Thạch trong nồi nấu chậm: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Công thức làm thạch trong nồi nấu chậm rất đa dạng nên rất khó để lựa chọn. Hãy cùng điểm qua một vài cách phổ biến để chế biến món ăn này. Điều đáng chú ý là toàn bộ quá trình mất một chút thời gian và công sức của các nữ tiếp viên. Nó là đủ để đặt tất cả các thành phần trong bát của thiết bị và chọn chức năng mong muốn. Phần khó nhất là chọn nguyên liệu.

Cổ điển

Để nấu thạch truyền thống trong nồi nấu chậm, bạn sẽ cần:

• Bò - 1 kg.
• Chân giò - 1 kg.
• Hành - không quá 300 g.
• Cà rốt - khoảng 200g
• Parsley - 2 củ.
• Tỏi - khoảng 4 tép.
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc
• Hạt tiêu đen - khoảng 6-7 hạt đậu.
• Muối.

Các bước nấu

Đầu tiên, bạn sơ chế chân giò. Vệ sinh chúng thật sạch và rửa sạch. Cho sản phẩm vào bát đựng nhiều bột và đổ nước vào. Nước sẽ hoàn toàn bao phủ chân giò. Chọn chức năng "Dập tắt" và đặt hẹn giờ thành 4 giờ. Vậy là đủ.

Sau 4 giờ, cho thịt bò vào âu thịt và nấu thêm 2 giờ. Hành tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Chúng nên được cắt nhỏ. Hành tâychặt thô. Nếu nhỏ thì bạn có thể để nguyên con. Riêng với cà rốt, bạn cắt thành từng khoanh tròn lớn. Thêm rau, muối và củ mùi tây vào thịt thạch. Món ăn sẽ nấu trong 60 phút nữa. Khi nào thì thêm gia vị? Việc này có thể được thực hiện 10 phút trước khi nấu hoàn toàn.

Bóc và băm nhỏ tỏi bằng cách băm hoặc dùng máy ép. Lấy các sản phẩm thịt ra khỏi nước dùng, để nguội một chút. Loại bỏ tất cả các vết rỗ và sau đó cắt thành các dải mỏng hoặc băm nhỏ. Cho thịt đã chuẩn bị vào bát và rắc tỏi lên. Đổ tất cả nước dùng và đặt trong tủ lạnh cho đến khi đông đặc hoàn toàn. Mất khoảng 6 giờ.

Như bạn thấy, rất dễ chế biến thịt có thạch trong nồi nấu chậm. Để có được nước dùng nhạt, hãy thêm vài giọt nước cốt chanh. Nên dùng kèm với mù tạt hoặc cải ngựa.

Từ cẳng chân và chân

Chúng ta hãy xem xét một công thức khác cho thạch trong nồi nấu chậm từng bước. Để bắt đầu, hãy chuẩn bị:

• chân giò - không quá 2 miếng;
• cà rốt cỡ vừa;
• đốt ngón tay;
• nơ (chỉ không có màu tím) - 1 cái.;
• lá nguyệt quế;
• tiêu đen - khoảng 5-7 hạt đậu;
• muối thường.

Bước nấu

Để nấu thạch bằng nồi nấu chậm, ảnh mình giới thiệu trong bài chuẩn bị chân giò và giò. Làm sạch chúng, rửa sạch và loại bỏ da. Nạp thịt lợn vào bát của thiết bị. Bóc vỏ hành tây và cà rốt rồi cho vào nồi nấu chậm. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu vào. Đổ mọi thứnước, đóng chặt thiết bị. Chọn chức năng "Dập tắt". Khi nó bắt đầu sôi, thêm muối. Bạn cần phải dập tắt các thành phần trong 5 giờ.

Vài phút trước khi nấu, cho tỏi đã bóc vỏ và băm nhỏ vào. Bỏ móng giò và chân giò ra khỏi nước dùng, tách thịt và xương, thái thành sợi. Chia tất cả mọi thứ vào bát và đổ đầy nước dùng. Để làm đẹp, trong một loại thạch như vậy, bạn có thể thêm những miếng cà rốt luộc, cũng như một quả trứng luộc. Sau một giờ, đóng các hộp có nắp đậy và đặt trong tủ lạnh. Nước dùng phải lạnh. Quá trình này mất khoảng 5 giờ.

Còn gà thì sao?

Thạch được nấu nhanh hơn nhiều trong tủ hấp gà. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• gà tươi - 1,8 kg;
• chân giò;
• bóng vừa;
• cà rốt;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• tiêu đen - khoảng 5-7 hạt đậu;
• nước - 1,5 l;
• muối.

Chân giò, nếu muốn có thể thay thế bằng gelatin (20 g).

Quy trình nấu

Thịt gà và chân giò rửa sạch, cho vào tô nhiều lớp. Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt, hành tây. Cho tất cả mọi thứ vào hộp đựng của thiết bị và thêm gia vị. Chúng sẽ tạo cho nước dùng một mùi thơm dễ chịu. Đổ đầy nước vào bát và bật thiết bị bằng cách chọn chế độ "Dập tắt" và đặt hẹn giờ trong 5 giờ.

