Gruyère là niềm tự hào của Thụy Sĩ

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Gruyère là một loại pho mát có nguồn gốc từ Thụy Sĩ. Nó được coi là một điểm thu hút thực sự của đất nước Châu Âu này. Gần 30 nghìn tấn được sản xuất hàng năm. Các tính năng của sản phẩm này, cũng như cách nó có thể được thay thế, sẽ được thảo luận trong bài viết của chúng tôi.

Phô mai Thụy Sĩ thật

Có lẽ cụm từ phô mai Thụy Sĩ là một từ dùng trong gia đình. Tất nhiên, nó biểu thị một sản phẩm có chất lượng đặc biệt. Và mặc dù gần đây hai quốc gia - Pháp và Thụy Sĩ - đang tranh cãi về nơi chính xác họ bắt đầu sản xuất Gruyère đầu tiên, nhưng pho mát từ năm 2001 có thể chính thức coi Thụy Sĩ là quê hương hợp pháp, được lập thành văn bản. Hơn nữa, một hoa hồng đặc biệt đã gán cho nó trạng thái “Tên gọi được kiểm soát bởi nơi xuất xứ”. Tức là chỉ ở đất nước này (Thụy Sĩ) họ mới có quyền sản xuất pho mát dưới nhãn hiệu này và gọi nó là Gruyère. Người ta tin rằng sản phẩm này đã bắt đầu được làm từ hơn một nghìn năm trước. Chỉ cần tưởng tượng trong thời gian này kỹ năng đã được mài giũa như thế nào và tất cả các sắc thái nấu ăn của nó đã được tính đến. Có lẽ đó là lý do tại sao pho mát Gruyèrerất phổ biến ở Châu Âu và hơn thế nữa.

Chi tiết về hương vị và vẻ ngoài của sản phẩm

Real Gruyère là một loại phô mai làm từ sữa bò chưa tiệt trùng. Tốt nhất là nguyên liệu thô được lấy vào mùa hè, khi những con bò ăn cỏ trên đồng cỏ núi cao nổi tiếng và ăn cỏ tươi ngon. Phô mai có độ đặc khá đặc, không có lỗ đặc trưng và thời gian chín của nó trung bình là một năm. Tuy nhiên, bất chấp điều này, đã bốn tháng sau khi sản xuất, pho mát có thể được ăn. Các chuyên gia nói rằng hương vị của nó giống như trái cây khô, nhưng khi chín, nó ngày càng trở nên chua hơn, rõ ràng hơn, có được một hương vị "đất". Tất nhiên, những người nếm thử chuyên nghiệp biết rõ hơn loại phô mai này nên có những vị gì và mùi thơm. Nếu không, Gruyère được khuyến khích sử dụng để làm nước xốt (một món ăn truyền thống của Thụy Sĩ, rất đơn giản và ngon - những miếng bánh mì, thịt, v.v. được nhúng vào sản phẩm sữa nấu chảy). Ngoài ra, nó là một sự bổ sung tuyệt vời cho rượu vang, cũng như bổ sung cho mì Ý, salad và các món ăn khác mà pho mát được đặt theo truyền thống.

Tôi có thể thay thế bằng gì cho pho mát Gruyere?

Tất nhiên, không phải ai cũng có thể tìm thấy pho mát Gruyere trong các cửa hàng. Làm thế nào để thay thế nó nếu, ví dụ, công thức nói rằng loại đặc biệt này nên được sử dụng để nấu món ăn? Đây là những gì các chuyên gia khuyên: trước tiên, cần lưu ý rằng Gruyère là một loại pho mát rất cứng, do đó cũng cần một chất tương tự.tìm kiếm với cùng một đặc điểm. Hơn hết, các loại pho mát Emmental hoặc Jarlsberg thích hợp để thay thế các món ăn ngon của Thụy Sĩ. Cái tên đầu tiên được các bà nội trợ Nga biết đến nhiều hơn - Phô mai Emmental có thể được tìm thấy và mua ở bất kỳ siêu thị lớn nào. Mặc dù, nếu bạn đang tìm kiếm một sản phẩm thay thế thậm chí rẻ hơn, hãy nhớ rằng: Thực tế, pho mát Gruyère là một chất tương tự của bất kỳ loại pho mát cứng nào có hương vị rõ rệt. Đó là, thay vì nó, bạn có thể đặt một sản phẩm có tên là "Nga" vào món ăn, mặc dù điều này sẽ khác một chút. Tuy nhiên, không gì có thể thay thế được hương thơm đặc biệt, rõ rệt của trái cây sấy khô.

Gruyère giá phô mai

Người ta đề cập rằng sản phẩm này có thể ăn được sau 4 tháng đặc biệt lão hóa. Tuy nhiên, có sự phân cấp rõ ràng của loại pho mát này tùy thuộc vào độ tuổi của nó. Vì vậy, nếu nó được "quay" 4-5 tháng tuổi, nó có tên là "ngọt", nếu pho mát đã được 7-8 tháng, thì nó đã là "bán mặn", và Gruyère một tuổi. đầu được dán nhãn là "lớp cao nhất" hoặc "dự trữ". Vi the, co the xay ra 12 lit sữa cao cap de xay dung 1 kg san pham. Và bản thân những chiếc đầu, hay được gọi là đầu, có trọng lượng từ 25 đến 40 kg và đường kính 55-65 cm. Do đó, bạn sẽ không thấy một sản phẩm như vậy được bày bán toàn bộ, theo quy luật, được cắt thành các miếng lớn hình nêm. Gruyère là loại pho mát khá đắt tiền, đặc biệt là bên ngoài quê hương của nó. Trong các siêu thị của Nga, giá của nó khoảng 300-400 rúp cho mỗi gói 200 gram, tức là từ 1.500 ngàn rúp cho 1 kg. Thông thường nó được xuất khẩu trong các gói chân không với dòng chữ tương ứng (LêGruyere). Hãy nhớ rằng nơi sản sinh ra pho mát Gruyère thật là Thụy Sĩ. Phô mai, trên bao bì của bất kỳ quốc gia nào khác được liệt kê, không phải là pho mát chính gốc. Chỉ một sản phẩm sữa được sản xuất ở vùng Gruyere mới có thể mang tên này.

Những món ăn nào được chế biến theo phong cách truyền thống cùng Gruyère

Như chúng tôi đã đề cập, món ăn phổ biến nhất từ sản phẩm này là nước xốt. Nó là truyền thống cho Pháp và Thụy Sĩ. Có lẽ chỉ ở đó người dân mới có đủ khả năng mua từ nửa kg món ngon này (và mất không ít nước xốt) và nhúng những lát bánh mì, giăm bông và các sản phẩm khác vào đó để thưởng thức. Do phô mai tan chảy hoàn hảo nên nó thường được sử dụng để chế biến các món nhân và nước sốt, nó không làm cản trở hương vị của các nguyên liệu khác. Nhân tiện, đó là Gruyère được sử dụng trong công thức cổ điển cho một món ăn phổ biến của Pháp - súp hành tây. Nó cũng hợp với các món thịt. Phô mai này là một trong những loại phô mai được yêu thích nhất ở Châu Âu. Chúng tôi hy vọng rằng sau khi đọc bài viết, bạn sẽ quan tâm đến việc dùng thử sản phẩm này, sản phẩm được coi là niềm tự hào của khu vực - bang Fribourg nhỏ (quận Gruyere) ở Thụy Sĩ.