Cách nấu su hào? Bắp cải su hào: cách nấu, công thức nấu ăn

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Cách đây không lâu, một loại rau trông giống như củ cải đã xuất hiện trên kệ của các cửa hàng của chúng tôi, hay đúng hơn là các đại siêu thị của các chuỗi bán lẻ nước ngoài. Đây là su hào. Làm thế nào để nấu một kỳ lạ như vậy? Đây sẽ là chủ đề của bài viết của chúng tôi. Quê hương của su hào là Địa Trung Hải ấm áp, nhưng ở các nước phía bắc Tây Âu nó xuất hiện do ảnh hưởng văn hóa của La Mã cổ đại. Người Đức đã mang loại rau này đến cho chúng tôi. Cái tên "su hào" có nguồn gốc từ Đức. Được dịch theo nghĩa đen là "củ cải bắp cải". Nó trông giống nhau, nhưng đó là nơi mà sự giống nhau kết thúc. Tinh tế về hương vị, loại bắp cải này không có vị đắng như chị em màu trắng của nó. Nó được coi là một sản phẩm ăn kiêng và cao cấp, vì nó chỉ có 45 calo. Những người sành ăn gọi loại rau này là nữ hoàng trong tất cả các loại cải. Hãy tự tay mình chiêu đãi món ngon này và chế biến món su hào hấp dẫn nào.

Lợi ích của củ cải bắp

Loại rau này có tác dụng gì? Ngoài hàm lượng calo thấp, su hào còn tự hào rằng nó chứa rất nhiều chất độc đáo. Nó có đường fructose - do đó có dư vị ngọt ngào tinh tế. Nó cũng chứa các khoáng chất có giá trị - bo, coban, iốt, đồng, kẽm, cũng nhưaxit hữu cơ và chất xơ. Lưu huỳnh, một phần của bắp cải này, ngăn ngừa sự phát triển của ung thư trực tràng. Rất khó để đánh giá quá cao hàm lượng vitamin trong su hào: có tất cả nhóm B có ích cho trí nhớ, tóc và móng tay, cải thiện thị lực A, cũng như PP, K và E. Trong thời kỳ dịch cúm lưu hành, hãy nhớ bổ sung su hào. trong chế độ ăn uống của bạn - bắp cải này có nhiều vitamin C hơn cam quýt. Và, không giống như bắp cải trắng, nó không gây chướng bụng và đầy hơi. Chỉ có một chống chỉ định đối với việc sử dụng su hào thường xuyên - đây là những bệnh dạ dày liên quan đến nồng độ axit cao. Nhưng trong trường hợp này, tất cả phụ thuộc vào cách nấu su hào.

Thao tác sơ bộ

Bất cứ thứ gì họ làm từ loại rau này! Súp, nhiều món ăn kèm cho cá và thịt, món hầm rau củ, món salad ngon, món hầm. Nhưng trước khi nghĩ nấu món gì từ su hào, bạn cần sơ chế trước loại rau này. Nhìn vào bề ngoài của bắp cải, bạn không thể biết chính xác nơi nào tốt hơn nên sử dụng nó - trong súp, salad hoặc món hầm. Tất nhiên, những người quan tâm đến chế độ ăn uống lành mạnh cũng có thể ăn sống. Nhưng từ quá trình xử lý nhiệt, những phẩm chất có lợi của nó không biến mất ở bất cứ đâu - và đây là một điểm cộng khác của su hào, nữ hoàng trong số các loại cải. Nó có thể được ăn luộc, ngâm chua, nướng, chiên, hầm. Nhưng cho dù chúng ta nấu từ món gì thì trước tiên bạn cũng cần rửa sạch, cắt bỏ lá rồi gọt vỏ như khoai tây. Bây giờ chúng tôi cảm thấy bột giấy. Nếu nó bị xơ, quá cứng thì chúng ta đang xử lý trái chín quá thích hợp để nấu canh hoặc trongmón thịt hầm. Và nếu cùi giòn dễ chịu, có mùi bắp cải tươi, bạn có thể yên tâm sử dụng nó cho món salad.

Súp kem Kolrabi với nấm

Đối với các món đầu tiên, bắp cải này được luộc hoặc hầm. Thời gian xử lý nhiệt phần lớn phụ thuộc vào "tuổi" của rau. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên luộc bắp cải không quá năm phút, nhưng món ăn từ su hào sẽ không ngon nếu răng bị kẹt trong bắp cải. Một phần tư giờ là đủ thời gian để nấu toàn bộ một loại rau. Nếu bạn quyết định bỏ su hào, trước tiên bạn phải cắt nó thành các dải và đun sôi dưới nắp với một ít nước. Vì vậy, trong công thức này, chúng tôi khuyên bạn nên cắt hai củ cải đã gọt vỏ thành những miếng lớn và luộc chúng cho đến khi mềm. Sau đó vớt su hào ra khỏi nước dùng và lau qua rây. Thêm 3 cốc rưỡi nước dùng vào xay nhuyễn, muối và đun sôi trong 3-5 phút trên lửa nhỏ. Trong một bát riêng, thả lòng đỏ trứng gà vào, đánh tan với nửa ly kem. Đổ hỗn hợp này vào súp nóng nhưng không sôi. Nấm luộc chín cắt khúc cho vào đĩa. Đổ súp lên trên, rắc bánh mì nướng.