Lấy gà ra khỏi nước dùng sau khi nấu chín, để nguội. Loại bỏ tất cả xương khỏi nó và loại bỏ da. Bóc tỏi, băm nhỏđơn giản bằng cách cắt nhỏ hoặc sử dụng máy ép. Có thể cắt nhỏ một cách đại khái. Sắp xếp tỏi vào hộp đựng thạch. Chia thịt gia cầm thành từng sợi và cho vào bát. Nó sẽ chiếm ½ tổng dung lượng.

Đổ nước dùng vào và cho vào tủ lạnh. Món ăn phải nguội. Để làm điều này, đặt bát trong tủ lạnh trong 4 giờ. Điều đáng chú ý là một lớp màng mỡ có thể hình thành trên bề mặt món ăn. Nó có thể được loại bỏ bằng một con dao thông thường. Tuy nhiên, chỉ nên làm điều này trước khi sử dụng. Nếu không, thạch sẽ bị khô.

Nếu gelatin đã được sử dụng

Nếu bạn không có sẵn chân giò, thì thạch trong nồi nấu chậm Redmond (hoặc trong một thiết bị của thương hiệu khác) có thể được chế biến bằng gelatin. Đổ khoảng 20 g thành phần này với nước và để trong 20 phút, sản phẩm sẽ nở ra. Sau đó, đun trong lò vi sóng rồi cho vào nồi nước dùng đang nóng. Khuấy chất lỏng cho đến khi thành phần được hòa tan hoàn toàn. Cuối cùng, hãy thử nước dùng - có đủ muối trong đó không? Nếu có, hãy chuyển chất lỏng qua một cái rây. Điều này sẽ loại bỏ bọt và vón cục. Đổ nước dùng với gelatin vào bát thịt gia cầm.

Công thức với gà tây

Thạch trong nồi nấu chậm gà tây trở nên thơm và rất ngon. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• chân gà - 1 kg;
• gà tây, tốt nhất là dùi trống - 400 g;
• cánh gà tây - 400g;
• hành tây - 1 cái;
• cà rốt cỡ vừa - 1 củ;
• lá nguyệt quế - 2 miếng;
• cần tây (rễ).

Bắt tay vào nấu nào

Vì vậy, hãy xem xét công thức làm thạch trong nồi nấu chậm có ảnh. Đầu tiên, bạn trụng sơ chân gà với nước sôi rồi bỏ da đi. Dùng kéo để loại bỏ móng tay và rửa sạch sản phẩm.

Cho chân gà vào thùng, thêm nước (1,5 l) và luộc chín. Khi chất lỏng sôi, giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất và để khoảng 4-5 giờ.

Chuẩn bị cánh và thịt của gà tây, cho tất cả mọi thứ vào bát của thiết bị. Rửa sạch hành tây và cho vào hộp cùng với vỏ. Thêm củ cần tây và cà rốt vào. Đổ 1,5 lít nước vào và đặt chế độ "Dập tắt". Sẽ mất ít nhất 5 giờ để nấu.

Chân gà làm sẵn nên dễ rơi ra, nước dùng dính vào các ngón tay. Cởi chúng ra khỏi lửa. Lấy thịt ra khỏi khay nướng và để nguội. Kết hợp hai nước dùng, và sau đó đi qua một cái rây. Muối nếu cần.

Chia thịt thành từng sợi và cho vào các bát đã chuẩn bị sẵn. Cho rau, tỏi băm nhỏ vào đây. Đổ nước dùng vào và dùng nĩa khuấy đều. Khi món ăn đã nguội, cho vào tủ lạnh và để ở đó cho đến khi đông lại hoàn toàn.

Thịt ba loại

Bạn có thể nấu thạch từ ba loại thịt. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• chân giò - 2 chiếc;
• thịt bò - 500 g;
• gà - 900 g;
• cúi đầu;
• cà rốt - 3 loại rau củ nhỏ;
• cẩm chướng - 4 ô;
• tiêu - 5 đến 7 hạt đậu;
• tỏi - khoảng 5 tép;
• rễ cần tây;
• ngò tây - 3cành cây.

Cách nấu?

Ngâm chân gà và chân giò trong nước lạnh 3 tiếng. Trong trường hợp này, các sản phẩm nên được ngâm trong các thùng chứa riêng biệt. Sơ chế gà, loại bỏ lông và các chất cặn bã khác. Dùng dao cạo lông chân và loại bỏ những mảng da sần sùi. Rửa các thành phần thịt trong nước ấm. Cắt gà thành những miếng nhỏ hơn.

Cho chân giò vào thố của máy, đổ đầy nước sạch, chọn chế độ “Dập tắt”, hẹn giờ trong 2,5 giờ. Sau thời gian quy định, thêm thịt gà, thịt bò, gia vị, rau, muối. Chọn chế độ "Dập tắt". Đun sôi nguyên liệu trong 6 giờ.

Sau khi ra hiệu, lấy thịt ra khỏi nước dùng. Nó cần được làm lạnh. Lọc bỏ xương và tách thành sợi. Cho nước dùng qua rây. Cho cà rốt đã luộc và rau xanh cắt nhỏ vào hộp đựng thạch. Chia thịt gà, thịt bò và thịt lợn. Đổ đầy nước dùng vào các thùng chứa. Thêm tỏi băm nhỏ vào thạch và nhẹ nhàng trộn để nó được phân bố đều. Sau 2 giờ, đậy nắp hộp và cho vào tủ lạnh cho đến khi nước dùng đặc lại.