn.
4. Cà phê hạt chất lượng được đóng gói theo từng gói, luôn có van với màng lọc để bạn có thể ngửi thấy. Chúng tôi đã mô tả các quy tắc của mùi. Dấu hiệu thứ hai cho thấy sự cứng cáp của cà phê đóng gói là sự phồng lên của màng bọc.

Năm nhất

Nếu bạn vẫn còn nghi ngờ về hạt cà phê nào tốt cho mình, bạn có thể tập trung vào tên của công ty lần đầu tiên. Thương hiệu nổi tiếng không thất bại.

1. Jardin. Nó phổ biến nhất ở Nga, đặc biệt là vì nó cung cấp các mức độ rang khác nhau, một số tùy chọn độ bền và các quốc gia trồng đậu.
2. Paulig. Anh ấy chỉ sử dụng Arabica, điều quan trọng đối với nhiều người sành sỏi - họ không thích hỗn hợp (mặc dù đối với nhiều người, chúng có sức hấp dẫn riêng).
3. Kimbo. Cà phê Ý, không có vị đắng và chua - có thể là thứ bạn cần ban đầu để tự quyết định nghệ thuật pha cà phê.
4. Ruột! từ Guttenberg. Robusta và Arabica pha trộn, chất lượng rất cao. Lựa chọn giống, mức độ rang và độ mạnh.
5. Malongo. Đã là nhà cung cấp của Pháp. Sự lựa chọn tốt nhất cho những người yêu thích cà phê espresso. Đắt nhưng đáng giá.

Tuy nhiên, theo thời gian, bạn sẽ khám phá ra hạt cà phê của riêng mình, có thể ít người biết đến hơn. Giá của nó có khả năngsẽ được so sánh với các nhãn hiệu được "quảng cáo" (và mức này ít nhất là 900 rúp mỗi kg và để có khuyến mãi), nhưng cà phê ngon không thể rẻ.

Cái chính là pha đúng cách

Dù bạn mua hạt cà phê ngon đến đâu, nhiệm vụ chính là không làm hỏng nó trong quá trình pha chế. Quy tắc một: một Turk và chỉ một Turk, và một người được lựa chọn tốt. Quy tắc hai: nước lọc hoặc nước tinh khiết. Quy tắc ba: xay mịn (nhưng không bụi!) Quy tắc bốn (mong muốn): mua một máy đặc biệt có cát để pha cà phê. Nó sẽ ngon hơn, nhưng bạn có thể nấu bằng bếp thông thường. Bản thân quá trình này rất đơn giản: một thìa cà phê với một lớp cà phê và đường để nếm được đặt trong một chiếc Turk nhỏ. Ai không thích ngọt thì thiếu, người sành thì đặt thêm cà phê. Nước được đổ lạnh, và người đầu bếp cà phê kiên nhẫn chờ bọt nổi lên. The Turk bị loại bỏ, bọt lắng xuống, Turk trở lại. Và cứ như vậy đến 4 lần. Điều kiện chính là không làm xáo trộn cấu trúc của bọt. Khi truyền máu, bạn có thể làm căng lớp dày bằng rây lọc, nhưng theo các chuyên gia, điều này đã được chăm sóc kỹ lưỡng rồi.

Hạt cà phê xanh: huyền thoại và quan niệm sai lầm

Gần đây, một sự phấn khích chưa từng có xung quanh sản phẩm này đã tăng lên: họ nói rằng giảm cân từ nó nhanh chóng, sức khỏe trở nên lý tưởng, và sức sống và hiệu quả tăng lên mức cao chưa từng có. Tuy nhiên, một người tỉnh táo nên biết rằng hạt cà phê xanh là một bán thành phẩm, một nguyên liệu thô để tạo ra một thức uống yêu thích. Anh ấy không có phẩm chất gì đặc biệt, và thậm chí còn rán một cách chính xác để nấu vào buổi sáng"Người thức tỉnh", ở nhà là không thực tế. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên nghĩ xem loại hạt cà phê nào tốt hơn là tin vào những lời quảng cáo sai sự thật.