Chén

Nếu bạn là người ăn chay trường thì không phải lo lắng về món su hào nấu món gì nhé. Sau đây là công thức làm món sườn kho rau củ ngon tuyệt. Cắt bắp cải đã chuẩn bị thành từng lát dày khoảng 1 cm. Đun sôi nước trong chảo, cho muối vừa phải, cho lá nguyệt quế vào. Nhẹ nhàng hạ miếng rửa su hào xuống. Đun sôi như vậy trong khoảng năm phút, và sau đó chỉ cần cẩn thậnbắt bằng thìa có rãnh. Để nguội một chút và để ráo trên rây. Trong một bát, dùng nĩa đập trứng, và trong bát thứ hai, trộn nửa ly bột mì, một chút muối, tiêu đen, hoa bia và các gia vị khác cho vừa ăn. Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Nhúng từng miếng su hào vào vụn bánh mì, sau đó nhúng qua trứng. Trải lên chảo và chiên như miếng sườn cho đến khi vàng nâu. Món này ngon nhất khi ăn với sốt kem chua tỏi hoặc sốt mayonnaise.

Bánh Thịt Bắp Cải

Cách nấu su hào nếu rau quá già? Nó sẽ tạo nên một món thịt hầm hoặc bánh tuyệt vời. Cắt 4 củ khoai tây và 600 g su hào thành khối vuông rồi nhúng vào nước muối sôi. Đun sôi cho đến khi hoàn thành. Chắt nước dùng và xay nhuyễn rau trong máy xay (hoặc nghiền nát). Thêm một quả trứng, 3 thìa súp nước hầm (có thể thay thế bằng bột báng thông thường). Để trong một phần tư giờ để phồng lên. Đổ một ly bột, nhào bột. Đặt nó trong tủ lạnh trong nửa giờ. Sau đó cán mỏng bột ra và thêm một nửa cốc bột nữa. Bôi bơ lên đĩa nướng, rắc bột báng hoặc rượu hầm. Rải bột ra, tạo hình các mặt. Cho hành tím băm nhỏ vào cối giã nhuyễn. Mù thịt viên nhỏ, lăn bột, chiên trong dầu thực vật. Cắt một quả ớt chuông thành các dải, thêm một chút hành tây băm nhỏ, cà chua bóc vỏ, 2 thìa tương cà chua, muối và tiêu. Đổ một phần tư cốc kem, thêm một thìa rượu hầm và đun nhỏ lửa trong khoảng năm phút. Dùng nĩa đánh trứng trong bát. Pha loãng nó với một ly kem chưa hoàn chỉnh. Đặt các viên thịt vào đĩa bánh. Đặt rau đã hầm lên trên và rưới sốt trứng sữa lên trên. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 C và nướng trong 40 phút. Sau đó rắc phô mai cứng và tiếp tục nướng bánh cho đến khi chín vàng.

Salad với táo và các loại hạt

Đây là câu trả lời cho câu hỏi ăn su hào nấu gì, dành cho các fan của chế độ ăn kiêng lành mạnh. Bắp cải ở đây không cần phải qua xử lý nhiệt, có nghĩa là bạn có thể chắc chắn rằng tất cả các phẩm chất hữu ích của nó sẽ được bảo toàn. Gọt vỏ và nạo su hào (300 gram) cho cà rốt Hàn Quốc. Gọt một quả táo lớn từ hộp và vỏ trái cây, cắt thành từng dải, rưới nước chanh lên để không bị thâm đen. Nghiền một số ít các loại hạt trong cối, không quá mịn. Một trăm gam pho mát cắt thành khối nhỏ. Bạn cũng có thể thêm một ít nho khô đã rửa sạch. Trộn đều tất cả các nguyên liệu, rưới nước trộn gỏi với 3-4 muỗng canh dầu ô liu, muối, nêm tiêu đen. Phục vụ trang trí với lá bạc hà.

Salad ngày lễ

Đây là thêm công thức cách nấu su hào sống. Salad với thịt gà và dứa có thể thay thế một bữa trưa nhẹ hoặc là một món ăn nhẹ cho một bàn tiệc liên hoan. Chúng ta rửa sạch hai củ bắp cải, thái nhỏ trên máy vắt. 250 g thịt gà phi lê luộc chín cắt miếng. Xay ba trăm gam dứa thành từng đoạn. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ trong một bát salad đẹp mắt. Trong một bát riêng, thêm một chút ớt đỏ vào bảy thìa sốt mayonnaise. Đăng bàingay ngắn lớp trên cùng của salad. Trang trí với quả nam việt quất, thì là và rau mùi tây cắt nhỏ. Bạn cũng có thể thoa phô mai và một quả trứng luộc lên trên. Chúng tôi xin nhắc bạn rằng đối với món salad, tốt nhất là sử dụng bắp cải non, mọng nước. Hơn nữa, trong thực phẩm của một loại rau như vậy, bạn có thể ăn không chỉ "củ cải", mà cả những ngọn xanh mỏng manh. Cắt nhỏ lá cùng với phần còn lại của các loại thảo mộc.

Canh Chiều Hè

Cùng xem cách nấu su hào nếu bắp cải còn non nhé. Vào mùa hè, không khó để mua được loại rau xanh mướt này. Ta lấy hai củ su hào nhỏ. Chúng ta rửa sạch củ cải, để dành phần lá. Hai quả táo bỏ vỏ, cắt khối vuông như su hào. Chúng ta hòa tan 3 thìa bơ vào nồi, đun nhỏ lửa cho trái cây và rau củ trong 5-6 phút. Đổ đầy nước dùng (800 ml). Đun sôi, cho 400 ml kem vào. Ngay khi nó bắt đầu ọc ọc trở lại, hãy lấy ra khỏi nhiệt và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Su hào và lá mùi tây thái nhỏ, trộn với 250 g pho mát và nửa ly kem chua. Chúng tôi lấp đầy súp với khối lượng này. Điều chỉnh độ mặn và độ cay cho hợp khẩu vị. Rắc súp đã hoàn thành với các loại hạt nghiền và nhục đậu khấu. Có thể ăn kèm với bánh rán hoặc bánh tráng chà bông tỏi.

Các món ăn từ su hào trong nồi nấu chậm

Tất cả các món trên (trừ salad) cũng có thể được chế biến bằng bếp. Để làm rõ việc sử dụng chế độ nào và thời gian cài đặt, chúng tôi trình bày một phương pháp khác. Ta rửa sạch hai củ su hào, cắt khối vuông, hành hoa - tùy ý. Trong một bát nhiều bánh, đun chảy một thìa bơ, trộn vớicùng một lượng rau, xào hành tây. Thêm su hào. Chúng tôi sử dụng cùng một chế độ “Rán” khi mở nắp nhiều ngăn. Muối, tiêu, đổ hỗn hợp nước dùng và kem chua một lượng bằng nhau (mỗi nguyên liệu khoảng nửa ly). Chúng tôi đóng nắp lại, đặt chế độ "Dập tắt" trong nửa giờ hoặc bốn mươi phút. Chúng tôi cho nửa quả trứng luộc vào đĩa, rưới nước súp đã pha sẵn, trang trí với rau thơm.

Kohlrabi chần cho mùa đông

Để bảo quản được lâu, dùng thân cây có màu tím. Bắp cải cho vào rổ, rắc cát ẩm rồi hạ xuống hầm. Để trong ngăn mát rau của tủ lạnh, bắp cải không bị mất mùi vị quý giá trong khoảng một tháng. Bạn cũng có thể làm đông nó trong tủ đá, nhưng để làm được điều này, củ cải được làm sạch, cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào túi nhựa.

Các bạn có thể dự trữ su hào khô cho mùa đông. Phôi - miếng mỏng đã gọt vỏ - chần năm phút trong nước có pha nước cốt chanh. Sau đó, chúng được làm lạnh dưới một dòng nước đá và được làm khô trên một chiếc khăn. Sau đó, chúng được bày trên khay nướng để các miếng không chạm vào nhau, và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 65 ° C. Ở đó, su hào được sấy khô đến độ sệt mong muốn.

Tại nhà, bạn có thể muối, lên men loại cải này nữ hoàng của tất cả các loại bắp cải, làm salad quay. Su hào rất dễ chế biến. Ta lấy phần cọng non, rửa sạch, thái thành từng khoanh. Đun sôi nước, pha chút axit với giấm. Chúng ta hạ những lát su hào xuống đó và nấu chúng trong năm phút. Chúng tôi ngả trong một cái chao và để nguội, sau đó chúng tôi cho nó vào những chiếc lọ đã chuẩn bị sẵn. gia vịLàm như sau: đun sôi một lít nước với 50 g muối và 80 g đường. Để nguội, thêm 5% giấm (100 gam). Trong lọ, chúng tôi đặt một ô thì là, một nhánh tỏi, một lá húng quế và kinh giới. Đổ nước xốt lên trên cùng, nút chai.